蛋白質的結構與多樣性

關于蛋白質的結構與多樣性第1頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的連接脫水縮合：一分子氨基酸分子的羧基（-COOH）與另一個氨基酸分子的氨基（-NH）相連接，同時脫去一分子的水。連接兩個氨基酸的化學鍵（-NH-CO-）叫做肽鍵。由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。第2頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月第3頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第4頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第5頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合第6頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第7頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第8頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月

從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？

氨基酸

二肽

三肽

：多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質探討第9頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月探討5:蛋白質分子結構的多樣性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結構不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結構不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同

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-◎-④肽鏈空間結構不同，蛋白質種類不同第10頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月連連看！

3個同學手拉手成一排,左右手相連的地方有幾處?還有幾只手沒參與進來?4個、5個呢……換成６個同學拉2排的話,情況又會怎么變化?如果類比氨基酸的話,3個氨基酸縮合成一條鏈，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？至少還有幾個游離的氨基和羧基?6個氨基酸呢？第11頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

=n－m

=脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3－1第12頁，課件共14頁，創(chuàng)作于2023年2月小結:形成的肽鍵數(shù)=

=–至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)

=脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽