2023年度餐飲每月工作總結(jié)每個月工作總結(jié)五篇

2023年度餐飲每月工作總結(jié),每個月工作總結(jié)五篇

篇一：餐飲每月工作總結(jié)每個月工作總結(jié)

在這一個月工作當(dāng)中我發(fā)覺許多問題。

固然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議，首先是吃飯，我進(jìn)來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到，也是全部員工都要求轉(zhuǎn)變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，常常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比擬多，盼望能進(jìn)展整改。

其次個地方是我們的更衣柜，那個地方的物品擺放特別的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個餐車，讓同事們沒有一個良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)更換一下，在大廳里的背景音樂聲音偏大，音樂聲音的掌握在60分貝左右很適宜的，另外在大廳里的衛(wèi)生牽強(qiáng)可以，各個區(qū)域里備餐柜里的擺放不和標(biāo)準(zhǔn)，需要常常整理才行，要緊抓，假如不緊抓的話，接下來的工作辦起來就不那么順當(dāng)，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的不太明確，特殊是兼職員工，我感覺他們好象沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)一樣，由于他們總是不知道自己什么時候該干什么。

還有就是許多員工的效勞常常脫節(jié)，效勞常常不到位，為了避開這種狀況的消失，盼望多留意培訓(xùn)員工的效勞意識，強(qiáng)化他們的效勞意識，效勞理念，同事之間的善處的原則，及個人的工作目標(biāo)是圓滿的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個區(qū)域應(yīng)當(dāng)添加幾個電話，便利聯(lián)系廚房。還有就是要找個優(yōu)秀的配菜員，由于我覺得假如要找效勞員配菜的話，確定會讓整個效勞流程脫節(jié)，后果就是讓客人覺得我們的效勞不周到。

還有就是要強(qiáng)調(diào)效勞員在開菜單的時候要留意寫清晰時間，讓廚房準(zhǔn)時的做出菜品，各個區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比方說湯勺就有好幾種型號，同時消失在同一桌會是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設(shè)也是零零散散，在婚宴的時候還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待轉(zhuǎn)變，一人一個樣，應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一，還有就是在各個區(qū)域內(nèi)的臺面擺設(shè)不太統(tǒng)一，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的人員尋場，督導(dǎo)整個現(xiàn)場的工作，另外應(yīng)當(dāng)有一個質(zhì)量監(jiān)視和治理小組，以改良工作，讓公司盡快的進(jìn)展。

篇二：餐飲每月工作總結(jié)每個月工作總結(jié)

時間總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)瞬間20__已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來走過的路程，有著太多的感慨。

公司在__年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家制造一個干凈潔凈的就餐環(huán)境。

其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并準(zhǔn)時將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑效勞，用熱忱真誠的微笑迎接就餐的員工。

最終，仔細(xì)聽取反應(yīng)意見，并準(zhǔn)時進(jìn)展訂正，改良。

以上幾點是我對2022年工作的規(guī)整總結(jié)。對于缺乏的地方，在新的一年里，我肯定會努力改良，爭取將自己的工作做得更好。

篇三：餐飲每月工作總結(jié)每個月工作總結(jié)

俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實中的各行各業(yè)，實際并沒有高尚和卑賤的分別，假如有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān);同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否專心，而不是我們所認(rèn)為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。

懂得微笑，擅長微笑?，F(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)，尤其是在效勞領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、開心的信息。微笑一下并不費(fèi)力，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。

勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！蔽覀兊淖鎳愿粡?qiáng)起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，人們一貫的唯我獨(dú)尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向富強(qiáng)富強(qiáng)。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名效勞者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓屯城更美妙!

待客之道，周到是根底，也是最重要的。既然談周到，那么必定要主動去做好，主動去供應(yīng)效勞，而且要擅長觀看，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應(yīng)超前效勞。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

保持較強(qiáng)的心理素養(yǎng)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，沉著應(yīng)對。

做一名餐廳的效勞員，其實很簡單，也很簡潔。在每個繁華吵鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，效勞員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“效勞”中所包含的意義，并且能夠身體力行去專心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?緣由很簡潔，幾乎可以說是全部的人，在從事效勞員的時候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動的去做?？偸窍矏弁祽校矏鄱惚茉S多次為別人供應(yīng)效勞的時機(jī)。他們總是以為自己的做法是明智的，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰慧的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。由于，他們錯過了許很多多可以讓自己不斷成長的時機(jī)?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。一名真正稱職的效勞員，不僅僅是要具備在外表上看來與工作相關(guān)的學(xué)問，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建立，還有自身的修養(yǎng)的提高。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是呈現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長期存在。由于屯城我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天由于有我而傲慢!

篇四：餐飲每月工作總結(jié)每個月工作總結(jié)

不知不覺，一年的工作又畫上句點了。回首過去，2022年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的相關(guān)學(xué)問講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組進(jìn)展學(xué)習(xí)醬料制作。

二、治理方面：

1、上級是下級的榜樣，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團(tuán)結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的治理方式。

4、2022年傳菜全年人數(shù)23人，2022年傳菜全年離職人數(shù)4人，2022年是比擬穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手缺乏，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，表達(dá)不了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須準(zhǔn)時解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫進(jìn)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改良、什么叫治理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位。

總之，2022年又是以今日作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

篇五：餐飲每月工作總結(jié)每個月工作總結(jié)

一、調(diào)整經(jīng)營，降低本錢費(fèi)用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散治理模式，握起拳頭來，集中精力進(jìn)展內(nèi)餐經(jīng)營。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部治理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下治理功夫，想方設(shè)法，力求降低本錢、節(jié)省費(fèi)用。

3、協(xié)作賓館下達(dá)的治理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。

4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳劇烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的根底。

二、加強(qiáng)內(nèi)部治理，提高效勞質(zhì)量。

1、嚴(yán)抓效勞員的共性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)效勞員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理力量，使每個效勞員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持效勞技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新力量的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)展了調(diào)換，并且在力氣弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持肯定的菜品出新率，滿意肯定時期客人的求新需要。

3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)。屢次聘請衛(wèi)生監(jiān)視治理部門有目的、有重點的對餐廳食品的選購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)展現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)峻性。

4、加強(qiáng)治理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參與各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高治理意識、治理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的勝利接待供應(yīng)了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)根底，也為本年度婚禮零投訴制造了條件。

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)常常進(jìn)展，做經(jīng)營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營工程六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)