化學(xué)元素與人體健康

課題2化學(xué)元素與人體健康結(jié)構(gòu)初級中學(xué)燕紹悟2023/5/19甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會2023/5/19佝僂病鈣元素缺乏鹵2023/5/19氟斑牙氟骨病

在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當(dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩Ｓ覉D幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些相同之處？你還能舉出幾種？人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化食品？討論2023/5/19

我們在商場的貨架上和電視的廣告中經(jīng)常看到“補(bǔ)鈣”、“補(bǔ)鐵”、“補(bǔ)鋅”、“補(bǔ)碘”等字樣的食品和保健品。

可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)!2023/5/19

所有的生命都起源于自然，總是與外界環(huán)境不斷進(jìn)行著物質(zhì)和能量的交換，人也不例外。

人體含有50多種元素，含量較多的11種元素，它們約占人體質(zhì)量的99.95%，其它元素占0.05%。一、人體元素組成2023/5/19654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等二、常量元素、微量元素

在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。常量元素此外，一些元素是人體非必需微量元素，如鋁(Al)、鋇(Ba)、鈦(Ti)等；另一些則為有害微量元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等。2023/5/19頭發(fā)牙齒肌肉骨骼血液大腦眼液視網(wǎng)膜甲狀腺心臟肺肝臟腎臟消化液Al、As、V

Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K

Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K

Li、Na

Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa人體中化學(xué)元素分布2023/5/19鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，支持人體運動和咀嚼能力。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。三、化學(xué)元素與人體健康功能1.構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分；2.某些酶的活化劑，維護(hù)神經(jīng)的傳導(dǎo)性能；3.維護(hù)肌肉的伸縮性和心跳的規(guī)律；4.維護(hù)毛細(xì)血管的正常滲透壓，維護(hù)體內(nèi)的酸堿平衡。缺鈣

幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良;老年人：骨質(zhì)疏松、易骨折。肌肉痙攣（抽筋）。多鈣增加腎結(jié)石的危險、身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良影響視力和心臟功能含鈣食物牛奶、豆?jié){、海產(chǎn)品、木耳、野菜等2023/5/19鈣（Ca）生命之源、萬病之首2023/5/19陽離子Cationsmg/mLNa+(鈉)49K+(鉀)21Ca2+(鈣)2圖12-11運動飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素

運動員在劇烈運動、大量出汗后,常會飲用一些無機(jī)鹽的運動飲料,為什么？

運動員在劇烈運動、大量出汗后,飲用一些無機(jī)鹽的運動飲料能補(bǔ)充運動員體內(nèi)流失的無機(jī)鹽。2023/5/19

鈉（Na）鉀（K）以Na+形式存在于細(xì)胞外液以K+形式存在于細(xì)胞內(nèi)液

Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(7.35-7.45)起重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。

長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣。長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。

堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會鉀缺乏，造成心跳不規(guī)則和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。元素人體內(nèi)含量對人體的作用適宜攝入量攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵Fe4～5g

血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸20～25mg缺鐵會引起貧血鋅Zn2.5g影響人體發(fā)育15.5～19mg

缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒Se14～21mg

有防癌、抗癌作用50μg

缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒碘I25～50mg

是甲狀腺激素的重要成分150μg

缺碘會引起甲狀腺腫大。幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大氟F2.6g能防止齲齒1.4mg

缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病2023/5/19

除了常量元素以外，不少微量元素也是人體必需的。必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。【表12-1】元素主要食物來源鐵Fe肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅Zn海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒Se芝麻、動物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類碘I海帶、紫菜、加碘鹽氟F鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物2023/5/19表12-2幾種元素的主要食物來源2023/5/192023/5/19學(xué)完本節(jié)課你有哪些收獲？我思故我獲：1.由于人體與外界環(huán)境進(jìn)行著

和

的交換，故人體中的元素在自然界中都能找到。2.常量元素：在人體中的含量超過

的元素。主要有

種，分別是：

。3.微量元素：在人體中的含量小于

的元素。（1）必需微量元素：如

、

、

、

、

和

等；（2）非必需微量元