《15食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(河北省縣級優(yōu)課)x-三年級科學(xué)教案

15、食物的營養(yǎng)石家莊市水源街小學(xué)楊紅娟教材分析：本冊是冀人2001課標(biāo)版科學(xué)教材的起始冊，圍繞性質(zhì)與功能這一組統(tǒng)一概念組織“生命世界”和“地球與宇宙”中的相關(guān)內(nèi)容，在新課標(biāo)中，本課屬于生命科學(xué)領(lǐng)域，屬于第10部分，人體由多個系統(tǒng)組成，分工配合，共同維持生命活動中的生活習(xí)慣和生存環(huán)境對人體產(chǎn)生一定影響中的內(nèi)容?！笆澄锱c健康”是本學(xué)期的結(jié)束單元，與第二課認識自己相呼應(yīng)。本單元包括“食物的營養(yǎng)”、“食品的加工”、“保持健康”三課。本單元從保持健康的角度，將本學(xué)期所學(xué)的內(nèi)容聯(lián)系起來，并通過學(xué)習(xí)食品加工技術(shù)、設(shè)計新食品等活動，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注與食物和健康有關(guān)的技術(shù)。本課從學(xué)生的一日三餐入手，通過學(xué)生挑選自己喜愛的食物，了解食物中的營養(yǎng)成分等活動，認識到合理飲食的重要性，進而自己能設(shè)計出營養(yǎng)合理的一日三餐的食物種類?；谝陨戏治黾靶抡n標(biāo)要求，我將教材進行以下整合：首先認識食物中的營養(yǎng)成分，其次通過學(xué)生搭配營養(yǎng)午餐活動，使他們體驗到了合理飲食的重要，意識到良好飲食習(xí)慣對人體健康是有益的。學(xué)情分析三年級的學(xué)生他們有很強的求知欲，對科學(xué)有濃厚的興趣。通過前面的學(xué)習(xí)已經(jīng)掌握了一些科學(xué)的觀察和實驗方法，但是整理信息的能力較差，因此在教學(xué)中要引導(dǎo)學(xué)生找出主要信息，進行簡單分析，獲得有價值的知識。教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)科學(xué)知識目標(biāo)：1、能說出五種主要營養(yǎng)成分，知道它們分別存在于哪類食物中。2、能說出合理搭配午餐的原則?？茖W(xué)探究目標(biāo)能通過搜集資料、閱讀和交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分的認識?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)1、能夠與小組其他同學(xué)交流選擇食物的理由。2、交流過程中愿意傾聽他人的見解，愿意分享自己的想法?？茖W(xué)、技術(shù)、社會、環(huán)境目標(biāo)

1、知道飲食是影響健康的因素，能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。2、了解合理飲食的重要性。二、教學(xué)重難點教學(xué)重點：知道食物含有的主要營養(yǎng)成分。教學(xué)難點：根據(jù)午餐搭配，歸納出合理飲食的原則。三、教學(xué)準(zhǔn)備：1、教師準(zhǔn)備：教學(xué)用PPT、圖片、多種資料卡、食物貼紙、記錄單。2、學(xué)生準(zhǔn)備：帶包裝的食物。教學(xué)過程：一、情境與問題。師：課前，老師讓大家都帶來了自己喜歡吃的一種食物，現(xiàn)在觀察一下食物包裝后的營養(yǎng)成分表，看看你帶來的食物含有哪些營養(yǎng)成分？學(xué)生觀察帶來的食物包裝后的營養(yǎng)成分表。師：誰來說說你帶來的什么食物，含有哪些營養(yǎng)成分？生：我?guī)淼氖且犹牵臓I養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物……師：誰再來說說？生：我?guī)淼氖撬崮?，它的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉……師：誰還想說？生：我?guī)淼氖敲姘?，它的營養(yǎng)成分有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣……師：老師也帶來了一種食物——牛奶，誰來說說這種食物含有哪些營養(yǎng)成分？生：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。師解釋：能量不是營養(yǎng)成分，為了選擇食物時給我們一個參考，所以標(biāo)注在營養(yǎng)成分表了。碳水化合物就是我們說的糖類，以后我們說糖類。師：通過觀察食物包裝后的營養(yǎng)成分表，我們知道了食物中有這么多營養(yǎng)成分。今天我們就來學(xué)習(xí)15課《食物的營養(yǎng)》（板書）?！驹O(shè)計意圖：】學(xué)生的思維是建立在一定的知識基礎(chǔ)上的，缺少知識的思維是不連貫的，所以我首先讓學(xué)生觀察食物標(biāo)簽背后的營養(yǎng)成分表，通過觀察營養(yǎng)成分表，讓學(xué)生初步了解一些營養(yǎng)成分，為之后的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。之后教師解釋能量不是營養(yǎng)成分，澄清學(xué)生的一些錯誤的概念。解釋碳水化合物就是糖類，規(guī)范學(xué)生課堂用語。二、探索與發(fā)現(xiàn)1、觀察食物金字塔。師：今天我給大家?guī)砹艘环澄锝鹱炙?，這是國際認證的，科學(xué)制定的食物金字塔。目的是指導(dǎo)我們正確地選擇飲食，以保持健康的身體。我們先來觀察一下，這幅圖有什么特點？生1：它是三角形的……師：他先從整體看，發(fā)現(xiàn)這幅金字塔是三角形的下寬上窄。生2：從下往上看，我發(fā)現(xiàn)最底層食物最多，越往上越少……師：他是按從下往上的順序看，發(fā)現(xiàn)了食物是逐層減少的。【設(shè)計意圖：】出示食物金字塔后，讓學(xué)生觀察，培養(yǎng)學(xué)生整體觀察和按一定順序觀察的能力。2、按食物金字塔，將食物分類。師：我們先來看最底層，有哪些食物？生1：面包，紅薯……生2：土豆，小麥……生3：大米……教師總結(jié)：這一層有土豆、面包、小麥、大米等食物，小麥、玉米、大米等屬于五谷類，土豆、紅薯等屬于薯類，所以這些食物屬于五谷、薯類。師：現(xiàn)在哪個小組來說第二層有哪些食物？他們又可以歸為哪一類？生：香蕉，蘋果，蔬菜……師：屬于哪一類？誰來總結(jié)？生：蔬菜、水果類。師：第三層有哪些食物？他們又可以歸為哪一類？生：肉、蛋、奶……師：你能總結(jié)嗎？生：肉類、蛋類、奶類。師：這一層有肉、蛋、奶、豆制品等，所以屬于肉、蛋、奶、豆制品類師：第四層呢？這是炒菜時調(diào)味需要放的鹽，歸為鹽類。師：這一層呢？生：食用油，屬于油類。師：它屬于油脂類，包括食用油和肥肉?！驹O(shè)計意圖：】根據(jù)食物金字塔，將食物分類，更科學(xué)、更準(zhǔn)確，學(xué)生更容易接受。3、小組合作閱讀資料，找出每類食物主要的營養(yǎng)成分。（活動一）師：根據(jù)食物金字塔，我們將這些食物分成了這5類。每類食物主要的營養(yǎng)成分是什么呢？下面我們通過閱讀資料，找到答案，我們一起來看活動要求。誰來大聲讀一讀。學(xué)生大聲讀活動要求。師：下面我們一起來完成一個資料（PPT出示）。首先讀一讀資料，誰來讀一下？學(xué)生閱讀資料。師：之后按要求圈出食物的名稱和主要的營養(yǎng)成分，這種食物的名稱是香蕉，圈起來，主要的營養(yǎng)成分含維生素，也圈起來，都學(xué)會了嗎？下面同桌兩人合作，打開倒扣在桌面上的資料卡，按要求閱讀資料。當(dāng)音樂響起活動結(jié)束，迅速坐好。同桌兩人一小組，閱讀資料，勾畫信息。【設(shè)計意圖：】考慮到三年級學(xué)生閱讀水平有限、寫字慢的特點，為他們提供了簡單的資料進行閱讀，并且只讓學(xué)生對資料進行勾畫，又考慮到學(xué)生是第一次閱讀資料、搜集整理信息，教師對學(xué)生閱讀資料的方法進行了指導(dǎo)。通過閱讀、勾畫資料培養(yǎng)了學(xué)生閱讀資料、搜集信息的能力。兩人小組閱讀資料，讓學(xué)生的參與性更高。4、全班交流。師：同學(xué)們坐端正，下面進行匯報，匯報的同學(xué)聲音要洪亮，其他小組認真傾聽。師：哪個小組的資料卡是五谷、薯類食物，來說說這一類食物的名稱和主要的營養(yǎng)成分，我們一個組一個組的來匯報。1組生1：小麥主要的營養(yǎng)成分是糖類。2組生1：土豆主要的營養(yǎng)成分是糖類。3組生1：大米主要的營養(yǎng)成分是糖類。4組生2：紅薯主要的營養(yǎng)成分是糖類。師：通過這四個小組的匯報，我們知道了五谷、薯類食物主要的營養(yǎng)成分是糖類。師：哪個小組的資料卡是蔬菜、水果類的食物，來說說這一類食物的名稱和主要的營養(yǎng)成分。5組生1：菠菜主要的營養(yǎng)成分是維生素。6組生2：胡蘿卜主要的營養(yǎng)成分是維生素。7組生1：葡萄主要的營養(yǎng)成分是維生素。8組生1：蘋果主要的營養(yǎng)成分是維生素。師：通過這四個小組的匯報，我們知道了蔬菜、水果類食物主要的營養(yǎng)成分是維生素。師：哪個小組的資料卡是肉、蛋、奶、豆制品類的食物，來說說這一類食物的名稱和主要的營養(yǎng)成分。9組生1：雞蛋主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。10組生2：牛奶主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。11組生1：大豆主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。12組生1：瘦肉主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。師：通過這四小組的匯報，我們知道了肉、蛋、奶、豆制品類食物主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。師：哪個小組的資料卡是鹽類食物，它的主要的營養(yǎng)成分是？13組生2：食鹽主要的營養(yǎng)成分是礦物質(zhì)。師：通過這一小組的匯報，我們知道了食鹽主要的營養(yǎng)成分是礦物質(zhì)。師：哪個小組的資料卡是油脂類食物,來說說食物的名稱和主要營養(yǎng)成分。14組生2：食用油主要的營養(yǎng)成分是脂肪。15組生1：肥肉中主要的營養(yǎng)成分是脂肪。師：通過這兩個小組的匯報，我們知道了油脂類食物主要的營養(yǎng)成分是脂肪。師：剛才通過閱讀資料，我們找到了每類食物所含的主要的營養(yǎng)成分，其實每類食物不只含有一種營養(yǎng)成分，還含有其他的營養(yǎng)成分，比如蔬菜、水果類食物，除了含有維生素還含有少量礦物質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分。這節(jié)課我們只了解這些食物主要的營養(yǎng)成分。師：誰來說說食物有哪些營養(yǎng)成分？生：食物的營養(yǎng)成分有糖類、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。師：誰再來說說？生：食物的營養(yǎng)成分有糖類、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。師：這是食物的五大營養(yǎng)成分，其他的營養(yǎng)成分以后我們會學(xué)到?！驹O(shè)計意圖：】通過全班交流，學(xué)生知道了食物含有的主要營養(yǎng)成分。為接下來的搭配午餐活動做鋪墊。組與組之間資料不同，能更好的培養(yǎng)學(xué)生的傾聽習(xí)慣，并且豐富的資料有助于學(xué)生更好的歸納、總結(jié)。三、應(yīng)用與拓展1、學(xué)生交流生活中知道的搭配原則。師：隨著年齡的增長，我們所需的營養(yǎng)物質(zhì)增多，現(xiàn)在都在說科學(xué)飲食，你認為食物應(yīng)該怎么吃才科學(xué)？生：每種食物都吃些……師：還有其他建議嗎？生：葷素搭配，肉類含有蛋白質(zhì)，蔬菜含有維生素，營養(yǎng)全面。師：老師還可以給大家些建議，我們可以多吃新鮮水果和蔬菜，因為蔬菜水果中含有維生素。【設(shè)計意圖：】通過問題，了解學(xué)生知道的一些搭配原則，也讓學(xué)生簡單了解一些科學(xué)的搭配原則，為接下來的搭配午餐活動做鋪墊。2、小組合作，搭配午餐。（活動二）師：同學(xué)們已經(jīng)了解了一些搭配方法，現(xiàn)在請小組合作,利用今天所學(xué)的知識配制一份營養(yǎng)午餐。請看活動要求，誰來讀一下，學(xué)生讀活動要求：（1）、根據(jù)自己的需要，搭配一份營養(yǎng)2人午餐，注意不要浪費。（2）、小組討論，從上面食物圖片貼紙中，選擇合適的圖片，放到餐桌上。（3）、小組討論這樣搭配的理由。師：要求都清楚了嗎？開始。同桌二人合作搭配午餐，教師巡視指導(dǎo)，（找有特點的幾個小組的搭配方案，拍照，進行展示）?！驹O(shè)計意圖：】科學(xué)聯(lián)系生活，學(xué)完食物中的營養(yǎng)成分，進行搭配活動，是理性的實踐過程，也是科學(xué)探究結(jié)果應(yīng)用于生活的深化活動。學(xué)生根據(jù)了解的搭配原則和所學(xué)的知識進行搭配，將所學(xué)的知識運用到實際生活中，增強學(xué)生實際應(yīng)用的能力。如果設(shè)計三餐，學(xué)生充分交流會占用很多時間，為了節(jié)約時間，只讓學(xué)生設(shè)計午餐。為學(xué)生提供了彩色、形象生動的食物貼紙，增強了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。3、交流評價師：下面我們進行匯報，匯報的同學(xué)聲音要洪亮，其他同學(xué)認真傾聽，一會對他們的搭配進行評價。師：這是哪一小組的，誰來說一說你們搭配了哪幾種食物？包含這5大營養(yǎng)成分中的哪些？生:我們小組搭配了紅燒魚，紅燒排骨，油燜大蝦，米飯，冬瓜丸子湯，蘑菇菌湯，西瓜、蘋果……師：誰來評價一下，他們搭配的怎么樣？生:他們搭配的食物太多了，有點浪費了。師：他從量上進行了評價，評價到位，希望其他同學(xué)也從這一方面評價。師：能不能給他們些建議？生：油燜大蝦，紅燒魚，可樂雞翅，這是一類食物，很油，這三種食物含有的脂肪和蛋白質(zhì)太多了，應(yīng)該去掉兩個，剩下紅燒魚……師：去掉兩個菜，同意嗎？生：不同意，湯也點了兩份，也應(yīng)該去掉一份冬瓜丸子湯。師：再去掉一份湯，這樣合理了嗎？你還有不同意見，你來說說你的意見？生：不應(yīng)該吃兩樣水果，去掉西瓜……師：這樣這份搭配方案就相對合理了。這是哪一小組的？說說你們搭配了哪幾種食物？包含這5大營養(yǎng)成分中的哪些？生：我們搭配了紅燒魚、米飯、西紅柿炒雞蛋、蘑菇菌湯、蘋果。含有的營養(yǎng)成分有糖類、維生素、蛋白質(zhì)……師：誰來評價一下，他們搭配的怎么樣？可以從營養(yǎng)上，量上進行評價。生:他們搭配的食物營養(yǎng)成分很均衡，不過維生素可以多點，可以點一個清炒油麥……師：同意嗎？你有不同意見，來說說。生：他們這幾種食物搭配的挺合理的，但是米飯只點了一份有點少，可以再點一份米飯。師：同意嗎？生：同意。師：改進后的搭配方案就合理了。這是哪一小組的？先來說說你們搭配了哪幾種食物？包含這5大營養(yǎng)成分中的哪些？生：米飯含有糖類，清炒油麥和蘋果含有維生素，蔬菜湯里也含有維生素，紅燒排骨含有蛋白質(zhì)。師：誰來評價一下，他們搭配方案營養(yǎng)上是否均衡合理？生：我覺得他們搭配的維生素太多了，應(yīng)該把清炒油麥去掉。師：我聽到了不同意見，你來說一下。生：那就吃不飽了，應(yīng)該把蔬菜湯去掉，加一個主食包子。師：還有不同意見，你來說？生：我覺得把蔬菜湯換成雞蛋湯，這樣可以多一種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)。師：你們覺得她改的怎么樣？生：挺好。師：你們覺得這三個小組哪個小組搭配的相對比較合理？生：2、3組比較合理。師：他們也有不足，但是相對來說搭配較好，獎勵小紅旗。【設(shè)計意圖：】通過資料建構(gòu)食物五大營養(yǎng)概念，并運用所學(xué)知識解決生活中的問題---搭配午餐，體現(xiàn)歸納、概括，演繹、推理的過程。交流過程中，通過生生評價，師生評價，讓學(xué)生了解了飲食的搭配原則。4、總結(jié)搭配方法。師：老師根據(jù)大家的回答進行了總結(jié)，變成了搭配原則，我們一起來看（PPT出示），可以按照均衡飲食金字塔安排一日三餐：主食吃最多，蔬菜水果多吃些，肉蛋奶類吃適量，鹽油糖類要少吃。還可以每天飲奶，常吃豆制品……【設(shè)計意圖：】通過設(shè)計午餐活動，老師和學(xué)生共同歸納出合理飲食的原則。通過總結(jié)，讓學(xué)生認識更深，更有利于學(xué)生應(yīng)用于實際生活中。5、合理飲食，均衡搭配師：我們知道了許多搭配原則，如果不按照搭配方法搭配食物，只按照自己的喜好，喜歡吃肉，就天天吃肉，每餐吃好多肉，不喜歡吃蔬菜就餐餐不吃蔬菜，可以嗎？（也就是每種營養(yǎng)成分吃少了會怎么樣？吃多了呢？）生1：不可以，營養(yǎng)成分?jǐn)z入過少會生病。生2：營養(yǎng)成分吃的過多，會引起肥胖，也不利于健康。師總結(jié)：營養(yǎng)成分?jǐn)z入過少，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，長期營養(yǎng)不良抵抗力下降，容易生病，影響健康；營養(yǎng)成分?jǐn)z入過多，會營養(yǎng)過剩，引起肥胖，也不利于健康。師：營養(yǎng)成分?jǐn)z入不能過多，也不能過少，我們怎么辦?生：均衡飲食。師：所以我們要合理飲食，均衡搭配。只有這樣我們才能健康成長。【設(shè)計意圖：】通過介紹營養(yǎng)成分?jǐn)z入過多和過少的后果，讓學(xué)生知道飲食是影響健康的因素，能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，也讓學(xué)生了解合理飲食，均衡搭配的重要性。5、知識拓展師：通過觀察食品標(biāo)簽，我們了解了食物中的營養(yǎng)成分，食品標(biāo)簽中還有什么信息呢？下面，我們再來觀察我們帶來的食品標(biāo)簽，看看食品標(biāo)簽中除了配料表和營養(yǎng)成分表，你還發(fā)現(xiàn)了什么信息？學(xué)生再次觀察食品標(biāo)簽。師：誰來說說，你還發(fā)現(xiàn)了什么信息？生：廠名，廠址，電話，