中職教材脂類代謝

第六章脂類代謝

第一節(jié)概述寧縣職專莫海忠學(xué)習(xí)目標(biāo)記住脂類的分類了解脂類的分布與含量掌握脂類的生理功能探究脂類代謝第一節(jié)概述

一、脂類的概念及分類脂類是脂肪和類脂的總稱，不溶于水而溶于有機(jī)溶劑。脂類脂肪又稱三酯酰甘油或甘油三酯(TG)類脂膽固醇(Ch)膽固醇酯(CE)磷脂(PL)糖脂(GL)甘油CH2OHCHOHCH2OH甘油三酯是甘油的脂肪酸7甘油三酯的結(jié)構(gòu)簡式脂類的概念：脂類是脂肪和類脂的總稱，不溶于水而溶于有機(jī)溶劑。脂類的分類脂肪（甘油三酯、TG）儲能供能

(可變脂)脂類膽固醇(Ch)及膽固醇酯(CE)

類脂磷脂（PL）生物膜組分

糖脂

(固定脂)二、脂類在體內(nèi)的分布脂肪

主要分布于腹腔、皮下及肌纖維間。含量受營養(yǎng)狀況和活動等因素的影響，又稱可變脂。類脂生物膜的基本成分。約占體重的5%。含量不受營養(yǎng)狀況和活動等因素的影響，又稱

固定脂或基本脂。三、脂類的主要生理功能（一）儲能和供能

1g脂肪在體內(nèi)徹底氧化供能約38kJ，而1g糖徹底氧化僅供能16.7kJ.脂肪組織儲存脂肪,約占體重10～20%。

合理飲食脂肪氧化供能占20～30%空腹脂肪氧化供能占50%以上禁食1-3天脂肪氧化供能占85%飽食、少動脂肪堆積，發(fā)胖（三）保護(hù)內(nèi)臟和防止體溫散失（二）維持生物膜的結(jié)構(gòu)與功能

磷脂和膽固醇是構(gòu)成所有生物膜的重要組成成分。二、脂類的分布及含量分布含量脂肪腹腔、皮下脂肪組織、肌纖維間、血漿體重10-20%（可變脂）類脂各處生物膜、血漿體重5%（不變脂）三、脂類的生理功能脂肪類脂1、儲脂與供能1、維持生物膜的結(jié)構(gòu)和功能2、維持體溫提供必需脂肪酸2、膽固醇可轉(zhuǎn)化成多種生物活性物質(zhì)。3、協(xié)助脂溶性維生素吸收3、參與細(xì)胞信號傳導(dǎo)4、保護(hù)內(nèi)臟器官免受機(jī)械損傷。必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸是人體不可缺少的營養(yǎng)素，不能自身合成，需從食物攝取，故稱必需脂肪酸。必需8種氨基酸

苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸總結(jié)成口訣為：笨蛋來宿舍，晾一晾鞋。四、脂類的消化、吸收（一）脂類的消化小腸上段是主要的消化場所脂類(TG、Ch、PL等)微團(tuán)甘油一脂、溶血磷脂、長鏈脂肪酸、膽固醇等混合微團(tuán)膽汁酸鹽乳化胰脂肪酶、磷脂酶等水解乳化(二)脂類的吸收在十二指腸下段及空腸上段吸收混合微團(tuán)小腸粘膜細(xì)胞內(nèi)乳糜微粒門靜脈肝臟擴(kuò)散重新酯化載脂蛋白結(jié)合三、脂肪代謝

脂類的消化：主要在小腸上段進(jìn)行

脂類（TG、Ch、PL）

膽汁酸鹽乳化

微團(tuán)

胰脂肪酶、磷脂酶水解

乳化

甘油一酯、溶血磷脂、脂肪酸、膽固醇

微團(tuán)

脂類的吸收脂類的吸收：在十二指腸下段及空腸上段進(jìn)行

擴(kuò)散

重新酯化

混合微團(tuán)小腸粘膜細(xì)胞內(nèi)乳糜微粒

結(jié)合載脂蛋白

門靜脈肝臟

課堂小結(jié)