2023學(xué)年完整公開課版姜炙

1.姜炙法的含義將凈選或切制后的藥物，加入一定量姜汁拌炒的方法，稱為姜炙法。又稱姜汁炒法。2.適用藥材多用于祛痰止咳，降逆止嘔的藥物。

姜炙法3.操作方法（1）先拌姜汁后炒藥：本法適用于大部分需姜炙的藥物，如厚樸、黃連等。凈制：取藥物，除去雜質(zhì)，大小分檔。拌潤：凈藥物與定量姜汁拌勻，加蓋悶潤至姜汁被吸盡。一般每100㎏凈藥物，用生姜10㎏搗汁或煎汁。預(yù)熱：文火加熱，使鍋體熱度達到姜炙所需溫度。炒制：將拌潤好的藥物置熱鍋內(nèi)，文火炒至近干，取出，晾涼，除去藥屑。

收貯：將符合成品質(zhì)量標準的飲片及時貯藏。姜炙法（2）姜煮：本法適用于厚樸等“個貨”藥材的姜炙。凈制：取個貨厚樸，用刀刮去栓皮，扎成捆。

煮制：將成捆的藥材置煮制容器內(nèi)，加入定量姜汁或定量生姜片和適量水，以平藥面為宜，文火煮約2小時，待姜汁被藥物吸盡。除另有規(guī)定外，一般每100㎏凈藥物，用生姜10㎏。切制：將煮制后的藥物，取出，稍晾，趁軟切絲，將剩余的姜汁拌入到絲中，干燥，除凈藥屑。

收貯：將符合成品質(zhì)量標準的飲片及時貯藏。姜炙法姜汁的制備方法（1）搗汁（榨汁）：凈生姜切碎，置容器內(nèi)搗爛，加適量水攪拌，壓榨取汁；殘渣再搗再壓榨，反復(fù)2～3次，合并得姜汁。（2）煮汁（煎汁）：取凈生姜片，置鍋內(nèi)，加入適量水煎煮兩次，合并兩次濾液，適當濃縮，得姜汁。

兩法制得的姜汁，與生姜的比例均應(yīng)以1∶1為宜。炮制用姜以生姜為宜。一般每100㎏凈藥物，用生姜10㎏。姜炙法4.成品質(zhì)量姜炙品色澤加深，略有焦斑，具姜的辛辣氣味。成品含生片、糊片不得過2％，含藥屑、雜質(zhì)不得超過1%，姜煮制品未煮透者不得超過2%，含水分不得過13。姜炙法5.注意事項（1）制備姜汁時，要控制水量，一般所得姜汁與生姜的比例以1:1為宜。（2）藥物與姜汁拌勻后，要充分悶潤，待姜汁被吸盡后，要用文火炒干，否則，達不到姜炙的目的。姜炙法6.炮制目的（1）緩和藥物寒性，增強和胃止嘔作用。如黃連生品性味過于苦寒，姜炙后可緩和其寒性，免傷脾陽，并增強止嘔作用。（2）降低藥物副作用，增強療效。如厚樸對咽喉有刺激性，姜炙后可緩和其刺激性，并能增強溫中化濕作用。姜炙法姜汁的制備方法搗汁（榨汁）：將凈生姜切碎，置容器內(nèi)搗爛，加適量水，壓榨取汁；殘渣再加水共搗，壓榨取汁，如此2～3次，合并姜汁。煮汁（煎汁）：取凈生姜片，加適量水煎煮30分鐘，過濾，殘渣再加水煮20分鐘，過濾，合并兩次濾液，適當濃縮，備用。

姜汁與生姜的比例以1∶1為宜。姜炙法制備姜汁姜炙、姜煮--厚樸

炮制方法：取凈厚樸絲與姜汁拌勻，悶潤至姜汁被吸盡，文火炒干。或厚樸個貨，加姜汁和適量水，文火煮約2小時，至姜湯被吸盡后，取出，切絲，干燥