知識(shí)點(diǎn)軟塑包裝材料的阻隔性與食品安全

BarrierPropertyofFlexiblePackaging

andItsImpactonFoodSafety

軟塑包裝材料的阻隔性

與食品安全

SeminarinChinaJiajianGeorgiaGumocon?

BarrierPropertyofPackagingMaterials

-----包裝材料的阻隔性CaseStudies---FoodSafetyApplication----包裝與食品安全應(yīng)用舉例MOCON’sNewTechnologiesforFoodSafety-------MOCON最新技術(shù)在食品安全中應(yīng)用FunctionsforModernPackaging

現(xiàn)代包裝的功能產(chǎn)品的容器合理尺寸,形狀方便使用產(chǎn)品安全的第一道防線阻隔性,整體密封性信息,市場(chǎng)功能產(chǎn)品成份,使用說(shuō)明外觀設(shè)計(jì)吸引顧客包裝是產(chǎn)品生產(chǎn)的一部分包裝材料與食品安全CompatibilityofPackagingMaterialandFoodProduct.包裝材料與產(chǎn)品相容性Migrationofresidualchemicalsinpolymer殘余化學(xué)物從包材致食品的遷移BarrierPropertiesofPackagingMaterials包裝材料的阻隔性PackageIntegrity包裝的完整密封性Compatibility

包裝材料與產(chǎn)品相容性 食品是否與包材有化學(xué)或物理反應(yīng)? 要求對(duì)包裝材料的性能以及食品特性有透徹的了解應(yīng)用舉例:袋裝美式火腿官司Migration

殘余化學(xué)物從包材致食品的遷移美國(guó)FDA規(guī)定:與食品直接接觸的包材:禁止含有致癌物或者可疑致癌物非致癌化學(xué)物或添加劑含量最終遷移致食品的量必須低于0.5ppb(μg/kg) (MethodsandapproachesusedbyFDAto

evaluatethesafetyoffoodpackagingmaterials/Plastic/Laws/Food-Packaging-Safety-FDAJul97.htm)應(yīng)用舉例:礦泉水中的異味BarrierProperties

阻隔性在包裝中的重要性滿足產(chǎn)品保質(zhì)保鮮的需要,保證預(yù)期的貨架壽命保證食品衛(wèi)生安全,減少因食品變質(zhì)而引起公眾疾病的危險(xiǎn)常規(guī)檢測(cè):高分子材料透氧率,透濕率應(yīng)用舉例:袋裝美式火腿官司PackageIntegrity

包裝的完整密封性 由劣質(zhì)熱封接縫,針孔等造成的包裝泄漏,不僅降低了產(chǎn)品的貨架壽命,也對(duì)消費(fèi)者的健康帶來(lái)?yè)p害. 要求:對(duì)終極成型包裝在實(shí)際應(yīng)用條件下進(jìn)一步測(cè)試,確證包裝的阻隔性,物理性能在加工物流和銷售環(huán)節(jié)中未受損壞應(yīng)用舉例:嬰兒奶粉包裝材料的選擇食品變質(zhì)的原因與阻隔材料選擇?氧化……

解決辦法-----氧氣阻隔材料,例如PET,PVDC,Nylon,EVOH受潮,發(fā)霉…….

解決辦法-----水汽阻隔材料,例如PP,PE氧化,受潮……

解決辦法-----復(fù)合材料,例如PP/PET/PE,PET/Al/PE上述,以及芳香味遺失……..

解決辦法--------復(fù)合材料,例如PP/Nylon/Al/PE材料的阻隔性與滲透

滲透------肉眼看不見(jiàn)的過(guò)程

AllPlasticsare

Permeable!Permeationisimpactedby……

影響阻隔性的因素……

Environment:

環(huán)境 temperature溫度 relativehumidity

濕度Materialitself:

材料本身

FickianbehaviororNon-Fickian

線性或非線性材料影響阻隔性的因素

-----溫度溫度每升高1C,滲透率增加5to7%-----同樣材料的滲透率在熱帶地區(qū)與寒帶地區(qū)會(huì)不一樣影響阻隔性的因素

----濕度

-----同樣材料的阻隔性在潮濕地區(qū)與干燥地區(qū)會(huì)不一樣Nylon

6SELARNylonMXD630%EVOHSELAROHPlus44%EVOHDrivingForce,orConcentrationEffect

滲透物的推動(dòng)力或濃度對(duì)不同材料的影響的影響F(x)=-D(dc/dx)ForFickianmaterials(orthosethatobeyFick’sLaw),permeationislin