酒店管理規(guī)定修改

修改文件編碼（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）酒店管理制度、前廳7前廳各班工作分配規(guī)則7前廳紀(jì)律與行為準(zhǔn)則9前廳內(nèi)部信息傳遞作業(yè)規(guī)范10前廳外部信息傳遞作業(yè)規(guī)范11入住登記15總機轉(zhuǎn)接電話15總機叫醒服務(wù)16客人拒付賬務(wù)處16客人意外受傷、生病的處16延遲退房17客人物品遺失的處17向客人索賠17VIP18客人投訴處19客人醉處19客人生日處20二、客房20客房樓層清潔整20對客服務(wù)2122242627282930、餐飲35３-001流35西餐廳流37宴會中心40餐中心40餐飲中心41中餐廚43西廚45五、酒店61酒店61培訓(xùn)申訴處法首問責(zé)任72通道定牌定、酒店財務(wù)總出納76收銀作77前廳柜臺收銀80餐廳收銀作業(yè)程序與要領(lǐng)84收入稽核作業(yè)程序與要領(lǐng)89現(xiàn)金92營收現(xiàn)金繳納93客用保箱95七、前廳服務(wù)表格97酒店97訂房表97前廳交接班登記表97訂房確認(rèn)表98預(yù)訂抵達(dá)客人名單99旅客歷史資料99預(yù)期抵達(dá)重要客人及需要特別關(guān)照客人100住100客房狀態(tài)清單101機票確認(rèn)訂位單102商務(wù)中心計價單1027-011FAX&e-mail1037-0121037-0131037-0141047-015104105105105106、管理113查113樓層領(lǐng)料113地毯清洗報告113來114遺物品114部樓層間狀況報115部物品領(lǐng)用匯總116損壞物品賠償116部樓層物品領(lǐng)用匯總117維修報告117夜床報告118樓層領(lǐng)班交接班本119119120PA120PA121122122、廚管理122酒店餐具器皿存122酒店菜單成分析123酒店廚間123酒店廚每安全衛(wèi)生檢查124標(biāo)準(zhǔn)食譜125標(biāo)準(zhǔn)酒譜126心制作規(guī)格126水果拼制作規(guī)格127食原料規(guī)格127廚128飲料128餐廳賬單128宴會預(yù)訂單(工作1299-015安全檢查130十一、財管理136136137137138139139140140141142142143143144145、飲料轉(zhuǎn)146承諾147雜147十二、物148物資采購計劃148采購148物資驗庫149149150、酒店工程管理150酒店品損壞請修150酒店工程位請修登記151酒店使氣體集合設(shè)備每日檢點151酒店電梯維護(hù)保養(yǎng)記錄153高壓(低壓)受電盤及分電盤的動作試驗154酒店高壓(低壓)156酒店接地電阻測試記錄156酒店每157酒店電機檢查記錄158酒店鍋爐運轉(zhuǎn)記錄159酒店冷氣機運轉(zhuǎn)記錄160酒店空調(diào)主機運轉(zhuǎn)記錄160酒店每日冷藏、冷凍設(shè)備檢查記錄161酒店水質(zhì)及處理化驗記錄162酒店份維修工程計劃實施163酒店工程開工申請164酒店電力使記錄165酒店鍋爐主機運轉(zhuǎn)時數(shù)165酒店鍋爐燃油使記錄166166167167168169、人力管理格170170人力應(yīng)試申請170試171轉(zhuǎn)正評估171174員174離職交接清單175員176員申訴177員滿意度調(diào)查管理制度一、前廳管理前廳各班作分配規(guī)則前廳各班作分配規(guī)則的作是日夜連續(xù)不停的，接待處必須二小時有員值，每天分三個“ＶＩＰ”散團隊等。４準(zhǔn)備當(dāng)退資料以便退宜追回所有離店鑰匙上是離店較集離店是回離店鑰匙鑰匙當(dāng)鑰匙。準(zhǔn)以避免售錯６．負(fù)責(zé)問訊的員工對郵件報紙要及時分發(fā)，客人代寄的郵件要通知行李員送出投寄。７．做好接待當(dāng)日預(yù)訂客人各項準(zhǔn)備工作并作好抵店入住客人的接８．至中午十二時對仍未退房的散客要及時與客人聯(lián)系，確認(rèn)客人的離店時間，如客人續(xù)住，應(yīng)請客人辦理續(xù)住手續(xù)。９．當(dāng)班過程中，如有重要通知及有待解決的事情和問題，必須寫下交班記錄。１０．完成上司交給的其他各項工作和任務(wù)。二、中班１．與早班同事做好交接班工作，了解早班發(fā)生事情、處理的結(jié)果及哪些工作需要２．了解今天的房、房及客房。．了解和知今天的房情，有“．．客人、特別客人、散客和客人。．訂房的，其“．．，特別客人和重客人的訂房情和工和要求。．續(xù)好離店客人結(jié)，注意接收客房鑰匙。、確將資料類整盡快將資料發(fā)關(guān)部門、并保證將資料全部移交給總臺收銀處。９嚴(yán)格檢查證件對臨時登記表要認(rèn)真查驗并保證跟催交齊維護(hù)國家法律制度規(guī)定保障生命財產(chǎn)安全。１０（）待對見、投訴，要誠懇、耐心、禮、、全。１１確表發(fā)門總臺部門對待１對確須書面通知關(guān)部門。１３將郵件、信件、留言等物品盡快交中。、保安密切配合維護(hù)大秩序避免發(fā)生外。５當(dāng)班過程中如有重要通知及有待解決事情和問題必須寫下交班記錄。６完成上司交給其他各項工作和任務(wù)。三、夜班中班同事做好交接班工作了解中班發(fā)生事情、處結(jié)果及哪些工作需要夜班交待要求夜班幫助解決和特別要說明事情。２繼續(xù)做好住店客人接待工作和辦客人入住登記手續(xù)。３認(rèn)真核查當(dāng)天各班所有工作情況準(zhǔn)確制作各種報表。財務(wù)部夜間核數(shù)員工共同審核當(dāng)日房間收入情況發(fā)問題要項工作必須部完成所有部準(zhǔn)確無。５確制做當(dāng)日日報表當(dāng)天情況報部及有部。６當(dāng)日店部客人住宿登記部分類整好并仔細(xì)檢查保證、檢查房鑰匙檢查結(jié)果寫在交簿１０夜是在酒領(lǐng)導(dǎo)休息絕大回家情況下因此要保持高度作責(zé)任心要保持與值經(jīng)及值聯(lián)系事發(fā)生及及。１１在大是酒。１保持。１過程中發(fā)生重要事情及處結(jié)果必須寫下交錄。１４因故未取消交手中過他們退回處查清是還會接待備。交作任。與則與則、整潔寫有自己相應(yīng)號碼應(yīng)經(jīng)常換洗以其干、平整。四個衛(wèi)生僅是監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)同時也是社會普遍應(yīng)做到：勤洗澡、勤剪甲、頭發(fā)梳理整齊；女有化其會。個、其應(yīng)潔整齊同時時有。六經(jīng)常遲到是絕現(xiàn)象。應(yīng)時有少有兩總臺值時經(jīng)理有義務(wù)關(guān)心下屬的、雜志、小說五嚴(yán)禁營業(yè)場所及場所。。。直影響形象倚著精打采站立的壞習(xí)慣將影響同也損酒店的形象總將插袋里叉胸第十九條 除必需的用品外，個人物品一律不得擺放總臺，特別情形要請示上級。第二十條 禁止在柜臺大聲談笑及不必要的聊天。第二十一條 在客人面前不得用本地方言與同事交談。第二十二條 當(dāng)班時間不得串崗，而下班后無事也不得在酒店范圍內(nèi)滯留。當(dāng)班期間除用餐時間或安排的休息時間外，應(yīng)堅守自己的工作崗位。第二十三條 除工作特別需要，不可讓客人等候而自己與同事之間在聊天。即便因為處理其他緊急事情，也應(yīng)跟客人先說對不起，請客人稍候。第二十四條 遇到客人關(guān)于酒店服務(wù)方面的投訴而經(jīng)理不能親自來處理時，應(yīng)仔細(xì)。上關(guān)與工守的，無。1-003前內(nèi)息作范前內(nèi)息作范內(nèi)的外酒店的作。一—接待１．中每日貴賓通單計者及第二天單的—行李中需機賓行李當(dāng)飛機航任何打話立即行李—所需紙雜志每日定時每月定由員送至，由員簽收。四收到傳真或電傳，在記錄本上登記后，由員送至總臺，請總臺員簽收。五電話房—要求代打長途電話時，無論是直撥電話或工長途電話，都需電告電話房，由話員代撥電話，接通后轉(zhuǎn)到，等通話結(jié)束后，電問話員要賬單，話員做好賬單送六電話房—接待１辦理登記手續(xù)時，由總臺通知總機為入住的房開通國際電話和國內(nèi)電話的直線。２向總臺提出叫醒服時，由總臺通知電話房，話員記錄的房號叫醒時間，并互工號；叫醒也由總臺電話房辦理。—接待１如果要寄存或委托交付貴重物品如：飛機票照相機、護(hù)照等接待及代為保管。２每天夜班接待第二天貴賓單店名單打印好交給夜班每天１０：０和２０：００接待打印或復(fù)印好的態(tài)交給接待每天新增ＶＩＰ名單交給當(dāng)班５要隨督查工工作和紀(jì)律。八—行李１ＶＩＰ抵店由行李督導(dǎo)或領(lǐng)班負(fù)責(zé)專門指定一輛專用電梯等候。２ＶＩＰ離店由和行李一起上樓行李負(fù)責(zé)運行李問候征求意見和建議。1-004—餐飲部１總臺預(yù)訂處在獲得團隊預(yù)訂單后，應(yīng)立即填寫餐飲預(yù)訂通知單餐飲如變更，預(yù)訂處應(yīng)立即通知餐飲２團隊到達(dá)后，總臺接待處向陪同詢問第二天早餐時間，并把就餐地點告訴陪同的同時，迅速通知餐飲預(yù)訂處，并填寫團隊名單，內(nèi)容包括：用餐人數(shù)用餐時間，復(fù)印份后餐飲如人數(shù)變，接待處應(yīng)填寫膳食變更通知單再餐飲預(yù)訂處。當(dāng)未預(yù)訂房費包早餐散客登記時，接待處要膳食通知單到餐飲預(yù)訂處，并向餐飲預(yù)訂處詢問客人用餐地點之后餐飲預(yù)訂處應(yīng)以備忘錄形書面通知如其延長住宿，接待處填寫膳食變更通知單餐飲預(yù)訂處，餐飲預(yù)通知接待處用餐地點。４若預(yù)訂客人為ＶＩＰ，由總臺預(yù)訂處填禮品單餐飲預(yù)訂處?！０膊浚比缬腥蝿?wù)事須保安出保安在整個對樓層公共區(qū)域車道做好安全保衛(wèi)工作。須保安在其離如與保安上樓勸其離在保安工須工保寧靜氣氛做好事故防范工作?！坎浚睒菍优c（１）團隊進(jìn)房。如在房可直接把送進(jìn)房間如不在房，總臺接待知房房再知樓層服務(wù)陪同送至房間。（２）團隊出房。退房時團隊放在房門口把搬出樓層，如不在房，需樓層服務(wù)陪同進(jìn)房。（３）散進(jìn)房出房。散進(jìn)房出房時如在房不需要樓層服務(wù)房如不在房，需樓層服務(wù)陪同進(jìn)房。（４）給送報紙應(yīng)從房門底縫下塞入。（）換房時變更單一聯(lián)樓層值臺樓層值臺知樓層領(lǐng)班。①果００前退但００沒應(yīng)部部電確定何用②正常退賬應(yīng)讓查實客否用過小冰箱或小吧內(nèi)飲料領(lǐng)班再將信息反饋給賬。③住一天午００前退３關(guān)于ＶＩＰ①一旦到ＶＩＰ到來部說明ＶＩＰ到確切—銷售公關(guān)部、旅社散次及、旅社團隊次及、外企司散其他外協(xié)作單位輸送團隊次、散次及上門散次及、辦用間／天及、長間／天及３應(yīng)第天上、旅社散次及、旅社團隊次數(shù)及、外企司散其他外協(xié)作單位輸送團隊次、散次及、上門散次及人、辦用間／天及、長間／天及、上出率、營業(yè)額及平均４當(dāng)出現(xiàn)超飽和時務(wù)必將信息及時傳至由和臺共同負(fù)責(zé)本市其他酒店推薦團隊散—財總臺（）登記總臺員將該登記卡第三聯(lián)交總臺收銀（２）收金總臺員登記卡上明收數(shù)將該鑰匙和卡起總臺收銀員。“簽購”共四聯(lián)交收銀。鑰匙與房也交。還對的檢承擔(dān)責(zé)任。４給予折扣的填制“折扣”，按不同權(quán)限經(jīng)確認(rèn)簽字后交收銀。５團隊后應(yīng)團隊的“團隊”表、團隊簽證團隊訂房的傳真一起交給收銀。６住店期間發(fā)生換房現(xiàn)象并第二聯(lián)交給收銀。７住店期間發(fā)生房價變化需給予回扣的填寫房價變更收銀對后雙方簽再前廳經(jīng)／副經(jīng)簽字后交前收銀。８結(jié)賬收銀通知請其檢有無給件、留言、包裹有送至收銀。“住宿登記日報表”“日報表”送夜主要夜審電腦關(guān)閉當(dāng)計但實際并進(jìn)或請給６訂要日當(dāng)日訂但實際并“每月營業(yè)報表”時，審須接待提供有關(guān)方面信息。８“信用回扣單”由接待填寫，經(jīng)接待雙方簽名，交前廳經(jīng)簽字后，再由在電腦中修改。2．李處結(jié)賬時，發(fā)現(xiàn)缺少該鑰匙，但該已離開柜還未離店，由通知李，告訴其號與姓名，請其回鑰匙。２住店期，因各種原因需來結(jié)賬，而不在，由通知李，由李將“付款通知單”放該３結(jié)賬時，成中有個賬，此時也未離店，由通知李，告訴其號、姓名，請李通知來結(jié)賬。４．大堂經(jīng)理當(dāng)程部準(zhǔn)備在“貴重物品保室”內(nèi)維修設(shè)備時，應(yīng)通知大堂經(jīng)“通知單”后過了定時還未的總臺收銀通知大堂經(jīng)請其協(xié)助催收并將二“通知單”交大堂經(jīng)3．商務(wù)中心１商務(wù)中心服務(wù)應(yīng)將簽字賬單聯(lián)總臺“賬單簽收記錄”一式二聯(lián)總臺賬核對簽字后填寫“簽收記錄”將二聯(lián)交給商務(wù)中心現(xiàn)金交出納。商務(wù)中心服務(wù)在當(dāng)天最后班下班時將“商務(wù)中心收入控制表”及商務(wù)中心收銀報告附憑證二聯(lián)起夜班主管。３商務(wù)中心每月末最后天對營業(yè)消耗物品盤點填“財產(chǎn)盤點表”于二天上午９：００交總臺收銀處。４在商務(wù)中心撥打長途電話后總臺收銀須向商務(wù)中心提供通話時及收費金額—力源部每月鐘卡就餐數(shù)考勤表及考勤匯總表的各類假期附有關(guān)證明經(jīng)本經(jīng)簽名后于次月送交力源七—總經(jīng)辦公室１接受辦公室對秘書行文歸檔等的業(yè)指導(dǎo)定期交該歸檔的各種材料。２共同安排好店參觀者的通接１-005公安關(guān)的表的料。有證表簽名。的有證公安關(guān)的行的超過分鐘。、無１-006轉(zhuǎn)接話制度轉(zhuǎn)接話制度話鈴聲響在聲之內(nèi)接聽。二禮貌、熱情、清晰語調(diào)問候自報部門并詢問幫助。仔細(xì)傾聽對、、、內(nèi)準(zhǔn)度話轉(zhuǎn)接。話聲在情話禮貌、論講話多么尖刻。重復(fù)主細(xì)節(jié)獲監(jiān)聽通話面前評論酒項管理。第七條 回答客人的各種咨詢，對疑難問題應(yīng)及時報告上司，然后給客人滿意的回答。第八條 謹(jǐn)慎小心地接聽電話，應(yīng)先讓客人掛機，話務(wù)員才可輕輕掛機。在轉(zhuǎn)接電話時要使客人明白，你將要做什么，不要將客人擱置在一邊，電話號碼無法轉(zhuǎn)通或無人接聽的情況下話務(wù)員要立刻反饋信息客人，不能讓客人一直等待。第九條 員工的私人電話應(yīng)禁止轉(zhuǎn)接。第十條 當(dāng)班時應(yīng)準(zhǔn)備好紙和筆，及時記錄下各種留言。第十一條 客人來電但事情超出話務(wù)員的職責(zé)范圍應(yīng)立即回復(fù)，轉(zhuǎn)至相關(guān)部門，勿的各種。機務(wù)機務(wù)第一條 客的務(wù)“客務(wù)，“務(wù)上明務(wù)的時號及號，人名。第二條 務(wù)要附占用表及號。第三條 機的通宵班和大堂接待處要核對““客的叫時。、小吃等可視情況減免高請示司；整個詳記錄在日志外受傷、生病外受傷、生病接受傷消息員立刻故現(xiàn)場受傷嚴(yán)重為聯(lián)系醫(yī)院。責(zé)任。四探望受傷客人，如有必要酒店總經(jīng)理應(yīng)前往。五為客人安排送餐服務(wù)。六如果客人拒付醫(yī)藥費，酒店應(yīng)考慮具體明確雙方責(zé)任。七征詢客人意見是否有必要通知其家屬。八寫出客人意外九服務(wù)人員不能私自向客人提供藥品；如果有必要可以為人聯(lián)系醫(yī)院。1-0010延遲退房制度延遲退房制度一客人要求延遲退房需客房經(jīng)理批準(zhǔn)，接待員無權(quán)同意，填寫延遲退房通知單，并給總臺收銀。二客人延遲退房要求必須視當(dāng)天住房不是一定要答應(yīng)客人要求；客房經(jīng)理有權(quán)批準(zhǔn)客人延遲退房到下午六點，超過1-011處理制度客人物品遺失處理制度。二仔細(xì)聽取客陳述認(rèn)真記錄整個件經(jīng)過。三客物品如果是在酒店范圍外遺失征得客同意協(xié)助前往公機關(guān)報案。四如果是在酒店范圍內(nèi)遺失查詢是否客人物品已被拾獲。五如果客確信物品是在房間被盜和具體調(diào)查。六如果客遺失是貴重物品客要求上報公機關(guān)答客要求協(xié)助客報案；寫詳細(xì)報告存檔以便日1-012索賠制度向客索賠制度有關(guān)門向客索賠通知及時。1-013、退房、接待、退房、接待接待。房、、、。、）房鑰匙。把名字ＥＸＥＣＴＡＲ ＲＡＬＲＥＯＲＴ發(fā)送相負(fù)責(zé)、傳真、留言、歡迎卡和鑰匙一同裝入封，在封上注明被稱作姓名及房號。八在被稱作到達(dá)前配合客房部對是否一切設(shè)施都能正常運作，查看贈品是否已送到房間。九安排行李員在大門口隨時準(zhǔn)備迎接客人。十前廳部經(jīng)理與酒店其他管理人員應(yīng)在大廳迎接客人。十一前廳部經(jīng)理提前仔細(xì)檢查準(zhǔn)備好封，接待處通知客房部準(zhǔn)備好歡迎茶。十二客房經(jīng)理親自引領(lǐng)十三請在入住登記卡上簽名。十四鑰匙和封一同交給困難時提供幫助。十五通知各部負(fù)責(zé)人已入住其房號。十六客房經(jīng)理應(yīng)經(jīng)常聯(lián)系客人，了解客人對酒店是否有意見，對意見要及時上報以便管理層參考。十退房時要提前安排行李員在客人門外等候準(zhǔn)備出行李。十八為落實確認(rèn)有關(guān)交通工具。十九前廳部經(jīng)理及酒店高層管理人員應(yīng)在大堂恭候客人。。一主動征詢客人對酒店意見，并請客人再次光臨；退房之后前廳部應(yīng)通知相關(guān)營業(yè)部門。1-014一客人投訴時，友地接待客人，不要使客人有戒心。認(rèn)真聽取投訴，了解事情細(xì)節(jié)。認(rèn)真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這們會使客人更憤怒。讓客人把話講完，要看著客人眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心樣子。三將客人所說內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確定意思是否確，使客人相重這事。對所事情關(guān)心，不，這樣會使客人更，并對酒店更不意，客人不一定是確，們要讓是確。不要是或，或是看待客人，要把處，是要在酒店，酒店。事，不了解事，一有，這樣客人就有機會去訴說。使認(rèn)是確，要客人客人真意，投訴。、日期。２姓名及公司名稱和房號。３事情發(fā)生地點。４被姓名。５采取行動問題解決。６受和處理經(jīng)過經(jīng)手簽名。九事后寫出報告但是切報告應(yīng)短小力入個觀點。十關(guān)應(yīng)及通知相關(guān)部門并引起重視正常情況停水、停電等情況都酒店日志上。十一前廳部經(jīng)理指示也應(yīng)寫1-015醉酒處理制度醉酒處理制度一觀察是否真醉酒。二如果真醉酒提醒關(guān)部門不提酒。如果是店醉酒理和部房并行。四如果是外面理和應(yīng)把平出酒店。1-016、管樓層潔管樓層潔管、樓層衛(wèi)生１．必須專打掃。２．床單換無污漬、毛３．杯子必須消毒洗。４．衛(wèi)坐廁、浴缸必須用潔劑消毒洗?！昂Α薄菍訁^(qū)域進(jìn)行大潔。２掃工作間倉庫。二部消毒服務(wù)員在掃間工具配齊抹布兩干抹間座便和地面抹布和間抹布分開浴盆和座便分開配備消毒洗衣間。２服務(wù)員間工作間進(jìn)行消毒成消毒在對具進(jìn)行進(jìn)行洗消毒消毒“二洗消毒”。樓層消毒消毒間類消毒具消毒消毒干布二染。服務(wù)員對間進(jìn)行消毒消毒?！皢巍?。２調(diào)換須遵循以舊換新的原則。３如果為因素造成對肇事者應(yīng)予以適當(dāng)?shù)臐幜P。４對根據(jù)質(zhì)量情況充分利改制成他。對客服務(wù)制度一ＶＩＰ／ＶＶＩＰ房查房制度總服務(wù)臺收到ＶＩＰ／ＶＶＩＰ抵達(dá)告后及時將信息傳遞到樓面以便領(lǐng)班做好工作安排。２一般情況下ＶＩＰ房間清潔后領(lǐng)班檢查一遍然后主管再檢查。須客房檢查。３ＶＩＰ／ＶＶＩＰ抵達(dá)須檢查房果物。４ＶＩＰ／ＶＶＩＰ房間檢查后情況。客客房制度客客房時服務(wù)應(yīng)領(lǐng)班領(lǐng)班檢查實情況。“損壞賠償單”由領(lǐng)班、簽字。３物品賠償按原價７０％收取一式三聯(lián)、財務(wù)部、部各留一聯(lián)。三、遺留物品處理制度１離店遺留物品及時上交房部理室并“遺留物品登記本”。房部保管遺留物品原則上為３個月貴重物品交安保部保存１年到期的物品做如下處理：（１）歸拾獲。（）歸拾獲但拾獲應(yīng)付一定金額。（３）年終房部統(tǒng)一分配。四、饋贈物品處理制度１酒店原則上規(guī)定不接受饋贈品。如無法謝絕則上交房部并“饋贈單”由、房部理簽字。３根據(jù)情況由房部統(tǒng)一在年終或合適時間分配給員工。五、收取小費制度１酒店不允許私自收取的小費。如無法謝絕或離去時存留房的小費必須如數(shù)上交房部。３房部對上交小費做書面登記并保管。“單”簽。。。索。劣者安保入嚴(yán)者請安保“請勿打擾”服務(wù)方針１．客房掛上“請勿打擾”牌子，服務(wù)員一般不能前去打擾，包括服務(wù)。２．如在下午２時后“請勿打擾”牌仍未翻牌，必須報告主管，由主管電話詢問客人是否需要服務(wù)。３．客人需要服務(wù)時，按客人指定時間工作；如客人不要求服務(wù)，填寫記錄單；如電話無人回答，通知大堂副理及安保部。２-003客房安全管理制度客房安全管理制度一客房安全守則１．當(dāng)值期間要全心全意保護(hù)酒店財物客人財產(chǎn)及人身安全。２．不要替自己不認(rèn)識的客人開門，除非已接到前廳的通知及證明。３．在房間清潔時若有客人進(jìn)入，則應(yīng)有禮貌地查客人牌號房是否相，人入房間。．若客人電電，客房，則應(yīng)速報告上級保安部門及時處理。、爆竹等易燃物品及時報告上級。６遇有殘疾士住宿隨時注意動向保證其安全。７如忘記鑰匙而自己又不認(rèn)識時應(yīng)與總臺聯(lián)系待總臺證實身份通知后方可開門。８如有可疑的陌生在走廊徘徊或在房附近出或房門打開而沒有在房內(nèi)樓層的煙霧報警系統(tǒng)亮起紅燈或出訊號房間有大量煙霧或水滲出房外房內(nèi)有動物或違禁品情緒變化生病或特異行動均需立即向上級報告。保鑰匙鑰匙不身應(yīng)安全禁鑰匙。樓層系統(tǒng)的及警生時應(yīng)保持鎮(zhèn)定。倒垃圾桶內(nèi)的垃圾時注意桶內(nèi)有無特別的物品（有可能無意中掉或錯誤放的）勿手到垃圾桶內(nèi)拾垃圾以桶內(nèi)留有玻璃碎片或刀片類而傷及手部。２高空掛物或潔時梯子掛浴簾時也不可站在浴缸邊緣。１３．濕手未弄干者不可觸動電器。１４．飲用開水一定要煮沸，水壺內(nèi)的水不要過滿，應(yīng)留有小空間，這才可把水溫保持較長時間，一次不要拿太多的水壺。１５．冰格內(nèi)應(yīng)沖上已消毒過的過濾水或凍開水。１６．清楚各樓層消防系統(tǒng)的位置及用法，當(dāng)火警發(fā)生時，應(yīng)保持鎮(zhèn)定。１７．關(guān)門時要拉把手關(guān)門，不可隨意拉住門邊便關(guān)門，避免夾傷手。１８．在未清楚火源時請勿使用滅火設(shè)備，并以第一時間通知電話總機和消防中心，清楚說明起火地點。１９．通知所有客人離開現(xiàn)場時，負(fù)責(zé)離或的，道門，開窗，不電離。、客部防火制度１．員工需在定地點吸煙及安全地方棄置煙灰、煙頭，發(fā)現(xiàn)客人間有未熄滅的煙頭、火種，應(yīng)立即理。、接觸良客人超負(fù)荷時，立即報告上級主管處理。５酒店員工都必須了解酒店系統(tǒng)明知鐘、滅他滅具的位６生他緊急事故時保持鎮(zhèn)定在定點同時立即打話知消理主管。報告時生位、報上自同時將滅位滅、措施撲滅初期時間。９勢升猛時打破就近消報玻璃。、鎖（）鎖標(biāo)準(zhǔn)概述鎖的是對酒店、員工和住客安全的基本保障保安部留有很多備鑰匙、萬能鑰匙以及授權(quán)員工在特定合下使的特殊鑰匙要想嚴(yán)格地保證這些鑰匙的安全保安部也要定相的程序。２程序（）客房部要將樓層萬能鑰匙放入個上鎖的鑰匙柜內(nèi)。（２）每種鑰匙上都要標(biāo)簽標(biāo)明鑰匙的使方法、使范圍和使資格并要將其列在保安辦公室的萬能鑰匙表上。（３）有正當(dāng)要求的人或由于緊急情況需要使鑰匙的人要與客房部布草房的主管聯(lián)系。（４）要在萬能鑰匙表上對所使的鑰匙作出記號。（５）鑰匙退回后要在萬能鑰匙表上簽收。３拾到鑰匙假如員工拾到鑰匙，必須歸還給保安部。如果員工知道某人未經(jīng)批準(zhǔn)而持有任何一種鑰匙的話，必須向保安部報告情況。未經(jīng)批準(zhǔn)而持有某一種鑰匙的員工將受到紀(jì)律處分。４．住客要求開房門（1）如果一位沒帶房卡的住客被鎖在門外而請求幫助的話，應(yīng)該通知一名樓層服務(wù)員或客房領(lǐng)班。（2）樓層服務(wù)員打電話至總臺，詢問該房間客人的姓名和家庭住址。（3）到達(dá)住客房間門口后，樓層服務(wù)員應(yīng)該詢問住客的姓名以及家庭住址。（4）然后樓層服務(wù)員可以進(jìn)入客房，敞開房門。在確定房內(nèi)一切正常之前應(yīng)讓客人在門外。（5）如果樓層服務(wù)員從總臺得到的結(jié)果與客人所講的相同，就可以讓客人進(jìn)入房間，所有人員都必須遵守該程序。2-004程程程外，還需一客房部——前廳部１．樓層與行李處、、需要需４換帶上新鑰匙換下舊號鑰匙并替開；則開后下替．與果但后還沒離店應(yīng)電話與確定何離店后用電話正常應(yīng)立即報告領(lǐng)班讓領(lǐng)班查實是否用過小吧飲料將信息反饋給前住店一天下午６ＯＯ．關(guān)于貴賓ＶＩＰ——飲部獲悉有求“預(yù)單”飲當(dāng)有未預(yù)價或未登記向餐飲“預(yù)單”加以注延長住宿或?qū)η笥凶兏鼘⒀娱L期限變更及“變更單”飲——財于最一天下午其庫存和庫存（含財于天午財一。存天存一存財其名名稱金額廳銀處。天午下午兩定賬吧以沒名補名補充新吧及——事部每月鐘卡就餐數(shù)考勤月度考勤匯總中類假期附有關(guān)證明后于次月送事五與總辦公室結(jié)合作接受辦公室對秘書行文歸檔等作業(yè)指導(dǎo)定期上總辦公室歸檔材?！棵可纤蜕闲韪蓛?。-005作與作程序與標(biāo)準(zhǔn)上上辦公室辦公室于定辦公室?！皹菍用咳帐马椨涗洝焙酶鞣N服務(wù)事宜及遺問題尤其須做好萬能鑰匙及ＶＩＰ房情況三Ｃ／Ｏ房１Ｃ／Ｏ房電話迅速房檢房間設(shè)施設(shè)備是否完好無損壞（如電視機搖控器是否損壞桌椅等家具是否完好無煙頭燙痕房間中毛巾類用品杯具是否無缺損無污染衛(wèi)生間設(shè)施是否完好等）及房間酒水消耗等情況發(fā)問題及用。房須完。１間間潔。消通間其無無無等。其無等。五開夜床每房間間６六常駐辦公室１嚴(yán)格按照衛(wèi)生序進(jìn)行操、徹底。５檢查燈擦拭臺面。６不準(zhǔn)翻動物品嚴(yán)禁使常駐辦公室內(nèi)備。７吸塵細(xì)致。８早班員為辦公室打好開水。七、夜消毒１嚴(yán)格地按照消毒程序操作。理消毒桶內(nèi)、潔水車并打電鍍油。八、配備工作車早班員早上上班后根據(jù)當(dāng)天住數(shù)按工作車上規(guī)定擺放準(zhǔn)物品。、間１、、擦內(nèi)員、工作員內(nèi)不準(zhǔn)好工作。擦住、發(fā)現(xiàn)服務(wù)員有使設(shè)施、翻動物品不、、臺當(dāng)面向領(lǐng)班報告、處理。設(shè)設(shè)備?！罢埶俅颉薄埃郑桑小钡淖钚路繎B(tài)信息做到快速打滿足的需減少投訴高滿意度。收發(fā)的洗衣補充小酒吧的酒水。填“”“”。。。收的洗衣。留下的加活計。2-007與與上下班“樓層每日事項記錄”領(lǐng)取做房表檢車清潔具配備情況接受領(lǐng)派２８：４０開始清掃嚴(yán)格地按房清掃程序進(jìn)行操原則每個房不超過３０３：００前及午清掃完房完成杯具消毒工４午飯完成午客房小整６：３０前完成計劃衛(wèi)生及對車吸塵器清理清潔三打掃房突發(fā)情況處理打掃房將車橫著堵房門進(jìn)。２打掃衛(wèi)生進(jìn)客房及對房清房日開一門確認(rèn)無誤向客致歉客可否繼打掃房客打掃不準(zhǔn)過打掃完客客房地門（嚴(yán)格進(jìn)房門程序進(jìn)行操）客不打掃服務(wù)員立即退等客外再繼續(xù)打掃。“五清潔工具１．吸塵器：工作完畢后，馬上清倒吸塵袋，摘凈吸頭毛絮，擦凈外殼，并定時吸 （洗）凈過濾墊。２．潔盒：工作完畢后，馬上用清水沖洗干凈，用抹布擦干；將馬桶刷浴盆刷用清水過凈擠干，分開放置在清潔盒內(nèi)。2-008進(jìn)房作業(yè)程序與標(biāo)準(zhǔn)一觀察門外情況１．作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（１）看清房號。（２）看清反鎖針是否突出，若突出，則禁止敲門。（３）看清有無“請勿打擾”牌，有則禁止敲門。２．注意事項（１）禁通過貓眼窺視房內(nèi)。（２）上述動作５秒之內(nèi)完成，準(zhǔn)時過。敲門，敲門，，并“房”（２３秒鐘）?！胺空怼辈⒌确磻?yīng)。切忌連續(xù)數(shù)應(yīng)有節(jié)奏及當(dāng)間隔；求同上。四回應(yīng)如聽有回音應(yīng)說：“我是房請問我能在進(jìn)為您潔房間嗎？”并等開若房內(nèi)無反應(yīng)才可鑰匙開并再次“房整理”。站在外中間位置與保持０厘米距離目光平視開線。姿勢自然即使遇上也大方；切忌力拉鎖所造成損壞。“正清潔”入擺放巡視一遍確定是否有人或有什么特殊情況穩(wěn)碰壞或生八填表“衛(wèi)生班報表”上填寫開始做房的時間。２注意事項須及時填寫表格以確保原始記錄的確性。2-009客房衛(wèi)生檢查一、房門鈴是否有異聲“請勿打擾”燈是否正常。２號牌是否松動銅面是否擦亮字跡是否清晰。３鎖開啟是否正常保險舌有無失靈。４活頁是否正常（氣鼓是否正常運）。５防盜鏈?zhǔn)欠袼蓜印＃洞盼欠袼擅?。７上的油漆有無脫色或破損。８掛后的“請勿打擾”牌及“請打掃”牌是否位、有無破損。９二、空調(diào)柜空調(diào)有否發(fā)出噪音。２隔塵網(wǎng)是否有積塵。３百葉是否有積塵。４新風(fēng)濾網(wǎng)是否關(guān)閉有無積塵。、衣柜１．男裝女裝衣架、西褲衣架是否均按要求擺放到位。２．防毒面罩是否完好。３．保險箱是否正常。４．應(yīng)急燈是否正常。５．衣柜門行程開關(guān)是否正常，衣柜燈是否正常。６．絲棉被上有無污漬，有無發(fā)出異味，擺放是否整齊。７．浴衣是否按要求擺放，浴衣套有無破損，浴衣是否清潔。８．絲質(zhì)睡袍是否干凈、平整。９．鞋拔是否干凈并擺好在正確位置 。１０．擦鞋器是否被開封。１１．擦鞋布是否干凈并按要求整齊擺放。１２．鞋頂（男、女裝均有）是否干凈，搭配是否正確。１３．衣刷是否干凈，有無沾上毛、絲質(zhì)雜物。１４．衣柜木架是否有塵。１５．掛衣桿是否有塵。１６．百葉門是否有積塵。１７．行李架是否生銹，表面有無灰塵，尼龍袋有無破損。１８．洗衣袋、洗衣單是否按要求整齊擺放。１９．藤籃底部是否有雜物。２０．拖鞋是否按要求整齊擺放 四、組合柜“酒店紀(jì)念冊”相關(guān)書刊處缺頁污漬。８酒店服務(wù)介紹卡座積塵。９“服務(wù)指南”缺頁污漬。０文具夾圓珠筆痕跡。印刷（信紙信封電傳紙等）折皺圓珠筆。污漬。痕。紙。積塵。。８積塵。９燈燈罩污跡。２０．臺燈開關(guān)是否正常，燈罩螺母是否穩(wěn)固，燈泡上有無積塵。２１．電視機插頭是否插在規(guī)定位置上，開關(guān)是否正常，電視機屏幕上是否有污跡。２２．電視機畫面是否清晰，頻道是否按要求調(diào)好，音量是否調(diào)至適當(dāng)?shù)奈恢蒙?。２３．遙控器操作是否正常。２４．冰箱插座是否插在規(guī)定的位置上，啟動是否正常。２５．檢查冰箱外殼是否完好，速凍格有無結(jié)霜。２６．各種酒水是否補充齊全，酒水有無損耗或過期，瓶蓋是否被２７．小酒吧（酒板架）上是否有塵。２８．小吃食品有無過期或被開封。２９．酒杯內(nèi)的調(diào)酒棒和紙巾是否齊備。３０．垃圾桶有無污漬或被煙頭燒破的痕跡。３１．組合柜有無。、陽臺玻璃門順暢。玻璃門潔凈明亮。３．陽臺門框有無積塵，地軌內(nèi)有無。４．陽臺欄桿上是否有塵。陽地潔。陽地漏堵塞。、窗簾１窗紗、窗簾掛鉤按規(guī)定排列，拉動順暢。２窗簾、窗紗有無脫鉤現(xiàn)象。３遮光布漏光。４窗簾、窗紗５窗簾、窗紗覆蓋處的地毯上有雜物或污漬。七、咖啡臺１圈椅穩(wěn)固無破損。２圈椅座墊下有雜物。３圈椅面有無污漬。４圈椅板穩(wěn)固。５咖啡穩(wěn)固無破損。６托盤下有雜物和灰塵。冰瓶外殼有灰塵、污漬，內(nèi)部清無水跡。８冷水瓶外殼有水跡、污漬，裝滿２／３的冷水。９電熱水壺外殼清，內(nèi)部清無茶漬。１０電熱水壺專用電線按規(guī)定包裝、放置。１１熱水壺外殼、壺嘴干無污漬，水溫適宜。１２水杯杯套破損，杯內(nèi)有無污跡，杯子有無缺損。１３茶杯有裂痕，杯內(nèi)有無茶跡。１４茶葉盒表面破損。、叉、餐巾２０落地?zé)魺粽指蓛粑蹪n。八、掛畫掛畫牢固。２掛畫裝裱污漬。３掛畫頂灰塵九、壁畫壁畫牢固。２壁畫表面油漆脫落。３壁畫表面灰塵。４壁畫畫框灰塵 十、天花板天花板四周邊角線部位平滑裂紋。２天花板平滑裂縫。３天花板上霉點、污漬發(fā)出異味。４煙感器松脫或破十一、床“請勿打擾”開關(guān)夜控制脫。支架。電話規(guī)定繞好電話機灰及拿起聽到運行電流聲。０本市電話號碼簿缺頁裝套。、地毯地毯平整疏松皺、地毯上污跡。床底地毯上雜物。４地毯邊角位積塵。四、墻紙墻上霉點或污漬。墻脫落或墻角五、空調(diào)調(diào)節(jié)器風(fēng)檔調(diào)至最低檔。溫度調(diào)至最下格的／處。六、浴室浴室門變形。門栓松動。門鎖轉(zhuǎn)動靈活。４門后掛衣鉤松脫。５抽風(fēng)機開啟和運作正常發(fā)出噪音。６鏡燈牢固。、。卷紙架灰卷紙按規(guī)定折好。巾架灰沐浴液、洗發(fā)液漏液被使用過。浴帽、刷被使用過包裝漱杯杯套、漬杯裂痕。藤籃小墊巾潔、長短統(tǒng)、表松軟、無抽絲現(xiàn)象。３０衛(wèi)生間電話機凹位有積塵，電話線有無按規(guī)定擺放。３１放在馬桶水箱上的卷紙有無被淋，包裝完整。３馬桶水箱放置的女賓袋殘舊、卷曲。３３馬桶水箱蓋有積塵。３４馬桶水箱壁有水垢。３５馬桶水箱機件操作正常（出水拍有無破損，拉動閥是松脫）。３６馬桶水箱開關(guān)靈活。３７馬桶蓋板與馬桶座接合處松動；有無污垢。３馬桶壁有無長流水造成的水痕。３馬桶外壁及兜位有污漬。４０馬桶底座裝飾蓋松脫丟失。４１馬桶后及附近墻壁有無污跡。４地漏積有雜物，有無異味。４３浴缸頂部防水霧燈松動。４４淋浴花灑頭潔凈光亮、轉(zhuǎn)動靈活、出水有無按規(guī)定調(diào)整好。４５浴有無按規(guī)定折疊好，擺放整齊。４６浴架松動，有無皂跡。、潔凈光亮１水龍頭開關(guān)（如蓮花式開關(guān)則要注意檢查凹位垢）。２水龍頭潔凈光亮花灑提拔３去水提拔潔凈光亮活正常。內(nèi)壁或油漬 ?；蝾^發(fā)。６邊外圍或頭發(fā)。防滑墊柔軟地腳巾平整、潔白、漬、抽絲。衛(wèi)生間地板清潔、雜物。三、餐飲管理制度3-001中餐廳作業(yè)流程與標(biāo)準(zhǔn)中餐廳作業(yè)流程與標(biāo)準(zhǔn)（一）營業(yè)前準(zhǔn)備工作１服務(wù)臺清潔準(zhǔn)備工作（１）服務(wù)臺擦拭干凈換干凈墊布桌巾。（２）補足餐盤、湯匙、茶杯、牙簽筒、筷筷子。（３）備妥抹布口布、分菜匙叉子。（４）準(zhǔn)備醬油、醋、辣椒油、番茄醬及小菜。２．餐廳清潔工作（１）將臟臺布、口布送洗衣房，領(lǐng)回干凈臺布，依照尺寸規(guī)格歸位。（２）清理餐廳內(nèi)部、戶外休息區(qū)，撿拾地板或地毯上的牙簽和各種雜物；吸地毯時由里往外，并移開椅子。３．餐桌、餐具的布置及擺設(shè)（１）桌、椅歸位對齊，椅子稍伸入桌內(nèi)，桌子擦拭干凈。（２）口布置于座位正中央，標(biāo)志朝向客人。（３）筷子置于餐巾右邊位置，離餐巾右邊緣三厘米，其末端離桌緣一厘米。（）朝右，置于筷子右上。（）醬料放置于桌邊緣處，把向外。４．人準(zhǔn)備工作（１）“，并桌的客人，人及到達(dá)時間。（）“排；檢飲料單、菜單是否足夠。（３）聽時不超過三聲為準(zhǔn)，左執(zhí)筒，右握筆。（４）若要，記明客人姓名、人、期、時間、登錄后簽名?！包c菜單”ｅｃｋ且和４向遞菜單菜肴將點菜單廚房作餐安排依所點菜肴依序５用中要隨添茶銷６上點心果直至確定不點東西至出納處取賬單。７會賬要請教。。遞菜單用點菜單菜單要用不夾在腋下。遞菜單中上每一份免。遞會遞向遞４菜單遞行位讓有間思考班資深介紹菜肴。、桌號、人數(shù)、員的代號，再依客人所寫代號、品名、數(shù)量、金額。６注意將茶水及酒水分開若份茶水不敷使用時可另加開份但需注。７有重開或開錯時由領(lǐng)班以上主管證后始可作廢。８開列后打上時間第附上夾交給廚房配第二交由出納入賬，第三給客人第轉(zhuǎn)交會計室。取菜１取前先將客人所的肴依次排放好。２必須了解每道的烹調(diào)時間適時前去取以保持的溫度、熱度或涼度。３檢查佐料及餐具取時須依放，的先取熱的后取餐主須上以保持溫度。肴放時重放間，時須保持再進(jìn)餐廳。五服務(wù)肴１服務(wù)每道時注意撤掉不必要的餐具桌面保持干凈。２服務(wù)肴時順序為女士或年長優(yōu)先如有主人須從女主人或主人的開始時。時客人、具、佐料是否齊備佐料解釋名稱征詢同后適給予。５酒水飲料下１／主動添加酒杯已空征詢是否需來一杯隨機推銷酒水飲料隨觀察動向給予適當(dāng)?shù)牧Y(jié)賬１請教是否發(fā)票并問清單位名稱賬單賬夾賬朝呈給退后方等待賬。方方主是征詢是結(jié)賬是一結(jié)賬。賬詢問是否給予待付一。５發(fā)票、、找零錢一交予并找回零錢數(shù)。６欲簽賬點單寫明房號、姓名并簽名請客出示住房卡并。（７）客人如是使用信用卡時，出納應(yīng)查明是否為本酒店所使用的信用卡，并查明使用期限后，再進(jìn)行刷卡。（８）禁止向客人索取小費，如客人主動給予小費時，應(yīng)誠懇致謝。（七）客人離開餐廳前的服務(wù)及歡送（１）客人不再點其他食物時，應(yīng)為其加水或茶。（２）依客人要求結(jié)賬時應(yīng)征詢其有否要改善之處，并虛心接受，并報請上級處理。（３）客人要離座時，幫其拉開椅子。（４）客人如有衣物寄放，須立即取衣，并幫其穿上。（５）服務(wù)人員在服務(wù)區(qū)向客人致謝，領(lǐng)班及接待員應(yīng)在門口恭送。３-002西餐廳作業(yè)流程與標(biāo)準(zhǔn)西餐廳作業(yè)流程與標(biāo)準(zhǔn)（一）營業(yè)前的準(zhǔn)作（１）服務(wù)的、準(zhǔn)及補充作。（２）餐廳的作。（３）自助餐的、準(zhǔn)及補充作。（）（）檢（６）參加演示文稿。（二）餐桌、餐具的布置及擺設(shè)①靠則靠②非靠則中間。③按物高矮次序排列。④序為盅奶盅。自助服務(wù)領(lǐng)班在廳門迎賓領(lǐng)員引領(lǐng)客人進(jìn)廳；服務(wù)區(qū)服務(wù)員協(xié)助座將客人物；協(xié)助座為高為客人客人自助餐；或 ＶＩＰ詢問代為菜或隨服務(wù)。（３）客人取菜回來前，應(yīng)將客人口布往桌子右側(cè)挪，以利其放置菜盤，入座后再替其將口布攤開。（４）按客人用餐人數(shù)，交給出納開主賬單，一聯(lián)餐廳存留，二聯(lián)交出納，其他二聯(lián)夾好置于餐桌上，或同餐券一起置于餐桌中間。（５）客人用餐時，隨時為其提供咖啡、茶水及其他服務(wù)，并隨時收取盤碗。（６）周末、假日客人多時，待客人食用水果、點心、喝咖啡聊天時，盡量婉轉(zhuǎn)告之提早結(jié)賬的益處，并請其繼續(xù)用水果、點心。（７）客人離開時為其拉椅子，取衣物，并感謝光臨，領(lǐng)臺員及領(lǐng)班應(yīng)在門口送客。（８）客人離開后收拾桌。（）點菜服務(wù)（）客人入餐廳時，應(yīng)，待員或主或的餐桌，并其入座，衣物。（）為客人茶水，攤口布，多的餐，，餐“”吧（）呈遞式叫電話通知廚師補菜單，后再取菜。（４）依客人點菜肴擺置餐，并依序服務(wù)。（５）領(lǐng)班時餐中，送單吧領(lǐng)取水。（）添銷第杯，并不必要的餐。①負(fù)責(zé)②招呼問所需③端托。問需區(qū)坐滿止。如無者將布移右邊表示此須占。３拇指表示位：①Ｔ 字形勢表示此位需茶。②Ｃ 字形勢表示此位需咖啡。③以 Ｗ 字形手勢表示：此位客人需要水。（４）核對餐券日期，簽房號者，應(yīng)協(xié)助書寫房號、姓名。（５）有餐券而未帶者，開列賬單，請于 １０：００ 前補送，如未送來，則將入房賬，口氣必須緩和。（七）接受單點菜肴（中餐廳也適用）（１）團隊宴會先從主人開始，然后依順時針方向逐次點菜；如是夫婦或情侶，應(yīng)以女士為先點菜；如無法分辨主人時，則由先準(zhǔn)備點菜者開始，再順時針方向點菜；若有長者，由長者優(yōu)先點菜。（），以１５°２０°側(cè)點。（）為客人點菜時為菜或菜肴；客人不時，（）誤，如有殊指示也應(yīng)詳加記錄。（）錄于“點菜單”。（６）收回菜單，并與客人道謝。（）（）意。（八）重新布置、擺設(shè)餐及餐具（１）撤走桌面所有刀、叉、碗盤或其他附屬物品，并送至洗碗?yún)^(qū)分類放置。（２）如有未使用的奶油、果醬則放回原處。（３）其他物品，如奶水盅、糖盅等依類歸位。（４）桌面換上干凈的臺布。如花瓶有不潔處也順便擦拭。（５）清理桌面時，如有任何臟東西時，應(yīng)用 Ｂ．Ｂ．盤或托盤接著。（６）檢查椅面是否干凈，如有雜物應(yīng)予清除，檢視桌位附近地面是否干凈，如有明顯雜余物，應(yīng)撿拾干凈，桌椅歸位排放整齊。（７）持一干凈托盤，上置備齊的餐具、盤碟，并依規(guī)定的餐桌、餐具布置及擺設(shè)排放整齊。3-003宴會中心作業(yè)程序與標(biāo)準(zhǔn)宴會中心作業(yè)程序與標(biāo)準(zhǔn)（一）宴會的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序（）“燈、、及其他關(guān)事宜。（）人員進(jìn)工作分與演示文稿。（二）店宴會說明程序登記于上，事分發(fā)“宴會訂席”詳讀內(nèi)容后張貼于規(guī)定處告知同事照訂席分配指示事宜進(jìn)行工作宴會訂席列事項為：（１）公司行號、聯(lián)絡(luò)、電話、宴會保證數(shù)。（２）宴會形式：會議、喜宴、尾牙宴、酒會或展覽會。（３）日期、間用數(shù)此安排力。（４）擺設(shè)形式：中式、西式、雞尾酒會或其他此椅、臺布桌裙。（５）用形態(tài)、菜色內(nèi)容、飲料數(shù)量此具項目、數(shù)量。（６）會場布置項目與內(nèi)容。（）設(shè)項目內(nèi)容。（）項目內(nèi)容：飲用、場、設(shè)用置。３-004中作規(guī)中作規(guī)范、具作１具（１）式聯(lián)“”、目、日期、、規(guī)、數(shù)量、日數(shù)飲之后再轉(zhuǎn)送關(guān)。“采購單”批準(zhǔn)后，送回“采購訂單”及“采購單”第一聯(lián)。３詳閱“采購訂單”的交貨日期及時間并依時前往驗收。４“采購單”與“采購訂單”釘在一起，依所屬的餐廳歸檔。．餐具器皿續(xù)購程序１其存量低于安全存量時，填寫一式四聯(lián)的“續(xù)購采購單”交單位主管簽核?！袄m(xù)購采購單”批核后，送回“采購訂單”及“續(xù)購采購單”第一聯(lián)，并依所訂期間驗貨。３．餐具器皿緊急采購程序１當(dāng)緊急需要采購物品時，由部門主管核準(zhǔn)后直接購買所需物品。將購買的物品連同發(fā)票至驗收單位驗收。３財務(wù)部據(jù)“驗收單”、“零用金支付憑證”及發(fā)票以現(xiàn)金付款。二、外燴餐具器皿的安排及處理１．接到“宴會通告”，詳閱其宴會名稱、宴會類別中式、式、雞尾酒會、外燴等等以決定所需要的餐具、器皿會時間、預(yù)計人數(shù)、保證人數(shù)、宴會地點、負(fù)責(zé)經(jīng)理。．外燴舉行之前的準(zhǔn)備工作１聯(lián)絡(luò)負(fù)責(zé)經(jīng)理，明了外場所需各類餐具、器皿和數(shù)量。聯(lián)絡(luò)酒吧，明了所需各類杯子?！巴鉅Z餐具放行單”。６依實際安排人力。７外燴結(jié)束后送至洗滌區(qū)洗滌依“放行單”收如有遺失破損應(yīng)注明原因追蹤處理。三餐具存量存程序１．會同餐飲部排“餐具季或年度時間表”廳該月運轉(zhuǎn)的數(shù)量。２．按“項目表”逐項將結(jié)果填于“餐具存表”內(nèi)。．完畢后實際存量須與賬面存量核對參考該月“餐務(wù)餐具存貨總表”調(diào)整之。．核對后依據(jù)各類記的貨破損遺失存量分填“餐具存貨總表”內(nèi)餐務(wù)。的各理）１．的洗。２．的項目面臺各子切肉機及至理洗。．較粗重的外包夜間公司餐務(wù)中依“餐務(wù)部外包夜間公司檢查驗收表”予以詳細(xì)檢查。五、垃圾的搜集與處理（由各單位自理）１．垃圾筒分置于各廚房、洗碗?yún)^(qū)與備餐室。２．清潔員每日早晚定時前去各廚房、洗碗?yún)^(qū)及備餐室搜集，并運往垃圾搜集場。并應(yīng)將紙張、瓶罐加以分類。３．紙張搜集出售后，其所得由清潔班自理，而空瓶罐交由采購單４．如發(fā)現(xiàn)垃圾筒內(nèi)有任何餐具、器皿，應(yīng)送往餐務(wù)中心，并每月呈報餐飲部辦公室。５．垃圾經(jīng)檢查后，應(yīng)將袋口封緊，以免臭氣外溢。６．垃圾搜集后置于垃圾儲藏室或垃圾車上，并由環(huán)衛(wèi)部門清潔隊按日運走。７．垃圾運走后，應(yīng)將儲藏室或空的垃圾車洗滌清理再歸位。3-005范范１．的餐按送餐時，備，上置置日早餐的餐具及?！疤枴⒉惋嬅Q、數(shù)量、人數(shù)?！埃?zhǔn)備），第二、三聯(lián)夾餐上置于上?！翱刂票尽眱?nèi)填明數(shù)房號。二房飲服務(wù)中心午或晚的服務(wù)要項接到“點單”立刻依所訂食好具通知廚房。２律車服務(wù)除非不須保溫食物或推車不夠可托服務(wù)應(yīng)車上鋪上干凈的布再擺具及附屬品如花和收卡所具應(yīng)填“具每日清點表”也須“控制本”。３所有熱食須加蓋并視所點的食加熱也保溫服務(wù)須服務(wù)中加熱內(nèi)熱。所點非食物熱食要保溫內(nèi)保溫。擺所點的推品。房飲服務(wù)中心飲的服務(wù)要項到房或再須保。２請問托應(yīng)何處桌上具必須著并椅子安。３車車推至光線較好場地較寬闊處幫客拉窗簾然小燈視數(shù)擺好椅子擺具。服務(wù)保溫保溫箱內(nèi)點心可冰?！安途呖ā庇猛瓴秃笸ㄖ獊硎杖〔途呷宦碛迷俑嫱?。四、房餐中心收拾房餐具項１房事先指定時間以電話臨時傳喚時應(yīng)立即前往收拾餐具。２各班次值班員每班次至少兩次前往各樓層檢視收拾于較空閑時間送餐時順便巡查收取。３收拾餐具時應(yīng)與“餐具回收表”核對種類、數(shù)量顧未送出房門時應(yīng)于表注明詢樓層員。收回餐具類餐送。檢查餐未用、再用定未。送往房應(yīng)于“”規(guī)、、房班時應(yīng)事項班人員收回。五、房餐中心補充房冰箱貨作業(yè)項１每日清房冰箱內(nèi)如白、香檳數(shù)量全存量于定時應(yīng)“”以。２領(lǐng)取貨依規(guī)定位置放整齊。3-006“新品請”經(jīng)部門主管及副總核準(zhǔn)若有目錄及報價資轉(zhuǎn)往財務(wù)部審核預(yù)算預(yù)算內(nèi)請才送交２預(yù)算請須簽呈列明買目效益分析及未列報資本支出預(yù)算之理由呈總經(jīng)理核請承辦代表獲請后依至少找三家廠商進(jìn)價價價。代表價后家廠商請主管核。請及交代表送核未請有。請經(jīng)核準(zhǔn)后代表由主管代表簽交代表廠商進(jìn)出分后有資明歸入各廠商檔案夾；副本分所列二品出及品請請購由部門主管及庫主管簽名。賬”名復(fù)印給財務(wù)部、副總及總經(jīng)理。３請購轉(zhuǎn)財務(wù)部審核預(yù)算后轉(zhuǎn)采購主管交表采購代表選擇三家供應(yīng)廠商供主管核示。４采購經(jīng)采購主管核準(zhǔn)后轉(zhuǎn)后勤副總及總經(jīng)理核準(zhǔn)。５采購代表開訂購經(jīng)其主管簽核后直接向廠商進(jìn)貨。６訂購分類登記后副本分發(fā)所三、酒店中廚房生鮮食的采購作業(yè)１廚房每日依個別業(yè)務(wù)需求填寫“生鮮請購”鮮貨每日叫貨干貨及酒、飲料類則依實際需求叫貨。主廚及餐飲部經(jīng)理核簽后將餐飲訂轉(zhuǎn)采購室詢價。生鮮蔬果類一星期至一個月詢價一開價。３采購代表選廠商后廠商貨一主廚一交財務(wù)部一交采購室一交部。廠商貨應(yīng)填貨單及一發(fā)交。４部依生鮮請購及廠商表格者于貨上簽第一交財務(wù)部第二交廚房第三交廠商第四交。５貨視領(lǐng)料直接廚房儲。６點目及數(shù)量格者格者應(yīng)依“退貨作業(yè)”辦理。、發(fā)票、送貨第一聯(lián)的項目數(shù)量無誤后，據(jù)此辦理付款作業(yè)與入賬手續(xù)。四、酒店中廚房出菜口的作業(yè)程序說明１營業(yè)前（１）各類器皿準(zhǔn)備：如盤、魚盤、湯底盤等，至洗滌區(qū)取洗凈的器皿，分類放置于出菜口備用。（２）各類盤飾的準(zhǔn)備：如番茄片、酸黃瓜切片、生菜絲、香菜、洋香菜、生菜葉等，洗凈切好，分別裝于容器內(nèi)備用。（３）開啟食物保溫?zé)?，并查驗是否正常。（４）清理菜口臺面，使其能順利出菜。２營業(yè)中（１）各類物是否用，。（２）各類盤飾是否，。（３）菜并菜，廚菜并出菜。（４）出菜一菜是否正。３營業(yè)后（１）一切電源。（２）理一用的盤飾等，分類裝保，分別放入冷藏或冷凍箱。（３）統(tǒng)菜，填寫營業(yè)報表。、酒店中廚房各類蔬果保存作業(yè)說明１．依據(jù)每日訂宴狀況，將所需的蔬菜水果整理、切割。２．將所需使用的蔬果清洗干凈，尤其對一些葉菜類的葉子及一些特殊水果，務(wù)必徹底清洗，有必要者務(wù)必浸泡，以達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。３．依照蔬果種類區(qū)分，分別存放。盛裝時注意不擠壓，對葉菜類蔬菜尤其要留意，水果如屬味道濃烈的，應(yīng)分開擺放。４．冷藏時將以原先調(diào)理好的水果往外放，生鮮食品及蔬果要分開存放，另外要留意保存的溫度。５．在放入冷藏前須在每一份包裝上貼卷標(biāo)，注明進(jìn)貨日期，以期符合先進(jìn)先出的作業(yè)原則。、酒店中廚房各類生鮮、保存作業(yè)１．依照日訂宴，切割所需用。２．清洗類時注意清及，類浸泡時不用水，以鮮味。３．分開存放所有清洗好的生鮮食品。４．冷藏前須在每一份包裝上貼上卷標(biāo)，注明進(jìn)貨日期，以期符合先進(jìn)先出的作業(yè)原則。依照不食的使用時期及所需溫度保存。、酒店中廚房、分作業(yè)１．每日進(jìn)貨貨留存。２．將所有進(jìn)貨錄于表格上。３．每日整理后，交財務(wù)部位。４．每月召開一次會議檢討，有必要時必須做市場評估調(diào)查。、酒店中廚房市場調(diào)查（試吃）作業(yè)流２．與相關(guān)的作業(yè)單位聯(lián)系以配合時間。３．試吃后研討菜色及價位，并于本餐廳自行試制、試吃，以為比較，作為改進(jìn)方案。４．將試吃及開會結(jié)論做成建議案，作為下回修訂菜單時的參考。５．將外面試吃排好行程，在酒店內(nèi)也應(yīng)有定期及非定期的試制試吃時程表，必要時應(yīng)舉行新產(chǎn)品開發(fā)比賽。九、酒店中廚房內(nèi)部轉(zhuǎn)賬作業(yè)流程１．轉(zhuǎn)出（１）核對轉(zhuǎn)賬單上各類明細(xì)以及主管簽核字樣。（２）依照轉(zhuǎn)賬單上資料明細(xì)給予需單位。（３）轉(zhuǎn)賬作業(yè)成后，有轉(zhuǎn)賬單調(diào)后給部。２．轉(zhuǎn)入（１）內(nèi)部轉(zhuǎn)賬單，明期、品、廚房簽后主管簽核。（２）依照轉(zhuǎn)賬單上的明細(xì)，對方相的料。（３）品的時將轉(zhuǎn)賬單予對方。、酒店中廚房每安查流程１．每必查自，發(fā)，內(nèi)手飾，且必戴上廚帽?！靶l(wèi)生自動檢查表”并于月底表送交衛(wèi)生室匯整備查。3-007西廚房作業(yè)規(guī)范西廚房作業(yè)規(guī)范酒店西廚房的作業(yè)要項大致與中廚房的作業(yè)要項大同小異諸如：酒店西廚房的采購作業(yè)、酒店西廚房續(xù)購品的采購作業(yè)、酒店西廚房生鮮食品的采購作業(yè)、酒店西廚房出菜口的作業(yè)程序說明、酒店西廚房各類蔬果保存作業(yè)說明、酒店西廚房各類生鮮魚、肉保存作業(yè)說明、酒店西廚房本控、分析作業(yè)流程說明、酒店西廚房查作業(yè)流程說明、酒店西廚房衛(wèi)生檢查流程說明的作業(yè)要項中廚房的作業(yè)要項只酒店西廚房的作業(yè)、明的作業(yè)、肉品的作業(yè)與中廚房同是自己獨具如下：一、的作業(yè)檢查各類如要作諸如、、大、、、、。各類生菜的諸如生菜類、生菜、、、小、、生菜、、備。、牛（冷燒烤牛）及海鮮。４數(shù)顆水煮蛋。５各盛裝沙拉器皿沙拉醬、沙拉碗、盅等置于冰箱內(nèi)用。６砧板、刀具于使用前務(wù)必清洗干凈并以餐巾紙擦干。７每日依所訂菜單分量而而假日、節(jié)慶日則必須多一些以充足供應(yīng)突其來客人。二、三明治區(qū)作業(yè)１砧板及面包刀具清洗并擦干用。２各面包法國卷、全麥面包、吐司等。調(diào)味醬：美乃滋、芥末醬、奶油乳酪、酸奶油等。４盤飾：生菜葉、番、酸、、等。５：牛包冷燒烤牛、牛、牛排等雞、、及海鮮等。６蛋用。７器皿充并三、作業(yè)１砧板、刀具使用前務(wù)必清洗擦干。２牛等油、菜需要割成、狀或塊狀置于冰箱內(nèi)用。、筋，處理后分別切割成片、絲、塊，分類置于冷藏或冷凍庫中備用。4-003娛樂休閑服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)（二）棋牌室服務(wù)１崗前準(zhǔn)備工作（１）上崗前做自我檢查，做到儀容儀表端莊、整潔，符合要求。（２）開窗或打開換氣扇通風(fēng)，清潔室內(nèi)環(huán)境及設(shè)備。（）檢查客用品，發(fā)現(xiàn)破損及時更新。（４）補齊各類營業(yè)用品和服務(wù)用品，整理好營業(yè)所需的桌椅。（５）查閱值班日志，了解客人預(yù)訂情況和其他需要繼續(xù)成的工作。（）后檢查服務(wù)工作準(zhǔn)備情況，處于工作置，做好客準(zhǔn)備。２（１）服務(wù)，客人，客人預(yù)訂，預(yù)訂客人預(yù)訂置，預(yù)訂客人客人置，客人需要，客人用表上簽字。（２）客人需要，服務(wù)要客服務(wù)，在衣架上。室內(nèi)服務(wù)（１）為客人辦好活動手續(xù)，引領(lǐng)客人至選定桌臺，送上面巾，為客人準(zhǔn)備好所需的棋或牌，如客人要求可為客人兌換適量籌碼。（２）根據(jù)客人活動單上的服務(wù)要求，為客人提供飲品服務(wù)。（３）客人娛樂時，服務(wù)員應(yīng)退出房間，隨時聽候客人吩咐。（４）當(dāng)客人示意結(jié)賬時，服務(wù)員要主動上前將賬單遞送給客人。（５）如客人要求掛賬，服務(wù)員要請客人出示房卡并與前廳收銀處聯(lián)系，待確認(rèn)后要請客人簽字并認(rèn)真核對客人筆跡，如未獲前廳收銀處同意或認(rèn)定筆跡不一致，則請客人以現(xiàn)金結(jié)付。（６）客人離別時要主動提醒客人不要忘記隨身物品，并幫助客人穿戴好衣帽。４．送別客人（１）服務(wù)員將客人送至，客人別。（２）桌面，好桌，準(zhǔn)備一客人的。、員5-001員手言中。 忠于職守?zé)嵝那诿慵岸Y貌主動是本提倡神深盼大家充分投入，技之長彼此真共為ＡＡＡＡ公寓帶來光輝業(yè)績?？偨?jīng)理：第章 總 １．適用范圍本手冊原則上適用于ＡＡＡＡ所員工包括同制員工及臨時工如以約聘請管理人員如約內(nèi)所列條款與本手冊所沖突則以約為準(zhǔn)。２．簡介（略）３．組織構(gòu)（略）４．樓層分布（略）５．員工應(yīng)熟知電話總：傳真：銷售部：工程部：保安部：休閑吧：第二章 勞動管１．用工原則（１）酒店面向社會，公開招聘，全面考核，擇優(yōu)聘用。（２）酒店實行全員勞動合同制。（３）酒店實行管理人員競爭上崗，逐級聘任制。２．試用期（１）新招聘的員工必須經(jīng)過一至三個月試用期，試用不合格者則不予錄用。（２）新晉升的管理人員實行３個月的考察期。３．體檢員工須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格后，向酒店提供健康證，方可正式錄用或上崗。對患有傳染性等疾病者，酒店將酌情處理，以保證酒店的衛(wèi)生安全。４．入職培訓(xùn)。后要考考者方可成為用工考不者可給予一次補考機會補考仍不者即取消用資。５．工作時間（１）原則上實行以平均每周工作４８小時（不含就餐時間）計計算工作時間工時制度。工按照部門安排班次進(jìn)行工作，個不得擅自調(diào)班。（２）因是關(guān)系國家和公眾利益特殊行業(yè)所以確實需要安排工超時或加班勞動時工予作和配由部門事后給予補休或發(fā)給加班工資。６．勞動同勞動同是與工本在自愿基礎(chǔ)上簽訂具工時。．工訓(xùn)是每個工利和。利用時間取和進(jìn)行一次證每一個工都至少一次面。８．工申訴工不時可。是與工通消與加。工申訴處（１）工工作任何不滿請反映給直屬領(lǐng)導(dǎo)。。３有關(guān)在收到員工時應(yīng)盡快予解決有必要將請示總總經(jīng)９．辭職１員工辭職須提前一個月酒店提交請批準(zhǔn)后生效。否則員工須酒店支付違約金作為補償違約金為一個月薪金。員工辭職須按勞動合同及培訓(xùn)協(xié)議等規(guī)定條款賠償酒店濟損失及違約金。３試用期員工提出辭職應(yīng)提前一個星期酒店提交請。１０．辭退員工違反店規(guī)店紀(jì)酒店將根據(jù)罰條例給予必要分直至辭退。１１．離店手續(xù)員工離店須由本在離崗５日內(nèi)到辦完畢有關(guān)手續(xù)。否則一切后自負(fù)。１．離職談及在員工勞動合同解除前無論何種原因分別與其進(jìn)行談。第三章 員工守則、早退無故缺勤，私自換班次下班后非需要準(zhǔn)在內(nèi)逗留。講究業(yè)道德履崗位責(zé)任制度各項規(guī)制度。３各級管理人管理并督導(dǎo)所屬刻保持良好狀態(tài)。３上級上級分配執(zhí)指上級。保持人勤、勤指留。耳蓄胡子燙染保持、涂指油。３內(nèi)除婚戒指含餐飲務(wù)廚師外得佩戴任何飾物及私人移電話等。皮鞋保持光亮。．證件及名牌１酒店發(fā)給員工的工作證隨身攜帶工作名牌在工作時間內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)佩戴。２酒店管理人員有權(quán)檢查員工工作證及名牌。３員工遺失工作證或工作名牌及時報告人力資源部辦理補辦手續(xù)但每次補領(lǐng)員工工作證或名牌均需酒店金額賠償。６．考勤１除部門經(jīng)理級以上管理人員外所有員工上下班出入酒店須刷記考勤卡。２員工執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準(zhǔn)。３嚴(yán)禁代人、托人刷記考勤卡或簽到、簽離。７．更衣柜１更衣柜除酒店統(tǒng)一配備個人的工作制服、用品外不得存放品及品嚴(yán)禁酒店品個人更衣柜。２更衣柜為個人用不得人管不得配遺失部門報告。３酒店有部門不查員工更衣柜的衛(wèi)生安全。４員工遵守更衣室安全衛(wèi)生管理制度。更衣室洗澡間僅供員工下班用不準(zhǔn)帶外人不準(zhǔn)在更衣間內(nèi)、衣。８．工作制服（１）酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護(hù)，不得擅自修改。（２）工作服須定期更換洗滌，如有破損須及時交給客房部服裝修補。（３）工作服非因公不得穿出酒店。下班后，須將工作服存入更衣（４）員工離店須將工作服交回客房部布草房。工作服如遺失或無故損壞者須酌情賠償。員工變動崗位工種，須更換相應(yīng)的工作服后上崗。９．人事資料（１）員工須如實填報個人履歷及自然情況，如有變更，須及時通知人力資源部。（）個人承。１．店１１．遺員工，須部報，部交部、管。１２．上下班、通道、電梯；未經(jīng)批準(zhǔn)，不得走大堂、乘坐客梯和穿越客用公共區(qū)。每個均有自己的作區(qū)域，未經(jīng)部經(jīng)理批準(zhǔn)，不得到其他作區(qū)域。１３．?dāng)y物外出攜物外，持有部簽發(fā)的單，并主動示物品、證件，接受衛(wèi)人檢查、登記，服衛(wèi)人管理。如手續(xù)不全，保安人有權(quán)扣留。１４．會見親友當(dāng)時間不得會見親友。如有特殊情況，經(jīng)部經(jīng)理批準(zhǔn)可在指定地點會見。１５．電話電話僅供客人和作使用，嚴(yán)禁私用。特殊緊急情況確需使用時，事先征得部經(jīng)理的同意后，方可使用。１６．保密不得私自外供保和。１．和品不得客人和品，不得公示。如客人主動時，先，情況；如客人持確不時，先并致，事后向級報告并交登記。１８．電腦使用（）有的電作有保電的。“各盡、按配、多多”原崗位技體現(xiàn)獎優(yōu)罰劣獎勤罰懶原益、同績掛鉤劃出一比例下定崗位、、技、現(xiàn)崗位。轉(zhuǎn)賬現(xiàn)金形式放每月日領(lǐng)取當(dāng)月４加班費法假日加班按國家給加班（２）員工平日加班，原則上由部門安排補休，對確實無法補休人員，由酒店發(fā)給加班費。（３）部門經(jīng)理以上人員，除法定假日加班外，因履行職責(zé)延長工作時間或加班，原則不計加班。５．薪金保密（１）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻(xiàn)，實施以貢獻(xiàn)論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻(xiàn)爭取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金保密管理辦法。（）他人薪金的習(xí)慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好。員工員工受定的、、、“、“２．假（）假請假手續(xù)。３．事假、女要求給予７共假、女、、、７餐廳就他就；將食品帶入廳將食品帶。８康樂活動將定期組織康樂活動豐富業(yè)余活。宿舍、、嘉、晉級升等四類即甲、乙、丙、丁四類甲晉級升類乙嘉類丙類丁類維護(hù)正常經(jīng)營和作秩序充調(diào)動和發(fā)揮作積極性和創(chuàng)造性將有下列現(xiàn)予特別１．在完成作任務(wù)、高個人業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績２．在節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績３．在改進(jìn)經(jīng)營高經(jīng)濟效方面有突出成績．護(hù)、和有、和．原、邪氣在自覺維護(hù)社會治安和秩序方面有突出６．科學(xué)出合化建議被采納．動七處罰條例１．目的①無故遲到、早退。②未經(jīng)經(jīng)理意或非需要搭乘客用電梯。③不按規(guī)定穿著儀容不整定。④擅離崗位或到其他閑逛、閑扯、干私事。⑤吃口香糖和其他零食。⑥不遵守打電規(guī)定。、未酒店整。無故酒店。、電視或玩電子游戲。客或不⑾忘記佩戴號牌和名牌。⑿欠佳。⒀私。未經(jīng)私帶或其他到酒店。酒店。違反。（２）乙類過失（較嚴(yán)重過失，現(xiàn)金處罰１００元～３００元，扣除年終獎５０％）。①工作時間睡覺。②對客人和同事不禮貌，說污辱性與無責(zé)任的話。③經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。④吵鬧、粗言穢語或擾亂酒店安寧，影響工作秩序。⑤損壞酒店財產(chǎn)或客人財物。⑥未經(jīng)許可擅入客房私自使用客房設(shè)施，私自留宿。⑦培訓(xùn)學(xué)習(xí)曠課。⑧違反員工餐廳、更衣室、員工浴室等有關(guān)規(guī)定。事。酒店人員、等。不工作與。或酒店或客人物。無，作。不失的財產(chǎn)，有，事經(jīng)過對事。違反“員工宿舍管理制度”的有關(guān)條款，引起較為嚴(yán)重的后果。⒃擅自改換班次，休息或休息時間。⒄因工作不負(fù)責(zé)或失職引起客人嚴(yán)重不滿。⒅未經(jīng)批準(zhǔn)私自酒店鑰