企業(yè)食品安全管理制度

—企業(yè)食品安全管理制度企業(yè)食品安全管理制度1依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，本公司建立員工食品安全學問培訓制度，強化對職工食品安全學問的培訓。第一條強化對企業(yè)職工人員安全學問培訓室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容，本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)人員，均應遵守本制度。第二條培訓目的'：（一）強化本公司員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增加職業(yè)素養(yǎng)，提升食品布置管理技能。（二）通過對食品布置學問的培訓和學習，本公司員工要明確自身的安全責任，特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。（三）主動綻開對本公司員工的食品安全學問培訓，確保本公司食品經(jīng)營安全。第三條培訓內(nèi)容：《食品安全法》及實施條例、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益愛護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第四條培訓方式：本公司的食品安全學問培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本公司培訓，并自覺完成學習計劃。第五條培訓時間：本公司規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學，每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全學問培訓。并制定年度員工培訓計劃。根據(jù)培訓計劃合理布置全年的食品安全教育培訓工作。第六條培訓要求：本公司員工要端正看法、明確目的，認真進行食品安全學問的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要把握與本崗位工作親密相關(guān)的法律、法規(guī)和各項標準的詳細制定。第七條對新錄用員工及轉(zhuǎn)崗員工在上崗前須進行食品安全學問培訓。第八條對培訓結(jié)果進行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。第九條對本公司食品布置學問培訓及學習情況建立培訓檔案，對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。企業(yè)食品安全管理制度21、制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責任制管理措施。2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)備改善的規(guī)劃。3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營答應證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營答應證，無食品經(jīng)營答應證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參與和臨時人員）開展食品安全學問、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能把握崗位食品安全學問及要求。5、培訓方式以集中授課與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。6、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批判和嘉獎，制止違法行為。7、執(zhí)行食品安全標準。8、幫助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。企業(yè)食品安全管理制度31、食品經(jīng)營從業(yè)人員每年必需按時進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的從業(yè)人員必需先進行健康檢查，取得健康合格證明前方可上崗，不得先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。3、食品經(jīng)營服務提供者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，按時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，催促以上“五病”人員調(diào)離。4、從業(yè)人員必需認真學習有關(guān)法律法規(guī)，把握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格標準操作。經(jīng)營餐飲食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應當運用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。5、嚴格按標準洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的.其他活動后應洗手，按消毒液運用方法正確操作。6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。7、食品經(jīng)營服務提供者應當按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定組織職工參、食品安全學問培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全學問，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。強化專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理學問的培訓。8、從業(yè)人員必需接受食品安全學問培訓并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲服務工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送