餐飲計(jì)劃書(shū)3篇

餐飲計(jì)劃書(shū)3篇一、發(fā)展前景就部隊(duì)現(xiàn)在飲食情況考慮，即使?fàn)I養(yǎng)搭配合理，不過(guò)缺乏新意。長(zhǎng)久下去，官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感，這么會(huì)造成工作效率下降。據(jù)考查，現(xiàn)在不論在城鎮(zhèn)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨地可見(jiàn)，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺乏一部分，造就了一個(gè)龐大消費(fèi)市場(chǎng)。伴隨時(shí)尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸做法和原始野性味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者青睞。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢烤肉香加上“滋滋”烤肉聲，都是令人垂涎欲滴理由，足以讓每一位美食家按捺不住?，F(xiàn)在燒烤小吃已成為人們熱衷食品，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客特色燒烤卻不多見(jiàn)。尤其是在夏天，夜晚休閑時(shí)候人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺活動(dòng)，這么不但能夠豐富官兵們業(yè)余生活，而且還會(huì)增加彼此交流和溝通，使我們愈加好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國(guó)美好明天貢獻(xiàn)自己力量，所以開(kāi)一家有特色有格調(diào)燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)市場(chǎng)收益。二、店面介紹本店位于我們部隊(duì)內(nèi)，主要針正確客戶(hù)群是部隊(duì)官兵。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類(lèi)：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類(lèi)：魷魚(yú)、蝦、扇貝、各種魚(yú)肉及肉丸等，蔬菜類(lèi)：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采取自助方式，使用戶(hù)有輕松就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有當(dāng)代氣息，墻面采取偏淡溫色調(diào)，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是部隊(duì)內(nèi)官兵，餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi)，所以不需作很大宣傳，開(kāi)始時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可。2.本餐廳采取自助餐方式，無(wú)償茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮，我們將一直秉承物美價(jià)廉標(biāo)準(zhǔn)為用戶(hù)提供高質(zhì)量服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵標(biāo)準(zhǔn)，給用戶(hù)提供更多優(yōu)惠，價(jià)格上優(yōu)惠于其余同標(biāo)準(zhǔn)餐廳，以吸引更多客源，用久遠(yuǎn)眼光對(duì)待企業(yè)發(fā)展，著眼于企業(yè)連續(xù)發(fā)展。3.餐廳使用精巧陶瓷自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)境保護(hù)，而廢棄物也不能隨便傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)絡(luò)，讓其無(wú)償定時(shí)收取，如此能夠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，所以良好就餐環(huán)境是能夠吸引更多用戶(hù)。5.夏天吃燒烤會(huì)多一些，冬天因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，吃火鍋人又會(huì)增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體商業(yè)模式，這么不至于因?yàn)榧竟?jié)原因影響我們營(yíng)業(yè)情況，在不一樣季節(jié)均可盈利。6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展，改變，動(dòng)態(tài)，所以要以久遠(yuǎn)眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)久計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)總體情況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整，如此呈階梯狀發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，能夠考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并能夠?qū)ふ倚率袌?chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造屬于自己品牌，做大做強(qiáng)，能夠往專(zhuān)為部隊(duì)提供飲食餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以久遠(yuǎn)眼光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)未來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)2名，主管1名，收銀員2名，廚師兼采購(gòu)2名，服務(wù)員3名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要文化特色：休閑放松、愉快飲食主要產(chǎn)品特色：具備休閑特色燒烤和煮燙食品主要服務(wù)特色：會(huì)員制跟蹤服務(wù)主要環(huán)境特色：在嚴(yán)厲擔(dān)心軍營(yíng)中打造一個(gè)休閑舒適進(jìn)餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析部隊(duì)飲食一直是個(gè)問(wèn)題，部隊(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)搭配即使比較合理，但方式單一，只是簡(jiǎn)單炒，燉，無(wú)法滿(mǎn)足官兵們精神追求，時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感。本企劃就是依照這一點(diǎn)，為了豐富部隊(duì)飲食文化，提升部隊(duì)官兵飲食方式多元化，意在為部隊(duì)官兵提供愈加舒適愉快飲食環(huán)境。下面我們看一下本項(xiàng)目存在優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):優(yōu)勢(shì)分析：現(xiàn)在來(lái)看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一個(gè)時(shí)尚，因其自然淳樸做法和原始野性味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者青睞。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者眼球，尤其是在飲食方式單一部隊(duì)中。本餐廳經(jīng)營(yíng)處理了部隊(duì)餐廳飲食方式單一問(wèn)題，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活，為他們處理了外出就餐麻煩，這是本店一大特色。另外，本餐廳采取自助就餐方式，很輕易受到用戶(hù)歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供無(wú)償茶水。用戶(hù)都喜歡在潔凈衛(wèi)生餐廳就餐，然而大部分燒烤都是在露天流動(dòng)小攤上進(jìn)行，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者飲食安全，所以舒適整齊就餐環(huán)境將是本店另外一大特色。劣勢(shì)分析：創(chuàng)業(yè)早期餐廳規(guī)模較小，餐廳人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限，而部隊(duì)區(qū)外競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈，所以還存在著不小劣勢(shì)。另首先，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)時(shí)間有限，在管理上有時(shí)會(huì)無(wú)暇顧及，這就需要聘請(qǐng)一位有豐富經(jīng)驗(yàn)主管來(lái)幫我們打理這家餐廳，因?yàn)槲覀兪窃诓筷?duì)里邊，管理比較嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)異店員也是個(gè)比較麻煩問(wèn)題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品市場(chǎng)需求是存在，并具備很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是軍人——這個(gè)最大客戶(hù)群中一員，更能了解用戶(hù)需要什么樣產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)。威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資第一個(gè)項(xiàng)目，之前也沒(méi)有相關(guān)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，所以在管理上我們可能會(huì)存在問(wèn)題，這就需要我們多借鑒其余創(chuàng)業(yè)者經(jīng)驗(yàn)以及自己慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，即使我們餐廳是自助式，但燒烤食品配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好配料，使我們產(chǎn)品有獨(dú)特誘人口味，讓消費(fèi)者流連忘返，這么我們才會(huì)有好經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已經(jīng)有用戶(hù)關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定時(shí)詳細(xì)活動(dòng)策劃和組織如贊助部隊(duì)組織晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，經(jīng)過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒用戶(hù)消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)情況分析.據(jù)計(jì)算分析，餐廳設(shè)置早期，會(huì)發(fā)生以下費(fèi)用：1、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用XX元，2、場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元，3、餐廳裝修費(fèi)15000元，4、燒烤設(shè)備15臺(tái)，每臺(tái)300元，大約4500元5、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺(tái)5000元，6、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼采購(gòu)2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪XX元。服務(wù)員3名，月薪XX，共計(jì)19000元左右。8、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元。綜上分析，餐廳建立早期，需要大約70000元。下面我們?cè)賮?lái)分析一下我們餐廳預(yù)計(jì)未來(lái)盈利情況。我們能夠以份為單位計(jì)量，一份即一盤(pán)（盤(pán)為中盤(pán)）。（1）肉售價(jià)8元/份左右，成本為5元/份，利潤(rùn)是3元/份。（2）蔬菜2元/份，成本為1元/份，利潤(rùn)為1元/份。（3）海鮮10元/份，成本6元/份，利潤(rùn)為4元/份（4）啤酒售價(jià)3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤(rùn)為0.5元/瓶。下面再來(lái)分析一下客流量大部分用戶(hù)吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。因?yàn)橹形鐣r(shí)間有限，客流量會(huì)少一些，預(yù)計(jì)50人左右，每人消費(fèi)量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可贏利15元左右，所以中午利潤(rùn)在750元左右。晚上時(shí)間相對(duì)充分，預(yù)計(jì)100人左右，總利潤(rùn)額1500元左右，啤酒預(yù)計(jì)天天銷(xiāo)售400瓶，利潤(rùn)200元，所以天天利潤(rùn)總額為2500元左右，月利潤(rùn)總額為80000元左右。每個(gè)月除去水電費(fèi)、員工工資、稅費(fèi)、利潤(rùn)凈額為50000元左右。按照預(yù)計(jì)利潤(rùn)，我們可在2個(gè)月內(nèi)收回成本。八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：因?yàn)楸静蛷d經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，所以早期將采取避實(shí)就虛營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。經(jīng)過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、提倡天之素經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：做出連續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在防止普通餐廳用戶(hù)忠誠(chéng)度不高缺點(diǎn)方面具備先天優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在用戶(hù)心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：l、用戶(hù)反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立用戶(hù)第一觀念，認(rèn)真聽(tīng)取用戶(hù)意見(jiàn)。2、將用戶(hù)滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“用戶(hù)滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意”觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為用戶(hù)著想。3、建立餐廳用戶(hù)服務(wù)調(diào)查表，定時(shí)由專(zhuān)員負(fù)責(zé)對(duì)用戶(hù)進(jìn)行跟蹤服務(wù)。九、大力打造“休閑食品”品牌形象因?yàn)槲覀儾蛷d采取是健康環(huán)境保護(hù)無(wú)煙燒烤，燒烤出食品口味鮮美獨(dú)特，綠色健康。所以我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為關(guān)鍵，樹(shù)立自己獨(dú)特品牌，推進(jìn)健康休閑來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展休閑營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格落實(shí)綠色休閑餐廳標(biāo)準(zhǔn)。不論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出休閑舒適又不失時(shí)尚就餐環(huán)境。經(jīng)過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)布局、裝飾格調(diào)、溫度等，表現(xiàn)健康休閑理念。十、重視搞好一系列企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將經(jīng)過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，處理各方面關(guān)系，為餐廳發(fā)展提供寬松有利經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷溝通方式，經(jīng)過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、無(wú)償會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工凝聚力和工作主動(dòng)性。2、與用戶(hù)建立良好關(guān)系。為確保充分人力資源，取得穩(wěn)定用戶(hù)群，得到可靠后勤保障，應(yīng)主動(dòng)參加維護(hù)部隊(duì)環(huán)境、積小區(qū)極支持部隊(duì)文化事業(yè)。尊重用戶(hù)正當(dāng)權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理用戶(hù)要求和提議。3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)聯(lián)絡(luò)，主動(dòng)幫助處理一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)真實(shí)信息。十一、管理風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低行業(yè)，不過(guò)它需要嚴(yán)格管理才能贏得消費(fèi)者信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理渙散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，怎樣建立當(dāng)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)生與存，成與敗。怎樣應(yīng)對(duì)：一、找出關(guān)于成本各項(xiàng)組合前提。充實(shí)利用"what咨詢(xún)法"，把店肆中全部會(huì)影響成本原因，逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、p-t、廠商、季節(jié)(時(shí)蔬)、售價(jià)、制度、庫(kù)存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時(shí)時(shí)保持著"毋恃敵(成本偏高)之不來(lái)，而恃吾有以待之"認(rèn)真態(tài)度。二、制訂標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊(cè)。三、成立良好庫(kù)存(倉(cāng)庫(kù))辦理。從先進(jìn)先出表格成立使用，到交叉污染阻止、物品定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設(shè)備)節(jié)制、蟲(chóng)害防治、盤(pán)點(diǎn)(日、周、月盤(pán))確實(shí)，甚至滅火器位置、數(shù)量、意外險(xiǎn)類(lèi)投保---都是庫(kù)存辦理必備掌握要件。四、多看、多聽(tīng)、多比較。所說(shuō)貨比三家不吃虧，更況且經(jīng)營(yíng)者本身不該該盲目標(biāo)身陷疆場(chǎng)(店務(wù))，而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己環(huán)境衍生。"出奔辦理"是當(dāng)下盛行經(jīng)營(yíng)模式，善用此法走走量販店、百貨企業(yè)或相關(guān)商號(hào)，將特價(jià)、折價(jià)品等適量適物調(diào)用在己店內(nèi)，成本自然可降低。五、導(dǎo)入獎(jiǎng)懲制度。不乏發(fā)覺(jué)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝"被動(dòng)性"屬性偏走時(shí)，此制度就得順勢(shì)推出(事前可先完置備用)，抵達(dá)制訂標(biāo)準(zhǔn)就施以獎(jiǎng)勵(lì)(如獎(jiǎng)金、禮券、歇假……)，未達(dá)成(需明了原因)則賜與薄懲(如減薪、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收很好效益。六、同業(yè)能夠?yàn)閹?。此法較適用于連鎖加盟行業(yè)可透過(guò)會(huì)議、聯(lián)誼活動(dòng)及總部資訊起源(當(dāng)然必須是總部經(jīng)營(yíng)數(shù)透明化前提下)，如此則可清楚知道一樣經(jīng)營(yíng)形態(tài)店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚(yáng)長(zhǎng)避短地讓本身獲取更大利益。十二、樹(shù)立自己品牌和客戶(hù)群早期(1-3月)主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不一樣身體健康情況餐品，市場(chǎng)策略為經(jīng)過(guò)主動(dòng)有效營(yíng)銷(xiāo)策略，樹(shù)立“休閑食品”良好品牌形象，提升著名度、美譽(yù)度;收回早期投資，主動(dòng)進(jìn)行市場(chǎng)推廣。中期(1年)鞏固、擴(kuò)展已經(jīng)有市場(chǎng)分額，深入健全餐廳經(jīng)營(yíng)管理體制，提升企業(yè)科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一管理模式等方面建設(shè)。長(zhǎng)久(2年)到時(shí)，餐廳運(yùn)行已經(jīng)步入穩(wěn)定良好狀態(tài)，伴隨企業(yè)勢(shì)力與影響力增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在用戶(hù)需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)方式，開(kāi)拓新市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳輻射范圍和影響力。十四、店面設(shè)計(jì)視覺(jué)識(shí)別店名：首先應(yīng)該和自己經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密相關(guān)，另首先要照料到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是在部隊(duì)內(nèi)部，要貼近部隊(duì)文化特色，易于為部隊(duì)群體喜愛(ài)和接收，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，時(shí)尚，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)利用燈光，地毯，隔斷等元素，盡可能首先有效利用空間，首先顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留用戶(hù)充分享受那份怡然自得情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾主要元素，選擇各種不一樣式燈飾能夠有效增餐廳美感。燈光是襯托餐廳氣氛主要部分，能夠選擇不一樣顏色燈光，襯托出餐廳宜人氣氛。同時(shí)，用戶(hù)應(yīng)該保留在自己空間按照自己要求調(diào)整燈光便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡可能顯得友好，顯示餐廳格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上友好，個(gè)體上有差異，防止給消費(fèi)者大排檔那樣感受。工藝品擺放：工藝品選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，襯托出餐廳品位。餐具：潔凈，整齊。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)改變。餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文餐飲計(jì)劃書(shū)（2）|返回目錄一、發(fā)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂飯菜問(wèn)題。因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜方式做，所以即使價(jià)格較低但極少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜埋怨則更是“自古有之”。即使大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)原因，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到確保，會(huì)造成很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。所以我決定整合食堂和飯店優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面介紹本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針正確客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然當(dāng)?shù)匦〕砸彩巧俨涣恕Ｆ贩N多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多選擇。午餐和晚餐則有南北方不一樣口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采取自助快餐方式，使用戶(hù)有更輕松就餐環(huán)境與更多選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有當(dāng)代氣息，墻面采取偏淡溫色調(diào)，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生，而學(xué)生中信息傳遞速度與廣度是很大，所以宣傳上可不用費(fèi)太大力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式簡(jiǎn)單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐方式，無(wú)償茶水和鮮湯。而且米飯質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采取不一樣做法，使口感與眾不一樣，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給用戶(hù)更多優(yōu)惠，以吸引更多客源。另外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，因?yàn)樾蓍e飲食空缺，這也將成為本店一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大距離。餐廳在適當(dāng)時(shí)候還將推出送外賣(mài)服務(wù)，依照不一樣情況采取對(duì)應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包含三份）叫量能夠無(wú)償送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)需交付一定送貨費(fèi)，這么還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量。4.餐廳使用不銹鋼制自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)境保護(hù)，而廢棄物也不能隨便傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)絡(luò)，讓其無(wú)償定時(shí)收取，如此能夠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，所以良好就餐環(huán)境是能夠吸引更多用戶(hù)。5.暑假期間即使客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，到時(shí)可采取降低生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改進(jìn)暑期經(jīng)營(yíng)情況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已降低無(wú)須要成本支出。6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展，改變，動(dòng)態(tài)，所以要以久遠(yuǎn)眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)久計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)總體情況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，能夠考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并能夠?qū)ふ倚率袌?chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己品牌，能夠往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以久遠(yuǎn)眼光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)未來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要文化特色：健康關(guān)心、人文關(guān)心主要產(chǎn)品特色：具備食療保健功效素食餐品主要服務(wù)特色：會(huì)員制跟蹤服務(wù)主要環(huán)境特色：具備傳統(tǒng)文化氣息綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中食堂飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)成學(xué)生們要求。部分大學(xué)飲食情況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是依照這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生飲食安全，提升大學(xué)生飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，意在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色食品，而且同時(shí)為各高校提供一定勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生愈加好完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有確保擔(dān)憂(yōu)，而且與食堂一樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采取自助選擇方式，應(yīng)該很輕易受到用戶(hù)歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供無(wú)償茶水。簡(jiǎn)練舒適裝修將是餐廳一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在潔凈、服務(wù)態(tài)度好餐館就餐，所以令人滿(mǎn)意服務(wù)也將是本店一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確就餐時(shí)限，而校外極少有餐館出售早餐，所以在校外本店則能夠較輕易地抓住這部分因時(shí)間差而造成丟失市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間要就餐潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：因?yàn)閯偲鸩?，快餐店?guī)模較小，如就餐人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈，所以還存在著不小劣勢(shì)。另首先，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定，寒暑假期間客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以處理問(wèn)題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品市場(chǎng)需求是存在，并具備一定競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中一員，所以更能了解用戶(hù)需要什么樣產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)。威脅分析：餐廳服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必定聯(lián)絡(luò)，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，即使總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。而且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤，盈利多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去一大決定原因。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣不一樣，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)用戶(hù)都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接收考驗(yàn)。六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已經(jīng)有用戶(hù)關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定時(shí)詳細(xì)活動(dòng)策劃和組織如贊助學(xué)校組織晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，經(jīng)過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒用戶(hù)消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)情況分析1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)開(kāi)啟資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用XX元，餐飲衛(wèi)生許可等證件申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其余費(fèi)用等4000元）。2．運(yùn)行階段成本主要包含：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：因?yàn)楸静蛷d經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，所以早期將采取避實(shí)就虛營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。經(jīng)過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、提倡"天之素"經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：做出連續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在防止普通餐廳用戶(hù)忠誠(chéng)度不高缺點(diǎn)方面具備先天優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在用戶(hù)心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：l、用戶(hù)反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立用戶(hù)第一觀念，認(rèn)真聽(tīng)取用戶(hù)意見(jiàn)。2、將用戶(hù)滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"用戶(hù)滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為用戶(hù)著想。3、建立餐廳用戶(hù)服務(wù)調(diào)查表，定時(shí)由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)員負(fù)責(zé)對(duì)用戶(hù)進(jìn)行跟蹤服務(wù)。九、大力打造"綠色食品"品牌形象依照餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具備時(shí)節(jié)性強(qiáng)特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)外顯文化和內(nèi)隱文化有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞"健康、綠色"為關(guān)鍵品牌特征，餐廳經(jīng)過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)施綠色包裝，采取綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推進(jìn)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格落實(shí)綠色餐廳標(biāo)準(zhǔn)，不論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚就餐環(huán)境，經(jīng)過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)布局、裝飾格調(diào)、溫度等，表現(xiàn)健康綠色理念。推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞二十一世紀(jì)餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具備社會(huì)意義知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性宣傳，從而引導(dǎo)用戶(hù)消費(fèi)取向。經(jīng)過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)重視借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品宣傳介紹。推廣、提倡健康科學(xué)飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳輸飲食文化。從而取得深入發(fā)展機(jī)遇與條件。十、重視搞好一系列企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將經(jīng)過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，處理各方面關(guān)系，為餐廳發(fā)展提供寬松有利經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷溝通方式，經(jīng)過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、無(wú)償會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工凝聚力和工作主動(dòng)性。2、小區(qū)群眾關(guān)系。為確保充分人力資源，取得穩(wěn)定用戶(hù)群，得到可靠后勤保障，應(yīng)主動(dòng)參加維護(hù)小區(qū)環(huán)境、主動(dòng)支持小區(qū)公益事業(yè)。尊重用戶(hù)正當(dāng)權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理用戶(hù)要求和提議。3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)聯(lián)絡(luò)，主動(dòng)幫助處理一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)真實(shí)信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳價(jià)格優(yōu)勢(shì)本餐廳目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品價(jià)格原因，本餐廳產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品中低價(jià)位。占領(lǐng)一定市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本取得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不一樣消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具備食療保健價(jià)值營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格制訂上我們嚴(yán)格按照原料利用率來(lái)計(jì)算，比假如蔬去根多少、是否去皮、去葉，最終廚房加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不一樣餐品組合標(biāo)準(zhǔn)，用戶(hù)能夠依照自己實(shí)際情況選擇不一樣素食食品。十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不停改變，所以我們必須考慮到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，詳細(xì)有以下幾個(gè)風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳開(kāi)業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷(xiāo)售量和其余表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)起源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相同經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目標(biāo)誕生，從而加劇了本項(xiàng)目標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低行業(yè)，不過(guò)它需要嚴(yán)格管理才能贏得消費(fèi)者信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理渙散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，怎樣建立當(dāng)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)生與存，成與敗。原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主餐廳，所以在原料選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)投資，這么才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染綠色食品。十三、應(yīng)對(duì)方法l、汲取先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己特色食品。2、嚴(yán)格管理，定時(shí)培訓(xùn)人員，建立用戶(hù)服務(wù)匯報(bào)。3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，主動(dòng)開(kāi)發(fā)更新食品。4、與原料供給商建立長(zhǎng)久并保持長(zhǎng)久合作關(guān)系，確保原料資源供給。早期（1-3月）主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不一樣身體健康情況餐品，市場(chǎng)策略為經(jīng)過(guò)主動(dòng)有效營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品市場(chǎng)分額；樹(shù)立"綠色食品"良好品牌形象，提升著名度、美譽(yù)度；收回早期投資，主動(dòng)進(jìn)行市場(chǎng)推廣。中期（1年）鞏固、擴(kuò)展已經(jīng)有市場(chǎng)分額，深入健全餐廳經(jīng)營(yíng)管理體制，提升企業(yè)科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一管理模式等方面建設(shè)。長(zhǎng)久（2年）到時(shí)，餐廳運(yùn)行已經(jīng)步入穩(wěn)定良好狀態(tài)，伴隨企業(yè)勢(shì)力與影響力增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在用戶(hù)需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)方式，開(kāi)拓新市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳輻射范圍和影響力。十四、店面設(shè)計(jì)視覺(jué)識(shí)別店名：首先應(yīng)該和自己經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密相關(guān)，另首先要照料到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接收，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，時(shí)尚，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)利用燈光，地毯，隔斷等元素，盡可能首先有效利用空間，首先顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留用戶(hù)充分享受那份怡然自得情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾主要元素，選擇各種不一樣式燈飾能夠有效增餐廳美感。燈光是襯托餐廳氣氛主要部分，能夠選擇不一樣顏色燈光，襯托出餐廳宜人氣氛。同時(shí)，用戶(hù)應(yīng)該保留在自己空間按照自己要求調(diào)整燈光便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡可能顯得友好，顯示餐廳格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上友好，個(gè)體上有差異，防止給消費(fèi)者大排檔那樣感受。工藝品擺放：工藝品選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，襯托出餐廳品位。餐具：潔凈，整齊，應(yīng)該表現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)改變和咖啡廳格調(diào)。餐飲業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板餐飲計(jì)劃書(shū)（3）|返回目錄計(jì)劃書(shū)摘要一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)四、中小企業(yè)融資要求第一章企業(yè)概況一、企業(yè)基本情況1、項(xiàng)目業(yè)主信息2、企業(yè)歷史沿革3、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)4、企業(yè)人員組成二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)⑵髽I(yè)管理團(tuán)體1、主要團(tuán)體管理人員2、團(tuán)體素質(zhì)第二章企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式14二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)14三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲151、中心餐飲店規(guī)劃152、餐飲店設(shè)計(jì)163、餐飲運(yùn)行管理184、直營(yíng)餐飲運(yùn)作計(jì)劃21四、加盟餐飲211、加盟餐飲經(jīng)營(yíng)模式222、加盟業(yè)務(wù)操作與流程223、加盟成本費(fèi)用和投資預(yù)測(cè)244、加盟商利益分析26六、增值服務(wù)291、電子商務(wù)服務(wù)292、物流服務(wù)30七、服務(wù)質(zhì)量控制31第三章行業(yè)和市場(chǎng)分析一、行業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況及發(fā)展前景351、行業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況352、行業(yè)發(fā)展前景38二、客源市場(chǎng)分析401、市場(chǎng)潛力402、市場(chǎng)增加預(yù)測(cè)413、目標(biāo)市場(chǎng)414、市場(chǎng)份額43三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及對(duì)策431、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況432、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策44四、政府產(chǎn)業(yè)政策45第四章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與cis計(jì)劃一、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)47二、營(yíng)銷(xiāo)策略471、品牌策略472、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略483、價(jià)格策略484、銷(xiāo)售方式與渠道營(yíng)銷(xiāo)策略495、廣告策略496、促銷(xiāo)策略507、公關(guān)策略51三、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃51四、cis計(jì)劃521、企業(yè)cis戰(zhàn)略522、餐飲統(tǒng)一cis系統(tǒng)53五、售后服務(wù)體系541、服務(wù)宗旨542、售后服務(wù)體系及基本功效54六、飲食文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略55第五章項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模56二、項(xiàng)目選址及項(xiàng)目地域概況581、項(xiàng)目選址582、項(xiàng)目地域介紹58三、直營(yíng)中心餐飲建設(shè)計(jì)劃601、建設(shè)內(nèi)容與投資概算602、建設(shè)進(jìn)度61四、餐飲項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃611、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模612、建設(shè)進(jìn)度623、餐飲店建設(shè)投資概算63五、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計(jì)劃645、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算67六、建設(shè)成本控制68第六章發(fā)展戰(zhàn)略及目標(biāo)一、企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展戰(zhàn)略69二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)691、質(zhì)化目標(biāo)692、量化目標(biāo)69三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略711、企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略712、企業(yè)運(yùn)行體制713、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略724、資本運(yùn)行戰(zhàn)略735、國(guó)際發(fā)展戰(zhàn)略74第七章企業(yè)管理一、企業(yè)管理組織結(jié)構(gòu)751、企業(yè)總部機(jī)構(gòu)設(shè)置752、餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置75二、管理機(jī)制761、董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下總經(jīng)理負(fù)責(zé)制762、人才激勵(lì)機(jī)制763、財(cái)務(wù)控制機(jī)制774、監(jiān)督機(jī)制775、管理信息系統(tǒng)（mis）77三、人力資源計(jì)劃791、企業(yè)雇員計(jì)劃792、教育與培訓(xùn)79四、企業(yè)文化801、企業(yè)文化建設(shè)主要性802、企業(yè)文化建設(shè)目標(biāo)813、企業(yè)文化組成814、企業(yè)文化建設(shè)方案815、企業(yè)文化實(shí)現(xiàn)83第八章財(cái)務(wù)分析一、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)84二、營(yíng)業(yè)成本與費(fèi)用規(guī)劃861、營(yíng)業(yè)成本862、營(yíng)業(yè)費(fèi)用883、管理費(fèi)用884、財(cái)務(wù)費(fèi)用895、總成本費(fèi)用89三、資本支出90四、損益表和現(xiàn)金流量表911、常規(guī)假設(shè)912、特定假設(shè)913、利潤(rùn)預(yù)測(cè)及現(xiàn)金流量表92五、財(cái)務(wù)分析結(jié)論94第九章中小企業(yè)融資要求及說(shuō)明一、資金需求及使用計(jì)劃951、項(xiàng)目資金需求952、資金方案953、要求資金到位時(shí)間95二、投資提議及股本結(jié)構(gòu)961、中小企業(yè)融資方式962、股權(quán)中小企業(yè)融資及股本結(jié)構(gòu)96三、投資者權(quán)力安排96四、投資者介入企業(yè)業(yè)務(wù)程度提議97五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式97第十章風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98一、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98三、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策99四、中小企業(yè)融資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策100五、不可抗力及對(duì)策101附件附表:一．附件1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照影本2.董事會(huì)名單及簡(jiǎn)歷3.主要經(jīng)營(yíng)團(tuán)體名單及簡(jiǎn)歷4.專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)明5.專(zhuān)利證書(shū)生產(chǎn)許可證判定證書(shū)等6.注冊(cè)商標(biāo)7.企業(yè)形象設(shè)計(jì)宣傳資料（標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)、說(shuō)明書(shū)、出版物、包裝說(shuō)明等）8.演示文稿及報(bào)道9.場(chǎng)地租用證實(shí)10.工藝流程圖11.服務(wù)項(xiàng)目市場(chǎng)成長(zhǎng)預(yù)測(cè)圖二．附表1.主要服務(wù)項(xiàng)目目錄2.主要客戶(hù)名單3.主要供貨商及經(jīng)銷(xiāo)商名單4.主要設(shè)備清單5.市場(chǎng)調(diào)查表6.預(yù)估分析表7.各種財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)預(yù)估表相關(guān)文章：北京餐飲網(wǎng)盈利計(jì)劃商業(yè)計(jì)劃書(shū)廣州邦元餐飲培訓(xùn)中心商業(yè)計(jì)劃書(shū)投資鄉(xiāng)鎮(zhèn)中等次餐飲服務(wù)計(jì)劃書(shū)人與人之間距離即使摸不著，看不見(jiàn)，但確實(shí)確是一桿實(shí)實(shí)在在秤。真與假，善與惡，美與丑，盡在秤桿上能夠看出；人心大小，胸懷寬窄，撥一撥秤砣全然知曉。人與人之間距離，不可太近。與人太近了，經(jīng)常看人不清。一個(gè)人