《聚焦游戲魅力初探幼兒自主進(jìn)餐活動(dòng)策略》 論文

聚焦游戲魅力初探幼兒自主進(jìn)餐活動(dòng)策略摘要：在幼兒園，進(jìn)餐是幼兒在園集體生活的重要環(huán)節(jié)之一，幼兒通過(guò)正確的進(jìn)餐方式才能保證營(yíng)養(yǎng)元素的攝入，才能達(dá)成健康領(lǐng)域內(nèi)“幼兒園必須要把幼兒的健康放在工作首位”的領(lǐng)域目標(biāo)。而《3-6歲兒童與學(xué)習(xí)發(fā)展指南》支架四中曾指出“教師要嘗試一餐兩點(diǎn)由幼兒自主完成，老師只是自助服務(wù)生之一”，由此可見(jiàn)，在保證幼兒健康身體的同時(shí)，讓幼兒養(yǎng)成自主進(jìn)餐意識(shí)的重要性。但多年來(lái)，幼兒園進(jìn)餐模式一直是比較傳統(tǒng)，常以教師分餐形式，難以為每位幼兒午餐“量身打造”，存在進(jìn)餐不佳、阻礙孩子綜合能力發(fā)展等問(wèn)題。本文聚焦游戲精神，初探讓幼兒實(shí)現(xiàn)對(duì)生活化的自主化管理——自主進(jìn)餐，突破傳統(tǒng)意義上的餐點(diǎn)模式上的缺陷，釋放幼兒自主能量，給出指導(dǎo)建議。關(guān)鍵詞：幼兒游戲，自主進(jìn)餐，策略一、自主進(jìn)餐概念及價(jià)值自主進(jìn)餐是指幼兒在幼兒園集體進(jìn)餐時(shí)，以教師的引導(dǎo)下，最大限度的支持幼兒按照自己的意愿和食量，有序取餐，獨(dú)立進(jìn)餐，餐后整理，從“等待用餐”轉(zhuǎn)變成為“自助式用餐”模式，由被動(dòng)管理到自主管理的過(guò)程。自主進(jìn)餐這樣的“真游戲”，幼兒通過(guò)自主選擇、自我服務(wù)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程，提高生活獨(dú)立基本方法、文明用餐行為習(xí)慣、社會(huì)性發(fā)展等素養(yǎng)和能力的發(fā)展，并在自己動(dòng)手操作中享受其進(jìn)餐過(guò)程性的快樂(lè)，這種愉快自主的情緒體驗(yàn)，可增進(jìn)幼兒的食欲，減少挑食、不主動(dòng)進(jìn)食、用時(shí)過(guò)長(zhǎng)等問(wèn)題出現(xiàn)，從而發(fā)展其幼兒身心健康。二、幼兒現(xiàn)階段進(jìn)餐活動(dòng)中存在的問(wèn)題及思考1.對(duì)于幼兒進(jìn)餐活動(dòng)的重要性思考幼兒在幼兒園是否吃的健康、吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的滿足、吃出成長(zhǎng)是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是保證幼兒身體健康與快樂(lè)發(fā)展的重要因素?！吨改稀分刑岢龅摹半m然幼兒身心尚未發(fā)育成熟，但為了讓幼兒養(yǎng)成獨(dú)立自主與健康科學(xué)的正確飲食習(xí)慣，老師不宜過(guò)度保護(hù)。但實(shí)際在幼兒園，教師總是因孩子小，顧慮在自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)中燙著、碰著等的安全隱患，不敢放手被“安全”所束縛，出現(xiàn)包辦代替幼兒做事，讓幼兒養(yǎng)成過(guò)度依賴身邊的人的不良等習(xí)慣，還難以為每位幼兒的食量進(jìn)行合理的分配，導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐效果不佳，影響其幼兒身體健康及主動(dòng)性與獨(dú)立性的等綜合能力的發(fā)展”需求。因此本文“以幼兒發(fā)展為本”的原則，初探幼兒科學(xué)合理的進(jìn)行自主進(jìn)餐，對(duì)幼兒現(xiàn)階段傳統(tǒng)進(jìn)餐模式中存在的問(wèn)題提出了具體的思考。2.現(xiàn)階段幼兒進(jìn)餐活動(dòng)中存在的問(wèn)題 （1）教師過(guò)于催促，造成幼兒壓力

因?yàn)橛變簣@一日生活流程有著時(shí)間限制，所以一些教師在幼兒快進(jìn)餐前就開(kāi)始打“預(yù)防針”：“吃飯的時(shí)候不要吵，不聊天，安安靜靜的大口吃飯，今天誰(shuí)吃的好，讓她第一個(gè)回家，好不好”，導(dǎo)致孩子們從吃飯前就開(kāi)始有比賽的心理，在吃飯中更是因?yàn)橐晃兜脑诤跛俣?，造成幼兒馬上“吃飽了”和“吃好了”的現(xiàn)象，這種方法無(wú)形之間為幼兒增加了許多的心理壓力，讓許多幼兒在不知不覺(jué)中把“快”當(dāng)成了目標(biāo)，對(duì)幼兒的腸胃消化、吸收造成了不好的影響，甚至一些吃飯慢的幼兒還經(jīng)常因?yàn)橄牖丶茵I著肚子就下了餐桌。 （2）浪費(fèi)習(xí)慣嚴(yán)重

根據(jù)觀察，幼兒的浪費(fèi)習(xí)慣分為兩種：一種是因?yàn)橥嫘闹?，剛剛和老師提出要求要添飯，馬上就因?yàn)榭吹絼e的小朋友下桌而說(shuō)不吃了；另一種是因?yàn)椴皇亲约合矚g的菜或者老師掌握不好飯量盛，將其飯菜過(guò)多真的吃不下去。有時(shí)家長(zhǎng)對(duì)教師說(shuō)：“她真的不喜歡吃”、“要不讓她只吃白米飯吧”。 （3）挑食現(xiàn)象頻繁

因?yàn)橛變簣@和幼兒家里的菜品不能到達(dá)完全一致，孩子的口味又各不相同，不會(huì)每天的飯菜都符合所有孩子的口味。所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)孩子剛剛坐到餐桌上就開(kāi)始說(shuō)：“老師，我不喜歡吃這個(gè)菜”、“老師我不要青菜”有些孩子為了不吃飯甚至開(kāi)始了角色扮演“老師，我肚子疼”、“老師，我吃這個(gè)過(guò)敏”，還有的幼兒雖不言不語(yǔ)，卻是一直到收餐時(shí)盤子里不喜歡的菜也分文未動(dòng)。除此之外，一些幼兒還會(huì)只吃白米飯或菜，這種飲食習(xí)慣嚴(yán)重導(dǎo)致了幼兒消化不良，腸胃吸收功能變?nèi)醯葐?wèn)題。三、游戲化背景下幼兒自主進(jìn)餐實(shí)施策略筆者工作多年，觀察發(fā)現(xiàn)上述問(wèn)題，引發(fā)深思。以此結(jié)合游戲精神，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)及生活獨(dú)特價(jià)值的角度上大膽創(chuàng)想——幼兒自主進(jìn)餐，并從以下階段對(duì)幼兒自主進(jìn)餐進(jìn)行探究，給出建議，以此優(yōu)化幼兒園傳統(tǒng)進(jìn)餐模式現(xiàn)狀，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展與能力的培養(yǎng)。1.以角色游戲初步培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐技能如果想要自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)得到良好的實(shí)施，首先我們就要知道如何培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為技能。而用角色游戲培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐技能的根本目的，就是讓幼兒在扮演角色中學(xué)會(huì)如何介紹餐點(diǎn)、排隊(duì)、盛飯、打菜、送餐具等一系列自主進(jìn)餐流程，最后得到良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣發(fā)展。角色游戲?qū)⑸钪凶灾鬟M(jìn)餐情景再現(xiàn)，讓幼兒有“身臨其境”的體驗(yàn)。例如：在開(kāi)設(shè)角色游戲，教師可充分發(fā)揮班級(jí)里的區(qū)角小廚房，讓幼兒開(kāi)啟“班級(jí)自助餐”。在游戲中幼兒進(jìn)行顧客的角色扮演，游戲進(jìn)行中幼兒要排隊(duì)依次進(jìn)入“飯店”并找到自己的座位坐好，教師可提供紙、草葉、樹(shù)棍、石頭等低結(jié)構(gòu)材料放置到小廚房的餐具內(nèi)充當(dāng)“食材”，通過(guò)排隊(duì)自助選餐的方式進(jìn)行盛取食物，教師可在一旁引導(dǎo)幼兒如何用正確的方式盛取食物，如：端“湯”的幼兒要輕拿輕放，注意不要撞到其他的小朋友，避免燙傷。最后引導(dǎo)幼兒清洗“餐具”放置區(qū)角內(nèi)。此類型策略，利用角色游戲培養(yǎng)了幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣，為接下來(lái)具體實(shí)施進(jìn)餐環(huán)節(jié)做鋪墊，另外在角色游戲中教師找到與食物相似的材料，讓其提前練習(xí)自主進(jìn)餐中排隊(duì)、盛飯、不撒湯、如何為小朋友讓路等技能，提高孩子自理能力發(fā)展。2.開(kāi)設(shè)進(jìn)餐為幼兒創(chuàng)設(shè)無(wú)壓力就餐氛圍為幼兒開(kāi)設(shè)自主進(jìn)餐的重要環(huán)節(jié)與方向：其一，自助餐的種類繁多、菜品齊全，幼兒可根據(jù)自己喜歡的菜品選擇自己要吃的餐點(diǎn)，改善幼兒碰到了不喜歡的菜就不吃飯的特點(diǎn)；其二，自助餐可根據(jù)幼兒自身情況而定，幼兒可根據(jù)自己的意愿進(jìn)行拿取，減少幼兒有剩飯剩菜的現(xiàn)象，也不會(huì)讓幼兒有心理壓力。最后，自主進(jìn)餐氛圍輕松，幼兒可在拿取餐點(diǎn)的過(guò)程中體驗(yàn)快樂(lè)的情感。例如：班級(jí)提供自助食物餐車、餐具與餐桌，為幼兒創(chuàng)造自助餐環(huán)境。另外，我們可以用添畫表格的方法與幼兒共同制定菜譜，幼兒每天來(lái)園在今天最想吃的食物上畫“√”，最后由廚師做出打鉤最多的菜開(kāi)設(shè)午餐。小班幼兒年齡較小，可以半自助模式（幼兒選擇教師幫忙）的進(jìn)行取餐，可要求孩子自己拿飯菜和餐具；中大班幼兒生活自理能力明顯提高，可開(kāi)展全自助模式進(jìn)行取餐，要求孩子自主拿餐具、自主盛飯、自主盛湯等。餐具的選擇，根據(jù)不同幼兒發(fā)展情況為幼兒提供不同的餐具，比如：小勺、筷子、餐盤、小碗，能力稍弱的幼兒可以根據(jù)自己的情況選擇勺子，適當(dāng)延長(zhǎng)了使用筷子的適應(yīng)時(shí)間，給了幼兒足夠的選擇空間。這種自主進(jìn)餐形式滿足了不同年齡段幼兒的發(fā)展需求，尊重幼兒的差異性，讓幼兒在不同菜品的選擇中滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需要，給孩子更多自由自主的選擇空間。實(shí)施自主進(jìn)餐，不僅能讓幼兒全程參與收獲愉快的情緒體驗(yàn)，還能讓幼兒養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣和獨(dú)立選擇能力，同時(shí)幼兒在使用各種餐具時(shí)獲得生活技能。因此教師們應(yīng)嘗試真正放手，充分發(fā)揮幼兒“強(qiáng)大的能力”，為幼兒創(chuàng)造了更快樂(lè)進(jìn)餐氛圍與自主進(jìn)餐環(huán)境。3.以輕音樂(lè)為幼兒創(chuàng)造適宜的進(jìn)餐環(huán)境輕音樂(lè)是為幼兒創(chuàng)設(shè)進(jìn)餐環(huán)境的重要資源，利用輕音樂(lè)為幼兒確定自主進(jìn)餐方向。在進(jìn)餐時(shí)間播放輕音樂(lè)，既能幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐常規(guī)，減輕教師負(fù)擔(dān)；又能使用音樂(lè)激勵(lì)吃飯慢的幼兒，建立時(shí)間觀念；還陶冶幼兒對(duì)輕音樂(lè)的審美能力，促進(jìn)幼兒的食欲，為幼兒創(chuàng)造安靜舒適的進(jìn)餐氛圍，減輕幼兒的心理壓力。教師在進(jìn)餐音樂(lè)環(huán)境創(chuàng)設(shè)中以引導(dǎo)者的方式出現(xiàn)，為幼兒真正意義上帶來(lái)了自主進(jìn)餐的環(huán)境。教師在音樂(lè)選擇中，可選用經(jīng)典的輕柔舒緩的輕音樂(lè)。如：班得瑞《安妮的仙境》、《春夜》、《childhoodmemory》、《清晨》等，引導(dǎo)幼兒進(jìn)行就餐，給幼兒安靜的空間與舒適感。例如：在幼兒園每個(gè)班的進(jìn)餐過(guò)程中我們可都以在進(jìn)餐前播放輕音樂(lè)《清晨》，教師可提前設(shè)計(jì)一節(jié)關(guān)于介紹進(jìn)餐規(guī)則活動(dòng)，利用跳舞、奧爾夫打擊節(jié)奏等多種方式讓幼兒熟知進(jìn)餐音樂(lè)的時(shí)長(zhǎng)。這樣幼兒在進(jìn)餐時(shí)可以不需要教師提醒，根據(jù)聽(tīng)音樂(lè)自行掌握時(shí)間并進(jìn)行進(jìn)餐。如在進(jìn)餐過(guò)程中還是有幼兒不能專心吃飯，且一直在聊天也可提醒幼兒：“聲音不可以超過(guò)輕音樂(lè)，因?yàn)闀?huì)打擾到其他小朋友進(jìn)餐”。除上述策略之外，我們還可與平常的主題活動(dòng)相結(jié)合，為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的自主進(jìn)餐方向。如：（1）開(kāi)展：“食物的作用”活動(dòng)課，讓幼兒在活動(dòng)中知道與了解各類蔬菜、肉類與主食為人體所帶來(lái)的不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從而能夠改變挑食的習(xí)慣，愿意去嘗試自己從前不愛(ài)吃的食物；（2）開(kāi)展：正確的飲食習(xí)慣活動(dòng)主題課，讓幼兒知道如何進(jìn)行食物的搭配，怎樣進(jìn)餐才是最正確的飲食順序，讓幼兒能夠養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握如何正確的進(jìn)行進(jìn)餐；（3）為幼兒普及食物來(lái)之不易的知識(shí)，讓幼兒觀看食物的由來(lái)，體會(huì)農(nóng)民伯伯的辛苦，從而懂得要勤拿少取食物，養(yǎng)成不浪費(fèi)食物的好習(xí)慣。四、結(jié)語(yǔ)自主進(jìn)餐，可減輕教師的勞作，解放幼兒的天性，真正做到“以兒童為中心”引導(dǎo)其用餐，給予幼兒最大程度上的自由，并通過(guò)以區(qū)域游戲與探索游戲相結(jié)合的方式為幼兒創(chuàng)設(shè)了適宜的進(jìn)餐氛圍與生活環(huán)境，促進(jìn)幼兒的食欲，為幼兒創(chuàng)造了安靜