食用菌多糖的提取工藝

關(guān)于食用菌多糖的提取工藝第1頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一.食用菌多糖簡(jiǎn)介二.食用菌多糖的應(yīng)用目錄三.食用菌多糖提取方法第2頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一.簡(jiǎn)介食用菌多糖是由10個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物,存在于食用菌的菌絲體、子實(shí)體和發(fā)酵液中。食用菌多糖種類(lèi)繁多，一般可將其分為4類(lèi)：雜多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。第3頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二.應(yīng)用2.1食用菌多糖在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用藥理作用：抗腫瘤作用，免疫調(diào)節(jié)作用，降血壓、血糖、血脂作用，抗氧化作用，抗衰老作用，抗病毒作用。目前食用菌多糖作為抗腫瘤、抗突變、抗艾滋病(HIV)、降血壓新藥，主要應(yīng)用于對(duì)人體多種致癌物的抑制。第4頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月研究認(rèn)為多糖的抗腫瘤作用表現(xiàn)在對(duì)腫瘤發(fā)生的預(yù)防作用和對(duì)已產(chǎn)生的腫瘤細(xì)胞的殺傷作用。其作用機(jī)理主要是通過(guò)直接殺傷腫瘤細(xì)胞或激活免疫細(xì)胞的產(chǎn)生,促進(jìn)其生成多種細(xì)胞因子,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等途徑抑制或殺死腫瘤細(xì)胞,可激活補(bǔ)體系統(tǒng)的主要途徑,增加中性白細(xì)胞對(duì)腫瘤細(xì)胞的浸潤(rùn),促使宿主細(xì)胞盡快恢復(fù)因腫瘤及感染而引起的體內(nèi)平衡失調(diào)狀態(tài)。第5頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月例如香菇多糖在我國(guó)已被廣泛地用于治療胃腸道腫瘤等疾病。食用菌多糖與化療劑聯(lián)合使用，有減毒、增效的作用。食用菌多糖配合其他藥物治療慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標(biāo)志物的轉(zhuǎn)陰作用，減少抗病毒藥物的副作用。此外，食用菌多糖可用于治療結(jié)核桿菌感染。第6頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2.2食用菌多糖在保健食品中的應(yīng)用食用菌多糖具有良好的排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)肺益氣、健脾和胃、補(bǔ)腎利尿、強(qiáng)精護(hù)扶、健腦、增壽等保健功效，還具有降低膽固醇、防止血管硬化、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用，具有很大的開(kāi)發(fā)價(jià)值，在保健品、功能性食品等方面都可以得到廣泛應(yīng)用。第7頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三.提取方法3.1物理方法3.1.1超聲波法

超聲波法提取食用菌多糖是利用超聲波的高頻振蕩、空化效應(yīng)和機(jī)械剪切效應(yīng)，通過(guò)強(qiáng)化固體微粒向液體的傳質(zhì)，促進(jìn)提取劑向固·液界面擴(kuò)散。另外，空化作用產(chǎn)生的沖擊波和射流可破壞植物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，并除去部分妨礙酶與底物接觸的物質(zhì)，從而增加細(xì)胞內(nèi)容物通過(guò)細(xì)胞膜的穿透能力。固體微粒和締合水分子也被粉碎，變成微小的質(zhì)團(tuán)，從而提高了有效成分溶出的速度，即可提高多糖的得率。第8頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月其優(yōu)點(diǎn)在于提取溫度低、效率高、時(shí)間短；但超聲時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則可能使多糖發(fā)生斷裂而降低多糖的得率。第9頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.1.2微波法微波提取的機(jī)理：微波透過(guò)對(duì)微波透明的溶劑，到達(dá)物料內(nèi)部的維管束和細(xì)胞內(nèi)部，微波轉(zhuǎn)化成分子的動(dòng)能而發(fā)熱，連續(xù)的高溫使細(xì)胞內(nèi)部壓力超過(guò)其空間膨脹的能力，從而導(dǎo)致細(xì)胞破裂，胞內(nèi)有效成分流出，從而容易進(jìn)入提取溶劑。第10頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單、高效、安全，具有高選擇性。缺點(diǎn)：此法耗電量較大，微波功率稍高，易出現(xiàn)焦糊狀態(tài)，破壞食用菌多糖。第11頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.1.3超臨界流體萃取技術(shù)超臨界CO2流體萃取分離過(guò)程是通過(guò)調(diào)節(jié)體系的壓力和溫度，來(lái)控制溶解度和蒸汽壓兩個(gè)參數(shù)進(jìn)行分離，故超臨界流體萃取綜合了溶劑萃取和蒸餾的兩

種功能和特點(diǎn)。第12頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月優(yōu)點(diǎn)：選擇性好，適合分離熱敏物質(zhì)，溶劑回收簡(jiǎn)單，二氧化碳具惰性保護(hù)作用、無(wú)毒，萃取后無(wú)有害物質(zhì)殘留，可最大限度地保證產(chǎn)品的天然品質(zhì)。缺點(diǎn)：需在相當(dāng)高的壓力下操作，壓縮設(shè)備投資以及附加費(fèi)用較大，對(duì)配套設(shè)備要求很高，進(jìn)一步提高了投資費(fèi)用，且在連續(xù)化上還存在工藝設(shè)備方面的困難。第13頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.2化學(xué)方法3.2.1熱水浸提法多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有機(jī)溶劑。用熱水進(jìn)行提取，主要是借助于熱力作用使食用菌細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離，水作為溶劑滲入細(xì)胞壁和細(xì)胞質(zhì)中，溶解液泡中的物質(zhì)，使其穿過(guò)細(xì)胞壁，擴(kuò)散到外部溶劑中。第14頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月優(yōu)點(diǎn)：試驗(yàn)設(shè)備簡(jiǎn)單，操作容易，準(zhǔn)確度高，成本低廉，一次性投入較小，適用于大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)。缺點(diǎn)：需要的勞動(dòng)強(qiáng)度大，提取效率低且費(fèi)時(shí)，產(chǎn)品純化困難且活性損失較大。第15頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.2.2酸堿浸提法酸堿浸提法是通過(guò)食用菌細(xì)胞與酸堿液的充分作用，使食用菌細(xì)胞基質(zhì)、細(xì)胞壁充分吸水脹破，致使食用菌多糖充分游離，提高產(chǎn)率。第16頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月優(yōu)點(diǎn)：稀堿液浸提后提取的多糖含量高，既能節(jié)省時(shí)間，又能減少原材料及試劑的消耗。缺點(diǎn)：堿提后的溶液濃度增大，造成過(guò)濾困難。第17頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.3酶解法食用菌組成復(fù)雜，含有多種會(huì)影響多糖浸出的物質(zhì)，因此在多糖提取過(guò)程中適當(dāng)加入酶制劑有利于多糖的浸出，在提高溶出效率的同時(shí)，為后續(xù)提取液的精制創(chuàng)造有利條件。第18頁(yè)，課件共20頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月單一酶法只用一種酶來(lái)輔助提取食用菌多糖復(fù)合酶法使用兩

種以上的酶對(duì)多糖進(jìn)行提取常用的酶為蛋白酶、纖維素酶、果膠酶優(yōu)點(diǎn)：可提