中藥化學(xué)成分類型簡介

中藥化學(xué)成分類型簡介中藥化學(xué)技術(shù)（一）糖類糖類是植物光和作用的初生產(chǎn)物。一般由碳、氫、氧三種元素所組成。分子通式Cn(H2O)m，故又稱為碳水化合物。（二）苷類苷類（glycosides）是糖或糖的衍生物與另一非糖物質(zhì)（稱為苷元或配基）通過糖的端基碳原子連接而成的化合物。D-葡萄糖丹皮苷（三）氨基酸、蛋白質(zhì)、酶

1.氨基酸：是一類分子中既含有氨基又含有羧基的有機化合物。

根據(jù)結(jié)構(gòu)中氨基和羧基的相對位置α-氨基酸β-氨基酸γ-氨基酸

根據(jù)氨基酸分子中所含氨基與羧基的數(shù)目及酸堿性中性氨基酸堿性氨基酸酸性氨基酸

性質(zhì)：無色結(jié)晶，大多易溶于水及稀醇，難溶于乙醚、氯仿等非極性有機溶劑。具酸堿兩性，在等電點時，氨基酸的水中溶解度最小。除去氨基酸的方法：乙醇沉淀法鉛鹽沉淀法調(diào)節(jié)等電點法

2.蛋白質(zhì)：是由二十余種α-氨基酸通過肽鍵結(jié)合而成的高分子化合物。性質(zhì)：多溶于冷水成膠體溶液，不溶于濃醇和其他有機溶劑。在酸、堿、熱或某些化學(xué)試劑作用下可發(fā)生變性作用而沉淀。除去蛋白質(zhì)的方法：加熱乙醇沉淀法鉛鹽或鈣鹽沉淀法調(diào)節(jié)等電點法鹽析法

3.酶(enzyme)：是一類具有催化能力的蛋白質(zhì)。性質(zhì)：酶的催化能力強，具專屬性、高效性，只能在室溫及低溫下存活，受到外因作用易變性。例如，麥芽糖酶只能催化水解α-苷鍵，但對β-苷鍵無效。除去酶的方法：同蛋白質(zhì)。常用加熱或鈣鹽沉淀法

鞣質(zhì)是一類復(fù)雜的多元酚類高分子化合物。大多為無定形粉末，味澀，可溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯中，不溶于三氯甲烷、乙醚、苯、石油醚等極性小的有機溶劑。能與蛋白質(zhì)、生物堿、重金屬鹽等結(jié)合成不溶性物質(zhì)。除去鞣質(zhì)的方法是：1.向含鞣質(zhì)的溶液中加入足量的明膠溶液或某些鹽類溶液沉淀法（如鉛鹽、鈣鹽、銅鹽等）。2.將含鞣質(zhì)的乙醇溶液加氨水調(diào)至合適的pH值3.采用聚酰胺吸附法也可定量地除去鞣質(zhì)。（四）鞣質(zhì)（五）有機酸有機酸是指分子中含有羧基的一類酸性有機化合物。有機酸在植物體內(nèi)常與鉀、鈣、鎂等金屬離子或生物堿結(jié)合成鹽，多存在于植物的葉和果實中。溶解性：低級脂肪酸易溶于水、乙醇等，難溶于親脂性有機溶劑；高級脂肪酸及芳香酸較易溶于有機溶劑而難溶于水。除去方法：乙酸鉛或氫氧化鈣沉淀法（六）生物堿

生物堿是一類存在于生物體內(nèi)含氮的有機化合物。大多具有堿性，能與酸結(jié)合成鹽。游離的生物堿大多不溶或難溶于水，能溶于乙醇、丙酮、乙醚、三氯甲烷、苯等有機溶劑。生物堿鹽類（無機酸鹽和小分子有機酸鹽）則多易溶于水和乙醇，不溶或難溶于常見的親脂性有機溶劑。生物堿多具有顯著的生物活性，是天然藥物中一類重要的有效成分。（七）揮發(fā)油

揮發(fā)油是一類可隨水蒸氣蒸餾，與水不相混溶的油狀液體。大多具有芳香氣味，凡是有香味的植物，幾乎都有揮發(fā)油存在，如薄荷、八角、紫蘇、當(dāng)歸、樟樹、檸檬等。揮發(fā)油在常溫下大多為油狀液體，具揮發(fā)性，在水中溶解度很小，易溶于大多數(shù)有機溶劑，如乙醚、苯、石油醚等，在乙醇中，醇的濃度越高，揮發(fā)油的溶解度也越大。（八）樹脂

樹脂是一類化學(xué)組成較復(fù)雜的混合物。根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為三類：樹脂酸類、樹脂醇類及樹脂烴類。樹脂為無定形有光澤的固體或非晶性塊狀物，質(zhì)脆易碎，受熱則軟化熔融、燃燒時產(chǎn)生濃煙。樹脂與樹膠不同，不屬于糖類。不溶于水，可溶于乙醇、乙醚、丙酮、三氯甲烷等有機溶劑。常用的除去方法有：醇溶水沉法、堿溶酸沉法、有機溶劑萃取法和活性炭吸附法。（九）油脂、蠟和甾醇

油脂為一分子甘油與三分子高級脂肪酸所成的酯。油脂比水輕，不溶于水，易溶于石油醚、乙醚、苯、丙酮和熱乙醇。油脂沒有揮發(fā)性，可在濾紙上留下永久性油跡，加熱也不消失。

蠟是由高級脂肪酸與高級飽和一元醇結(jié)合而成的酯，通常覆蓋在植物莖、葉、樹干及果皮的表面起保護作用。蠟在常溫下為固體，不溶于水，可溶于熱醇等有機溶劑。

甾醇類包括植物甾醇，如谷甾醇、豆甾醇、菠菜甾醇、脫皮甾醇等，為植物細胞的重要組分，多與高級脂肪酸成酯或以游離狀態(tài)存在。（十）植物色素

植物體內(nèi)的色素根據(jù)其溶解性質(zhì)可分為水溶性色素和脂溶性色素兩大類。水溶性色素主要為蒽醌苷類、黃酮苷類等；脂溶性色素主要包括葉綠素、胡蘿卜素類等。水溶性色素可溶于水、甲醇、乙醇；脂溶性色素不溶于水，難溶于冷甲醇，可溶于石油醚，易溶于苯、三氯甲烷、乙醚、丙酮、乙醇等有機溶劑。葉綠素有微弱的抑菌、消炎、除臭等作用，一般視為無效成分，在分離精制過程中，如有微量葉綠素存在，可用活性炭吸附除去。（十一）無機成分及微量元素

植物體內(nèi)的無機成分主要是鎂鹽、鉀鹽和鈣鹽。大多與有機物結(jié)合存在，部分以特殊形狀的結(jié)晶存在于細胞中。無機鹽大多能溶于水，不溶于有機溶劑。要得到或除去提取液中的無機成分，可采用透析法、萃取法及離子交換法等。

微量元素是指占人體總重0.01%以下