食品安全的規(guī)章制度準(zhǔn)則

食品安全的規(guī)章制度準(zhǔn)則食品安全的規(guī)章制度準(zhǔn)則一、目的為了保障食品安全，保障人民群眾身體健康，制定本規(guī)章制度準(zhǔn)則。本準(zhǔn)則旨在規(guī)范企業(yè)食品安全行為，建立食品安全管理體系，保證食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者利益。二、范圍適用于本企業(yè)內(nèi)所有食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)食品安全管理的所有人員必須遵守本規(guī)章制度準(zhǔn)則的規(guī)定。三、制度制定程序本規(guī)章制度準(zhǔn)則由企業(yè)安全管理部門牽頭起草，并經(jīng)過企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子討論審定。準(zhǔn)則修訂、補(bǔ)充和廢止的程序，應(yīng)當(dāng)按照企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子的授權(quán)、安全管理部門和規(guī)章制度修改組成部門的實(shí)際需要進(jìn)行。四、名稱1、食品安全生產(chǎn)制度2、食品生產(chǎn)貯存檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)3、食品運(yùn)輸安全管理制度4、食品銷售管理制度五、內(nèi)容1、食品安全生產(chǎn)制度（1）食品生產(chǎn)的安全措施①確認(rèn)食品加工生產(chǎn)所需原材料是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合要求的進(jìn)行拒收。②按照操作規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生要求，嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)，確保食品的衛(wèi)生安全。（2）食品生產(chǎn)計(jì)劃制度①安排生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)過檢驗(yàn)確認(rèn)后方可執(zhí)行。②按照生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)，不得超產(chǎn)或者滯余，確保生產(chǎn)合理性。（3）食品生產(chǎn)記錄制度①記錄食品生產(chǎn)的各種環(huán)節(jié)，以備查詢和追溯。②及時(shí)記錄食品加工過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)。（4）食品貯存管理制度①對(duì)食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存，按照貯存時(shí)間、生產(chǎn)日期、類型等要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。②控制場(chǎng)所溫度濕度、通風(fēng)等環(huán)境要求，保證食品儲(chǔ)存安全。（5）食品衛(wèi)生管理制度①要求廠房生產(chǎn)、設(shè)備、用具等定期、有計(jì)劃進(jìn)行消毒處理。②對(duì)從業(yè)人員提供衛(wèi)生指導(dǎo)，做到行為標(biāo)準(zhǔn)化，確保廠房衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（6）食品質(zhì)量管理制度①嚴(yán)格控制原材料的采購(gòu)質(zhì)量，提前進(jìn)行甄別和檢測(cè)。②對(duì)生產(chǎn)膠合板的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)記錄、處理。2、食品生產(chǎn)貯存檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（1）食品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)①客戶規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。②行業(yè)規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。③此企業(yè)制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。④平時(shí)制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以防止生產(chǎn)過程中的質(zhì)量變化。（2）食品生產(chǎn)測(cè)試檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)①抽樣和檢測(cè)規(guī)范的制定。②組織從業(yè)人員定期接受國(guó)家食品安全的相關(guān)檢測(cè)培訓(xùn)。③總結(jié)并分享其他企業(yè)的相關(guān)成功經(jīng)驗(yàn)和極其存有價(jià)值的細(xì)節(jié)。（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)①建立完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和事故預(yù)防體系。②確認(rèn)所采用原料以及包裝材料是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，如果沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。③嚴(yán)格控制生產(chǎn)、貯存和運(yùn)輸過程中的風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，確保達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。3、食品運(yùn)輸安全管理制度（1）食品運(yùn)輸組織管理制度①以運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)，確保食品安全供應(yīng)渠道的完整。②對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，確保衛(wèi)生質(zhì)量要求的合理理解和掌握。（2）食品包裝貯存要求①采用高壓、高溫滅菌技術(shù)對(duì)包裝進(jìn)行消毒。②嚴(yán)格控制熱濕交換條件保證裝配過程中潔凈衛(wèi)生平衡。（3）食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督管理①選擇質(zhì)量信譽(yù)高的運(yùn)輸公司或者熟悉汽車道路運(yùn)輸?shù)膶I(yè)物流公司。②嚴(yán)格對(duì)運(yùn)輸過程中的環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)運(yùn)輸現(xiàn)場(chǎng)的適應(yīng)性進(jìn)行掌握。4、食品銷售管理制度（1）食品銷售流程管理制度①嚴(yán)格執(zhí)行銷售流程，認(rèn)真對(duì)待顧客投訴。②執(zhí)行客戶使用的每個(gè)步驟，確保提供優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)品。（2）食品銷售計(jì)劃制度①安排銷售計(jì)劃，經(jīng)過檢驗(yàn)確認(rèn)后方可執(zhí)行。②產(chǎn)品銷售時(shí)應(yīng)配合與之相關(guān)配套銷售操作程序的適當(dāng)流程行為，確保提供優(yōu)質(zhì)食品產(chǎn)品。（3）食品銷售記錄制度①記錄銷售流程的各環(huán)節(jié)，以備查詢和追溯。②及時(shí)記錄銷售過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)。六、責(zé)任主體1、食品安全生產(chǎn)制度（1）生產(chǎn)質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)：制定生產(chǎn)質(zhì)量管理部門內(nèi)部制度和標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)部門實(shí)際情況確定管理體系的負(fù)責(zé)人，進(jìn)行復(fù)核和實(shí)施；（2）生產(chǎn)質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)：察看生產(chǎn)過程，執(zhí)行質(zhì)量檢查，確保生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量；（3）生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)：執(zhí)行組織計(jì)劃的生產(chǎn)任務(wù)，在生產(chǎn)過程中確保操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)律，遵循食品安全行為和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2、食品生產(chǎn)貯存檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（1）生產(chǎn)質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)：確定質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督執(zhí)行情況，完善管理體系；（2）生產(chǎn)質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)：檢測(cè)生產(chǎn)計(jì)劃能否實(shí)施，執(zhí)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)質(zhì)量，及時(shí)整改。3、食品運(yùn)輸安全管理制度（1）運(yùn)輸管理部門負(fù)責(zé)：對(duì)運(yùn)輸過程進(jìn)行質(zhì)量控制，確保過程安全和品質(zhì)保障。（2）物流運(yùn)輸公司負(fù)責(zé)：選取優(yōu)質(zhì)的物流運(yùn)輸公司，負(fù)責(zé)運(yùn)輸過程中的檢測(cè)和貨物質(zhì)量保障。4、食品銷售管理制度（1）銷售部門負(fù)責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)銷售流程，處理顧客投訴，嚴(yán)格執(zhí)行銷售標(biāo)準(zhǔn)。（2）顧客服務(wù)中心負(fù)責(zé)：接待顧客，及時(shí)處理顧客問題，確保提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。七、執(zhí)行程序本規(guī)章制度準(zhǔn)則實(shí)施期限為一年，到期后需要重新審定。從企業(yè)食品生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸和銷售的必要性和效益、符合食品安全要求入手，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)措施，確保食品安全從源頭上得到有效的保障。對(duì)于監(jiān)察部門和消費(fèi)者提出的問題，采取及時(shí)、公正的處理方式。對(duì)于企業(yè)內(nèi)負(fù)責(zé)管理的人員未嚴(yán)格執(zhí)行本規(guī)章制度準(zhǔn)則的情況，應(yīng)當(dāng)依照企業(yè)內(nèi)部制度和公司政策予以懲戒。八、責(zé)任追究對(duì)企業(yè)內(nèi)部部門和個(gè)人