食品車間管理制度

食品車間管理制度一、制度目的本制度旨在規(guī)范食品車間管理行為，確保生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。二、管理范圍本制度適用于公司所有食品生產(chǎn)車間，包括原料儲(chǔ)存、生產(chǎn)加工、包裝、質(zhì)量檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。三、車間管理職責(zé)分工1.質(zhì)量管理人員質(zhì)量管理人員應(yīng)建立并執(zhí)行質(zhì)量管理制度，確保生產(chǎn)過(guò)程中的所有環(huán)節(jié)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。其主要職責(zé)如下：負(fù)責(zé)檢查車間是否符合生產(chǎn)環(huán)境要求，確保設(shè)備和生產(chǎn)工藝符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；負(fù)責(zé)審核車間操作規(guī)范，監(jiān)督員工操作符合規(guī)范流程；負(fù)責(zé)檢驗(yàn)每一批次的成品，確保合格率符合相關(guān)要求，并做好成品的跟蹤質(zhì)量管理工作。2.生產(chǎn)管理人員生產(chǎn)管理人員應(yīng)建立并執(zhí)行生產(chǎn)管理制度，確保車間生產(chǎn)活動(dòng)有序進(jìn)行。其主要職責(zé)如下：確保車間嚴(yán)格按照生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)，及時(shí)上報(bào)產(chǎn)能、人員和設(shè)備情況等；監(jiān)測(cè)車間生產(chǎn)的產(chǎn)品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并處理；制定車間的安全生產(chǎn)制度，負(fù)責(zé)車間安全生產(chǎn)工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)。3.安全管理人員安全管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行車間安全、環(huán)保責(zé)任制和安全生產(chǎn)承包制度，確保車間生產(chǎn)過(guò)程的安全和環(huán)保。其主要職責(zé)如下：制定車間安全生產(chǎn)責(zé)任制和規(guī)章制度，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，確保生產(chǎn)過(guò)程的安全；審查車間生產(chǎn)設(shè)備，確保設(shè)備符合各種安全標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)車間的環(huán)保工作，督促員工遵守環(huán)保法規(guī)。4.人員管理人員人員管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)車間員工的管理工作，確保員工按要求參加培訓(xùn)，提高員工專業(yè)技能和知識(shí)水平，并切實(shí)保證員工的勞動(dòng)權(quán)益。其主要職責(zé)如下：確保員工生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全要求；負(fù)責(zé)員工考勤和計(jì)件工資的管理工作；制定和執(zhí)行員工培訓(xùn)和崗位操作規(guī)程，確保員工具備相關(guān)技能。四、車間管理制度1.車間衛(wèi)生制度車間應(yīng)保持干燥、潔凈、整齊，不得儲(chǔ)存易污染的物品；每日必須對(duì)車間進(jìn)行清潔消毒，保持衛(wèi)生環(huán)境的清潔；禁止在車間吸煙，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入車間；禁止把垃圾往窗外扔，要及時(shí)清理車間內(nèi)的垃圾。2.車間安全制度車間內(nèi)必須配備消防器材，應(yīng)日常對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)；禁止在車間內(nèi)貯存易燃、易爆等危險(xiǎn)品，禁止使用老化的電線和電器；禁止非工作人員進(jìn)入車間和擅自操作機(jī)械設(shè)備；車間必須配備應(yīng)急處理器材和應(yīng)急處理人員，確保發(fā)生事故時(shí)及時(shí)處理。3.原料及成品儲(chǔ)存制度所有原料必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)，并在儲(chǔ)存前進(jìn)行防蟲處理；所有成品必須按規(guī)定儲(chǔ)存，標(biāo)明日期和成品名稱，定期進(jìn)行包裝質(zhì)量檢查；半成品和成品禁止混存，要確保成品樣品符合質(zhì)量要求；廢品、邊角料等需按照環(huán)保要求安全處理。4.生產(chǎn)制度車間應(yīng)按照生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)，確保出品的品質(zhì)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；車間操作流程應(yīng)符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)排產(chǎn)進(jìn)行合理調(diào)度；車間生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)保持維護(hù)并按照規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng)。5.質(zhì)量管理制度質(zhì)量管理必須從生產(chǎn)過(guò)程、工藝及材料把控、設(shè)備維護(hù)等全方位進(jìn)行檢查；每個(gè)操作環(huán)節(jié)都應(yīng)有操作指導(dǎo)書，員工必須按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行操作；每批產(chǎn)品都必須進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，不合格品要及時(shí)處理。五、制度執(zhí)行以上制度必須得到全體員工的共同支持和認(rèn)可，每個(gè)人都有責(zé)任遵守并執(zhí)行制度。管理人員應(yīng)對(duì)制度的執(zhí)