水產(chǎn)養(yǎng)殖學詳細教案

《水產(chǎn)養(yǎng)殖學》教案一、課程基本信息：課程名稱：《水產(chǎn)養(yǎng)殖學》英文名稱：Aquiculture課程編號：802F1004課程類型：校級選修課適用專業(yè)：非水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)開課學期：學時：36學 分：2.0二、 課程的性質(zhì)、目的與任務(wù)：《水產(chǎn)養(yǎng)殖學》作為校級選修課是根據(jù)高等農(nóng)林院校培養(yǎng)面向二十一紀復合人才的需要而開設(shè)，結(jié)合目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展面臨的新形勢和特點及教學和生產(chǎn)實踐制定本教學大綱。教學內(nèi)容為重點學習經(jīng)濟魚類、蝦蟹類和其他經(jīng)濟水產(chǎn)動物的生物學習性、養(yǎng)殖管理和病害防治等關(guān)鍵技術(shù)；使學生掌握主要經(jīng)濟水產(chǎn)動物增養(yǎng)殖原理及應(yīng)用技術(shù)。培養(yǎng)學生用唯物主義觀點，全面的、辨證的認識經(jīng)濟水產(chǎn)動物的生長、繁殖規(guī)律及與之相適應(yīng)的養(yǎng)殖、防病技術(shù)原理與方法，加強分析問題與解決問題的能力培養(yǎng)，培養(yǎng)學生獨立工作、綜合運用知識的能力。教學內(nèi)容力求反映國內(nèi)外水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域內(nèi)的新動向和新的養(yǎng)殖模式。三、 課程教學基本要求：教學目標水產(chǎn)養(yǎng)殖學的主要任務(wù)就是通過理論教授和示范教學，使學生掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖學原理與應(yīng)用技術(shù)，以及獲得增養(yǎng)殖最佳效果的技術(shù)措施。教學要求⑴使學生理解本門課程的研究內(nèi)容是以經(jīng)濟水產(chǎn)動物養(yǎng)殖為目的，研究經(jīng)濟水生動物生長、繁殖和保健的內(nèi)在規(guī)律及其與環(huán)境條件的關(guān)系，以及人為地滿足這些條件的技術(shù)措施,；⑵培養(yǎng)學生綜合運用知識的能力，正確理解生物與環(huán)境的相互關(guān)系，多方位全面地看問題，避免主觀片面，正確認識一些技術(shù)措施的雙重性，切實掌握增養(yǎng)殖原理與措施。緒論 2學時一、 水產(chǎn)養(yǎng)殖的概念漁業(yè)（Fishery）概念：依托適宜水體環(huán)境，進行水生動、植物生產(chǎn)的人類自覺活動，是大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個重要組成部分。漁業(yè)與水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)別：整體——部分水產(chǎn)養(yǎng)殖（Aquaculture）概念A(yù)qua源于拉丁文 水culture 文化培養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖一一在適宜水環(huán)境中，通過人為措施干預(yù)水生動、植物生長、發(fā)育以獲得漁產(chǎn)品為目的生產(chǎn)活動。水產(chǎn)養(yǎng)殖與畜牧生產(chǎn)的異同4.1共同點目的相同，都是一種培養(yǎng)生物產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)4.2區(qū)別4.2.1對象生物畜牧生產(chǎn)：陸上動物，大多為哺乳類、鳥類，種類較少；如家畜、家禽等水產(chǎn)養(yǎng)殖：為水生動、植物，種類繁多；包括魚類、軟件類、貝類、甲殼類、兩棲類、爬蟲類、藻類等凡有經(jīng)濟價值的水生動植物都在水產(chǎn)養(yǎng)殖考慮之列4.2.2過程：畜牧 空氣中直接獲得氧氣以進行新陳代謝生產(chǎn)：比較直觀，相對容易控制生產(chǎn)周期一般較短水產(chǎn) 絕大多從水中獲氧，受各水質(zhì)因子影響?zhàn)B殖 不直觀，難度較大生產(chǎn)周期一般較長養(yǎng)殖方式才艮據(jù)養(yǎng)殖區(qū)域、管理類型、養(yǎng)殖水域等分為多種。二、 水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展概況世界水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展簡史1.1中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展中國是世界上養(yǎng)魚最早的國家殷墟甲骨卜辭、詩經(jīng)：池塘養(yǎng)魚始于3000多年前春秋戰(zhàn)國時代《養(yǎng)魚經(jīng)》：2400多年前（約B.C460年）范蠡著漢代：史記、西京雜記、前漢書：2200多年前，鯉魚養(yǎng)殖已較普遍唐代：鯉魚的養(yǎng)殖停頓，草魚、青魚、鰱的養(yǎng)殖興起，養(yǎng)殖走向多元化宋朝：《癸辛雜記》記載魚苗的捕撈及長途運輸?shù)募夹g(shù)明朝：黃省曾的《養(yǎng)魚經(jīng)》和徐光啟的《農(nóng)政全書》對養(yǎng)魚的全過程都已有詳盡的描述清朝：屈大均的《廣東新語》對魚苗的生產(chǎn)、習性、分類也有詳細的記載2.2國外水產(chǎn)發(fā)展簡況?亞洲印度尼西亞爪哇在15世紀可能就開始養(yǎng)殖虱目魚柬埔寨在河流中以竹圍籬養(yǎng)鯰魚，是箱網(wǎng)養(yǎng)殖的最早發(fā)源地日本在7世紀開始貝類的養(yǎng)殖，1934年開始蝦類的養(yǎng)殖中東、西亞、非洲、美洲及澳洲水產(chǎn)養(yǎng)殖都沒有長久的歷史?歐洲最早應(yīng)屬約2000年前，羅馬人收集幼牡蠣將其搬遷至適當水域，使其長肥。在14世紀，有法國的修道士成功地人工授精虹鱒的卵。在15世紀歐洲鯉的養(yǎng)殖已很普遍。在16世紀，在捷克斯拉夫已有約18萬公頃的養(yǎng)魚池。北歐及斯堪地維亞半島盛行養(yǎng)殖的鮭魚，在1950年代以后才發(fā)展的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)簡況2.1養(yǎng)殖種類擴大目前水產(chǎn)養(yǎng)殖包括123種魚類，39種軟體動物，26種貝類及14種移殖動物2.2生產(chǎn)發(fā)展趨勢1984年以來，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)以年均11%的速率增長；20多年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖成為世界發(fā)展最快的生產(chǎn)體系在國際漁業(yè)貿(mào)易中，較大的出口國有中國、泰國、美國、挪威、加拿大等2.3中國水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn) 傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國2002年中國超過泰國，成為世界最大的魚類產(chǎn)品出口國，當年出口額近45億美元；2003年中國出口額為52.4億美元逐年增加>>三、 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的局限面臨問題1.1政府調(diào)控失靈、市場信息不對稱、結(jié)構(gòu)調(diào)整滯后、發(fā)展失衡1.2漁業(yè)水域環(huán)境污染日趨嚴重1.3養(yǎng)殖水平不高1.4產(chǎn)品質(zhì)量安全藥殘、寄生蟲等應(yīng)對措施2.1加強宏觀調(diào)控：2.2加強養(yǎng)殖環(huán)境保護：2.3提高養(yǎng)殖技術(shù)：2.4提高產(chǎn)品質(zhì)量：四、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢 一一健康養(yǎng)殖與可持續(xù)發(fā)展“五化”一一水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化、養(yǎng)殖品種良種化；養(yǎng)殖管理自動化、養(yǎng)殖經(jīng)營專業(yè)化、養(yǎng)殖

產(chǎn)品社會服務(wù)化21世紀水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢是：生物工程等高新技術(shù)將促進漁業(yè)進步，以自動化為特征的工廠化養(yǎng)殖是發(fā)展的必然趨勢，走

上健康養(yǎng)殖與可持續(xù)發(fā)展的道路！思考題：水產(chǎn)養(yǎng)殖的概念及與畜牧生產(chǎn)的區(qū)別？水產(chǎn)養(yǎng)殖方式有哪些？當前水產(chǎn)養(yǎng)殖的局限有哪些？如何應(yīng)對?水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的趨勢是？水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)篇2學時2學時第一節(jié)魚、蝦類的概念一、什么是魚?神創(chuàng)論一一古希臘哲學家柏拉圖（公元前427——347）《爾雅》把動物分為蟲、魚、鳥、獸4類，其中魚包括了魚類、兩棲類、爬行類等低等脊椎動物及鯨和蝦、蟹、貝類等水——生命之源＜均h億年前——何形劫物——升椎動物史水——生命之源＜均h億年前——何形劫物——升椎動物史三憶,窖年前——真止的魚凳麝的出蔑多榨墊M古代魚類一水域而主艷大部分火絕|現(xiàn)代魚禿鰓呼吸魚類的特征「水中生活多數(shù)體表被鱗片＜變溫脊椎動物魚的定義＜現(xiàn)代分類學家給“魚”下的定義是：終生生活在水里、用鰓呼吸、用鰭游泳的變溫脊椎動物。較詳細的定義：魚類是一種終生生活在水中，用鰓呼吸，多數(shù)體表面覆蓋著鱗片，用鰭游泳，并將鰭作為運動和維持身體平衡的器官的變溫性脊椎動物。魚類分類4.1魚類種類數(shù)量已知現(xiàn)有魚類約有29400多種，脊椎動物中種類最多的一大類，約占其總數(shù)的48.1%絕大多數(shù)生活在海洋里，淡水魚約有8600余種。我國現(xiàn)有魚類約3048種，其中淡水魚約1000種左右4.2魚類分類演化I甲胄魚類（綱）/—化石志留紀、泥盆紀

尢覘|圓口魚類（綱）——現(xiàn)存四大古代魚類特征：量沒有上下頜，觥呈囊狀，無真正的偶鰭四大古代魚類盾皮魚最古老的有頜類上志留紀和下泥盆紀（軟骨魚類全身骨骼均為軟骨，原海洋棲息上泥盆紀出現(xiàn)，石炭紀繁盛， 最早的鯊類之一為裂口鯊（肋鰭魚）i硬骨魚類硬鱗全骨真骨

中泥盆爵形目7弓鰭魚?多鰭魚目雀鰭目二、什么是蝦蟹類分類地位：屬甲殼動物十足目甲殼動物中最高等、最大的一個類群，約10000余種什么是蝦、蟹十足目分長尾類，異尾類，短尾類蟹類是指十足目中短尾類的種類蝦類則為十足目多種甲殼動物類群的總稱蝦蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量世界養(yǎng)殖甲殼類產(chǎn)量1992年就達70萬噸，海蝦產(chǎn)量83.5%，淡水蝦9.3%，其他甲殼類7.2%養(yǎng)殖經(jīng)濟蝦蟹種類4.1蝦類絕大部分為對蝦類班節(jié)對蝦、中國對蝦、凡納對蝦新對蝦類和淡水中的沼蝦類、螯蝦|4.2方蟹科的毛蟹（河蟹）梭子蟹科：青蟹、日本蜻、三疣梭子蟹第二節(jié)魚類形態(tài)結(jié)構(gòu)一、魚類的形態(tài)（一） 魚的體型一一紡錘型側(cè)扁型平扁型圓筒型.紡錘型（梭型）這種體型的魚類，頭、尾稍尖，身體中段較粗，其橫斷面呈橢圓形，側(cè)視呈紡錘狀，如草魚、鯉魚、鯽魚等。這類體型的魚類適于在靜水或流水中快速游泳活動。圖示該體型魚類.側(cè)扁型魚體較短，兩側(cè)很扁而背腹軸高，側(cè)視略呈菱形。這種體形的魚類，通常適于在較平靜或緩流的水體中活動，如鳊魚、團頭魴等屬此類型。圖示該體型魚類.平扁型魚體較短，兩側(cè)很寬而背腹軸很低，俯視略呈菱形。這種體形的魚類，通常適于在水體底層中活動，或吸附巖石上如華吸鰍、鲆、鰈、鰨科魚類等屬此類型。圖示該體型魚類4.圓筒型（棍棒型）魚體延長，其橫斷面呈圓形，側(cè)視呈棍棒狀，如鰻鱺、黃繕等屬此種類型。這種體型的魚類多營底棲，善穿洞或穴居生活。圖示該體型魚類（二） 魚體各部位及附屬器官魚體分區(qū)頭部、軀干部和尾部見鳡魚圖示

頭部是指吻端到鰓蓋后緣;軀干部是指鰓蓋后緣至肛門這段；肛門以后至尾鰭基為頭部是指吻端到鰓蓋后緣;軀干部是指鰓蓋后緣至肛門這段；肛門以后至尾鰭基為魚體附屬器官一一圖示，注說明頭部主要有口、須、眼、鼻孔和鰓孔等器官軀干部和尾部主要有鰭、鱗片和側(cè)線器官側(cè)線是魚類特有的感覺器官具有聽覺和觸覺功能，能感覺水的振動波、水流方向和水壓的變化魚體外形各部的測量一一圖示頭長：從吻端至鰓蓋骨后緣的距離(A-D); 吻長：從吻端至眼眶前緣的距離(A-B);眼徑：眼眶前緣至后緣的距離(B-C); 眼間距：左右兩眼眶之間的直線芷巨離；尾柄高：尾尾柄長：從臀鰭基部后端至尾鰭基部垂直線的距離(G-H);尾柄高：尾柄部分的最低高度(L-M)全長：從吻端至尾鰭末端的距離(A-I);體長：從吻端至尾鰭基部的距離(A-H);體高：身體的最大高度(J-K);二、魚類的內(nèi)部構(gòu)造骨胳骨骼是支持身體和保護體內(nèi)器官的組織，它和動物體的運動也有密切關(guān)系。2.肌肉外骨鰭條和棘刺附肢骨骼——支持魚鰭的骨骼頭骨——腦顱+咽顱2.肌肉外骨鰭條和棘刺附肢骨骼——支持魚鰭的骨骼頭骨——腦顱+咽顱［體椎=〈肋奎脊苜1尾椎魚類的攝食、逃避敵害、繁殖等生命活動，都靠肌肉規(guī)律性收縮所起的運動來完成肌節(jié)：魚類的軀干部和尾部的肌肉由許多肌節(jié)組成，肌節(jié)之間有隔膜聯(lián)結(jié)而呈分節(jié)現(xiàn)象“倒W形”軸上肌'軸下肌體側(cè)肌肉被一水平走向的肌隔分成上下兩部分，上段叫軸上肌，下段叫軸下肌

消化系統(tǒng),［消化胃腺、腸腺、肝臟、胰腺和膽囊等3.1組成 站科魚類等肉食性魚類的胃很發(fā)達L 鯉科魚類通常沒有明顯的胃〔消化口，口腔.食道、（胃）■腸、肛門齒頜齒攝取食物

二】咽齒壓碎和咀嚼食水環(huán)境中攝取氧，排泄代謝廢物（氨、CO2等）3.2主要功能消化道 能獲取、容納、吸收食物、排泄食物殘渣等消化腺體能分泌各種消化液使食物消化等4.呼吸器官鰓弓支持4.1鰓鰓耙過濾食物鰓片一鰓絲一鰓小片一一氣體交換場所呼吸過程：口吸水，經(jīng)過鰓絲從鰓孔排出對流配置 設(shè)問：為什么魚兒離不開水？4.2其他呼吸器官 輔助呼吸器官身體的其他部分進行"氣呼吸"以輔助"水呼吸"腸呼吸皮膚呼吸副呼吸器官（鰓上器官）氣囊呼吸鰾呼吸一一出呼吸外還具有：調(diào)節(jié)比重、感知震動、發(fā)聲等功能血液循環(huán)5.1循環(huán)系統(tǒng)組成：主要包括心臟、動脈、靜脈等魚類的心臟位置？ 最后一對鰓的后面下方，靠近頭部，單個心房心室文字和模擬血流動畫示意排泄器官6.1腎臟 位于腹腔的背部，呈紫紅色腎臟除了泌尿的功能以外，還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，使之保持恒定6.2鰓也有排泄作用，其主要排出物是氨、尿素等易擴散的氮化物和某些鹽分生殖系統(tǒng)多數(shù)魚類為雌雄異體，生殖腺成對，即精巢或卵巢都是左右各一絕大部分魚類是體外受精*神經(jīng)系統(tǒng)： 中樞和外周神經(jīng)以及植物神經(jīng)系統(tǒng)*感覺器官：眼、內(nèi)耳、側(cè)線等*內(nèi)分泌系統(tǒng)：（* 略述）內(nèi)臟結(jié)構(gòu)示意圖片展示回顧講解魚類性別區(qū)分第一性征--是指那些與魚類本身繁殖活動直接有關(guān)的特征。如卵巢、精巢、鰭腳等。第二性征--是指那些與魚類本身繁殖活動并無直接關(guān)系的特征。主要有:1）個體大小2）色澤的差異3）追星的出現(xiàn)4）鰭的變異5）其它方面雌雄同體和性逆轉(zhuǎn)1、 軟骨魚類中并未見到雌雄同體現(xiàn)象。2、 真骨魚類中個別種類有雌雄同體現(xiàn)象，如觴屬的某些魚。3、 性逆轉(zhuǎn)：黃繕，由雌變雄。生殖方式1、卵生；2、卵胎生；3、胎生第三節(jié)蝦蟹類基本形態(tài)、構(gòu)造一、蝦蟹的形態(tài)蝦類的的形態(tài)（1） 頭部6節(jié)，（2） 胸部8節(jié)，愈合而成頭胸甲（3） 腹部：7節(jié)尾扇：腹部第六節(jié)的附肢后延與無附肢的第七節(jié)組成。（4）附肢：步足+游泳足（腹肢）螯足，強大，鉗狀一一圖示羅氏沼蝦、青蝦蟹類形態(tài)構(gòu)造蟹類體形多樣，形態(tài)各異，有圓型、方形、近方型、梨型和梭形等，但是不管體形如何，大體可分三部分：頭胸部腹部 圖示附肢頭胸甲通常以其位于其下的內(nèi)部器官位置劃分為若干區(qū)，如前胃區(qū)、眼區(qū)、額區(qū)等……腹部示意圖一一示雌雄蟹區(qū)別二、蝦蟹類內(nèi)部結(jié)構(gòu)(簡略提示)圖示體壁肌肉系統(tǒng) 消化系統(tǒng) 循環(huán)系統(tǒng) 呼吸系統(tǒng)排泄系統(tǒng)生殖系統(tǒng) 神經(jīng)系統(tǒng) 內(nèi)分泌系統(tǒng)思考題魚類的特征、分類地位四大古代魚類和三類現(xiàn)代魚類。蝦蟹類的分類地位及生物學特性？主要的經(jīng)濟蝦類和蟹類有哪些？魚類基本體型有哪些？魚體可區(qū)分為幾部分。魚類軀干和尾部肌肉有何特點？6魚類消化系統(tǒng)包括？鯉科魚類消化系統(tǒng)特征？魚類呼吸的對流配置？為何魚兒離不開水？魚類輔助呼吸器官有哪些？魚類心臟、腎臟的位置在哪里？魚類、蝦蟹類性別區(qū)分方法。性逆轉(zhuǎn)，魚類生殖方式第二章水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料 2學時第一節(jié)水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求除水分外,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類X維生素、礦物質(zhì)等5大營養(yǎng)元素。一、蛋白質(zhì)與氨基酸蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)?生長、發(fā)育及繁殖所必須的養(yǎng)分，也是構(gòu)成生物細胞的主要成分；?機體肌肉組織、皮膚、神經(jīng)及內(nèi)臟器官的構(gòu)成以蛋白質(zhì)為主（魚體一般含有16%左右的蛋白）;?酶和激素等體內(nèi)生物活性物質(zhì)多數(shù)為蛋白質(zhì)；?飼料中的糖類和脂肪供應(yīng)不足時可作為能源。氨基酸 是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元消化吸收途徑示意。（課件）-蛋白質(zhì)的基本組成單位是20種氨基酸。■氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。-必須氨基酸:精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、亮氨酸EAA：體內(nèi)不能合成，而必須靠食物直接提供蛋白質(zhì)的種類根據(jù)來源分為：動物性蛋白 魚、蝦、蠶蛹粉等 肉食性魚類兩種蛋白質(zhì)混合——雜食性魚類植物性蛋白——豆粕、棉粕等餅粕類——草食性魚類■大多植物性蛋白中缺乏賴氨酸和蛋氨酸，這兩種氨基酸稱為限制性氨基酸，需要添加動物性蛋白質(zhì)原料（例如魚粉）或直接添加這類氨基酸給予補充■動物性蛋白必需氨基酸較為完全，含量也較高，其營養(yǎng)價值也較植物性蛋白質(zhì)高■餌料中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于其氨基酸組成、含量及其有效性木桶理論示意圖（見課件）幾種魚類對必需氨基酸需要量（占蛋白質(zhì)％），見課件鏈接表魚類對蛋白質(zhì)需求特點?魚類對蛋白質(zhì)的需求較高，一般飼料粗蛋白含量適宜范圍為22%~55%?魚類對蛋白質(zhì)的需求量因魚的種類和生長階段的不同而有差異（表2-2） 鏈接至表魚類對蛋白質(zhì)的需求量因魚的食性的不同而有差異：肉食性魚類需求最高，草食性魚類需求量較低，雜食性魚類居于兩者之間。同一種魚類，其飼料蛋白質(zhì)適宜含量隨水溫的升高而增加，隨年齡的增加而降低。二、脂肪脂肪的生理作用組織細胞的組分：細胞膜和細胞器成分貯藏熱能的作用：高能物質(zhì)，氧化1克脂肪產(chǎn)37.656千焦熱固定、保護作用： 魚類的腦、皮下、內(nèi)臟等器官；脂溶性物質(zhì)溶劑：如維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等餌料不足時或越冬期水產(chǎn)動物消耗積存的脂肪來維持生命魚類對脂肪有較高的消化率，尤其對低熔點的脂肪，其消化率一般可達90%以上；可節(jié)約蛋白質(zhì)作為能源的消耗 一必需脂肪酸 +甘油必需脂肪酸(EFA)：如亞油酸、亞麻酸及花生四烯酸等在哺乳類起主要作用的必需脂肪酸(EFA)是n-6系列脂肪酸，如亞油酸(十八碳二烯酸)、花生四烯酸；魚類起主要作用的是n-3和n-6兩個系列的脂肪酸，如亞麻酸(十八碳三烯酸)、亞油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸飼料脂肪含量 一般4%~18%我國主要養(yǎng)殖品種飼料中脂類物質(zhì)的適宜含量分別為：鯉魚5%~8%，草魚、團頭魴魚3%~3.6%,青魚6%~6.5%;羅非魚6.2%,鯪魚4%~5%;中國對蝦4%~6%、羅氏沼蝦4%~9%、南美白對蝦6%;綬魚的餌料中含10%的脂肪，香魚餌料中脂肪含量為5%或更低些。魚類餌料中脂肪的最佳需要量因水產(chǎn)動物的種類、年齡、水溫等因素的不同而不同，與魚類的食性關(guān)系不大，并且水溫高時脂肪含量要求高飼料脂肪氧化酸敗脂肪氧化酸敗是指油脂中不飽和脂肪酸的雙鍵被氧化或在微生物的作用下生成過氧化物或分子量較低的醛、酮、酸等復雜混合物的過程導致：鯉瘦背?。击~、1W魚黃疽病等疾病抗氧化劑：乙氧基喹啉(EQ)、丁基羥基甲氧苯(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT),其它尚有五倍子酸酯、生育酚及抗壞血酸等，保護脂肪和其他易氧化物質(zhì)不被氧化美國FDA規(guī)定，飼料中添加EQ，其用量以最后成品計不得超過150mg/kg;BHT、BHA則以飼料中脂肪含量計，不得超過200mg/kg三、碳水化合物（糖類）水產(chǎn)動物需要的能量比畜禽類要低。變溫動物，基本不需要消耗能量來維持體溫；水中生活，浮力，運動耗能少魚類廉價的能量來源，每克糖類經(jīng)氧化可產(chǎn)生17.15千焦（4.1千卡）熱能。類別雙糖（如蔗糖、乳糖等）單糖（如葡萄糖、果糖等）多糖類（如淀粉、纖維素等）餌料中要注意控制纖維素的含量魚類對糖類的利用先天性胰島素分泌不足，糖酶活性較低魚類對碳水化合物的利用能力有限2.1糖種類影響單糖利用較好，對雙糖、簡單的多糖、糊精、熟化的淀粉及生淀粉利用能力依次遞減2.2魚種類和食性影響飼料中纖維素適宜含量：草食性12-20%,雜食性8-12%,肉食性2-8%肉食性和冷水性魚類不宜超過20%;溫水性雜食或草食性魚類可以適當增加，一般占30%左右為宜（鯉魚可高達45%）2.3魚的年齡、生長季節(jié)及水溫影響四、維生素作用活性物質(zhì)，少量高效，不可缺少；調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝的正常進行；提高生物體對疾病的抵抗能力；缺乏：輕則引起生長減慢，甚至停滯；新陳代謝失調(diào)，重則產(chǎn)生疾病種類已知的維生素有20余種脂溶性維A、D、E、K生素B族維生素水溶性維維生素H（生物素）維生素C生素肌醇和膽堿3.維生素缺乏癥VA缺乏:厭食、體重減輕、體色變淡，嚴重時鰭條和皮膚出血、鰓蓋彎曲、眼球突出VD缺乏肝臟含脂量增加、痙攣或生長減慢VE缺乏：肌肉萎縮、腹腔水腫、脂肪氧化中毒發(fā)育受阻VK缺乏：容易出血，或出血難止VC缺乏：脊椎變形，皮膚、肌肉和內(nèi)臟出血五、礦物質(zhì) （無機鹽或灰分）作用參與骨酪的形成，構(gòu)成軟骨組織；調(diào)節(jié)肌體的生理機能；參與細胞的電子傳遞;維持魚體酸堿平衡及滲透壓等類別 魚體中的礦物質(zhì)含量一般為3%-5%常量元素：鉀、鈉、鈣、磷、鎂、硫、氯等根據(jù)需要量分為微量元素：鐵、鋅、錳、銅、碘、硒、鉆等生理功能與缺乏癥圖示。第二節(jié)水產(chǎn)動物飼料天然餌料、單一人工飼料、配合飼料一、 飼料的營養(yǎng)價值評價飼料系數(shù)（又稱增肉率）增加一個單位的魚肉所需飼料的單位數(shù)。即每增長1公斤魚肉要用多少公斤的飼料飼料系數(shù)=投飼量/魚體增重=飼養(yǎng)期間所投飼料總重/（出池時魚總重-魚種的總重）一般飼料系數(shù)＞1加州鱸幼魚＜1??美國大豆協(xié)會飼料效率（飼料轉(zhuǎn)換率） 為飼料系數(shù)的倒數(shù)指飼料對魚體的增重效率，表示飼料被魚消化吸收后生長增重的利用率飼料效率（%）=魚體增重/投飼量*100=1/飼料系數(shù)營養(yǎng)價值較高飼料的飼料系數(shù)較低、飼料效率較高二、 飼料的種類植物性飼料動物性餌料配合飼料（一）植物性飼料1.藻類和菌類藻類初級生產(chǎn)者；濾食性魚類的天然餌料;其他水生動物的直接和間接餌料;營養(yǎng)豐富例：小球藻蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)重的57.5%，脂肪9.3%,糖類17.45%魚類易消化的種類有金藻類（如鐘罩藻）、硅藻類（如舟形藻）、黃藻類、甲藻類（如角甲藻）、隱藻類藍藻類僅魚腥藻和螺旋藻、綠藻類僅柵藻、小球藻和衣藻等工廠化養(yǎng)殖藻類：螺旋藻、小球藻等，制成藻粉或者濃縮藻液菌類：蛋白質(zhì)含量高，且生物價高，繁殖快，易人工培養(yǎng)工廠化生產(chǎn)菌類作為蛋白飼料已很普遍，如真菌類的酵母、曲霉、白地霉；細菌類的芽孢桿菌和氫極毛桿菌等酵母蛋白質(zhì)含量高達46-65%圖片展示硝化細菌、光合細菌以及很多種菌類混合物均能改善養(yǎng)殖水質(zhì)青綠飼料 水生或陸生的新鮮綠色飼料 圖片展示陸生植物 黑麥草、蘇丹草、三葉草、苜蓿等水生植物挺水植物喜旱蓮子草、蕹菜、水芹、茭白浮葉植物眼子菜、睡蓮、菱、莼菜沉水植物輪葉黑藻、苦草、菹草、金魚藻、馬來眼子菜漂浮植物浮萍、水葫蘆、水浮蓮籽實類如玉米、稻谷、小麥、大麥、燕麥、養(yǎng)麥和各種豆粒等精飼料農(nóng)副產(chǎn)品類1）糠餅類多為籽實加工副產(chǎn)品，如花生餅、菜籽餅、芝麻餅、各種豆餅、向日葵餅、棉子餅、麥麩、米糠、礱糠、小米糠、高粱糠等（豆粕替代魚粉的研究 美國大豆協(xié)會）2）樹葉類不少的樹葉都可用作喂魚飼料，常用的如紫穗槐葉、榆樹葉、桑樹葉和松樹葉等。曬干后粉碎作配合飼料原料。3）糟渣類如各種酒糟、醬糟、醋糟、各種豆渣、粉渣等釀造業(yè)和制粉加工業(yè)的副產(chǎn)品。4）秸稈藤蔓類粗飼料（二）動物性餌料 圖示、錄像資料1.浮游動物指長時間生活在水層中不能主動作遠距離移動的一類地等水生動物，是魚苗魚種的優(yōu)質(zhì)天然餌料，也是鰱鳙魚的主要餌料（1）原生動物為單細胞動物，是家魚和許多觀賞魚的開口餌料之一。常見的有草履蟲、砂殼蟲、鐘蟲等⑵輪蟲類是多種魚類魚苗階段的最佳開口餌料。常見的有臂尾輪蟲、龜甲輪蟲、晶囊輪蟲、三肢輪蟲和多肢輪蟲。人工養(yǎng)殖最多的是臂尾輪蟲屬的一些種。⑶枝角類 小型甲殼動物。俗稱水溞。其蛋白質(zhì)含量占干重的45%左右，且營養(yǎng)全面，餌料價值極高。常見的有隆線溞、長刺溞、裸腹溞和象鼻溞⑷橈足類小型甲殼動物。營養(yǎng)價值很高，魚也喜食，但因其運動迅速，魚苗魚種難以捕獲，加之繁殖率低，因此其餌料價值不如輪蟲和枝角類高。常見的有劍水蚤、鏢水蚤等，對繁殖孵化還有害.2.底棲動物 指長時間生活在水底，僅短時間移到水層中的一類動物，為吃食性魚類的重要的天然餌料（1）軟體動物 淡水中常見：圓田螺、環(huán)棱螺、椎實螺、河蜆、無齒蚌、淡水殼菜。（2） 水生寡毛類俗稱水蚯蚓，水絲蚓、尾鰓蚓、顫蚓、仙女蟲等。由于其餌料價值高，是許多名貴魚類的主要活餌料，人工養(yǎng)殖較普遍。（3） 水生甲殼類及水生昆蟲 前者主要有蝦、蟹、蚌殼蟲和介形蟲，后者主要有搖蚊幼蟲、孑孓、蠅蛆、蜉蝣稚蟲、石蠅和石蠶等動物產(chǎn)品常用的有魚粉、蠶蛹、骨肉粉、血粉、貝殼粉、羽毛粉以及動物內(nèi)臟和屠宰下腳料等。動物性飼料的營養(yǎng)特性:蛋白質(zhì)含量高，必需氨基酸種類較齊全，含糖分少，幾乎不含纖維素，容易被消化，總消化率一般在85%以上