多糖教案(基于問題的教案)

多

糖教學(xué)目知識(shí)技初步掌握淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)。能力培培養(yǎng)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的能力和嚴(yán)密考慮問題的思維能力?？茖W(xué)思通過化學(xué)學(xué)科與其它學(xué)科間的相互滲透喚起學(xué)生熱愛科學(xué)的信念。科學(xué)品通過硝酸纖維素的發(fā)現(xiàn)史說明科學(xué)洞察力對(duì)科學(xué)研究具有重要作用。科學(xué)方通過對(duì)多糖的描述和纖維素與硝酸的酯化反應(yīng)分析使學(xué)生進(jìn)一步掌握類比方法。重點(diǎn)、點(diǎn)淀粉的水解、纖維素的水解和酯化，提高學(xué)生思維的嚴(yán)密性。教學(xué)過設(shè)計(jì)教師活動(dòng)【展示】淀粉、棉花、硝酸纖維、膠片、人造棉等?！疽搿勘砻婵瓷鲜鑫镔|(zhì)毫不相干，其實(shí)不然，要弄清它們之間的關(guān)系，就要學(xué)好本節(jié)內(nèi)容?！景鍟康谌?jié)多糖【提問】根據(jù)二糖的學(xué)

學(xué)生活動(dòng)觀察、思考。思考回答：

設(shè)計(jì)意圖以懸念激發(fā)學(xué)生好奇心注。根據(jù)二糖概念遷移出多糖概念，提

習(xí)，怎樣給多糖下定義？【講述】淀粉、纖維素是兩種最重要的多糖，組成均可

水解后可生成多個(gè)高比能力分子單糖的糖類叫多糖。明確學(xué)習(xí)內(nèi)容。思考記憶。用（HO）n表，由于610值均很大，所以分子量很大，通常叫做高分子化合物。下面分別討論這兩種物質(zhì)?！咎釂枴繉?duì)淀粉有哪些認(rèn)識(shí)？你所表述的內(nèi)容反映出淀粉的什么性質(zhì)？用途？

思考回答：．葉綠素在光合作用下將CO和成22淀粉；．淀粉作食物；．淀粉遇碘顯示藍(lán)色；．不溶于冷水，在熱水中成糊狀；……

調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)化學(xué)學(xué)習(xí)與日常生活建立密切聯(lián)系。喚起熱愛科學(xué)的信念。教師活動(dòng)【講解】淀粉遇碘顯藍(lán)色是一個(gè)特征反應(yīng)，它們可互相檢驗(yàn)?！咎釂枴扛鶕?jù)生物課所

學(xué)生活動(dòng)思考回答：淀粉在唾液內(nèi)淀粉酶作用下一部分轉(zhuǎn)化為葡萄糖在腸里在

設(shè)計(jì)意圖學(xué)，人在食用淀粉類食品后，臟分出的淀粉酶的作淀粉是如何被消化吸收的？用，繼續(xù)水解為葡萄

強(qiáng)化學(xué)科間的相互滲透，激發(fā)學(xué)生【講解】淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病患者的食物中就應(yīng)少含淀粉。正常

糖，葡萄糖經(jīng)腸壁吸收，全面發(fā)展，全面提高進(jìn)入血液各組織營素質(zhì)。養(yǎng)需要。

人的膳食中淀粉類食品的攝入量也應(yīng)保持一定量。過多過少都不利健康?！咎釂枴康矸鄢诘矸勖傅淖饔孟驴伤馔?，在酸的作用下也可水解。請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)淀粉的水解需要催化劑，水解的產(chǎn)物是葡萄糖。

傾聽。討論回答：．先用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在；．淀粉溶液和加酸的淀粉溶液分別加熱；

豐富學(xué)生護(hù)理常識(shí)養(yǎng)之道，【演示】課本第頁實(shí)驗(yàn)熱后，將第一個(gè)試管里溶液倒出少許到第四個(gè)試管后，再加堿液中和，其余同課本。第四支試管直接做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無銀鏡生成。

．分別檢驗(yàn)水解產(chǎn)形成正確健康觀。物發(fā)銀鏡反應(yīng)的證明水解產(chǎn)物有還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的碘水檢驗(yàn)仍顯藍(lán)色明沒有水解或雖有水解但水解不徹底無原性糖生成?！咎釂枴繛楹蔚谒膫€(gè)試管內(nèi)現(xiàn)象不同于第一個(gè)試管？說明什么問題？

觀察、思考。思考討論回答：第一個(gè)試管是淀粉水解后加堿液中和再做銀鏡實(shí)

培養(yǎng)和提高設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的能力，并且強(qiáng)化形成嚴(yán)密的思維。培養(yǎng)細(xì)致觀察能力，深化條件對(duì)反應(yīng)影響的認(rèn)識(shí)。教師活動(dòng)【板書】淀粉

學(xué)生活動(dòng)驗(yàn)，結(jié)果反應(yīng)發(fā)生，而第四個(gè)試管淀粉水解后未加堿液中和，

設(shè)計(jì)意圖明確要點(diǎn)。

．淀粉為非還原糖?！疽浴康矸劭梢允秤茫?/p>

酸性條件不發(fā)生銀鏡反應(yīng)。記錄、記憶。傾聽、思考、做學(xué)

轉(zhuǎn)移注意力，形棉花也可以食用嗎？棉花的主習(xí)新識(shí)的心理準(zhǔn)備。成的興奮點(diǎn)。要成分是纖維素，這兩團(tuán)外觀相同的物質(zhì)（指棉花和纖維素

回答第一個(gè)問題：

腦筋急轉(zhuǎn)彎式的硝酸酯）都是棉花嗎？人造棉與棉花成分相同嗎？【講解】為什么食草動(dòng)物可以消化纖維素呢，原來是在這些動(dòng)物腸道中有許多纖維素細(xì)菌和原生動(dòng)物，它們能分泌出纖維素酶，這些酶可將纖維素分解成纖維二糖，再由纖維二糖酶將其分解為葡萄糖?！狙菔尽空n本第頁實(shí)驗(yàn)（水解一步與實(shí)驗(yàn)3-3同時(shí)做，此時(shí)只做水解產(chǎn)物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)）【提問】實(shí)驗(yàn)說什

食草性動(dòng)物可以食用棉花，因?yàn)槊藁ㄖ饕抢w維素。這類動(dòng)物可以消化纖維素。傾聽、思考。觀察、思考。思考、回答：說明纖維素在酸性條件下可水解為葡萄糖。

問題可以活躍課堂氣氛。擴(kuò)展知識(shí)面，提高素質(zhì)。用不同方法檢驗(yàn)還原產(chǎn)物高學(xué)生靈活運(yùn)用知識(shí)的能力。明確要點(diǎn)。

么問題？【板書】纖維素．纖維素為非還原糖。教師活動(dòng)【設(shè)問】表面看纖維素與淀粉的水解方程式相同不標(biāo)注漢字是否可以呢？【講解】淀粉、纖維素雖然都是由許多個(gè)單糖單元組成但n值不一樣微觀結(jié)構(gòu)上也有不同的地方兩個(gè)方程式中需用漢字輔助標(biāo)記?！狙菔尽糠謩e點(diǎn)燃硝酸纖維和棉花棉花放在石棉網(wǎng)上點(diǎn)燃酸纖維放在手上點(diǎn)燃）【講述】纖維素硝酸酯的發(fā)現(xiàn)史（舍拜恩年次制得）舍拜恩烘烤擦試過酸的

學(xué)生活動(dòng)思考。傾聽、思考、記憶。比較燃燒情況。傾聽、領(lǐng)悟。

設(shè)計(jì)意圖點(diǎn)明不同之處利于學(xué)生及時(shí)掌握。用實(shí)驗(yàn)激疑，引出新的內(nèi)容，形成新的興奮點(diǎn)。科學(xué)探索需要洞察力。以史激勵(lì)學(xué)生，促使學(xué)生形成良好的科學(xué)品質(zhì)。深化官能團(tuán)是影響物質(zhì)性質(zhì)的因素的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化由舊知識(shí)可類比出新知識(shí)的思維方法。

圍裙，圍裙烤干后迅速燃燒，受此啟發(fā)經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究最終制得硝酸纖維。【演示課第96頁驗(yàn)（點(diǎn)燃用硝酸纖維課前備好）【提問】根據(jù)纖維素中的每個(gè)葡萄糖單元中含有三個(gè)醇羥基的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及酯化反應(yīng)概念寫出纖維素與硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式給纖維素的表達(dá)式［（HO\-2）（）］）67n【板書3纖維素用途（1纖維素硝酸酯（硝酸纖維）（化學(xué)方程式見右）【講述】纖維素可形成其它酯類如醋酸纖維它可做電影膠片外纖維素經(jīng)一式：定方法處理，可制得粘膠纖維經(jīng)紡織后制得人造棉再有就是造紙紙是中國古代四大發(fā)明之一?！景鍟?纖維素乙酸酯（醋酸纖維）

思考、書寫：傾聽。書寫醋酸纖維結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)

用史實(shí)激勵(lì)學(xué)生發(fā)奮學(xué)習(xí)，報(bào)效祖國。提高學(xué)生類比能力。

教師活動(dòng)（3粘膠纖維（4造紙【講述】根據(jù)以上學(xué)習(xí)，我們知道了淀粉、棉花、醋酸纖維、電影膠片及人造棉之間的關(guān)系。對(duì)它們的了解只是初步的，若深入了解，需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)。【作業(yè)】課本第98～99頁第、2?！就队啊侩S堂檢測(cè)

學(xué)生活動(dòng)傾聽。

設(shè)計(jì)意圖及時(shí)小結(jié)成正確的認(rèn)識(shí)。淀粉維的組成，靈活運(yùn)用物質(zhì)．淀粉和纖維素是否為同分異構(gòu)體？為什么？．淀粉和纖維素是純凈物還是混合物？為什么？．下列物質(zhì)中屬于天然高分子化合物的是。①淀粉②纖維素③酚醛樹脂④硬脂酸⑤聚乙烯⑥天然橡膠⑦葡萄糖⑧纖維素硝酸酯．蔗和淀粉的混合物完全水解后共

的量解決計(jì)算問題。生成葡糖和