高校食堂食品安全管理風險探討

高校食堂食品安全管理風險探討高校食堂食品安全管理風險探討

隨著社會的不斷發(fā)展，人們對食品安全問題的關注越來越高。而在高校食堂，學生們的三餐依賴于食堂提供的餐食，食品安全問題就顯得尤為重要。因此，高校食堂食品安全管理風險的探討成為了一個非常前沿的課題。本文旨在從食品安全的角度出發(fā)，淺談高校食堂食品安全管理風險探討，并提出一些解決方案。

一、高校食堂食品安全管理中存在的風險

1、食源性疾病

長期以來，食源性疾病一直是高校食堂的一大隱患。因為食堂的就餐流量較大，而且很多學生食堂的衛(wèi)生標準并不高。在這種情況下，一旦存在流行性疾病，就很容易造成爆發(fā)。

2、營養(yǎng)不均衡

高校學生的食物供應是由食堂來保證的，由于食堂的生產方式以及所使用的原材料存在的問題，有些食物經常被清理掉而沒有完全存儲下來，或者食品包裝的標簽上沒有標注產品的營養(yǎng)成分，這會對學生的營養(yǎng)情況造成影響，從而導致營養(yǎng)不均衡。如果長期如此，會影響到學生的身體發(fā)育和健康狀況。

3、難以監(jiān)管

高校食堂無法在所有場合下保證食品的安全，監(jiān)管也存在很大的難度。因為學校的規(guī)模很大，而且學生的數量眾多，每個食堂都需要被定期檢查，這個工作則需要耗費大量的時間和人力。如果檢查不及時，一旦食堂出現食品安全問題，很容易就會引起巨大的影響。

二、食品安全管理的措施

1、執(zhí)照審核制度

每個食堂都需要擁有自己的執(zhí)照，這個執(zhí)照需要經過相關部門審核才可以頒發(fā)。在食堂運營的過程中，如果存在亂丟垃圾或者衛(wèi)生檢查不達標的情況，有關部門便可以依照相關規(guī)定進行處罰。同時，每個食堂被要求定期進行自我檢查，以確保食品的安全。

2、食品采購及質量把控

食堂需要定期進行食品的采購工作，食品的采購需要與質量進行進行把控，以確定食品的安全質量。這其中包括了：了解食品供應來源、認定合格供應商、掌握食品的產品生產信息等，給所使用的原材料制定嚴格的規(guī)范，以此確保所有進入食堂的食品都是安全的。

3、規(guī)范化的生產流程

對食品生產的流程進行規(guī)范化，可以使食堂員工在用戶提供食品的整個過程中，達到明確操作規(guī)程和操作要求，有效避免日常工作中的傷害。規(guī)范化的生產流程有利于提高食品生產的質量，從而促進食品企業(yè)的發(fā)展。

4、加強宣傳教育

食堂不僅僅是一個提供食物的地方，也是可以為學生提供不斷提高健康意識的機會。因此，學生應該明白自己應該注意營養(yǎng)均衡的概念，學習如何正確飲食，了解必要的健康知識，以維持自己的健康。同時，在宣傳教育方面，還可以將食品安全、衛(wèi)生等方面的基礎知識整合于網絡端，形成多樣化、禮儀化的宣傳媒介，從而讓大家都能夠準確掌握健康飲食的相關知識。

三、結語

綜上所述，高校食堂食品安全管理的風險需要引起人們的高度關注。為了解決這個問題，可以采取多種措施，這需要包括執(zhí)照審核制度、食品采購及質量把控、規(guī)范化的生