《吆喝》教學(xué)設(shè)計(jì)方案范文

《吆喝》教學(xué)設(shè)計(jì)方案范文

1、學(xué)問(wèn)目標(biāo)：

⑴積累詞語(yǔ)，把握囿鈸招徠鐵鉉餑餑秫秸稈隨機(jī)應(yīng)變合轍押韻油嘴滑舌等詞的讀音、詞義。

⑵了解及其對(duì)叫賣(mài)?????的品嘗分析。

2、力量目標(biāo)：

⑴朗讀課文，理清文章思路，整體把握文意，學(xué)習(xí)合理介紹說(shuō)明紛繁簡(jiǎn)單事物的方法。

⑵揣摩語(yǔ)言，體會(huì)叫賣(mài)?????聲的濃郁的地方特色和獨(dú)特的魅力，理解寫(xiě)叫賣(mài)?????時(shí)的內(nèi)在情感。

⑶樂(lè)觀(guān)開(kāi)展記錄街頭叫賣(mài)?????聲并整理的語(yǔ)文活動(dòng)，為搶救文化遺產(chǎn)做貢獻(xiàn)。

3、德育目標(biāo)：

樹(shù)立文化大觀(guān)念，品嘗日常生活的動(dòng)人底蘊(yùn)，做生活的有心人。

1、把握文章的結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)剪材組材的技巧。

2、品嘗語(yǔ)言，理解的內(nèi)心感受。

開(kāi)展語(yǔ)文活動(dòng)，切實(shí)有效地提高同學(xué)的語(yǔ)文力量。

1、情景教學(xué)法。

2、爭(zhēng)論點(diǎn)撥法。

多媒體、錄音機(jī)、示范朗讀磁帶、街頭叫賣(mài)?????錄音帶。

1課時(shí)。

朗讀課文，積累字詞，整體感知文意;把握文章結(jié)構(gòu)，理清文章思路，理解課文內(nèi)容，體會(huì)的思想感情;口語(yǔ)訓(xùn)練，揣摩描寫(xiě)叫賣(mài)?????的語(yǔ)言，體會(huì)其濃郁的地方特色;體驗(yàn)與反思，記錄整理家鄉(xiāng)的叫賣(mài)?????聲，為挽救文化遺產(chǎn)做貢獻(xiàn)。

一、導(dǎo)語(yǔ)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)(一)：

同學(xué)們，一年四季，一天從早到晚，你聽(tīng)到街上的叫賣(mài)?????聲了嗎?請(qǐng)大家仿照一下。(同學(xué)自由發(fā)言，表演)這是老師收集的叫賣(mài)?????聲，我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)，看誰(shuí)學(xué)得最像，最有蘊(yùn)味。(老師播放街頭叫賣(mài)?????錄音帶，同學(xué)品評(píng))

今日，我們學(xué)習(xí)的就是一篇特地介紹街頭巷尾常?；厥幹慕匈u(mài)?????聲的文章，它就是聞名記者、作家、文學(xué)翻譯家蕭乾先生的《叫賣(mài)?????》。

設(shè)計(jì)(二)：

街上每天都有民間藝術(shù)家免費(fèi)演出。那或悠長(zhǎng)或短促或生動(dòng)或嘶啞的叫賣(mài)?????聲，在無(wú)心人聽(tīng)來(lái)或許頓生厭煩，而在有生活情趣的人聽(tīng)來(lái)，卻是美麗動(dòng)人的音樂(lè)。這不，在蕭乾的筆下，街頭叫賣(mài)?????就有了動(dòng)人的意蘊(yùn)。

設(shè)計(jì)(三)：

叫賣(mài)?????聲，是生活交響曲，質(zhì)樸簡(jiǎn)潔但趣味良多。假如時(shí)間倒流，在舊北京城的大街小巷，人們常?？梢月?tīng)到商販叫賣(mài)的各種叫賣(mài)?????聲。如今，這些悅耳悠揚(yáng)的叫賣(mài)聲大多已經(jīng)沉沒(méi)在都市的喧囂聲中，但聽(tīng)一聽(tīng)蕭乾的《叫賣(mài)?????》，照舊能引發(fā)我們無(wú)盡的遐思，那往昔的生活片斷，人生的種種印象仿佛都隨著這叫賣(mài)?????聲而鮮活起來(lái)。

二、朗讀課文，整體感知文意

1、老師播放示范朗讀磁帶，同學(xué)聽(tīng)讀，初步感知文意：

老師提示一些字詞的讀音：

囿(yòu)鈸(bō)招徠(lái)鐵鉉(xuán)

餑薺(bíqí)秫秸稈(shújiēɡǎn)

2、同學(xué)溝通初讀課文的感受：

生1：古人有世事洞明皆學(xué)問(wèn)，人情練達(dá)即文章。我認(rèn)為世間萬(wàn)物皆學(xué)問(wèn)，零零總總成文章。生活即文章，就連街頭叫賣(mài)?????都能寫(xiě)得如此有滋有味，的確奇妙!

生2：我只想用一句話(huà)來(lái)概括我的閱讀感受，那就是：生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)覺(jué)。

生3：如今有一種大文化觀(guān)，叫賣(mài)?????也是一種文化，對(duì)叫賣(mài)?????的品嘗分析就是對(duì)文化的賞析。文章以平易而又不乏生動(dòng)幽默的語(yǔ)言介紹了舊北京街上動(dòng)人的一景，使人仿佛置身于街市，叫賣(mài)?????聲不絕于耳。

老師總結(jié)：本文介紹了舊北京街大街小巷各種叫賣(mài)?????聲。圍繞叫賣(mài)?????聲，介紹了叫賣(mài)?????聲所代表的經(jīng)營(yíng)品種、介紹了各種叫賣(mài)?????聲的詳細(xì)內(nèi)容、表現(xiàn)方式以及音韻節(jié)奏等。

三、合作探究，深化研讀，把握文章結(jié)構(gòu)，理解文意，體會(huì)的思想情感

1、同學(xué)精讀課文，對(duì)文章進(jìn)行圈點(diǎn)勾畫(huà)，提出疑難問(wèn)題。

2、就疑難問(wèn)題小組成員綻開(kāi)爭(zhēng)論，合作探究，共同解決。如有同學(xué)不能解答的疑問(wèn)，以提交紙條的形式向老師提問(wèn)。

3、老師總結(jié)歸納共性問(wèn)題，并板示，全班共同爭(zhēng)論解決。

同學(xué)可能提出的問(wèn)題有：

⑴課文的總體結(jié)構(gòu)是怎樣的?是如何介紹繁復(fù)多樣的叫賣(mài)?????聲的?

⑵為什么介紹從早到晚，一年四季中的叫賣(mài)?????時(shí)主要介紹賣(mài)什么而很少介紹怎樣叫賣(mài)??????這會(huì)給你什么樣的啟示?

⑶為什么我聽(tīng)到賣(mài)蕎麥皮的叫賣(mài)?????聲會(huì)嚇個(gè)馬趴?這肯定是夸張嗎?

⑷全文流露了什么樣的思想感情?

同學(xué)自由發(fā)言，老師酌情點(diǎn)撥。

明確：⑴理清行文思路，劃分文章結(jié)構(gòu)時(shí)，肯定要留意語(yǔ)段之間的連接過(guò)渡語(yǔ)句，它們像路標(biāo)一樣，標(biāo)示的思路。閱讀時(shí)要搞清晰它們承轉(zhuǎn)了哪些內(nèi)容。如本文連接過(guò)渡的語(yǔ)句有：

①囿于語(yǔ)言的隔閡，洋人只能觀(guān)賞器樂(lè)。其實(shí)，更值得一提的是聲樂(lè)部分──就是北京街頭各種商販的叫賣(mài)。這一句很自然地將話(huà)題由北京商販運(yùn)用樂(lè)器招徠顧客轉(zhuǎn)到口頭叫賣(mài)，扣住了文章標(biāo)題叫賣(mài)?????。

②可夜晚過(guò)的，并不都是賣(mài)吃食的。從賣(mài)吃食的轉(zhuǎn)而談?wù)撊N夜間叫賣(mài)?????：唱話(huà)匣子、算卦盲人、乞丐。

③四季叫賣(mài)的貨色自然都不同。從一日轉(zhuǎn)到一年。

④叫賣(mài)實(shí)際上就是一種口頭廣告。是對(duì)叫賣(mài)?????的一種評(píng)論、概括。對(duì)叫賣(mài)?????的敘述介紹自此開(kāi)頭轉(zhuǎn)向?qū)匈u(mài)?????的評(píng)價(jià)品析。

基于以上分析，課文的總體思路是這樣的：課文先從北京商販運(yùn)用樂(lè)器招徠顧客寫(xiě)起，轉(zhuǎn)到口頭叫賣(mài)，第4段總領(lǐng)全文，我小時(shí)候，一年四季不論刮風(fēng)下雨，胡同里從早到晚叫賣(mài)聲沒(méi)個(gè)停一句從兩個(gè)方面為全文立下了主腦。一是從早到晚，一是一年四季。按從早到晚的挨次，介紹了大清早賣(mài)早點(diǎn)的然后是賣(mài)青菜和賣(mài)花的白天就更喧鬧了到了夜晚的叫賣(mài)聲也非常精彩。按一年四季的挨次，介紹了春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)各種不絕于耳的叫賣(mài)?????聲。最終，又介紹了各種叫賣(mài)?????的主要內(nèi)容、聲調(diào)變化、音韻節(jié)奏，使讀者對(duì)這叫賣(mài)?????有了較為全面深化的理解。經(jīng)過(guò)的細(xì)心組織，紛紜雜亂的叫賣(mài)?????聲立刻秩序井然。

全文結(jié)構(gòu)圖如下：

⑵在這一部分只介紹了賣(mài)餛飩、賣(mài)硬面餑餑、算卦、乞討者、賣(mài)柿子、賣(mài)糖葫蘆等多種叫賣(mài)?????聲，其余的都只簡(jiǎn)潔介紹賣(mài)什么。由于各種叫賣(mài)?????實(shí)在太多，不行能也無(wú)必要一一介紹，只需交代出有哪些叫賣(mài)者，讀者自能體會(huì)到此起彼伏的叫賣(mài)聲。于是只是擇其要者加以簡(jiǎn)介。同時(shí)在最終四段對(duì)種種叫賣(mài)?????聲做了一番歸類(lèi)概括的工作。

從全文看，有較高的對(duì)材料加工裁剪的寫(xiě)作功夫。如何合理介紹說(shuō)明紛繁簡(jiǎn)單的事物，本文為我們做出了示范。

⑶上文有交代我怕聽(tīng)那種忽高忽低的，對(duì)賣(mài)荷葉糕的叫賣(mài)?????聲特殊可怕，所以當(dāng)有人在背后突然發(fā)一聲喊，自然很可能會(huì)嚇了個(gè)馬趴。這樣寫(xiě)也有一些幽默調(diào)侃的用意。等我站起身來(lái)，他才用深厚的男低音唱出蕎麥皮耶一句就非常幽默風(fēng)趣。

⑷在緩緩的追憶語(yǔ)調(diào)中流露出的是愉悅和懷想，那種對(duì)往事的美妙回憶，那種至今想來(lái)仍忍俊不禁的情態(tài)也流露在字里行間。

四、品讀課文，揣摩語(yǔ)言，體會(huì)的語(yǔ)言風(fēng)格

1、老師提示：

本文是用地道的北京口語(yǔ)寫(xiě)的，特殊是描寫(xiě)叫賣(mài)?????的語(yǔ)句，富有濃郁的地方特色。試找?guī)桌J(rèn)真品讀，體會(huì)其中的意味。

老師可就語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、語(yǔ)速以及動(dòng)作談自己的熟悉和看法。也可播放影視作品中有關(guān)叫賣(mài)?????的片斷供同學(xué)觀(guān)摩。

同學(xué)自由表演，其余同學(xué)評(píng)點(diǎn)。

老師也可選課文中的例子示范，如餛飩喂──開(kāi)鍋!硬面──餑餑行好的──老爺──太(哎)太──有那剩飯──剩菜──賞我點(diǎn)兒吃吧!蒸而又炸呀，油兒又白搭。面的包兒來(lái)，西葫蘆的餡兒啊，蒸而又炸鹵煮喂，炸豆腐喲

2、品嘗本文語(yǔ)言平易而又不乏生動(dòng)幽默的特點(diǎn)：

同學(xué)自選例品評(píng)。

如：白天就更喧鬧了，就像把百貨商店和修理行業(yè)都拆開(kāi)來(lái)，一樣樣地在你門(mén)前展銷(xiāo)運(yùn)用生動(dòng)的比方，形象再現(xiàn)了街頭的喧鬧。

算靈卦!我心想：怎么不先替你自己算算!幽默的語(yǔ)言寫(xiě)出了兒童特有的心理。

我對(duì)賣(mài)蛤蟆骨朵兒(蝌蚪)的最有好感，一是我買(mǎi)得起，花上一個(gè)制錢(qián)，就往碗里撈上十來(lái)只;二是玩夠了還能吞下去。我始終驚奇它們?cè)趺礇](méi)在我肚子里變成青蛙!風(fēng)趣的言語(yǔ)中透著小孩特有的頑皮和稚嫩。

五、課堂小結(jié)，遷移拓展

同學(xué)們，聽(tīng)馮驥才先生這么一介紹，還真讓我們咂摸出叫賣(mài)?????聲的一些味道來(lái)。叫賣(mài)?????是一種口頭文化，隨著時(shí)代的進(jìn)展，這些聲音將被沉沒(méi)在都市的喧囂聲中，我們應(yīng)搶救這種具有獨(dú)特價(jià)值的傳統(tǒng)文化，請(qǐng)大家走出教室，走向社會(huì)，開(kāi)展對(duì)街頭叫賣(mài)?????聲的調(diào)查記錄工作。然后對(duì)所搜集的材料加以分析、整理并且提出自己的看法。

調(diào)查方法，有問(wèn)卷調(diào)查、訪(fǎng)問(wèn)座談、查閱文獻(xiàn)、攝影錄像等。

以四人一組為宜，以（論文）的形式上報(bào)自己的調(diào)查結(jié)果。

六、布置作業(yè)

1、把文章改寫(xiě)成一個(gè)相聲腳本，然后在班內(nèi)表演。

2、課后搜集整理街頭叫賣(mài)?????聲，體會(huì)叫賣(mài)?????的韻味。

一、語(yǔ)文綜合活動(dòng)設(shè)計(jì)

1、編寫(xiě)劇本：

把課文改編成劇本，把舊北京各種叫賣(mài)?????聲融入到劇情當(dāng)中，或者編寫(xiě)新劇本，把街頭各種叫賣(mài)?????聲融入到劇情中去。

2、表演相聲：

老師檢查同學(xué)課后作業(yè)完成狀況，選較好的相聲構(gòu)思(最好選兩個(gè)，在班內(nèi)表演)同學(xué)評(píng)出最好的。

3、討論性學(xué)習(xí)活動(dòng)：

去街頭收集各種叫賣(mài)?????聲，討論叫賣(mài)?????的規(guī)律、特點(diǎn)及其價(jià)值，探討叫賣(mài)?????聲中所包含的民風(fēng)民俗。總結(jié)討論成果，撰寫(xiě)成文。

二、開(kāi)放探究

(2024年山西省中考試題)閱讀下文，回答問(wèn)題。

捅馬蜂窩

馮驥才

爺爺?shù)暮笤弘m小，它除去堆放雜物，很少人去，里邊的花木從不修剪，快長(zhǎng)瘋了;枝葉糾纏，蔭影深濃，卻是鳥(niǎo)兒、蝶兒、蟲(chóng)兒們生存和玩耍的一片樂(lè)土，也是我兒時(shí)的樂(lè)園。我喜愛(ài)從那爬滿(mǎn)青苔的濕漉漉的大樹(shù)干上，取下又輕又薄的蟬衣，從土里挖出筷子粗肥大的蚯蚓，把團(tuán)團(tuán)飄舞的小蜢蟲(chóng)驅(qū)逐到蜘蛛網(wǎng)上去。那沉甸甸壓彎枝條的海棠果，個(gè)個(gè)都比市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的大。這里，最壯麗的要屬爺爺窗檐下的馬蜂窩了，似乎倒垂的一只大蓮蓬，很多金黃色的馬蜂爬進(jìn)爬出，飛來(lái)飛去，不知忙些什么，也許總有百十只之多，以致?tīng)敔敳桓议_(kāi)窗子，怕它們中間哪個(gè)冒失鬼一頭闖進(jìn)屋來(lái)。

真該死，屋子連透透氣兒也不能，哪天請(qǐng)人來(lái)把這馬蜂窩捅下來(lái)!奶奶總為這個(gè)馬蜂窩生氣。

不行，要蜇死人的!爺爺說(shuō)。

怎么不行?頭上蒙塊布，拿竹竿一捅就下來(lái)。奶奶反對(duì)道。

捅不得，捅不得。爺爺連連搖手。

我站在一旁，心里卻涌出一種捅馬蜂窩的劇烈渴望。那多好玩!當(dāng)我給這個(gè)調(diào)皮的欲望鼓動(dòng)得難以抑制時(shí)，就找來(lái)妹妹，趁著爺爺午睡的當(dāng)兒，靜靜溜到從走廊通往后院的小門(mén)口。我脫下褂子蒙住頭頂，用扣上衣扣兒的前襟遮蓋下半張臉，只露一雙眼。又把兩根竹竿接綁起來(lái)，作為搗毀馬蜂窩的武器。我和妹妹商定好，她躲在門(mén)里，把住關(guān)口，待我捅下馬蜂窩，抓緊開(kāi)門(mén)放我進(jìn)來(lái)，然后把門(mén)關(guān)住。

妹妹躲在門(mén)縫后邊，眼瞧我這非凡而冒險(xiǎn)的行動(dòng)。我開(kāi)頭有些遲疑，最終還是奇怪???戰(zhàn)勝了害怕。當(dāng)我的竿頭觸到蜂窩的一剎那，似乎聽(tīng)到爺爺在屋內(nèi)呼叫，但我已經(jīng)顧不得別的，一些受驚的馬蜂轟地飛起來(lái)，我抓緊用竿頭頂住蜂窩用勁搖撼兩下，只聽(tīng)嗵，一個(gè)沉甸甸的東西掉下來(lái)，跟著一團(tuán)黃色的飛蟲(chóng)騰空而起，我扔掉竿子往小門(mén)那邊跑，誰(shuí)料到妹妹可怕，把門(mén)在里邊插上，她跑了，將我關(guān)在門(mén)外。我一回頭，只見(jiàn)一只馬蜂徑直而兇狠地朝我撲來(lái)，似乎一架燃料耗盡、決心相撞的戰(zhàn)斗機(jī)。這報(bào)仇者不顧一死而拼死的氣概使我驚呆了。我抬手想攔住臉，只覺(jué)眉心像被針扎似的猛烈地一疼，挨蜇了!我捂著臉大叫。不知道誰(shuí)開(kāi)門(mén)把我拖進(jìn)屋。

當(dāng)夜，我發(fā)了高燒。眉心處腫起一個(gè)棗大的疙瘩，自己都能用眼瞧見(jiàn)。家里人輪番用了醋、酒、黃醬、萬(wàn)金油和涼手巾把兒，也沒(méi)能使我那腫皰快速消下去。轉(zhuǎn)天請(qǐng)來(lái)醫(yī)生，打針吃藥，七八天后才慢慢復(fù)愈。這一下好不輕呢!我生病也沒(méi)有過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間，以致消腫后的幾天里不敢到那通向后院的小走廊上去，生怕那些馬蜂還守在小門(mén)口等著我。

過(guò)了些天，驚恐稍定，我去爺爺?shù)奈葑樱辉?，隔窗觀(guān)察他站在當(dāng)院里，擺手招喚我去，我大著膽子去了，爺爺手指窗根處叫我看，原來(lái)是我捅掉的那個(gè)蜂窩，卻一只馬蜂也不見(jiàn)了，似乎一只丟棄的干枯的大蓮蓬頭。爺爺又指了指我的腳下，一只馬蜂!我驚嚇得差點(diǎn)叫起來(lái)，慌張?zhí)_(kāi)。

怕什么，它早死了!爺爺說(shuō)。

認(rèn)真瞧，噢，原來(lái)是死的。仰面朝天躺在地上，幾只黑螞蟻在它身上爬來(lái)爬去。

爺爺說(shuō)：這就是蜇你的那只馬蜂。馬蜂就是這樣，你不惹它，它不蜇你。它要是蜇了你，自己也就死了。

那它干嘛還要蜇我呢，它不就完了嗎?

你毀了它的家，它當(dāng)然不愿饒你。它要舍命的!爺爺說(shuō)。

我聽(tīng)了心里暗暗驚訝。一只小蟲(chóng)竟有這樣的激情和士氣。低頭再瞧瞧這只馬蜂，微風(fēng)吹著它，輕輕抖動(dòng)，好像活了一般。我不禁想起那天它朝我猛撲過(guò)來(lái)時(shí)那副視死如歸的架勢(shì);與毀壞它們生活的人拼出一死，真像一個(gè)英雄我面對(duì)這壯烈犧牲的小飛蟲(chóng)的尸體，好像有種罪孽感沉重地壓在我心上。

那一窩馬蜂呢，無(wú)家可歸的一群呢，它們還會(huì)不會(huì)回來(lái)重建家園?我甚至想用膠水把這只空空的蜂窩粘上去。

這一年，我常常站在爺爺?shù)暮笤豪?，始終沒(méi)有等來(lái)一只馬蜂。

轉(zhuǎn)年開(kāi)春，有兩只馬蜂飛到爺爺?shù)拇伴芟?，落到被曬暖了的木窗框上，然后還在去年的舊窩的殘跡上爬了一陣子，跟著飛去而不再來(lái)?？湛沼质且荒?。

第三年，風(fēng)和日麗之時(shí)，爺爺忽叫我抬頭看，隔著窗玻璃觀(guān)察窗檐下幾只赤黃色的馬蜂忙來(lái)忙去。在這中間，我突然看到，一個(gè)小巧的、銀灰色的、第一間蜂窩已經(jīng)筑成了。

于是，我和爺爺面對(duì)面開(kāi)顏而笑，笑得非常舒心。我不由得暗暗告知自己：再不做一件損害旁人的事。

1、速讀全文，說(shuō)說(shuō)你從中明白了什么道理。

2、圍繞捅馬蜂窩這件事，細(xì)心支配的思路是：_________→我捅馬蜂窩__________→后院又有了馬蜂窩。

3、捅馬蜂窩這個(gè)詞語(yǔ)，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸步?jīng)常用到，它的意思是____________

4、讀文章第一段，有似曾相識(shí)之感，它與課文《____________》中描寫(xiě)的無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的童年生活非常相像。

5、文中加橫線(xiàn)的那多好玩的那指的是_____________________

6、捅馬蜂窩一段描寫(xiě)得緊急而驚險(xiǎn)，這從我__________________、妹妹______________________和馬蜂______________________等描寫(xiě)可以形象地感覺(jué)到。

7、文中加粗的句子用了比方，結(jié)合文意理解其運(yùn)用的妙處。

答：___________________________________________________

8、馬蜂窩中有百十來(lái)只馬蜂，為什么文章只重點(diǎn)寫(xiě)了一只?

答：___________________________________________________

9、從動(dòng)手捅馬蜂窩到希望再見(jiàn)到馬蜂窩，他前后的不同表現(xiàn)說(shuō)明白什么?

答：___________________________________________________

10、文末再不做一件損害旁人的事是的感悟，此句在全文中所起的作用是什么?其中旁人指的是誰(shuí)?

答：___________________________________________________

參考答案

1、人應(yīng)當(dāng)與一切有生命的事物和諧相處，不要損害它們。

2、爺爺后院有馬蜂窩懊悔捅馬蜂窩

3、比方惹禍或觸動(dòng)不好惹的人。

4、從百草園到三味書(shū)屋

5、頭上蒙塊布，拿竹竿捅馬蜂窩。

6、捅馬蜂窩的動(dòng)作，緊急的心理，匆忙的逃跑怕蜂進(jìn)屋、關(guān)門(mén)逃跑拼死報(bào)仇的氣概

7、形象地寫(xiě)出了馬蜂家園被毀，受到損害后拼死報(bào)仇的氣概。

8、由于這只馬蜂給我留下了深刻的印象，它不僅蜇了我，它的死又與我有關(guān)。

9、說(shuō)明我心靈受到震撼，思想發(fā)生了極大的變化。

10、點(diǎn)明中心，收束全文，使文章的主題得以升華;旁人指以外的一切有生命的事物。

備課資料

在無(wú)錫吃早餐，原來(lái)能吃到王興記的餛飩、拱北樓的小籠、新萬(wàn)興的銀絲面以及皇亭里的豆腐花，已是心滿(mǎn)足足了。這次東道主盛情支配我們到中山路的一家酒樓飲早茶。

飲早茶，一是要飲出獨(dú)特的情趣，二是要能吃到別具一格的美點(diǎn)。在上海，我到過(guò)不少供應(yīng)早茶的店家，能符合這兩個(gè)要求的實(shí)在是鳳毛麟角。吃的幾乎是清一色的皮蛋粥、菜包、小籠、馬拉糕、蘿卜絲酥餅久而久之，我就有了成見(jiàn)，總覺(jué)得飲早茶不大實(shí)惠。而此家酒樓的早茶，卻使我大開(kāi)眼界。跨進(jìn)二樓餐廳，那支配得錯(cuò)落有致的圓桌方臺(tái)，那熨燙得雪白筆挺的臺(tái)布，那服務(wù)小姐含笑脈脈、溫文爾雅的接待等等，營(yíng)造出了一種飲早茶特殊需要的溫馨氛圍。茶客置身其間，或輕聲細(xì)語(yǔ)，或淺笑頻頻，或舉杯品茗，或落箸評(píng)說(shuō)，如墮入明朝孫一元《飲龍井》的詩(shī)意畫(huà)境中：眼底閑云亂不開(kāi)，偶隨麋鹿入云來(lái)。平生于物元無(wú)取，消受山中水一杯。

飲早茶，還得配置可口的美食，這個(gè)風(fēng)氣不知始于廣州，還是興于揚(yáng)州，已經(jīng)很難查考了。但是，廣州的聞名茶館潘溪、南園、北園供應(yīng)的早茶點(diǎn)心，突出了廣幫風(fēng)味。如明末清初屈大均所著《廣東新語(yǔ)》記載，以糯米粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也的煎堆，吃來(lái)酥脆香甜;再如用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟作餡，包成角形油炸而成的蜂巢芋角，外酥脆，內(nèi)軟滑，餡有微汁，鮮美香濃;又如已有近百年歷史的艇仔粥，是珠江漁民將所捕魚(yú)鮮洗凈后投入粥中演化而來(lái)的;用魚(yú)片、魚(yú)絲、油炸花生和粉絲煮成粥，色澤口味均大勝于皮蛋粥，等等。因此，飲過(guò)廣東早茶，享受過(guò)當(dāng)?shù)靥煳戳练醪桊^，吃的盆碟堆得比山高的情趣，的確讓人難以忘記。

揚(yáng)州富春茶社的早茶，也以清茶細(xì)點(diǎn)著稱(chēng)于世，它的三丁包、翡翠燒賣(mài)、薺菜包、雪筍包、冬瓜燒賣(mài)，都做得精細(xì)講究，竟不下三四十種。特殊是蟹黃包子，皮薄，餡足，汁多，咬一口，蟹黃油的香鹵漫溢齒頰，至今想來(lái)，仍舊垂涎欲滴。

用廣州和揚(yáng)州自成一格的早茶，來(lái)衡量上海的早茶，差距實(shí)在是何止千里?我看毛病是出在重引進(jìn)、輕制造，而且有的只引進(jìn)了皮毛，似是而非，實(shí)在不敢恭維。

我之所以要推崇該酒樓的早茶點(diǎn)心，是它制造了自己的特色，制造或者引進(jìn)提高了別的店家所沒(méi)有的美食佳點(diǎn)。雖然，這一類(lèi)的點(diǎn)心占它所供應(yīng)的點(diǎn)心中的比例還不高，但從這些點(diǎn)心中，可以見(jiàn)一斑而及全豹，點(diǎn)心師們的苦心孤詣，躍然于餐桌之上。

油煎蝦餅就是一例。這蝦餅乍一看其貌不揚(yáng)，大小如杯口，厚薄半厘米，色澤棕褐油亮，如此而已;但入口細(xì)嚼，那鮮蝦的味道緩緩溢出，是那么鮮美，那么純潔，我不禁暗暗叫絕。我認(rèn)為此餅絕在點(diǎn)心師能正確地把握住無(wú)