動物營養(yǎng)學試題及動物營養(yǎng)學重點

《動物營養(yǎng)學》理論教學部分復習思考題一、術語與概念ADF酸性洗滌纖維BV蛋白質生物學價值CF粗纖維FCM乳脂矯正乳p274HI熱增耗NDF中性洗滌纖維NE凈能NPU凈蛋白利用率RDP瘤胃降解蛋白SNMTDN總可消化養(yǎng)分TMEnUDP瘤胃未降解蛋白水溶性維生素代謝試驗代謝能可利用氨基酸孕期合成代謝平衡試驗必需氨基酸必需脂肪酸必需微量元素生長試驗白肌病皮膚不完全角化癥饑餓代謝有效氨基酸體增熱冷應激和熱應激抗生素沉積率沉積率表觀消化能軟骨癥采食量飼養(yǎng)試驗飼養(yǎng)標準飼料添加劑相對生物效價氨基酸平衡消化試驗消化率熱增耗益生素真可利用氨基酸真消化能脂溶性維生素基礎代謝理想蛋白維持需要隨意采食量氮平衡溫度適中區(qū)滑腱癥短期優(yōu)勢概略養(yǎng)分分析法酶制劑酸化劑二、思考題1．NPN的利用原理及合理利用措施。2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？豬、禽各有哪些必需氨基酸？3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白質營養(yǎng)中有何意義？豬、禽飼料最常見的第一限制性氨基酸各是什么？4．比較抗生素和益生素的作用及發(fā)展前景。5．比較非反芻動物和反芻動物脂肪類消化、吸收和代謝的異同。6．比較非反芻動物和反芻動物蛋白質營養(yǎng)原理的異同。7．水在動物體內的作用。8．水的質量包括哪些指標？與動物的營養(yǎng)有何關系？9．孕期合成代謝的含義與生物學意義。10．必需脂肪酸的概念、作用及來源。11．生長肥育動物的采食量、日增重及料肉比有何關系？12．生產實踐中怎樣考慮單胃非草食動物維生素的需要？13．動物營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價值評定的主要方法。14．各種動物機體化學成分隨年齡增長的變化規(guī)律？掌握這些規(guī)律對研究營養(yǎng)需要有何作用？15．各種礦物元素的主要缺乏癥及其機理。16．各種維生素的主要缺乏癥及其機理。17．如何用析因法來確定妊娠母畜的營養(yǎng)需要？18．如何合理應用飼養(yǎng)標準。19．如何應用動物營養(yǎng)學的理論和技術解決動物生產中存在的主要問題。20．如何提高飼糧的適口性？21．論述“維持營養(yǎng)需要”在實際生產中的意義。22．論述母豬懷孕期和哺乳期營養(yǎng)的差別。23．論述產蛋家禽的鈣磷營養(yǎng)特點。24．論述單胃非草食動物和反芻動物在消化營養(yǎng)上的主要差別。25．論述礦物質的營養(yǎng)特點。26．論述采食量在動物生產中的作用和意義。27．論述非反芻動物和反芻動物對碳水化合物消化、吸收和代謝的異同。28．論述飼料添加劑在動物營養(yǎng)中的作用及發(fā)展方向。29．論述養(yǎng)分間的相互關系及飼糧養(yǎng)分平衡的意義。30．論述熱應激時動物的熱調節(jié)的途徑及緩解熱應激的營養(yǎng)措施。31．論述能量與三大有機養(yǎng)分的相互關系及實踐意義。32．論述維生素的營養(yǎng)特點。33．論述概略養(yǎng)分分析體系的優(yōu)缺點。34．論述影響采食量的因素及實踐意義。35．論述瘤胃內環(huán)境穩(wěn)定的含義及營養(yǎng)生理意義。36．何為可消化、可利用及有效氨基酸？何為理想蛋白？二者有何關系？37．何謂生態(tài)營養(yǎng)？發(fā)展趨勢如何？38．何謂脂肪的額外能量效應？簡述其可能的機制。39．抗生素添加劑的應用效果及其發(fā)展趨勢。40．單一飼料養(yǎng)分消化利用率測定的原理與方法。41．泌乳動物能量營養(yǎng)需要的主要確定方法。42．試述鈣、磷的主要營養(yǎng)作用及其影響因素。43．飼用酶制劑的應用原理及提高應用效果的措施。44．飼料消化有幾種形式？吸收有幾種形式？45．舉例說明怎樣用析因法確定生長豬、雞、牛的能量、蛋白質及氨基酸需要。46．研究動物營養(yǎng)需要的方法及基本原理。47．給維生素下一個你認為最恰當?shù)亩x，并比較脂溶性和水溶性維生素的代謝特點？48．根據孕期母體和胎兒的發(fā)育規(guī)律論述孕期營養(yǎng)供應中注意的問題。49．益生素的概念、應用現(xiàn)狀及發(fā)展方向。50．脂肪的額外增熱效應及其可能機制。51．理想蛋白質的原理及其應用。52．維生素與其它營養(yǎng)物質的關系？53．維生素的需要量受哪些因素的影響？54．營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準的含義與區(qū)別。55．蛋白質周轉的含義及意義。56．蛋白質營養(yǎng)的實質和意義。57．描述能量在動物體內的代謝過程。58．提高動物生長育肥效率的原理及措施。59．提高飼料能量利用率的原理與措施。60．提高飼料蛋白質利用率的原理與措施。61．確定泌乳動物蛋白需要的主要方法和主要原理。62．數(shù)學在動物營養(yǎng)中的應用領域。63．簡述奶牛的主要營養(yǎng)代謝疾病及其發(fā)生機理與防治措施。64．簡述產毛的氨基酸需要特點。65．簡述動物營養(yǎng)學在生命科學中的地位及發(fā)展趨勢。66．簡述纖維的營養(yǎng)生理作用。67．簡述妊娠母畜的營養(yǎng)需要特點。68．簡述抗生素用作飼料添加劑的使用原則。69．簡述泌乳動物的新蛋白質營養(yǎng)體質。70．簡述環(huán)境與營養(yǎng)關系。71．簡述飼料中添加酶制劑的必要性與可能性。72．簡述養(yǎng)分的基本功能。73．簡述研究動物能量代謝的方法。74．簡述氨基酸間的相互關系在動物營養(yǎng)中的作用。75．簡述能量的作用及來源。76．簡述維生素A的主要功能及缺乏癥。77．簡述微生物消化在反芻動物和非反芻動物營養(yǎng)物質消化中的作用。78．酸化劑的應用原理、效果及趨勢。79．影響奶牛產奶量和奶質量的因素。80．影響產蛋量、蛋重及成分的主要因素？81．影響動物消化的因素有哪些？怎樣提高動物對養(yǎng)分的消化性？82．影響動物生產性能的關鍵營養(yǎng)因素。83．影響動物營養(yǎng)需要量的因素。84．影響蛋白質消化、吸收、沉積的因素。85．影響蛋殼質量的因素。

飼料：動物為了生存，生長，繁衍后代和生產，必須從外界攝取食物，動物的食物稱為飼料。養(yǎng)分：飼料中凡能被動物用以維持生命，生產產品的物質，稱為營養(yǎng)物質，簡稱養(yǎng)分。ADF：酸性洗滌纖維，評定飼草中纖維類物質的指標之一。NDF：中性洗滌纖維，將飼料進行中性洗滌劑處理，得到中性洗滌纖維，同樣是評定飼草中纖維類物質的指標之一。概略養(yǎng)分分析法：常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案，將飼料中的養(yǎng)分分為六大類。分別為水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、無N浸出物和粗灰分。純養(yǎng)分：飼料中最基礎的、不可再分的營養(yǎng)物質叫純養(yǎng)分，包括蛋白質中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各種糖、各種礦物元素、維生素等。粗蛋白質（CP）：飼料中一切含N物質的總稱，包括飼料非蛋白質含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、無機含N鹽。數(shù)值上，CP等于N×6.25。消化實驗：以測定動物對飼料養(yǎng)分的消化能力或飼料養(yǎng)分的可消化性為目的的實驗。代謝能（ME）：飼料消化能減去尿能及消化道可燃氣體的能量后剩余的能量。維持：是指動物生存過程中的一種基本狀態(tài)，在這種狀態(tài)下，成年動物或非生產動物保持體重不變，體內營養(yǎng)素的種類和數(shù)量保持恒定，分解代謝和合成代謝處于動態(tài)平衡。飼養(yǎng)標準：根據大量飼養(yǎng)實驗結果和動物生產實踐的經驗總結，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質的定額作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標準，簡稱“標準”。必需脂肪酸：凡是體內不能合成，必需由飼料供給，或能通過體內特定先體物形成對機體正常機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。通常將亞油酸，亞麻油酸，花生四烯酸稱為必需脂肪酸。常量元素:動物機體內含量大于或等于0.01%的元素.縮合反應(美拉德反應):還原性糖的羥基與蛋白質或游離碳的氨基之間的縮合反應產生褐色的反應.短期優(yōu)飼:生產上常常為配種前的母豬提供較高的能量水平的飼糧以及促進排卵的方法.熱增耗（HI）：絕食動物在采食飼料后短時間內，體內產熱高于絕食代謝產熱的那部分熱能。碳水化合物：多羥基的醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產生上述產物的化合物的總稱。粗纖維(CF):粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,包括纖維素,半纖維素,木質素和角質等成分.粗灰分：飼料完全燃燒后的殘渣，主要是礦物元素及其鹽類，有時有少量泥砂。粗脂肪（EE）：所有脂溶性物質叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物質。純和日糧:指配制飼料時不用天然飼料,所有成分都是由純的營養(yǎng)素組成.抗營養(yǎng)物質：指飼料本身含有，或從外界進入飼料中的阻礙養(yǎng)分消化的微量成分。代謝水：代謝水是動物體細胞中有機物質氧化分解或合成過程中所產生的水，又稱氧化水；其量在大多數(shù)動物中約占總攝水量的5%～10%。蛋白質：氨基酸的聚合物。由于組成蛋白質的氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序不用而形成了各種各樣的蛋白質。蛋白質的周轉代謝：動物體內，老組織不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而又重新用于合成組織蛋白質的過程稱為蛋白質的周轉代謝。必需氨基酸：指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。氨基酸缺乏：一般在低蛋白質飼糧情況下，可能有一種或者幾種必需氨基酸含量不能滿足動物的需要的情況，稱之為氨基酸缺乏。氨基酸中毒：飼料中某一種氨基酸的含量超過需要量以后會引起動物的毒性反應，這種現(xiàn)象稱為氨基酸中毒。氨基酸拮抗：當飼料中的某一種氨基酸遠遠地超過需要量會引起另一種氨基酸吸收下降或排出增加，這種現(xiàn)象稱為氨基酸的拮抗。RDP：瘤胃降解蛋白，為瘤胃微生物所降解的蛋白質，80-100%可合成菌體蛋白。UDP：瘤胃未降解蛋白，又稱過瘤胃蛋白。有效氨基酸：針對可消化、可利用氨基酸的總稱，有時也特指用化學方法測定的氨基酸，或者用生物法測定的飼料中的可利用氨基酸。真可利用氨基酸：在回腸末端測得的可以被動物消化吸收并利用的氨基酸。半必需氨基酸：指在一定條件下能代替或節(jié)省部分必需氨基酸的氨基酸。條件性必需氨基酸：條件性必需氨基酸則是指在特定的情況下，必須由飼糧提供的氨基酸。非必需氨基酸：非必需氨基酸是指可不由飼糧提供，動物體內的合成完全可以滿足需要的氨基酸，并不是指動物在生長和維持生命的過程中不需要這些氨基酸。限制性氨基酸：指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。BV：蛋白質的生物學價值，指動物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高說明蛋白質的質量愈好。凈蛋白利用率：指動物體內沉積的蛋白質或氮占食入的蛋白質或氮的百分比?？上被幔褐甘橙氲娘暳系鞍踪|經消化后被吸收的氨基酸?？衫冒被幔褐甘橙氲鞍踪|中能夠被動物消化吸收并可用于蛋白質合成的氨基酸。理想蛋白質：指該蛋白質的氨基酸在組成和比例上與動物所需的蛋白質的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質的利用率應100%。碳水化合物：多羥基的醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產生上述產物的化合物的總稱。半纖維素：是木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物，含有大量的β-糖苷鍵。與木質素以共價鍵結合后就很難溶于水。非淀粉多糖（NSP）：主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉組成。可分為不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有較大的抗營養(yǎng)作用。脂類的額外能量效應：禽飼料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗減少，是飼料的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更明顯，這種效應稱為脂類的額外能量效應。必需脂肪酸：凡是體內不能合成，必需由飼料供給，或能通過體內特定先體物形成對機體正機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。通常將亞油酸，亞麻油酸，花生四烯酸稱為必需脂肪酸。多不飽和脂肪酸：通常將具有兩個或兩個以上雙鍵的脂肪酸稱為高度不飽和或多不飽和脂肪酸。脂肪酸氫化：在催化劑或酶的作用下不飽和脂肪酸的雙鍵可以得到氫而變成飽和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸敗，有利于貯存，但也損失了必需脂肪酸。有效能：飼料中的能量不能完全被動物利用，其中，可被動物利用的能量稱為有效能。能值：飼料中的有效能含量即反映了飼料能量的營養(yǎng)價值?？偰埽℅E）：飼料中有機物質完全氧化燃燒生成二氧化碳，水和其他氧化物時釋放的全部量，主要為碳水化合物，粗脂肪和粗蛋白質能量的總和。消化能（DE）：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動物攝入飼料的總能與糞能之差。即：DE＝GE－FE表觀消化能（ADE）：糞能中未扣除代謝糞能計算的消化能。真消化能（TDE）：糞能中扣除代謝糞能后計算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）代謝糞能（FmE）：消化道微生物及其代謝產物，消化道分泌物和經消化道排泄的代謝產物和消化道粘膜脫落細胞之和。代謝能（ME）：飼料消化能減去尿能及消化道可燃氣體的能量后剩余的能量。尿能（UE）：是尿中有機物所含的總能，主要來自于蛋白質的代謝產物，如尿素尿酸等。內源尿能（UeE）：尿中能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內代謝分解的產物外，還有部分來自于體內蛋白質動員分解的產物，后者稱為內源氮，其所含能量稱為內源尿能。氮校正代謝能（MEn）：是根據體內氮沉積進行校正后的代謝能，主要用于家禽。凈能（NE）：飼料中用于動物維持生命和生產產品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內的熱增耗。熱增耗（HI）：絕食動物在采食飼料后短時間內，體內產熱高于絕食代謝產熱的那部分熱能。維持凈能（NEm）：飼料能量用于維持生命活動，適度隨意運動和維持體溫恒定部分。這部分能量最終以熱的形式散失掉。生長凈能（NEp）：飼料能量用于沉積到產品中的部分，也包括用于勞役做功的能量。能量總效率：指動物產品中所含的能量與攝入飼料的有效能之比。基礎代謝：指健康正常的動物在適溫環(huán)境條件下、處于空腹、絕對安靜及放松狀態(tài)時，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。絕食代謝：指動物絕食到一定時間，達到空腹條件時所測得的能量代謝叫絕食代謝。內源尿氮（EUN）：動物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白質凈分解代謝經尿中排出的氮。代謝糞氮（MFN）：采食無氮日糧后，從糞中排出的數(shù)量穩(wěn)定的氮。體表氮損失：是指動物在基礎氮代謝下，經皮膚表面損失的氮。NPN，即非蛋白氮，動植物體內的NPN包括游離氨基酸、酰胺類、含氮的糖苷和脂肪、銨鹽等。脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他作用。答：①作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑；②脂類的防護作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵襲，保暖作用，水禽尾脂腺的抗?jié)褡饔茫虎壑愂谴x水的重要來源；④磷脂的乳化特性，有利于提高飼料中脂肪和脂溶性營養(yǎng)物質的消化率；⑤膽固醇，有助于甲殼動物轉化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮素和維持細胞膜結構的完整性；⑥脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。什么是寡糖?寡糖的生理機制?寡糖:又稱低聚糖,是由2至10個塘單位構成的糖類物質.寡糖的主要作用:

1.促進動物腸道內健康微生物菌相的形成;

2.可結合,吸收外源性病原菌和調節(jié)物體內的免疫系統(tǒng).簡述如何提高飼料蛋白質利用效率。答：1）配制飼料時，應注意日糧的組成，如豬、禽等應控制粗纖維的含量；2）配制飼糧時，應注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都會影響蛋白質的利用率；3）配制飼料時，應注意蛋白質的種類數(shù)量及蛋白質中各種氨基酸的配比；4）對飼料進行碾碎、發(fā)酵、青貯等調制與加工，增加飼料的適口性，提高消化率，從而提高蛋白質的消化率；5）某些飼料應經過特殊處理以消除其中的抗營養(yǎng)因子；6）可在日糧中補充少量合成氨基酸，以使日糧全價性和氨基酸平衡。豬、禽飼料最常見的第一限制性氨基酸各是什么？答：豬飼料的第一限制性氨基酸：賴氨酸；禽飼料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。單胃動物的理想蛋白原理是什么？答：理想蛋白：指該蛋白質的氨基酸在組成和比例上與動物所需的蛋白質的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質的利用率應100%。單胃動物的理想蛋白的實質是什么？答：理想蛋白實質是將動物所需蛋白質氨基酸的組成和比例作為評定蛋白質質量的標準，并將其用于評定動物對蛋白質和氨基酸的需要。單胃動物的理想蛋白的意義。答：理想蛋白質的意義：a確定動物的氨基酸需要量b指導飼料配制，合理利用飼料資源c可用于評定飼料的營養(yǎng)價值d實現(xiàn)飼糧低蛋白，降低成本，減少氮排泄。NPN的合理利用措施有哪些？答：合理利用措施：1）延緩NPN的分解速度包括a采用包被技術b使用脲酶抑制劑抑制活性2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足夠的礦物元素3）正確的使用技術：a用量不超過總氮的1/3，b不超過飼糧干物質的1%，不超過精料補充料的3%4）避免水中飼喂，不能同時使用含脲酶活性高的飼料，制成添磚，尿素青貯。什么叫限制性氨基酸？答：限制性氨基酸：指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。第一限制性氨基酸在蛋白質營養(yǎng)中有何意義？答：由于這些限制性氨基酸的不足，限制了動物對其他必需和非必需氨基酸的利用。生產實踐中，飼料或飼糧限制性氨基酸的順序可指導飼糧氨基酸和合成氨基酸的添加。簡述瘤胃內環(huán)境穩(wěn)定的含義。答：瘤胃內環(huán)境的穩(wěn)定包括以下幾點，瘤胃的營養(yǎng)環(huán)境穩(wěn)定，瘤胃的水代謝穩(wěn)定，保持相對穩(wěn)定的水含量，瘤胃pH較穩(wěn)定，變動在5.5-7.5間，瘤胃溫度穩(wěn)定，一般維持在38.5-40℃間，瘤胃的厭氧環(huán)境穩(wěn)定。簡述瘤胃內環(huán)境穩(wěn)定的營養(yǎng)生理意義。答：瘤胃的營養(yǎng)環(huán)境穩(wěn)定，日糧中的營養(yǎng)物質連續(xù)穩(wěn)定地進入瘤胃，為微生物活動建立了合適的營養(yǎng)環(huán)境；瘤胃內相對穩(wěn)定的含水量，是微生物活動所必需的條件；瘤胃pH對微生物活動的影響較大，不同微生物各有其適宜的pH，瘤胃PH通過大量分泌唾液來調節(jié)，而唾液分泌量取決于反芻的持續(xù)時間，影響反芻的主要因素是日糧中粗料的比例。因此日糧組成對瘤胃pH的影響最為突出；瘤胃的厭氧環(huán)境和相對穩(wěn)定的溫度對維持瘤胃微生物區(qū)系的穩(wěn)定和功能極為重要。反芻動物對碳水化合物消化、吸收特點。答：反芻動物對碳水化合物的消化和吸收，1、是以粗纖維形成的揮發(fā)性脂肪酸為主，以淀粉形成的葡萄糖為輔，主要消化部位在瘤胃，小腸、盲腸、結腸為輔。2、碳水化合物在前胃的消化過程是微生物不斷分解纖維分解酶分解纖維的一個連續(xù)循環(huán)的過程；碳水化合物水解產生的單糖經主動轉運吸收入細胞；它在瘤胃中降解為揮發(fā)性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通過擴散進入體內。丁酸和乙酸發(fā)酵產生的氫，用于合成甲烷，通過噯氣排出體外，其能量損失較大。豬對碳水化合物消化、吸收特點。答：豬對碳水化合物的消化和吸收，1、是以淀粉形成的葡萄糖為主，以粗纖維形成的揮發(fā)性脂肪酸為輔，主要消化部位在小腸。2、營養(yǎng)性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔到回腸末端；結構性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的后端即回腸末端以后。3、進入腸后段的碳水化合物以結構多糖為主，也包括未消化完的營養(yǎng)性碳水化合物，由微生物發(fā)酵分解，主要產物是揮發(fā)性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分揮發(fā)性脂肪酸由腸壁進入體內，而氣體則由肛門排出。NPN的利用原理是什么？答：利用原理：反芻動物：尿素→NH3+CO2CH2O→VFA+酮酸NH3+酮酸→AA→菌體蛋白簡述影響蛋白質消化、吸收、沉積的因素。答：影響蛋白質消化吸收沉積的因素包括動物的種類和年齡，飼料組成及抗營養(yǎng)因子，飼料加工貯存中的熱損害等。1）動物因素：A動物種類對同一種飼料蛋白質的消化吸收沉積，不同的動物之間存在一定的差異，這是由于動物各自消化生理特點的不同所致。B年齡隨著動物年齡的增加，其消化道功能不斷完善，對石如蛋白的消化率也得到相應提高。2）飼糧因素：A纖維水平纖維物質對飼糧蛋白質的消化、吸收都有阻礙作用，隨著纖維水平的增加，蛋白質在消化道中的排空速度也增加，這無疑降低了其被酶作用的時間及被腸道吸收的幾率。B蛋白酶抑制因子一些飼料中含有多種蛋白酶抑制因子，其中主要是胰蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，從而降低蛋白質的消化率。3）熱損害：對大豆等飼料進行適當?shù)臒崽幚恚芟渲械目範I養(yǎng)因子，也能使蛋白質初步變性，有利于消化吸收。但溫度過高或時間過長，則有損蛋白質的營養(yǎng)價值。4)日糧蛋白質種類與水平(底物誘導效應)。5)日糧礦物元素水平(酶激活劑)。簡述纖維的營養(yǎng)生理作用。答：優(yōu)點1、填充消化道，產生飽食感。2、解毒作用。3、刺激胃腸道發(fā)育，維持正常的蠕動。4、提供一定的能量。5、改善胴體品質，提高瘦肉率。缺點1、適口性差，減少動物的采食量。2、影響能量的利用率。3、消化率低，并影響其他養(yǎng)分的消化。簡述NSP的營養(yǎng)特性。答：可分為不溶性NSP即纖維素等和可溶性NSP即β-葡聚糖等。纖維素其具有填充消化道，產生飽食感；激胃腸道發(fā)育，維持正常的蠕動等營養(yǎng)生理特性，能夠被反芻動物所利用，單胃動物利用較少。β-葡聚糖其具有較大的負面營養(yǎng)特性，其利用率很低。簡述NSP的負面營養(yǎng)特性及克服措施。答：可溶性NSP即β-葡聚糖，同時含有阿拉伯木聚糖。它們與水分子直接作用增加溶液的粘度，且隨著多糖的濃度的增加而增加；在動物的消化道內使食糜變黏，進而阻止養(yǎng)分接近腸黏膜表面，最終降低養(yǎng)分的利用率。動物又缺乏該種對應的內源酶對其進行降解?？朔椒ㄊ羌尤胩禺惖膶拿割?。何謂脂類的額外能量效應？答：禽飼料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗減少，是飼料的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更明顯，這種效應稱為脂類的額外能量效應。額外能量效應可能的機制是什么？答：其可能的機制是：①飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；②脂肪能適當延長食糜在消化道的停留時間；③脂肪酸可直接沉積在體脂內，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能量消耗；④脂肪的抗饑餓作用使動物用于活動的維持需要減少，用于生產的凈能增加；⑤添加脂肪能增加日糧適口性，因此有更高的能量進食量，能提高動物的生產性能。NSP的概念。答：非淀粉多糖（NSP）：主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉組成。可分為不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有較大的抗營養(yǎng)作用。必需脂肪酸的生物作用是什么？答：①必需脂肪酸是細胞膜，線粒體膜和質膜等生物膜的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關鍵作用，也參與磷脂的合成；②必需脂肪酸是合成二十烷的前體物質；③必需脂肪酸能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性；④必需脂肪酸能降低血液中膽固醇水平。脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他作用。答：①作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑；②脂類的防護作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵襲，保暖作用，水禽尾脂腺的抗?jié)褡饔?；③脂類是代謝水的重要來源；④磷脂的乳化特性，有利于提高飼料中脂肪和脂溶性營養(yǎng)物質的消化率；⑤膽固醇，有助于甲殼動物轉化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮素和維持細胞膜結構的完整性；⑥脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。比較反芻動物和非反芻動物脂肪類消化，吸收和代謝的異同答：非反芻動物和反芻動物脂肪類消化、吸收的差異主要在反芻動物的瘤胃消化和吸收上。1.在反芻動物瘤胃中大部分不飽和脂肪酸經微生物作用變成飽和脂肪酸，必需脂肪減少。2.部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構變化。3.脂類中的甘油被大量轉化為揮發(fā)性脂肪酸。4.瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇數(shù)碳原子鏈，因此其支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加。在小腸中消化的不同點：由于脂類中的甘油在瘤胃中被大量轉化為揮發(fā)性脂肪酸，反芻動物十二指腸中缺乏甘油一酯，并且其小腸中不吸收甘油一酯，其粘膜細胞中甘油三酯通過磷酸甘油途徑重新合成。反芻動物的脂肪吸收量可能大于其攝入量。反芻動物脂類的吸收：瘤胃中產生的短鏈脂肪酸只有通過瘤胃壁吸收。熱增耗（HI）、TMEn的概念？答：熱增耗（HI）：絕食動物在采食飼料后短時間內，體內產熱高于絕食代謝產熱的那部分熱能。TMEn的概念？答：TMEn：根據體內氮沉積進行校正后的真代謝能。描述能量在動物體內的代謝過程。答：動物采食飼料后，三大養(yǎng)分經消化吸收進入體內，在糖酵解，三羧酸循環(huán)或氧化磷酸化過程可釋放能量，最終以ATP的形式滿足機體的需要。簡述提高飼料能量利用率的措施。答：(1)根據動物種類，性別，及年齡來配制日糧配方(2)對于不同動物的不同生產目的，改變日糧中能量含量。一般來說維持>產奶>生長，育肥>妊娠和產毛(3)在適宜的飼養(yǎng)水平范圍內，隨著飼喂水品的提高，飼料有效能量用于維持部分相對減少，用于生產的凈能效率增加。(4)飼料中的營養(yǎng)促進劑，如抗菌素，激素等也影響動物對飼料有效能的利用。簡述能量的作用及來源。答:能量可定義為做功的能力。動物的所有活動，如呼吸，心跳，血液循環(huán)，肌肉活動，神經活動，生長，生產產品和使役等都需要能量。動物所需的能量主要來自飼料三大養(yǎng)分中的化學能。飼糧氨基酸的平衡?1.體內蛋白質合成時,要求所有的必須氨基酸都存在,并保持一定的相互比例.

2.若目中飼料的EAA的相互比例與動物的需要相比最接近,說明該飼料的氨基端是平衡的,反之,則為不平衡.粗纖維的生理作用:反芻動物:維持瘤胃的正常功能和動物的健康.維持動物正常的生產性能.為動物提供大量能源.非反芻動物:維持腸胃正常蠕動.提供能量.飼糧纖維的代謝效應.解毒作用.改善胴體品質.刺激腸胃道發(fā)育.脂肪的營養(yǎng)生理作用:脂類的供能貯能作用.(脂類是動物體內重要的能源物質.脂類的野外能量效應.脂肪是動物體內主要的能量貯備形式.)脂類在體內物質合成中的作用.脂類在動物營養(yǎng)中的其他的作用.(作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑.脂類的防護作用.脂類是代謝水的重要來源.磷脂肪的乳化特性.膽固醇的生理作用.脂類也是動物必需脂肪酸的來源.動能物質的組成成分.)簡述單胃動物和反芻動物對蛋白質消化吸收的異同。答：一.單胃動物：

1．消化酶，單胃動物的蛋白質消化在胃和小腸上部進行，主要靠酶消化。消化酶有三個來源：胃粘膜、腸粘膜和胰腺。

2．消化過程，從胃中開始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特異有序的立體結構可阻止消化酶的作用，蛋白質變性后可使有順變無序，增加對酶的敏感性。HCl和加熱可使蛋白質變性，HCl處理變性后對胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白質進入大腸，在微生物作用下分解為AA，N及其他含N物質，大部分不能被利用。

3．吸收，AA的吸收主要在小腸上部完成，為主動吸收，VB6可提高正常AA的轉運，有三個轉運系統(tǒng)分別轉運堿性、酸性和中性AA，三個系統(tǒng)各有不同載體：同一類AA之間有競爭作用，但不影響另一類AA吸收。各AA吸收速度順序為：L-AA高于D-AA。二.反芻動物：反芻動物對飼料蛋白質的消化約70%在瘤胃受微生物作用而分解，30%在腸道分解。

反芻動物小腸消化與單胃動物不同之處。

（1）代謝N相對于飼料N的比例高于單胃動物，特別是日糧蛋白質缺乏時。

（2）食物流入十二指腸的中和率慢于單胃動物。

（3）胰蛋白酶的激活和活性高峰在空腸中段才能達到（單胃動物在十二指腸）。

（4）胰液中核酸酶活性高，可能與微生物中核酸含量高有關，進入十二指腸食糜的微生物蛋白和未解日糧蛋白的比例與蛋白質種類有關，約蛋白質和非蛋白質氮，構成微生物蛋白質，然后又被消化分解為氨基酸，供動物肌體吸收利用。缺鈣磷：食欲降低,異食癖;生長緩慢,飼料利用率下降;佝僂病,骨質疏松,產后貪婪.缺鎂：厭食,生長受阻,過度興奮,痙攣和肌肉抽搐.缺鈉鉀氯：食欲差，生長慢，失重，生產力下降，飼料利用率低。缺硫：消瘦，腳、蹄、爪、羽毛生長慢，反芻動物利用纖維素的能量力降低，采食量下降。缺鐵：貧血，生長慢，昏睡，可視粘膜變白，呼吸頻率增加。缺鋅：食欲低，采食量和生產性能下降，皮膚和皮毛損害，雄性生殖器發(fā)育不良，牧畜繁殖性能降低和骨骼異常。缺銅：貧血缺錳：采食量下降，生長減慢，飼料利用率下降，骨骼異常。共濟失調和繁殖功能異常。缺硒：繁殖性能低，豬，鼠出現(xiàn)肝壞死，雞出現(xiàn)滲出性素質和胰腺纖維變性，牛羊出現(xiàn)白肌病或肌肉營養(yǎng)不良。缺碘：甲狀腺腫大，生長受阻，繁殖力下降。碳水化合物的營養(yǎng)生理作用:碳水化合物的供能和貯能作用,碳水化合物在動物產品形成中的作用.有些寡糖的生理作用,動物體內糖苷的作用,,結構性碳水化合物的營養(yǎng)生理作用,糖蛋白質,糖脂的生理作用..碳水化合物的代謝:非反芻動物的碳水化合物代謝.單糖互變.葡萄糖分解代謝,葡萄糖參與的合成代謝,反芻動物的碳水化合物代謝,糖原異生.揮發(fā)性脂肪酸代謝.飼料：在正常情況下，凡是能被動物采食、消化吸收、無毒無害，并且能夠提供營養(yǎng)物質的所有物質。養(yǎng)分（營養(yǎng)物質、營養(yǎng)液）：飼料中凡是被動物用以維持生命、生產產品，具有類似化學成分性質的物質。營養(yǎng)：動物攝取、消化、吸收食物并且利用食物中的營養(yǎng)物質來維持生命活動、修補組織、生長和生產的全部過程。營養(yǎng)學：研究生物的營養(yǎng)物質的科學，通過這一過程的研究，可以證明生命活動的本質，并通過營養(yǎng)調控措施維持生態(tài)平衡。粗蛋白質（CP）：一切含氮物質的總稱，包括真蛋白和非蛋白氮。粗灰分(CA)：飼料、動物組織和排泄物樣品在550-600攝氏度高溫爐中，將所有有機物質全部焚燒后剩余的殘渣。乙醚浸出物（粗脂肪、EE）：飼料中所有脂溶性物質的總稱。包括真脂肪、類脂、脂溶性維生素、色素、有機酸、樹脂等溶于乙醚的物質。粗纖維(CF)：植物細胞壁的主要成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。飼料經1.25%烯酸和1.25%稀堿各煮沸30分鐘后所剩余的不溶解的碳水化合物。無氮浸出物(NFE)：由飼料中的淀粉、葡萄糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。干物質：出去初水分和吸附水的飼料成為絕干飼料，樣本中絕干飼料的含量。采食量：動物在24小時內的采食飼料的質量。隨意采食量：動物在充分接觸飼料的情況下，在一定的時間內采食飼料的量。實際采食量：在實際生產過程中，正常健康的動物在一定的時間內實際采食的總量。消化：飼料在消化道內經過一系列物理、化學和微生物的作用，把結構復雜難溶于水的大分子物質分解為結構簡單的可溶性小分子物質的過程。消化率：飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料的養(yǎng)分的百分率。吸收：飼料經過消化道各種方式的消化后，營養(yǎng)成分被分解成能夠被吸收的小分子，通過腸道上皮細胞進入血液淋巴液的過程。總能：飼料被完全氧化所釋放的能量。消化能：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量。代謝能：是飼料中能為動物體所吸收和利用的營養(yǎng)物質的能量。凈能：指動物用于維持和生產產品的那部分能量。熱增耗：來源于飼料營養(yǎng)物質被動物采食、消化、吸收和代謝所消耗的能量，是采食前后體熱差。必需脂肪酸（EFA）：指體內不能合成或合成的量不能滿足要求，必須由飼糧供給，在體內具有明確的生理作用，是對機體正常生長發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。共軛亞油酸（CLA）:是一組亞油酸異構體，是一類具有共軛雙鍵的十八碳雙烯酸的位置和幾何異構體的總稱。必需氨基酸(EAA)：指動物不能由體內代謝合成或合成量不能滿足動物需要，必須由飼糧提供的部分氨基酸。非必需氨基酸(NEAA)：在動物機體內可以合成，不必由飼糧提供的氨基酸。限制性氨基酸(LAA)：飼糧中所含EAA的量與動物需要量相比，差距較大的AA.理想蛋白質(SEAA):指AA組成和比例與畜禽AA需要完全一致的蛋白質。必需礦物質元素：在動物生理和代謝過程中有明確的功能，必須由飼料提供，供給不足則產生特有缺乏癥，及時補充則癥狀減輕或消失的礦質元素稱為必需礦物質元素。常量元素：占動物體重的0.01%以上。微量元素：僅占動物體重的0.01%以下。電解平衡:動物體攝入水及各種無機鹽類，同時又不斷地排出定量的水和電解質，使動物體內各種體液之間保持一種動態(tài)的平衡，以維持正常的生理功能。維生素：指食物中含有一類特殊有機成分，這些成分可預防人的腳氣病、糙皮病、佝僂病和壞血病。脂溶性維生素:是以維生素原的形成存在于植物中組織，維生素原能夠在動物體內轉變成脂溶性維生素，包括VA、VD、VE、VK。水溶性維生素：無維生素原，存在于植物組織的就是水溶性維生素。維生素拮抗物：指那些具有與維生素相似的分子結構，卻不具有維生素生理功能的物質。維生素類似物：除了脂溶性維生素和水溶性維生素外，還具有維生素功能的一些化合物。維持需要：維持狀態(tài)時，所有營養(yǎng)物質僅用于維持生命的基本代謝及必要的活動，此時，動物對能量和其他營養(yǎng)素的需要?；A代謝：健康正常的動物在適宜的溫度和絕對安靜中，空腹、清醒、靜臥、放松狀態(tài)下，維持自身所必要的最低限度的能量代謝。內源尿氮：指動物在維持狀態(tài)下，體蛋白質凈分解代謝經尿中排除出的最低生理限度的氮。代謝糞氮：指動物采食無氮飼糧時經糞中排出的數(shù)量穩(wěn)定的氮。饑餓代謝：動物絕世到一定時間，達到空腹條件時所測得能量代謝叫絕食代謝。維持：指健康動物體重不增不減、不進行生產，體內各營養(yǎng)素處于收支平衡時的狀態(tài)。孕期合成代謝（妊娠效應）：妊娠母豬喂以與空懷母豬相同的維持日糧時，除能滿足一窩仔豬和乳腺組織增長的需要外，母體本身增重也高于空懷母豬的現(xiàn)象。產乳高熱癥：調節(jié)血鈣水平的內分泌系統(tǒng)失調，臨產前口服維生素D。酮?。寒a后采食量不粗和產奶量迅速上升導致機體能量負平衡，血糖降低，此時體脂所產生的甘油通過糖異生過程來彌補血糖不足，脂肪酸部分因不能生糖而轉化為酮體，分娩后提高采食量，給患病牛靜脈注射葡萄糖。營養(yǎng)需要：指動物在一定條件下維持生命健康正常生長喝良好的生產性能對能量及各種營養(yǎng)物質的數(shù)量要求。飼養(yǎng)標準：規(guī)定了各種動物為了獲得不同生產目的和生產性能對各種營養(yǎng)物質和能量的需要量定額，并介紹了包括動物的營養(yǎng)需求特點及飼料原料的營養(yǎng)特性數(shù)據等相關資料。寡糖：由2~10個單糖單位通過糖苷鍵鏈接而成的小聚合體，介于單糖與多糖之間，又稱低聚糖。非淀粉多糖（NSP）：是由若干單糖通過糖苷鍵鏈接成的多聚體，包括除α-葡聚糖以外的大部分多糖分子。脂類：是中性脂肪和類脂的總稱，是一種不溶于有機溶劑（如乙醚、苯、氯仿）的物質。大題：1.比較非反芻動物和反芻動物脂肪類消化、吸收和代謝的異同？非反芻動物消化吸收：1消化的主要部位是十二指腸2參與脂類消化主要是胰脂酶、磷脂酶、膽固醇脂水解酶、膽汁3消化產物甘油一酯，脂肪酸，溶血性卵磷脂，膽固醇4主要吸收吸收部位是空腸，并以易化擴散方式吸收5胃內為酸性環(huán)境，對脂肪的消化不利，在胃內起初步的乳化作用；反芻動物消化吸收：1瘤胃是反芻動物脂類物質的主要消化部位，在瘤胃中脂類物質得到明顯的改組，瘤胃對脂類的消化有四個特點：1大部分不飽和脂肪酸氫化變成飽和脂肪酸，使必須脂肪酸含量減少2部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構化反映3甘油變成揮發(fā)性脂肪酸4(1)微生物合成的奇數(shù)碳原子的脂肪酸和支鏈脂肪酸數(shù)量增加(2)脂類物質通過網、瓣胃是幾乎不發(fā)生變化，進入周圍后消化吸收于單位動物相似.(3)瘤胃壁只吸收VFA和短鏈FA。代謝：（1）：能量充足時體內的脂類物質主要以在脂肪組織中和肌肉組織中合成甘油三酯為主，饑餓時，以甘油三酯氧化為主（2）豬和反芻脂肪合成主要在脂肪組織進行（3）反芻動物和非反芻動物均可利用消化道吸收的脂肪酸作為脂肪的原料（4）非反芻動物體脂受飼料影響大而反芻動物影響小（5）氧化供能是脂類物質的主要作用2.比較反芻動物和單胃動物對碳水化合物的消化吸收代謝的異同？反芻動物：1主要消化部位為瘤胃2VFA75%由瘤胃壁吸收，20%由皺，瓣胃吸收，5%由小腸吸收3葡萄糖來源是糖異生，其前體物是丙酸4以瘤胃消化為主，以小腸，盲腸，結腸消化為輔；以VFA為主代謝，葡萄糖代謝為輔。單胃動物：1消化始于口腔，尤其是淀粉2消化道前端消化和吸收營養(yǎng)性（CH2O）n后端（回腸末端以后）主要是微生物消化結構性（CH2O）n3主要吸收部位為十二指腸為化學性消化4以葡萄糖代謝為主，VFA代謝為輔。比較反芻動物和單胃動物蛋白質的消化吸收的異同

單胃動物

對蛋白質的消化在胃和小腸內部進行主要靠酶消化

蛋白質在胃內首先被胃蛋白酶水解為蛋白胨

胃蛋白凍在小腸內被胰蛋白酶進一步水解為氨基酸

然后被吸收帶謝氮相對與飼料氮的比例低

特別是日糧蛋白質缺乏時

反芻動物

對蛋白質的消化約70%的蛋白質在瘤胃微生物作用下而分解

百分之三十在腸道內被消化酶所分解

蛋白質首先在瘤胃內被微生物吸收一部分

在真胃里被蛋白酶水解在小腸內最終水解為氨基酸后被吸收

反雛動物消化吸收的蛋白質不止有食物里的

還有

瘤胃微生物合成的菌體蛋白

代氮相對于飼料氮的比例高

比較單胃動物和反芻動物消化方式的異同

相同點：物理性消化和化學性消化器官，和消化原理相同口腔胃胰臟肝臟腸道

物理的是

采食咀嚼胃腸蠕動將食物磨碎混合推動食欲后移

化學通過消化道所分泌的各種消化酶或飼料中所含有的消化酶對飼料進行分解

不同點

：反芻動物利用瘤胃微生物發(fā)酵

能對難于消化的物質進行消化大大提高了植物性食物的利用率

同時為了適應這種消化方式

反芻動物的瘤胃在結構和功能上也發(fā)生了變化。比較動植物的養(yǎng)分組成的異同植物性飼料與動物體中都以水含量最高。不同植物體水分變異范圍較大，含水量在5%-95%之間。動物體內水分含量比較穩(wěn)定，一般占動物體重的60%-70%（2）植物性飼料干物質中主要為碳水化合物動物干物質主要為蛋白質。其次為脂肪（3）植物性飼料的碳水化合物的含量較高，包括無N浸出物和粗纖維，其中無N浸出物主要為淀粉；動物體內碳水化合物含量很少，主要為葡萄糖等可溶性糖類，儲存形式為糖原，含量小于1%，動物體內不存在淀粉和粗纖維。（4）植物體內除了真蛋白質之外，還有大量的NPN，動物體內的蛋白質主要是結構物質，除了真蛋白之外，還有少量游離氨基酸和激素，構成動植物體的蛋白質和氨基酸種類相同，但植物可以全部合成自身需要的氨基酸，而動物不能全部合成。（5）植物性飼料的脂類主要包括結構脂類和貯存脂類，脂類主要是臘脂（植物表面）糖脂和磷脂（線粒體、內質網、質膜）。動物體內脂類主要以脂肪作為能量的貯備形式，構成體組織的脂類主要是磷脂，不含樹脂和臘脂。動物因種類、品種、育肥程度不同，植物因品種不同，含脂量差異大（6）植物性飼料不含Va而含胡蘿卜素，動物體內相反（7）動物體內的礦物質比植物多。動物體內鈣、磷大于植物，鉀低于植物，其他微量元素相對穩(wěn)定。植物多受種類、土壤、肥料、氣候、收獲期的影響，變異很大。微量元素和維生素：鈣

:幼齡動物

佝僂病骨質軟弱，腿骨彎曲脊柱呈弓狀古端粗大行動不便

成年動物骨質軟化病骨組織疏松呈海綿狀

骨骼和牙齒的構成部分調節(jié)神經和肌肉的興奮性

促進血液的凝集

刺激肌肉蛋白的合成

磷

軟骨癥牛異食癖

豬雞

營養(yǎng)性癱瘓

馬

骨折

骨骼和牙齒的組成部分

磷脂是細胞膜的成分高能分子的成分遺傳物質的成分輔酶的成分

鐵

運輸作用

酶的成分

防御疾?。ㄘ氀粑涌欤?/p>

銅

促進紅細胞的合成

酶的成分參與膠原蛋白和彈性蛋白的合成（貧血運動失調骨質疏松羊毛褪色）鈷

參與維生素b12的合成

直接參與造血過程

（貧血

食欲衰退生長停滯）錳

參與碳水化合物

脂肪代謝

是體內許多酶的激活劑

可以維持骨骼的正常生長和動物的正常繁殖有關可能與DNA

RNA

和蛋白質的生物合成有關（雞

滑腱癥

豬

腳跛癥）

碘

構成甲狀腺素

與角蛋白的代謝

胡蘿卜素轉化為維生素a的過程有一定關系（甲狀腺腫大

繁殖力下）

硒

抗氧化作用

與腺體組織有關

維持正常的繁殖功能

與動物免疫功能有關（反芻動物

白肌病

雛雞

滲出性素質?。╀\不完全角化癥，皮炎，長骨畸形，繁殖影響抗氧化鉻抗應激維生素b1一硫銨素多發(fā)性神經炎

觀星狀

角弓反張

維生素b2核黃素

食欲不振，消化不良神經過敏皮膚干裂視力下降繁殖力下降被毛生長不良生長發(fā)育速度下降

雞

卷爪麻痹癥

維生素b3泛酸

皮炎運動失調

后知肢

鵝步

狗坐

幼反芻動物

胃腸機能紊

維生素b4雛禽

脛骨短粗滑腱癥

仔豬腿部呈外八字呈狗坐姿勢

維生素b5雞黑舌癥

滑腱癥豬

癩皮病

維生素b6

食欲不振，皮炎繁殖機能紊亂家禽成神經狀態(tài)

眼瞼發(fā)炎，水腫羽毛粗糙

豬出現(xiàn)共濟失調腹瀉脂肪肝

維生素b7

雞

滑腱癥

皮炎脂肪肝腎病

維生素b11

貧血

雞滑腱癥

神經癥狀，豬繁殖和泌乳紊

維生素b12

機能障礙

貧血

滑腱癥

豬下痢

嘔吐，共濟失調

維生素A

維持正常視覺保護上皮組織完整促進性激素生成促進生長維護骨骼的正常生長和修補

維持神經細胞的正常功能維持細胞膜的穩(wěn)定性提高機體抗病能力

維生素D

降低小腸酸度促進鈣磷吸收，促進骨骼鈣化與粘膜細胞分化有關

維生素E

抗氧化作用，促進激素分泌，促進促甲狀腺激素和促腎上腺激素的生成

促進免疫蛋白的生成提高抗病力維護肌肉正常功能，抗癌作用

維生素K

參與肝臟凝血酶原的合成維持正常血凝

利尿強化肝臟解毒能力及降低血壓1.維持狀態(tài)下礦物質和維生素代謝的特點？1礦：內源損失少循環(huán)利用率高礦物質元素的內源損失量可以通過平衡實驗測定2.V：內源損失少或在體內分解生產性能指標對飼糧V添加量反應不敏感。蛋白質：1.生產中平衡飼料AA時，應重點考慮哪些問題？1AA的缺乏2AA的失衡3AA相互間的關系：拮抗，轉化，互補。2.提高NPN利用率的措施（1）代替日糧中蛋白質的尿素應逐漸加入，需要2-4周適用期（2）需供給一些微量元素（3）補飼尿素時，飼料中還應供給一定蛋白質10%-12%（4）充分供應足夠的可溶性（CH2O）n（5）控制尿素用量（6）正確使用：均勻拌入日糧，添加尿素的高蛋白質精粹使用尿素舔塊，使用包被尿素，添加尿素青貯，尿氨化秸稈（7）延緩NPN分解速度(8)注意氨中毒（9）3月齡以下不能喂，采食尿素2h后飲水。3.反芻動物利用NPN原理反芻動物攝入的非蛋白氮進入瘤胃后，氨基酸、肽、谷氨酰胺和天冬酰胺可以直接作用于微生物蛋白質合成，尿素等非蛋白氮被采食后，在微生物分泌的脲酶作用下分解成氨少部分氨直接被瘤胃微生物用于合成蛋白質，大部分氨通過瘤胃吸收于肝臟，并在肝臟中轉為尿素，再進入瘤胃形成氮素循環(huán).4.肽的吸收特點及營養(yǎng)生理作用?1吸收機制：1不需消化，直接吸收2吸收特別快3具有100%吸收的特點4吸收時不需耗費人體能量5起載體作用2作用：寡肽促進AA吸收，加快蛋白質合成2提高礦物質元素吸收與利用率4提高飼料的風味及誘食作用4促進生長作用5.簡述蛋白質營養(yǎng)生理功能：（1）構成機體組織器官的基本成分（2）是機體內功能物質的)主要成分（3）組織更新，修補的主要原料（4）提供能量，轉化內糖和脂肪（5）動物產品的主要成分。6.列出豬和家禽常見EAA名稱，常見拮抗對，轉化對？（1）生長豬（10個）：賴（lys）。蛋（met）。色（trp）。蘇（thr）。亮（leu）。異亮（ile）。精（arg）。苯丙（phe）。組（his）。纈（val）（笨蛋來宿舍晾衣晾鞋）（2）成年豬（8個）：無精，組（3）禽（13個）：10+甘（gly）。光（cys）。酪（tyr）（4）拮抗：賴和精。亮，異亮和纈。蘇，甘，絲和蛋。（5）轉化：蛋—半胱，胱苯丙—酪甘—絲7.解釋AA之間的拮抗，平衡，轉化及中毒關系拮抗1飼料中某一種或幾種AA的濃度過高時影響其他AA的吸收和利用，降低AA的利用率2作用機理：腸道吸收過程中轉運載體的競爭，腎小管重吸收過程中轉運載體的競爭，代謝過程中相關酶活性的變化平衡：1飼糧AA之間的比例和數(shù)量與動物需要AA之間的比例與數(shù)量一致性程度。2失衡結果：蛋白質，能量，有機物利用率下降，生產水平和效率降低。轉化：某些AA可在一定條件下轉化為另一種AA，有些轉化AA對可逆，有些則不可逆，如谷—谷氨酰胺，苯丙-酪中毒：1AA過量表現(xiàn)出毒性作用，蛋氨酸的毒性遠遠大于其他氨基酸2AA的毒性可能與其他AA之間的拮抗作用有關。脂類：1簡述脂類的定義和分類定義：是中性脂肪和類脂的總稱，是一類不溶于有機溶劑，如乙醚，苯，氯仿的物質。分類：脂類按是否與堿發(fā)生皂化反應，可分為皂化脂類和非皂化脂類。2簡述脂肪的營養(yǎng)生理功能：（1供給能量2貯備能量3提供必需脂肪酸4協(xié)助可溶性物質的吸收5維持體溫防護作用及提供代謝水6調節(jié)脂肪組織的內分泌功能）3必需脂肪酸的概念，分類及營養(yǎng)生理功能EFA：指體內不能合成或合成的量不能滿足需要，必須要飼糧供給，在體內具有明確的生理作用，是對機體正常生長發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。分類：亞油酸，a-亞麻酸和花生四烯酸功能：1作為生物膜的構成物質2合成前列腺素3調節(jié)膽固醇代謝4維持皮膚和其他組織對水分的不通透性。4.CLA概念和功能共軛亞油酸：是一組亞油酸異構體，是一類具有共軛雙鍵的十八碳雙烯酸的位置和幾何異構體的總稱.功能（作為生長添加劑2可預防或緩解一些疾病3代謝調節(jié)4免疫調節(jié)和抗癌5抗氧化特性）5.脂類氧化酸敗的概念與危害1氧化包括自動氧化（是一種自由基激發(fā)的氧化反應）和微生物氧化（是微生物產生的脂氧化酶所催化的氧化）。酸?。褐鹃L時間暴露在空氣中會產生難聞的氣味，這種現(xiàn)象稱為脂肪的酸敗。2危害:導致脂肪營養(yǎng)價值降低產生一些不良氣味，影響適口性嚴重時損傷動物體內組織細胞。6如何在飼料中加入油脂？1直接加入：將油脂按比例均勻的加入飼料中2配成高油料后加入：高油料必須現(xiàn)配現(xiàn)用3植物油脂與動物油脂混合：按1:1或2:1比例混合后使用效果更好。4加熱消毒。碳水化合物1.非淀粉多糖的概念，分類及營養(yǎng)抗性概念：（NSP）是由若干單糖通過糖苷鍵連接成的多聚體，包括除a-葡萄糖聚糖以外的大部分多糖分子。分類：根據溶劑性，分為水溶性非淀粉多糖（SNSP）和非水溶性非淀粉多糖。根據結構特點分為纖維素（INSP），果膠（SNSP），半纖維素（SNSP，INSP）。抗營養(yǎng)特性：對反芻<對豬1妨礙營養(yǎng)物質的吸收2降低能值的負效應3增加內源物質的損失。對家禽：產生粘性糞便，降低生產性能?？朔胧?添加酶制劑2水處理3添加抗生素4其他，如日糧中加燕麥殼。2.瘤胃發(fā)酵碳水化合物的利弊優(yōu)點：1供給能量2可分解粗纖維且使細胞內營養(yǎng)因素得到充分利用，植物細胞壁經微生物發(fā)酵分解后，使微生物非淀粉多糖變得可用，使植物內的營養(yǎng)物質也被釋放供動物充分利用，因而非淀粉多糖對宿主動物有顯著供能性。3.瘤胃微生物可以合成必需氨基酸和必需脂肪酸以及B族維生素。缺點：1.微生物發(fā)酵過程中產生的甲烷是一種含能較高氣體，通過暖氣排出體外，不被動物所利用。2.大量消化（CH2O）n有能量損失3.降低了碳水化合物供給葡萄糖的效率。4.容易降低瘤胃PH，抑制發(fā)酵，不利于粗纖維消化。寡糖的概念極其性質（1）概念：寡糖是由2-10個單糖單位，通過核苷酸鍵連接而成的小聚合體，位于單糖與高度聚合多糖之間，又稱低聚糖（2）寡糖可分為普通寡糖和功能寡糖，前者由a糖苷鍵連接，可被腸道消化酶降解，蔗糖、麥芽糖等屬于普通寡糖，后者指具有特殊生理功能的非消化性寡糖。動物營養(yǎng)需要的研究方法1.研究動物營養(yǎng)需要的方法主要有哪些？化學分析法1化學分析2.消化實驗3.代謝實驗4.平衡實驗5.飼養(yǎng)實驗6.屠宰試驗7.析因法和綜合法8.同位素技術9.外科手術造瘺消化實驗：目的：測定動物對飼料養(yǎng)分或能量的消化率或飼料養(yǎng)分的可消化性為目的試驗方法：有體內消化實驗（全收糞法·指示劑法·肛門回腸收糞）、尼龍袋法、體外消化實驗（動物微生物消化液·酶）步驟：1.動物選擇2.日糧匹配3.實驗步驟：預試期·正式期4.糞的收集和處理5.養(yǎng)分消化率和消化能的測定間接法原理：先測一種營養(yǎng)價值比較完善的基礎飼糧的消化率，再測由70%-80%此種基礎飼糧的與20-30%被測飼料構成的混合飼料的消化率，通過兩次試驗結果套算出被測飼料的消化率。體外法原理：根據動物消化生理特點，在實驗室中人工模擬動物胃腸道內環(huán)境。先后用胃及小腸中的主要消化酶處理飼料樣品，過濾、沖洗、烘干經酶處理過的飼料殘渣，分析測定飼料樣品和殘渣中的成分含量，然后用飼料中的成分量減去處理后殘渣中的成分量即得飼料成分的消化量，進而計算飼料成分的消化率。代謝實驗：目的：是測定飼料的代謝能或營養(yǎng)物質利用率方法有誘飼法和強飼法步驟：1.誘：1.動物選擇2.飼糧準備3.禁食誘飼訓練4.正式期2.強：1.2.3.預飼期3d4.正式期營養(yǎng)需要：1.生產中如何正確運用飼養(yǎng)標準？選用標準的科學性2.應用標準定額的靈活性3.依據產業(yè)定位確定營養(yǎng)標準的原則。2.飼養(yǎng)標準中數(shù)值的表達方式有哪些？飼糧營養(yǎng)物質的含量，便于飼糧配合2.每日每頭養(yǎng)分的需要量，便于飼料供