食品安全規(guī)章制度新版

—食品安全規(guī)章制度新版公司員工食品安全學(xué)問培訓(xùn)制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全學(xué)問培訓(xùn)制度，強化對職工食品安全學(xué)問的培訓(xùn)。第二條強化對企業(yè)職工安全學(xué)問培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條培訓(xùn)目的：（一）強化本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強化員工的食品安全意識，增加職業(yè)素養(yǎng)，提升食品布置管理技能。（二）通過對食品布置學(xué)問的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。（三）主動開展對本企業(yè)員工的食品安全學(xué)問培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全法》及實施條例、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益愛護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全學(xué)問培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。第六條培訓(xùn)時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進行食品安全學(xué)問培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計劃。根據(jù)培訓(xùn)計劃合理布置全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。第七條培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正看法、明確目的，認真進行食品安全學(xué)問的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要把握與本崗位工作親密相關(guān)的法律、法規(guī)和各項標準的詳細規(guī)定。第八條對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行食品安全學(xué)問培訓(xùn)。第九條對培訓(xùn)結(jié)果進行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。第十條對本企業(yè)食品布置學(xué)問培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。食品進貨查驗制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進貨查驗制度，強化對食品進貨貨源的檢查驗收。第二條本企業(yè)的食品進貨查驗制度是指依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同商定，對購進的食品質(zhì)量進行檢查，符合規(guī)定和商定的予以驗收的制度。第三條檢查驗收的目的是為了對本企業(yè)銷售的食品貨源進行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。第四條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第五條本企業(yè)查驗內(nèi)容：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）生產(chǎn)答應(yīng)證或流通答應(yīng)證（三）標注通過質(zhì)量認證食品的相關(guān)證書（四）食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明（五）銷售憑證（六）其它與食品安全有關(guān)的證明文件（七）對食品進行查驗，檢查食品包裝標識、外觀等內(nèi)容。第六條本企業(yè)對所進貨物進行檢查驗收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進一步證明食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。第七條本企業(yè)員工必需嚴格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時，必需查驗供貨者的答應(yīng)證和食品合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可選購。食品進貨查驗記錄制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，對食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進貨查驗記錄制度，強化食品進貨檢查。第二條本企業(yè)食品進貨查驗記錄作為對供貨者的答應(yīng)證和食品合格證明文件等一系列文件進行查驗的書面證明，應(yīng)當真實。第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條進貨時照實記錄食品的`名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及進貨日期等內(nèi)容。第五條本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進貨或者銷售票價，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年。第六條施行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以有企業(yè)統(tǒng)一查驗供貨者的答應(yīng)證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以強化企業(yè)員工健康情況的管理，確保食品安全。第二條食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營活動的員工應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明前方可參與工作。第五條本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進行一次，對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進行健康檢查合格前方可上崗。第六條對患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。第七條如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立刻調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位。第八條本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。第九條健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。第十條健康檔案應(yīng)依據(jù)員工每年健康檢查情況按時更新。第十一條健康檔案由專人保管，保存期限不低于兩年。食品退市制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度。第二條本企業(yè)食品退市制度是指根據(jù)規(guī)定程序，對某一批次貨類別的不符合食品安全標準或其他的問題食品，通過核貨、退貨、召回、銷毀、補救措施等方式，按時消退或削減食品安全危害，維護消費者利益的活動。第三條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條本企業(yè)入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)立刻停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。第五條退市食品種類：（一）食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食品合格證明文件的；（二）本企業(yè)在日常檢查中，發(fā)現(xiàn)銷售的食品本符合食品安全標準的；（三）本企業(yè)自檢過程中發(fā)現(xiàn)食品存在不符合食品安全標準的；（四）經(jīng)國家認證的檢驗機構(gòu)檢測，確認食品不符合食品安全標準的；（五）經(jīng)食品安全專家評估認為具有潛在嚴峻危害的；（六）接到上級和本部門下架通知的。第六條發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷售或存儲待售的不符合食品安全標準的食品時，應(yīng)當立刻停止經(jīng)營下架單獨存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠家，并按時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。第七條強化日常檢查工作，對有過退市記錄的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的按照和食品合格證明等文件進行特別標準，按時清點下架退市食品的數(shù)量。第八條本企業(yè)會強化和公司部門的溝通協(xié)調(diào)，按時反應(yīng)食品動態(tài)信息，主動幫助工商部門對食品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。第九條建立退市食品臺賬，記錄退市食品的名稱、規(guī)格、庫存數(shù)量和銷售數(shù)量、生產(chǎn)批號、保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系電話、進貨日期、銷售日期、處理情況，且保存期限不低于兩年。食品檢查制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實保證食品安全。第二條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條食品檢查目的是按時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量安全。第四條本企業(yè)檢查內(nèi)容包括對經(jīng)營設(shè)備條件自查和對所經(jīng)營食品的安全進行檢查（一）貯存和裝卸食品的容器、工具和裝備應(yīng)當安全、無害、保持清潔；（二）不得將食品與有毒、有害物品一同儲存；（三）銷售需低溫保存的食品，應(yīng)當運用冷藏設(shè)備；（四）冷藏溫度應(yīng)當符合食品標簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求；（五）檢查食品，按時清理編制或者超過保存期的食品；（六）其他需要檢查的與食品經(jīng)營相關(guān)的設(shè)備。第五條本企業(yè)由專人按早、晚兩個時間段各檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)第四條所列問題應(yīng)當堅定清理。食品存貯制度第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。第二條本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條本企業(yè)存貯制度是根據(jù)經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進行存貯。防止食品存貯在惡劣的條件下，是食品腐敗變質(zhì)。第四條應(yīng)距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）游泳池、垃圾桶（站）鄧污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴大性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標準、標準另有規(guī)定的，從其規(guī)定。第五條經(jīng)營場所和食品貯存場所、個人生活區(qū)分開。第六條食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標準，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要按時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時應(yīng)分類擺放。第七條銷售生鮮食品的，應(yīng)當根據(jù)生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳設(shè)裝備，陳設(shè)裝備應(yīng)保持清潔，無積水和污漬。第八條貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存裝備，包括冷藏庫（柜），