中藥材貯藏中常見(jiàn)的變異現(xiàn)象

中藥材貯藏中常見(jiàn)的變異現(xiàn)象

山西藥科職業(yè)學(xué)院蔡翠芳2020年3月2發(fā)霉又稱(chēng)“霉變”，是中藥材表面和內(nèi)部滋生和繁殖了霉菌的現(xiàn)象。霉菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中分泌酵素，分解有機(jī)物，溶蝕中藥材各部分組織，不僅影響中藥材外觀質(zhì)量，使有效成分遭到破壞，而且會(huì)因產(chǎn)生真菌毒素不能藥用。人服用了發(fā)霉的藥物，霉菌毒素就可能引起肝、腎、神經(jīng)系統(tǒng)、造血組織等方面的損害，嚴(yán)重者可導(dǎo)致癌癥。“霉藥不治病”1.發(fā)霉中藥發(fā)霉的適宜溫度是（20℃～35℃）、空氣相對(duì)濕度在75%以上。《中國(guó)藥典》2015年版需檢測(cè)黃曲霉素品種大棗、水蛭、地龍、肉豆蔻、全蝎、決明子、麥芽、遠(yuǎn)志、陳皮、使君子、柏子仁、胖大海、蓮子、桃仁、蜈蚣、檳榔、酸棗仁、僵蠶、薏苡仁。黃曲霉毒素對(duì)人和動(dòng)物健康的危害均與黃曲霉毒素抑制蛋白質(zhì)的合成有關(guān)。1988年國(guó)際腫瘤研究機(jī)構(gòu)將黃曲霉毒素b1列為人類(lèi)致癌物。能損害肝臟，發(fā)生肝炎，肝硬化，肝壞死等，臨床表現(xiàn)有胃部不適，食欲減退，惡心，嘔吐，腹脹及肝區(qū)觸痛等；嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫，昏迷，以至抽搐而死。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)，其致癌力是奶油黃的900倍，比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌，腎癌，直腸癌及乳腺，卵巢，小腸等部位的癌癥.蟲(chóng)蛀是指中藥及其炮制品被倉(cāng)貯害蟲(chóng)蛀蝕的現(xiàn)象。主要危害是：一是害蟲(chóng)將中藥材蛀蝕成孔洞，蛀空成粉末狀態(tài)，使藥物重量減輕，使有效成分損失；二是害蟲(chóng)排泄物、分泌物等污染中藥材；三是害蟲(chóng)活動(dòng)過(guò)程中分泌出來(lái)的水分和產(chǎn)生的熱量，又促使藥物出現(xiàn)發(fā)霉、變色、變味等變異現(xiàn)象，導(dǎo)致共生性的危害。

中藥蟲(chóng)蛀的適宜溫度為18℃～35℃、空氣相對(duì)濕度在70%以上。蟲(chóng)蛀常常發(fā)生在含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪油較多的根及根莖類(lèi)、果實(shí)種子類(lèi)藥材。40%以上中藥材易被蟲(chóng)蛀1.蟲(chóng)蛀泛油又稱(chēng)走油，是含揮發(fā)油、脂肪油、糖類(lèi)等成分的藥材，在一定的溫度、濕度條件下，造成成分外溢，質(zhì)地返軟、發(fā)黏、顏色變深，并散發(fā)出油敗氣味的現(xiàn)象。如肉桂、桃仁、苦杏仁、枸杞、黨參等藥材。3.泛油氣味散失是指中藥材由于保管不當(dāng)或貯存日久，使原有氣味變淡、消失或變?yōu)槠渌麣馕兜默F(xiàn)象。如薄荷、白芷、當(dāng)歸、肉桂、檀香、厚樸等中藥材。4.氣味散失變色是指中藥材的固有色澤發(fā)生了變化，或變?yōu)槠渌伾?，或失去原有色澤的現(xiàn)象。色澤的變化會(huì)造成中藥材內(nèi)在和外在