DB63T 1900-2021蔬菜采后處理及配送技術(shù)規(guī)范

ICS67.080.20CSB青海省地DB63方標(biāo)準(zhǔn)DB/T1900—2021范青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDBT00—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起由青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院(青海省農(nóng)林科學(xué)院)提出。海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司。本文件主要起草人：韓睿、李屹、田潔、李峻、楊世鵬、張廣楠、張海旺、李希志、譚龍。海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳監(jiān)督實(shí)施。1DBT00—2021蔬菜采后處理及配送技術(shù)規(guī)范件規(guī)定了蔬菜采收處理的一般要求、配送技術(shù)、管理及產(chǎn)品追溯與召回等要求。、分選包裝、范性引用文件，GB2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T1993農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程蔬菜NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范定義件。收中農(nóng)藥殘留的允許最大限量。、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)以外的污染物。2DBT00—2021食品原料和(或)食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。4一般要求4.1原料要求4.1.1原料選擇市要求的蔬菜原料。4.1.2資質(zhì)證明原料記錄、出具產(chǎn)地證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、認(rèn)證證書(shū)等相關(guān)資質(zhì)證明。4.1.3原料檢測(cè)按照NY/T2103的要求對(duì)原料進(jìn)行抽樣，并進(jìn)行農(nóng)藥殘留量、重金屬元素含量、亞硝酸鹽和硝酸鹽4.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的要求。4.3重金屬元素限量應(yīng)符合GB2762的要求。4.4亞硝酸鹽和硝酸鹽限量4.4.1亞硝酸鹽限量于4mg/kg。4.4.2硝酸鹽限量菠菜藍(lán)、生菜卜、胡蘿卜3DBT00—2021(續(xù))4.5操作人員要求消毒劑清洗雙手。4.6場(chǎng)所要求4.6.1場(chǎng)所選址與環(huán)境應(yīng)符合GB14881的要求。4.6.2場(chǎng)所設(shè)計(jì)與布局應(yīng)符合GB14881的要求。4.7設(shè)施設(shè)備要求4.7.1處理器具消毒器具、操作臺(tái)、、包裝機(jī)、標(biāo)簽條碼打印機(jī)等。4.7.2設(shè)施施等符合GB14881的要求。4.7.3設(shè)備4.7.4運(yùn)輸工具備聯(lián)運(yùn)托盤(pán)、叉車(chē)、手推車(chē)、箱式食品配送車(chē)、冷藏車(chē)、保溫車(chē)等配送運(yùn)輸工具。4.8采后處理4.8.1預(yù)冷、保持新鮮狀態(tài)。4.8.2修整4DBT00—2021整后的感官要求求1、發(fā)黃。2茄子、甜椒等萎蔫；果面無(wú)斑點(diǎn)；番茄無(wú)裂果。3瓜、西葫蘆等4大白菜、娃娃菜、甘藍(lán)、花椰發(fā)黃。5茄子、甜椒等萎蔫；果面無(wú)斑點(diǎn)；番茄無(wú)裂果。6瓜、西葫蘆等7等發(fā)芽、表面無(wú)變綠。8油白菜、菜薹、西芹、萵筍、芫荽等9等，豆條均勻。4.8.3清洗4.8.4分選包裝包裝要求1鮮膜2袋裝、盒裝2棵~3棵包裝3250g~500g包裝；也可或2~4枚果實(shí)盒裝4250g~500g包裝5袋裝、盒裝250g~500g包裝6、西葫蘆、保鮮膜、袋裝、盒裝250g~500g包裝；或單個(gè)包裝7保鮮膜、袋裝8250g~1000g包裝9250g~1000g包裝5DBT00—2021葉生菜、菠菜、袋裝、盒裝250g~500g包裝；要求長(zhǎng)短一致的產(chǎn)品頭尾碼放保鮮膜、袋裝1棵~2棵包裝鮮膜、袋裝、盒裝50g~100g包裝；要求長(zhǎng)短一致的產(chǎn)品頭尾碼放保鮮膜、袋裝袋裝250g~500g包裝250g~500g包裝；或單個(gè)包裝250g~500g包裝保鮮膜、袋裝250g~500g包裝、保鮮膜、袋裝、盒裝250g~500g包裝扁豆250g~500g包裝盒裝、袋裝250g~500g包裝4.8.5外包裝符合GB/T33129的要求。獲得認(rèn)證的產(chǎn)品，按照認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求進(jìn)行標(biāo)注。4.9儲(chǔ)存儲(chǔ)存條件1、甘藍(lán)、花椰菜、青花菜1℃~4℃90%~95%2、茄子6℃~10℃80%~85%312℃~13℃90%~95%45℃~8℃85%~90%55℃~10℃90%~95%6、馬鈴薯1℃~4℃—7、芫荽1℃~4℃90%~95%8薹、蒜苗0℃~1℃70%~75%91℃~2℃90%~95%豇豆、扁豆1℃~4℃85%~90%6DBT00—2021配送技術(shù)5.1交收檢驗(yàn).1.1檢驗(yàn)批次蔬菜產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次進(jìn)行檢驗(yàn)。.1.2檢驗(yàn)內(nèi)容交收產(chǎn)品。5.2配送要求.2.1配送原則出的原則進(jìn)行配送。.2.2配送車(chē)要求均勻制冷，車(chē)廂內(nèi)無(wú)雜物、無(wú)異味。5.2.3配送送過(guò)程符合GB/T33129的要求。管理建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理檔案配送等營(yíng)銷(xiāo)記錄。工作區(qū)域管理同工作崗位劃定區(qū)域管理，防止人員、設(shè)備、器具等流動(dòng)而引起的交叉污染。衛(wèi)生管理進(jìn)行維修和校準(zhǔn)；一個(gè)配送批次完成后，應(yīng)對(duì)廠房