員工成長手冊

員工成長手冊員工成長手冊/NUM頁員工成長手冊員工成長手冊目錄前言………………………第2頁第一章品牌介紹……………第3頁第二章企業(yè)文化……………………第6頁第三章組織機構(gòu)……………………第7頁第四章禮儀與自律……………………第8頁第五章紀律與人事制度…………第11頁第六章服務組定/晉級制度………第17頁第七章晉升制度…………………第20頁第八章離職制度……………………第22頁第九章薪酬制度……………………第24頁第十章福利辦法……………………第26頁第十一章員工的獎懲機制…………第28頁第十二章安全………………………第34頁前前言歡迎加入我們歡迎您加入我們團隊！作為本企業(yè)的員工，您將成為一名團隊成員，今后您將與我們一起成長。不斷創(chuàng)新是我們進步的動力，您的工作是整個公司運作中不可缺少的一部分，我們也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。這本員工手冊能指導您了解我們企業(yè)各方面的情況，它設計得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且讓您對我們的運作和管理風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。公司也會對您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對成為我們的一員而感到高興。我們正是通過每個員工全力以赴地工作而繁榮起來的。本手冊將向你傳達公司的發(fā)展歷史和經(jīng)營理念，介紹公司的組織架構(gòu)和人事福利制度，同時向你陳述公司的紀律準則。熟悉這些內(nèi)容，將有助你在工作中更加自信和成熟。請你在開始工作之前，認真閱讀和理解這本手冊，并在工作中遵守相關規(guī)定，如有不明白之處將有專人為您解讀。除了這本手冊之外，您將接受工作培訓，根據(jù)崗位的需要學習公司規(guī)章制度，學習崗位操作手冊。如果你對本手冊有不清楚的地方，或想了解更詳細的內(nèi)容，歡迎你向管理組或管理部咨詢。第第三章組織架構(gòu)了解公司和餐廳的行政組織架構(gòu)，有助于你在工作中更好的尋求直接上級的輔導與支持。一、公司組織架構(gòu)董事會（董事長）總經(jīng)理營運部人力資源部企業(yè)發(fā)展部培訓部品控部物資部財務部片區(qū)總（副總）經(jīng)理片區(qū)總廚師長片區(qū)主管會計其他片區(qū)總經(jīng)理片區(qū)總經(jīng)理二、餐廳組織架構(gòu)內(nèi)場服務組餐廳經(jīng)理（副理）餐廳管理組助理會計、出納、保管、人事、排班、培訓、值班……見習助理外場組長（訓練員）內(nèi)場組長（訓練員）內(nèi)場服務組餐廳經(jīng)理（副理）餐廳管理組助理會計、出納、保管、人事、排班、培訓、值班……見習助理外場組長（訓練員）內(nèi)場組長（訓練員）一級外場服務員一級內(nèi)場服務員二級外場服務員二級內(nèi)場服務員三級外場服務員三級內(nèi)場服務員見習外場服務員見習內(nèi)場服務組外場服務組第第四章禮儀與自律一、儀容儀表我們屬于餐飲服務業(yè)，整潔的儀容儀表，不僅能表達對顧客的尊重，還能提升品牌影響力。因此，上班時你必須穿戴整齊，展現(xiàn)你專業(yè)的儀容儀表：1、制服你必須穿整齊統(tǒng)一、新舊、質(zhì)地、式樣一致的制服，保持潔凈，熨燙平整無褶皺。統(tǒng)一系黑色和深色皮帶，把襯衣扎入庫內(nèi)。管理人員使用領帶。不得挽起褲腿和衣袖，扣上所有扣子，不灑氣味濃烈的香水。2、帽子戴統(tǒng)一的工作帽，新舊一致，文字清晰，潔凈平整。統(tǒng)一向后反戴，帽邊緣離眉心3cm左右。3、胸卡統(tǒng)一戴在左前胸，口袋上方，胸卡下邊與口袋上沿緊靠。胸卡潔凈，圖文清晰，新舊一致，卡上職務與實際工作崗位相符。4、圍裙?jié)崈羝秸?，未褪色，無破洞。前廳員工，將圍裙系在腰間，圍裙上邊沿位于第五顆與第六顆扣子之間，裙帶在背后結(jié)成對稱蝴蝶結(jié)；后廚員工，圍裙裙口底部位于第二顆與第三顆扣子之間，裙帶在背后結(jié)成對稱蝴蝶結(jié)。5、鞋穿黑色防滑底皮鞋，鞋跟不超過4cm,禁止工作時間內(nèi)穿布鞋、厚底鞋、拖鞋、靴子、膠鞋、運動鞋。女員工夏季穿船型鞋（露腳背的鞋），冬季穿包腳的黑色的防滑底皮鞋。6、腳、襪潔凈無異味，不光腳穿鞋。男員工穿深色不帶花紋的襪子；女員工夏季穿肉色襪子，冬季穿黑色襪子。7、頭發(fā)潔凈，梳理整齊，提倡吹發(fā)和使用發(fā)夾，男員工發(fā)不過耳，前不過半額，后不過領，不留鬢角。女員工頭發(fā)不過耳下垂，長發(fā)必須盤起，使用統(tǒng)一的發(fā)網(wǎng)兜住。無論男女，頭發(fā)一律干凈整齊，無怪發(fā)型和鮮艷的染色。8、面部潔凈，男員工勤修面，提倡每天一次；女員工不化濃妝，提倡化淡妝，工作餐后補妝。9、手隨時洗手，保持清潔，不留長指甲，不涂指甲油，不戴手套，除手表外不戴任何飾物。任何員工上崗前必須洗手消毒（以洗手液洗手20秒，洗至手肘部，注意清洗指縫和指甲，然后用干手器烘干）。10、精神面貌凡穿工作裝者，無論在何處，必須精神飽滿，禁止以萎靡不振，衣著邋遢示人。11、微笑時刻保持微笑，懂得用微笑體現(xiàn)關心、細心和愛心。讓餐廳充滿親切，友好的氛圍。12、肢體語言每個動作，標準、快捷而不粗魯，充滿朝氣和活力。13、站姿男員工雙手虎口相互互握，右手放在左手上，自然垂放于體前，雙腳成自然V字形約45度。14、坐姿必須坐端正，不能東倒西歪，或?qū)⒛_擱在椅子橫桿上。15、氣味飯后漱口，保持口氣清新，不吃氣味濃烈的食品（蔥、蒜等）。二、文明用語1、在非工作時間內(nèi)，同事見面互致問候“你好”，或點頭示意。2、服務用語工作期間必須說普通話，并使用以下規(guī)范用語：“您好，歡迎光臨！”“您好，請問您幾位？”“您好，這邊請！”“您好，您點了××，一共×元。收您×元，零錢請收好！”“您點的××已經(jīng)上齊，請慢用?！薄罢埳缘龋覀凂R上來！”“您好，我可以為您收拾一下桌面嗎？”“謝謝，歡迎下次光臨！”3、服務中致歉用語“對不起，讓您久等了！”“對不起，給您添麻煩了！”“很抱歉，我工作不熟練，讓您久等了！”“很抱歉，我是實習生，業(yè)務不熟練，給您添麻煩！”“對不起，馬上給您更換，好嗎？”三、日常行為要求1、誠實坦率，對餐廳和同仁不得進行欺騙和隱瞞。2、語言文明，無論何時何地，不大聲喧嘩，不說臟話粗話。3、舉止得體，在公眾場所，不準有下列行為：挖鼻、修指甲、吃零食、剔牙、化妝、吹口哨、叉腰、打哈欠、做鬼臉、對人品頭論足。4、團結(jié)友愛，善待同事，員工間每天第一次見面要相互問好，遇見上級主動熱情問好。不說不利于團結(jié)的話，不做不利于團結(jié)的事。不探聽別人隱私，不背后議論他人長短。5、講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔垃圾，便后沖洗，不在工作場所吸煙。6、進別人房間要先敲門，待允許后再進入。7、接聽電話時，要講“您好，李先生××餐廳?！?、拾到顧客遺失的物品，立即上交。第第五章紀律與人事制度為規(guī)范大家的行為，保障餐廳營運工作的正常進行，我們都應遵守下列紀律與人事制度：第一節(jié)考勤班前會：當班人員上班前五分鐘參加班前會：中途上班的，提前五分鐘向值班經(jīng)理報到。班后會：當班下班時應參加班后會：中途下班的，須經(jīng)值班經(jīng)理批準。遲到：班前會點名未到為遲到，遲到兩小時內(nèi)，每半小時處罰五元，不足半小時按半小時計算。早退：班中擅自離崗或班后會點名不到為早退。兩小時內(nèi)，每半小時處罰五元，不足半小時按半小時計算。曠工：遲到、早退超過兩小時或未請假而不上班者，記為曠工，處罰額度為本班次應得總工資的兩倍，如餐廳管理組要求你上班，可按遲到處理，不記曠工。管理組人員值班時按班次考勤：不值班時彈性工作制，以完成工作任務為原則，否則按遲到、早退或曠工處罰。第二節(jié)事假一、定義1、即排班表已經(jīng)制定并執(zhí)行，員工在排班表約定的工作時間內(nèi)因處理個人或家庭事務而無法出勤的請假。2、事假為無薪假。二、請假程序1、請事假應事先填寫《員工請假申請表》。請假人應親自填寫（請假人不會寫字或因其它原因無法親自填寫的可由管理組員工代為填寫，但本人必須簽字確認），填寫內(nèi)容要全面、真實、準確。2、服務組《員工請假申請表》交給餐廳值班經(jīng)理，按審批權(quán)限逐級上報。3、管理組的《員工請假申請表》交給餐廳經(jīng)理，餐廳經(jīng)理審核后按照審批權(quán)限逐級呈報。三、審批權(quán)限1、服務組員工請事假1天之內(nèi)的由餐廳值班經(jīng)理（或直接上級）批準；2—5天之內(nèi)的由餐廳經(jīng)理批準；5天以上的（不含5天）由片區(qū)總經(jīng)理批準。2、見習助理、助理請事假5天之內(nèi)的由餐廳經(jīng)理批準；5天以上的（不含5天）由片區(qū)總經(jīng)理批準。3、片區(qū)主管會計和片區(qū)總廚師長（三天以下）、專職管理人員、餐廳代經(jīng)理、經(jīng)理請事假由片區(qū)總經(jīng)理批準。4、片區(qū)總經(jīng)理、片區(qū)副總經(jīng)理、片區(qū)總廚師長和片區(qū)主管會計三天以上的請假，上報公司總經(jīng)理批準。四、管理規(guī)定1、請事假1天之內(nèi)的應提前一天（最遲距上班12小時之前）呈報《員工請假申請表》；請事假2—5天之內(nèi)的應提前3天呈報《員工請假申請表》；請事假5天以上的（不含5天）應提前7天呈報《員工請假申請表》。2、非特殊原因或不可抗拒的自然災害不準口頭或電話請事假。特殊情況下經(jīng)批準可以先休假，但應在事假結(jié)束后第一個出勤日須及時補辦請假手續(xù)。3、餐廳營運旺季無特殊情況不準請事假。4、餐廳服務組同一崗位員工不準2人以上同時請事假；餐廳管理組員工不準2人以上同時請事假。5、未辦理請假手續(xù)或未獲領導批準私自離崗者，按曠工處理。6、無正當理由逾假未出勤者，視情節(jié)給予過失處罰直至按自動離職處理。7、事假結(jié)束應向直接上級及準假人銷假。8、餐廳值班經(jīng)理須在“值班管理簿”中填寫員工休假情況。人力助理負責《員工請假申請表》的收集、保管工作。第三節(jié)病假一、定義員工因身體傷、病無法出勤工作而請假的，稱為病假。病假為無薪假。請假程序及審批權(quán)限同“事假”管理規(guī)定1、員工請病假應提前1天以上呈報《員工請假申請表》，突發(fā)疾病或其它特殊原因無法事先辦理請假手續(xù)的，應由本人或親屬以電話或其它方式向餐廳管理組成員請假。病假結(jié)束后第一個出勤日須補辦請假手續(xù)。2、員工休病假，7天以上（含），應出具二級（縣、區(qū)級）以上醫(yī)院的診斷書或證明。否則，按曠工處理。3、餐廳值班經(jīng)理須在“值班管理簿”中填寫員工休假情況。人力助理負責《員工請假申請表》的收集、保管工作。第四節(jié)婚假一、定義1、符合國家《婚姻法》規(guī)定條件結(jié)婚的員工可享受的假期，稱為婚假。2、婚假為3天帶薪假。二、請假程序及審批權(quán)限同“事假”三、薪酬計算婚假期間工資待遇照發(fā)，并送禮金500元；服務組員工崗位：基本工資等級標準（元/小時）×8小時×3天；管理組員工：基本工資標準（元/日）×3天。管理規(guī)定1、入職前已登記結(jié)婚或入職后在第一個崗位見習期間的員工不享受婚假。2、員工請婚假必須在《員工請假申請表》后附上《結(jié)婚證》復印件。特殊情況下，可在婚假結(jié)束后第一個出勤日遞交結(jié)婚證復印件。3、無論何種原因未領取《結(jié)婚證》的員工，不能享受婚假。4、無正當理由逾假未出勤者，視情節(jié)給予過失處罰直至按自動離職處理。5、婚假結(jié)束后第一個出勤日應向直接上級及準假人銷假。6、值班經(jīng)理要在“值班管理簿”中填寫員工休假情況。人力助理負責《員工請假申請表》的收集保管工作。第五節(jié)喪假一、定義1、員工因直系親屬去世需料理喪事所享受的假期，稱為喪假。直系親屬指雙方父母、配偶、子女。2、喪假時間3天，帶薪休假。二、請假程序及審批權(quán)限同“事假”薪酬計算1、服務組員工崗位：基本工資等級標準（元/小時）×8小時×喪假天數(shù)；管理組員工：基本工資標準（元/日）×喪假天數(shù)。2、餐廳代表公司向治喪的員工發(fā)放慰問金300元（夫妻、兄弟、姐妹、父子、父女均在本系統(tǒng)工作的，只發(fā)放一份慰問金）。四、管理規(guī)定1、請喪假的事由必須真實，結(jié)束喪假后第一個出勤日應向餐廳管理組成員匯報治喪情況。2、未獲得領導批準擅自離崗或逾假未出勤者，視情節(jié)給予過失處罰直至按自動離職處理。3、餐廳值班經(jīng)理須在“值班簿”中填寫員工休假情況。人力助理負責《員工請假申請表》的收集、保管工作。第六節(jié)法定假一、定義1、國家立法規(guī)定勞動者休息的日子，稱為法定節(jié)假日。2、法定節(jié)假日具體包括：元旦（休息1天）、春節(jié)（休息3天）、清明節(jié)（休息1天）、勞動節(jié)（休息1天）、端午節(jié)（休息1天）、國慶節(jié)（休息3天）、中秋節(jié)（休息1天）。3、員工在法定節(jié)假日休假為帶薪休假。二、薪酬計算法定節(jié)假日加班薪酬計算方法：服務組員工：低檔等級工資×8小時×200%；餐廳管理組員工：月基本工資÷日歷天數(shù)×法定節(jié)假日加班天數(shù)×200%。三、排班規(guī)定1、餐廳管理組應根據(jù)營業(yè)額預估和近期運營情況，統(tǒng)籌安排員工在法定節(jié)假日期間休假或加班事宜。2、安排員工及管理組法定節(jié)假日期間加班，應事先與員工溝通，無特殊原因員工應服從餐廳管理組的工作安排。3、餐廳法定節(jié)假日期間排班計劃應報片區(qū)總經(jīng)理審批。第七節(jié)各種工作紀律一、嚴格遵守《員工禮儀與自律》規(guī)定；二、嚴格遵守《安全操作條例》；三、嚴格遵守《食品衛(wèi)生規(guī)定》；四、遵守《集體宿舍管理規(guī)定》；五、遵守《員工伙食團管理規(guī)定》；六、服務組員工必須嚴格遵守《優(yōu)質(zhì)服務手冊》；七、生產(chǎn)組員工必須嚴格遵守《廚師操作手冊》；八、嚴格遵守《會議制度》規(guī)定；九、嚴格遵守《財務管理》規(guī)定；十、嚴格遵守營業(yè)時間規(guī)定；十一、未經(jīng)許可禁止到未通過培訓檢定的崗位進行操作；十二、禁止歧視、譏笑、諷刺、挖苦顧客；十三、禁止攜帶違禁品進入工作場所；十四、禁止在餐廳飼養(yǎng)寵物或帶寵物到餐廳；十五、禁止酒后上班和班中非公務飲酒；十六、服務組員工當班期間禁止身上攜帶私人現(xiàn)金；十七、在前廳、后廚當班時不允許攜帶手機；十八、上班期間禁止做與工作無關的事；十九、工作期間嚴禁撤離工作崗位；二十、未經(jīng)允許禁止進入吧臺區(qū)域；二十一、就餐或去衛(wèi)生間，必須脫去圍裙，摘下帽子；二十二、未經(jīng)允許禁止帶非本系統(tǒng)人員進入后廚區(qū)域；二十三、禁止非當班人員在工作場所逗留；二十四、未經(jīng)允許禁止使用供顧客專用的用具用品；二十五、禁止在工作場所賭博；二十六、禁止帶家屬和小孩到餐廳逗留、嬉戲；二十七、嚴禁泄露公司機密（營業(yè)額、資料資訊、工資等）；二十八、嚴禁有傷風化行為；二十九、未經(jīng)許可禁止擅自在外兼職或參與經(jīng)營其它業(yè)務；三十、嚴禁接受承包商、供貨商等提供的任何好處。第第六章服務組定/晉級制度服務組崗位基本工資定級：是指為新入職的員工經(jīng)過見習期工作站學習并通過考核鑒定后，確定崗位基本工資等級。一、服務員崗位定級：服務崗位根據(jù)工作屬性和工作長度共設9個工作站，分為兩組進行學習。1、新入職的員工試用期為兩天，見習期為10天，在見習期內(nèi)，要學習完服務崗位第一組工作站，包括：安全保全工作站、設施設備及用品用具使用維護工作站、清潔保潔工作站、收餐工作站、,傳菜工作站、外送工作站，見習期工資按天計算。上述工作站通過檢定后定級為三級服務員，崗位基本工資等級為三級。2、三級服務員可學習服務崗位第二組工作站。包括：迎賓工作站、點餐工作站、付菜工資站、洗碗工作站、收銀工作站（視餐廳需要確定）。上述工作站通過考核檢定后，可定級為二級服務組，崗位基本工資等級為二級。在二級服務員崗位工作45天以上，并學會設備維養(yǎng)，考評是否具有卓越服務的技能，考評合格可定級為一級服務員，崗位基本工資等級為一級。二、生產(chǎn)崗位定級：1、面條崗位崗位根據(jù)工作屬性和工作長度共設4個工作站，并組成一組進行學習。新入職的員工試用期為兩天，見習期為10天，見習期基本工資按天計算，在見習期內(nèi)完成面條崗位知識的學習：生產(chǎn)崗位基礎知識，壓面，煮面，配湯、打湯，面條出品。上述工作站學完經(jīng)考核鑒定后，定級為三級服務組，崗位基本工資等級為三級。2、冷葷崗位：冷葷崗位根據(jù)工作屬性和工作長度共設5個工作站，并組成一組進行學習。新入職的員工試用期為兩天，見習期為10天，見習期基本工資按天計算，在見習期內(nèi)完成冷菜崗位知識的學習：生產(chǎn)崗位基礎知識，自制產(chǎn)品加工，調(diào)料加工，切制，拌制，涼菜出品。早餐、小吃及米飯崗位早餐、小吃及米飯崗位共設8個工作站，并組成一組學習。新入職的員工試用期為兩天，見習期為10天，見習期基本工資按天計算，在見習期內(nèi)完成早餐、米飯崗位知識的學習：生產(chǎn)崗位基礎知識，早餐（熬制類，蒸煮類，煎炸類制作流程及標準、早餐出品），米飯（米飯煮制，米飯產(chǎn)品及配菜加工，米飯湯類加工，米飯配湯制作）上述工作站學完經(jīng)考核鑒定后，定級為三級服務組，崗位基本工資等級為三級。上述通過兩個工作崗位考核鑒定以后，定位二級服務組，崗位基本工資等級為二級。上述通過三個工作崗位考核鑒定以后，定位二級或一級服務組，崗位基本工資等級為二級或一級。三、餐廳特殊工作的定級：1、專職洗碗工作：餐廳根據(jù)具體情況如需招募專職洗碗工，可安排在10天見習期內(nèi)學習如下工作站：安全保全、設施設備、用品用具使用維護、清潔保潔、洗碗、煮飯、粗加工、送餐。見習期內(nèi)工資等級為三級，上述工作站學完經(jīng)考核鑒定后，定級為二級服務員，崗位基本工資等級為二級。2、專職壓面工作：餐廳根據(jù)具體情況如需招募專職壓面工，可安排在10天見習期內(nèi)學習如下工作站：安全保全工作站、設施設備、用品用具使用維護工作站、清潔保潔工作站、烹飪基礎常識工作站、壓面工作站、預估、剩余產(chǎn)品處理工作站。見習期內(nèi)工資等級為三級，上述工作站學完經(jīng)考核鑒定后，定級為二級服務員，崗位基本工資等級為二級。3、專職廚工工作：根據(jù)餐廳具體情況如需招募專職廚工，可安排在10天見習期內(nèi)學習如下工作站：安全保全工作站、設施設備、用品用具使用維護工作站、清潔保潔工作站、烹飪基礎常識工作站、粗加工工作站、煮飯工作站。見習期內(nèi)工資等級為三級，上述工作站學完經(jīng)考核鑒定后，定級為二級服務員，崗位基本工資等級為二級。收銀員學習完外場其余工作站，并且在二級服務員崗位工作45天以上，通過檢定后可定為一級服務員，崗位基本工資定為一級；專職洗碗工、專職壓面工、專職廚工，在一級服務員崗位工作45天以上，可定為一級服務員，崗位基本工資定為一級。四、晉級流程餐廳管理組根據(jù)崗位需要制定員工崗位工作站學習計劃，員工工作站學習由崗位訓練員負責。每學習完一個工作站，崗位訓練員向餐廳管理組提出申請，由餐廳管理組負責檢定。員工在標準時間內(nèi)全部學習完某一崗位相關工作站后，填寫員工晉級申請表，參加片區(qū)組織的員工晉級考核活動，考核通過后，由餐廳經(jīng)理填寫《員工崗位技能工資晉級表》，報片區(qū)審核批準，核準后次月開始執(zhí)行晉級后的工資標準。五、追蹤考核由餐廳管理組負責對已晉級的員工每季度追蹤考核一次，考核合格者按晉級后的工資發(fā)放；不合格者重新學習，工資按晉級前崗位基本工資標準發(fā)放。第第七章晉升制度一、晉升原則1、能力和業(yè)績并重的原則。2、逐級晉升與越級晉升相結(jié)合的原則。3、員工一般逐級晉升，為公司做出了突出貢獻或有特殊才干者可以越級晉升。4、員工可以沿一條通道晉升，也可以隨著發(fā)展方向的變化而調(diào)整晉升通道。5、能升能降的原則。根據(jù)績效考核，員工職位可升可降。二、晉升通道1、服務組：見習服務員→三級服務員→二級服務員→一級服務員2、管理組：見習助理→助理→副理→經(jīng)理3、服務組通過考核可以晉升為管理組三、管理組晉升規(guī)定1、見習助理：指管理組助理的見習期以及直接應聘助理的見習期，從員工崗位到助理崗位見習期為三個月；見習期間按原工資待遇或按見習助理工資發(fā)放。2、助理：見習助理（或優(yōu)秀員工）通過相關理論與實操的考核，由本人提出申請，填寫《管理組晉升表》。3、經(jīng)理：在助理崗位工作期限為一年以上，具有獨立管理餐廳的能力，通過經(jīng)理理論與實操的考核，由本人提出申請，填寫《管理組晉升表》。4、從本系統(tǒng)之內(nèi)其它管理部調(diào)入的管理人員，見習期為一個月，見習期間按見習崗位標準發(fā)放，一個月經(jīng)考核合格后方可執(zhí)行相應職務工資，否則不予錄用或者繼續(xù)見習；（見習崗位工資為正式崗位工資的低一級工資，比如：經(jīng)理的見習崗位工資為助理的崗位工資）；5、從本系統(tǒng)之外調(diào)入的做管理工作的，由片區(qū)經(jīng)理掌握進入相應崗位見習，見習期為三個月個月，工資待遇按照見習崗位標準發(fā)放；經(jīng)考評合格后方可直接進入相應的管理崗位，執(zhí)行相應的職務工資，否則不予錄用或者繼續(xù)見習；四、晉升考核流程與核定權(quán)限1、服務組的晉升（級）由餐廳經(jīng)理核定；2、助理晉升參加片區(qū)組織的管理組晉升考核活動，考核通過后，由片區(qū)經(jīng)理核定，核準后次月開始執(zhí)行晉升后的工資標準。3、助理晉升為經(jīng)理參加公司組織的管理組晉升考核活動，由公司總經(jīng)理核定，核準后次月開始執(zhí)行晉升后的工資標準。4、片區(qū)總（副）經(jīng)理的任命與晉升由總經(jīng)理提名，董事會批準。第第八章離職制度一、服務組離職程序1、服務組員工應于離職前提前15天向餐廳經(jīng)理提出離職請求。2、服務組員工的直接上級和餐廳經(jīng)理應分別與離職員工進行溝通，根據(jù)離職員工平常表現(xiàn)與業(yè)績，作出是否保留的決定。在面談時應努力摸清離職原因等，以此幫助餐廳找出人力訓練、營運管理、薪酬福利等方面存在的問題。3、離職員工填寫《離職申請表》，交餐廳經(jīng)理確認簽字。4、離職員工歸還所有餐廳的資金和訓練工具等。5、餐廳人力助理負責向離職員工支付最后結(jié)算工資，離職員工遺失或損壞餐廳任何財物將作價酌情賠償。6、離職員工如與餐廳簽訂了勞動合同，所有的離職必須符合勞動合同的條件和條款。7、接受過培訓的員工，在其服務期間內(nèi)離職，須按所簽訂的勞動合同中培訓協(xié)議約定的賠償方法進行賠償。8、超過一個月未辦理離職手續(xù)的員工視為自動離職，自動離職人員需在餐廳的員工天地公示（需要3名以上在職員工簽字），公示后餐廳存檔備案。二、管理組離職程序1、管理組員工應于離職前提前1個月向餐廳經(jīng)理提出書面離職申請，餐廳經(jīng)理在了解離職原因后報告片區(qū)總經(jīng)理。2、片區(qū)總經(jīng)理或片區(qū)人力副總經(jīng)理與離職員工進行面談，根據(jù)離職員工平常表現(xiàn)與業(yè)績，作出是否保留的決定。在進行面談時應努力摸清離職原因，以此幫助餐廳找出在管理方面存在的問題。3、離職人員填寫《離職申請表》，送交片區(qū)總經(jīng)理批準確認。4、管理組員工離職申請獲準后，辦理離職移交手續(xù)。片區(qū)安排其他人員接替其工作和職責。5、離職管理員工歸還所有餐廳的資金和訓練工具等。6、餐廳人力助理負責向離職管理人員支付最后結(jié)算工資，離職管理人員遺失或損壞餐廳任何財物將作價酌情賠償。7、超過一個月未辦理離職手續(xù)的員工視為自動離職，自動離職人員需在餐廳的員工天地公示（在職員工簽字），如果原工作餐廳關閉，也可在片區(qū)辦公室公示（片區(qū)管理組所有人員簽字），公示后餐廳或片區(qū)存檔備案。三、其它事宜員工自動離職后，公司要對在職期間的股份投資等按照規(guī)定做清退。另外，離職員工的檔案要求保留不得少于半年。第第九章薪酬制度一、薪酬構(gòu)成1、餐廳服務組：由月167小時基本工資、月167小時以外加班工資+法定節(jié)假日加班工資、工齡補貼、保險補貼、餐費補貼、崗位補貼、促銷提成和其他補貼組成。2、餐廳管理組：由月基本工資、績效工資、保險補貼、伙食補貼、雙休日加班工資、節(jié)日加班工資組成。二、薪酬計算1、餐廳服務組工資總額={167+（36×1.5）+（實際出勤總工時—法定節(jié)假日加班工時—203）×2）}×實際等級小時工資+法定節(jié)假日加班工資+工齡補貼+保險補貼+餐費補貼+崗位補貼+促銷提成+其他補貼。（1）全月出勤167小時為基礎工時，基礎工時工資=167小時正常出勤工時×實際等級小時工資；（2）全月超出167小時正常出勤工時以外的36小時為延時加班工時，延時加班工資=36×150%×實際等級小時工資；（3）全月超出203小時以外的工時為雙休日加班工時，雙休日加班工資=（實際出勤工時—203小時）×200%×實際等級小時工資；（4）法定節(jié)假日加班，除按正常工時計算工時工資外，還應計算法定節(jié)假日加班工資。法定節(jié)假日加班工資=8小時/天×200%×最低等級小時工資（8*2*4.8=77元）；2、餐廳管理組工資總額=月基本工資+績效工資+保險補貼+餐補+雙休日加班工資+法定節(jié)日加班工資。見習助理工資總額=月基本工資+保險補貼+餐補+法定節(jié)日加班工資保險補貼實保險補貼=×出勤天數(shù)（含帶薪休假天數(shù)）當月實際天數(shù)實際餐補按出勤天數(shù)6元/天計算（不含帶薪休假）。三、非全日制式計時工薪酬（一）非全日制式計時工是指在同一單位平均每日工作小時在4小時以下，每周工作時間累計不超過24小時的用工形式。（二）非全日制式計時工工資標準不低于餐廳所在地當?shù)刈畹陀嫊r工資標準，根據(jù)餐廳所在地標準的不同，片區(qū)應根據(jù)具體情況制定所轄地區(qū)每個城市的非全日制式計時工工資標準。（三）非全日制式計時工見習期為10個小時（三天之內(nèi)），見習期間工資標準為非全日制式計時工工資標準的50%。五、薪酬計薪周期及發(fā)薪日期所有員工的計薪周期，為上月1日至上月最后一天。發(fā)薪日期為當月8日，如遇雙休日或節(jié)假日可提前或順延。六、薪酬發(fā)放流程1、每月2日前，餐廳人力助理將本月員工考勤表、班表、管理組月度績效考核匯總表、請假單、過失單等進行統(tǒng)計匯總，會計核算出餐廳員工應發(fā)薪酬，按照服務組和管理組之分，制作《×××薪酬發(fā)放表》；2、會計將制作好的《×××薪酬發(fā)放表》交餐廳經(jīng)理預審，然后餐廳經(jīng)理交片區(qū)總經(jīng)理，就薪酬計算、工時、工資等級、績效考評等方面內(nèi)容進行審核，片區(qū)總經(jīng)理對餐廳工資表的人數(shù)、工資總額，績效發(fā)放等進行審批后，返回餐廳經(jīng)理處。3、餐廳經(jīng)理對《×××薪酬發(fā)放表》確認無誤后簽字，交餐廳出納員（兼職）于每月8日發(fā)放薪酬，領款人要在《×××薪酬發(fā)放表》上簽字。七、薪酬資料管理人力助理將每月員工薪酬資料包括考勤表、值班表、績效考核匯總表、薪酬發(fā)放表等資料進行整理。經(jīng)餐廳經(jīng)理審核后，交餐廳存檔一份、餐廳財務記賬一份（薪酬發(fā)放表）。調(diào)整與修訂1、由公司人力資源部負責調(diào)整、修訂工作。公司將本著企業(yè)效益和員工收入同步增長的原則，每年根據(jù)國家經(jīng)濟發(fā)展的情況增加員工的收入。2、實施中的未盡事宜，公司將另行規(guī)定待下次修訂時進行補充。第第十章福利辦法一、福利范圍1、全員福利主要包括：（1）享受免費入職培訓、崗位技能培訓、晉升培訓等。（2）法定節(jié)假日包括：元旦（休息1天）、春節(jié)（休息3天）、清明節(jié)（休息1天）、勞動節(jié)（休息1天）、端午節(jié)（休息1天）、國慶節(jié)（休息3天）、中秋節(jié)（休息1天），總計11天。（3）特殊帶薪休假：婚假、喪假、工傷假等。（4）給員工提供的集體住宿及部分用具用品等。（5）給員工提供的各種津貼，如餐費津貼、綜合津貼、學歷津貼等。（6）團隊慶典活動：節(jié)假日慶?；顒?、李先生紀念日、重大店慶日（五周年、十周年等）。2、特殊福利主要包括：（1）對員工直系親屬喪事慰問，對特困或傷殘員工愛心慰問。（2）對工傷員工、生病員工的慰問。管理辦法1、員工生日：員工過生日以身份證為準，發(fā)給員工現(xiàn)金30元，隨工資發(fā)放，并送生日賀卡一張。2、“三八”婦女節(jié)：“三八”婦女節(jié)發(fā)給女員工38元以下的禮品，不發(fā)現(xiàn)金。3、婚事:符合國家規(guī)定條件的員工登記結(jié)婚的，婚禮期間，餐廳可根據(jù)情況搞些小型慶祝活動，員工可享受3天假期，假期按自然天數(shù)計算?；榧倨陂g工資待遇照發(fā)，并送禮金500元，在結(jié)婚儀式上由餐廳經(jīng)理送出，入職前登記的員工和工作不足三個月的員工不享受婚假。夫妻雙方同在本系統(tǒng)內(nèi)工作，禮金發(fā)一份。4、喪事:直系親屬（雙方父母、配偶、子女）去世，可以享受3天喪假，按自然天數(shù)連續(xù)計算；外地（省外）奔喪，另加2天路程假；喪假期間原工資待遇照發(fā)，送喪事?lián)嵛拷?00元。夫妻雙方同在本系統(tǒng)內(nèi)工作，撫慰金發(fā)一份。5、福利發(fā)放標準：全年節(jié)假日的福利發(fā)放春節(jié)、中秋節(jié)兩次，每次發(fā)放標準人均50元。不能以現(xiàn)金形式發(fā)放，可以發(fā)放物品或聚餐。6、店慶紀念日：一般店慶日，費用標準30元/人；重要店慶日（即開業(yè)五年、十年）費用標準50元/人，不能以現(xiàn)金的形式發(fā)放，可以同片區(qū)統(tǒng)一搞活動。7、為增加企業(yè)的凝聚力，在不影響企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的情況下，餐廳所有員工全年可安排一次就近的集體活動（參觀學習、文藝活動、郊游），時間為一天，費用控制在200元/人以內(nèi)?；顒赢斕?，服務組員工按8小時低檔計算工資；管理組員工記一天工資。沒有條件安排集體活動，可搞一些小型的聚餐活動，但不得發(fā)放現(xiàn)金。開業(yè)不足半年的店，不安排此項活動；此項活動期間店里不停業(yè)。上述活動的費用計算以本店當時在冊在崗的職工人數(shù)為準，費用開支在福利費用中列支，并在財務報表附以說明。審批權(quán)限餐廳組織和開展的各類活動，報片區(qū)總經(jīng)理審核，待批準后由餐廳經(jīng)理負責組織實施。第第十一章員工的獎懲機制第一節(jié)獎勵措施為了鼓勵員工的積極性和創(chuàng)造性，實現(xiàn)公司與員工個人共同發(fā)展，公司將采取精神激勵、晉升激勵及物質(zhì)激勵三者結(jié)合的方式，而激勵又分為正激勵和負激勵兩種。精神激勵精神激勵指公司對員工勞動態(tài)度、勞動成果和貢獻予以榮譽獎勵，具體有以下形式：通報表彰、授予公司榮譽稱號、推薦參加公司各種榮譽評選、發(fā)給榮譽證書、光榮榜、在公司內(nèi)刊宣傳報導、家訪慰問、外出培訓進修、評選星級員工（具體如下所列）等。1、餐廳級激勵認同卡：當你的工作表現(xiàn)超出我們預期時，直接上級或更高職級的管理人員會以認同卡對你進行認同鼓勵。在每月員工大會上將會公布認同鼓勵卡最多的員工，并給予禮品獎勵。月度明星：餐廳依據(jù)《優(yōu)質(zhì)服務手冊》和《廚師操作手冊》，進行技能比賽，評出單項或全能技能明星以及優(yōu)質(zhì)服務明星。年度最佳員工：由本年度內(nèi)獲得最佳員工次數(shù)最多的員工當選。2、片區(qū)級激勵片區(qū)每半年（或季度）組織評選片區(qū)級別的單項或全能技能明星以及優(yōu)質(zhì)服務明星；片區(qū)每半年（或季度）組織評選片區(qū)級別的模范餐廳3、公司級激勵公司每年組織評選：對公司生產(chǎn)經(jīng)營有突出貢獻的個人：“杰出貢獻獎”或“重大創(chuàng)新獎”；公司級團體榮譽稱號：“優(yōu)秀片區(qū)”、“優(yōu)秀餐廳”；公司級個人榮譽稱號：“優(yōu)秀片區(qū)管理人員”、“優(yōu)秀餐廳經(jīng)理”等二、晉升激勵晉升激勵是指公司將結(jié)合員工的考核成績及工作貢獻，為員工提供充分的發(fā)展機會和提升空間，根據(jù)人力資源管理的相關規(guī)定，將員工安排在適合的更高職級的工作崗位。三、物質(zhì)激勵物質(zhì)激勵是指增加員工的工資、生活福利、保險，發(fā)放獎金、生日禮物、生活用品等。獎金發(fā)放包括以下幾個方面：1、銷售（利潤）目標超額完成獎2、“杰出貢獻”獎或“重大創(chuàng)新”獎3、“優(yōu)秀片區(qū)”獎、“優(yōu)秀餐廳”獎4、“優(yōu)秀管理人員”獎（含片區(qū)管理組、餐廳經(jīng)理）四、激勵管理1、獎勵程序：各片區(qū)推薦受獎者，公司人力資源部評定，也可自薦受獎。2、獎勵方法：（1）對于員工的貢獻，年底進行評定，給予獎金\晉升\加薪\培訓。（2）申報人填寫獎勵申請書，申報獎勵項目及申報理由，直接領導簽署評定意見。（3）通報表揚的獎勵由公司總經(jīng)理批準。（4）通報嘉獎的獎勵由片區(qū)領導審核，公司總經(jīng)理批準。（5）公司級獎勵由公司評定，分管領導及相關部門審核，報總經(jīng)理批準。（6）以上獎勵均要以書面形式下發(fā)通報。第二節(jié)懲罰機制一、違規(guī)或事故行為視情節(jié)輕重分為四級（1）違反有關規(guī)定，情節(jié)輕微，未造成任何后果的，為一級違規(guī)（輕微過失）。（2）違反有關規(guī)章制度，情節(jié)較輕或給本公司造成經(jīng)濟損失1000（含）元以下，未造成較大后果的，或一個月內(nèi)有三次一級違規(guī)的，為二級違規(guī)（一般過失）。（3）違反有關規(guī)章制度，情節(jié)較重，給公司造成不良影響，或給公司造成經(jīng)濟損失1000-5000元（含），或一個月內(nèi)有二次二級違規(guī)、四次一級違規(guī)的，為三級違規(guī)（嚴重過失）。（4）嚴重違反有關規(guī)章制度，擾亂公司生產(chǎn)、經(jīng)營、管理秩序，給公司造成較壞影響，或給公司造成經(jīng)濟損失5000元以上，或一年內(nèi)有兩次三級違規(guī)的，為四級違規(guī)（重大過失）。（5）對違規(guī)或事故行為造成損失的，如屬非主觀原因造成的，需承擔損失價值20%，如屬主觀原因造成的，需承擔全部損失。（6）對一級違規(guī)，實施負激勵：口頭警告，視情節(jié)可追加通報批評一次的處罰。（7）對二級違規(guī)，實施負激勵：10-50元，并處口頭警告一次。（8）對三級違規(guī)，實施負激勵：100-200元，并處書面警告一次，以及留店察看或待崗（聘）的處罰。（9）對四級違規(guī)，實施負激勵：500元，并可作辭退處理，情節(jié)特別嚴重的，作開除處理，直至移交司法機關。二、各級違規(guī)的典型行為1、一級違規(guī)的典型行為：（1）儀容儀表不符合公司規(guī)定；（2）上班期間，做與工作無關的事；（3）帶家屬和小孩到工作場所，影響工作秩序；（4）在工作時間內(nèi)未經(jīng)許可私自會客或接打私人電話；（5）違反《員工禮儀與自律》規(guī)定；（6）違反《集體宿舍管理規(guī)定》；（7）違反《員工食堂管理規(guī)定》；（8）違反《安全操作條例》；（9）工作時間不講普通話；（10）歧視、譏笑、諷刺顧客；（11）就餐、上衛(wèi)生間未脫去圍裙帽子；（12）不嚴格執(zhí)行崗位操作標準；（13）出現(xiàn)一般差錯且未造成不良影響；（14）行為不檢點；（15）消極怠工；（16）私自使用供顧客專用的用具用品；（17）擅自操作未經(jīng)過培訓的工作崗位；（18）未經(jīng)允許不當班時在工作區(qū)域逗留；（19）其他違紀程度類似的行為。2、二級違規(guī)的典型行為：（1）經(jīng)口頭警告無效的；（2）未經(jīng)餐廳管理人員許可，擅自進入吧臺工作區(qū)域；（3）未經(jīng)批準擅自調(diào)換班表；（4）未經(jīng)準許，擅自帶非本系統(tǒng)人員進入餐廳后廚區(qū)域；（5）未經(jīng)主管批準撤離工作崗位；（6）明示禁煙區(qū)內(nèi)的吸煙者；（7）偷吃餐廳食品飲料；（8）發(fā)生一般質(zhì)量事故的主要責任人；（9）在工作場所吵架、謾罵者；（10）對同事有脅迫、恫嚇及欺騙行為者；（11）其他違紀程度類似的行為。3、三級違規(guī)的典型行為：（1）一個考勤月內(nèi)累計受到三次過失處罰；（2）同事間發(fā)生持械相向、打架斗毆，未產(chǎn)生嚴重后果；（3）對同事的嚴重違紀行為知情不報；（4）不執(zhí)行操作程序和標準，并造成重大質(zhì)量事故；如：面條嚴重不符合標準；牛肉變質(zhì)；產(chǎn)品加工中將產(chǎn)品批量報廢；收取嚴重不符合驗收標準的原材料；······（5）銷售變質(zhì)和口味異常產(chǎn)品；（6）不服從上級領導的工作安排和指揮；（7）用欺騙手段請假及篡改考勤記錄等；（8）未經(jīng)授權(quán)，擅自動用餐廳現(xiàn)金；（9）私自收受或索要承包商、供應商等提供的好處；（10）故意破壞餐廳財物；（11）故意在餐廳制造混亂或損害公司形象；（12）不遵守操作規(guī)定，影響同仁或顧客安全；（13）在工作場所進行賭博；（14）工作時間內(nèi)非公務飲酒；（15）酒后上班；（16）其他違紀程度類似的行為。4、四級違規(guī)的典型行為：（1）三個月內(nèi)累計三級違規(guī)三次；（2）連續(xù)曠工三日（含）以上，或一個月累計曠工三次；（3）未經(jīng)許可擅自在外兼職或參與經(jīng)營其它業(yè)務；（4）脅迫上級主管，違抗指揮或打罵侮辱管理工作人員行為，情節(jié)嚴重者；（5）利用公司或餐廳名義在外謀取私利者；（6）弄虛作假謀取私利者；（7）竊取公司工具、機器、原料產(chǎn)品或其他財產(chǎn)；（8）偷竊顧客或同仁的財物；（9）隱瞞慢性病或傳染病，尤其是腸道傳染病、肝炎等危害其他員工或顧客健康的；（10）因觸犯國家法律而被公安、司法機關拘留審查；（11）因故意或過失行為，引起餐廳災害者；（12）有煽動怠工或罷工的行為者；（13）有性騷擾的行為；（14）與顧客之間發(fā)生謾罵并進行打斗；（15）同事