DB32T 4391-2022食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建設(shè)與管理規(guī)范

ICS03.100.01ICS03.100.01CCSA00江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T4391—2022食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室

建設(shè)與管理規(guī)范Specificationofconstructionandmanagementforrapiddetection

laboratoryofedibleagriculturalproductsincentralizedtradingmarkets2022-11-14發(fā)布2022-12-142022-11-14發(fā)布江蘇省市場監(jiān)督管理局 發(fā)布中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 出版DB32/T4391DB32/T4391-202211DB32/T4391DB32/T4391-202211目次TOC\o"1-5"\h\z前言 m范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 14工作職責(zé) 15 級別劃分 16制度要求 2人員管理 2設(shè)施布局 29儀器設(shè)備 2標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及試劑耗材 3快檢實施 3后續(xù)處理 4數(shù)據(jù)管理 4附錄A（資料性）食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室布局參考圖 5附錄B（資料性）食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建議檢測項目及常規(guī)儀器配置表 6附錄C（資料性）快速檢測抽樣及工作記錄表 7DB32DB32/T4391-2022DB32DB32/T4391-2022刖言本文件按照GB/T1.1-2020?標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由蘇州市市場監(jiān)督管理局提岀并歸口。本文件起草單位:蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、蘇州市食品檢驗檢測中心。本文件主要起草人：張海江、葉湖、李培、蔡文、丁洪流、吳晨奇、王潔、楊露峰、黃繼志、紀(jì)麗君、解鵬、張玲、金萍、陳菲、張婷、金琦。食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室

建設(shè)與管理規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建設(shè)與管理規(guī)范的要求，包括工作職責(zé)、制度要求、人員管理、設(shè)施布局、設(shè)備管理、試劑耗材管理、快檢實施、后續(xù)處理、數(shù)據(jù)管理等。本文件適用于江蘇省食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室的建設(shè)與管理，食材配送單位等企業(yè)快速檢測室可參照本文件。規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食用農(nóng)產(chǎn)品edibleagriculturalproduct供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級農(nóng)產(chǎn)品，即在種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈、設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等農(nóng)業(yè)活動中獲得的，以及通過分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等初加工形成的，未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。注：食用農(nóng)產(chǎn)品不包峭由食品生產(chǎn)許可獲證企業(yè)生產(chǎn)，并按照預(yù)包裝食品進(jìn)行包裝標(biāo)識的產(chǎn)品。3.2食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場centralizedtradingmarketsforedibleagriculturalproduct銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)帀場和零售市場。注：含農(nóng)貿(mào)市場等集中零售市場。3.3快速檢測室rapiddetectionlaboratory利用快速檢測設(shè)備或試劑，采用快速檢測技術(shù)對集中交易市場內(nèi)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行檢測的實驗室。4工作職責(zé)快速檢測室應(yīng)負(fù)責(zé)按照監(jiān)管部門和市場開辦者的要求制定快檢制度，配備檢測人員，制定快檢計劃，完成抽樣、檢測、記錄、公示、協(xié)助后處理等工作，有效發(fā)揮市場快檢作用。5級別劃分根據(jù)集中交易市場的交易規(guī)模，快速檢測室分為A級、B級、C級、D級4個級別，并滿足以下基本1DB32/T4391-2022DB32/T4391-2022DB32/T4391DB32/T4391-2022要求：——食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)建設(shè)A級快速檢測室，實際使用面積應(yīng)大于50m2；——食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營攤位數(shù)在100戶以上（含100戶）的食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場應(yīng)建設(shè)B級快速檢測室，實際使用面積應(yīng)大于20m2;——食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營攤位數(shù)在60戶（含60戶）以上100戶以下的食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場應(yīng)建設(shè)C級快速檢測室，實際使用面積應(yīng)大于10m2；——食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營攤位數(shù)在60戶以下的食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場應(yīng)建設(shè)D級快速檢測室，實際使用面積應(yīng)大于8m2。如通過購買第三方檢測服務(wù)補(bǔ)充快檢項目或批次不足的，快速檢測室面積可適當(dāng)調(diào)減。6制度要求快速檢測室應(yīng)建立快檢管理制度，包括快速檢測室職能、崗位職責(zé)、工作流程、抽樣檢測計劃、不合格樣品處置流程等，并在快速檢測室醒目位置懸掛。7人員管理7.1應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)快速檢測室的管理，配備與檢測能力、檢測數(shù)量相適應(yīng)的專職或兼職檢測人員。檢測人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持證上崗，并建立人員技術(shù)檔案。批發(fā)市場應(yīng)配備不少于2名檢測人員。7.2管理人員和檢測人員應(yīng)了解食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，掌握質(zhì)量控制要求、實驗室安全與防護(hù)知識,定期參加培訓(xùn)，掌握檢測操作技能，熟練操作檢測設(shè)備，熟悉檢測方法標(biāo)準(zhǔn)、檢驗流程、數(shù)據(jù)處理和本市場的食品安全風(fēng)險。管理人員還應(yīng)具有對檢測人員岀具的檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的能力。7.3檢測人員工作時應(yīng)穿著工作服，不應(yīng)在快速檢測室內(nèi)從事與工作無關(guān)的活動。非檢測室人員未經(jīng)允許不應(yīng)進(jìn)入檢測區(qū)。8設(shè)施布局8.1快速檢測室應(yīng)具備獨立的工作場所，實際使用面積滿足快檢工作需要，設(shè)置在市場的顯要位置，有明顯的標(biāo)識，并標(biāo)明快檢工作時間。提供便民服務(wù)的，應(yīng)有相應(yīng)提示標(biāo)志。8.2快速檢測室應(yīng)劃分為檢測區(qū)和非檢測區(qū)，并有相應(yīng)標(biāo)志。檢測區(qū)應(yīng)至少包括樣品存放區(qū)、樣品前處理區(qū)、樣品檢測區(qū)、試劑耗材存放區(qū)、清洗區(qū)、檢測廢棄物回收區(qū)六個功能區(qū)域?？焖贆z測室布局可參考附錄A。8.3快速檢測室應(yīng)具備開展檢測工作所必需的水、電、氣、照明、通風(fēng)、安全等基礎(chǔ)設(shè)施。環(huán)境應(yīng)滿足檢測方法的要求，同時需要滿足防止交叉污染、保證人身健康要求。8.4快速檢測室應(yīng)配備防腐蝕、耐熱以及易清洗等條件的實驗臺。8.5實驗操作如果產(chǎn)生有毒有害煙霧或氣體的，應(yīng)配置通風(fēng)換氣裝置，滿足實驗產(chǎn)生的廢氣、有害氣體的快速排除要求。9儀器設(shè)備9.1應(yīng)配備與市場銷售品種、規(guī)模相適應(yīng)的抽樣設(shè)備、快速檢測設(shè)備、輔助器具、儲存設(shè)備等。食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室常規(guī)儀器配置表參見附錄Bo9.2應(yīng)進(jìn)行儀器設(shè)備的調(diào)試驗收、維護(hù)保養(yǎng)、檢定/校準(zhǔn)，并形成相關(guān)記錄，建立儀器設(shè)備檔案。儀器設(shè)備的使用說明書應(yīng)歸檔并保存。9.3應(yīng)有使用記錄，主要記錄儀器使用者、狀態(tài)、校準(zhǔn)情況、維護(hù)保養(yǎng)情況、檢測項目等。9.4應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)識，當(dāng)岀現(xiàn)故障或發(fā)生異常時，應(yīng)立即停止使用，直至故障排除并通過驗證表明能正常工作，方可投入使用。10標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及試劑耗材10.1購買標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和關(guān)鍵試劑耗材時，應(yīng)索取并保留生產(chǎn)廠家提供的有效證明，按照說明書要求保存試劑，不得使用過期試劑。10.2配制的試劑應(yīng)明確標(biāo)識，并注明試劑名稱、濃度、配制時間、配制人員、有效期等。10.3標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材應(yīng)有固定的存放地點。10.4按照相關(guān)規(guī)定要求合理處置廢棄的試劑、耗材。10.5建立供應(yīng)商檔案，永久保存，建立試劑耗材領(lǐng)用和使用記錄，保存期限不少于2年。11快檢實施11.1快檢計劃11.1.1快速檢測室應(yīng)每天開展快檢工作，原則上抽樣和檢測應(yīng)在交易高峰期前完成。11.1.2應(yīng)根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品品種、季節(jié)、風(fēng)險等級確定快檢頻次、數(shù)量、品種覆蓋率和檢測項目。11.1.3每月應(yīng)對市場內(nèi)所有經(jīng)營戶及主要經(jīng)營品種全覆蓋快檢。11.1.4可根據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢或風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果，對特定品種開展專項快檢。11.2快檢項目根據(jù)快檢計劃和相關(guān)監(jiān)管部門要求開展相應(yīng)的快檢項目檢測。食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室建議檢測項目參見附錄B。11.3快檢批次A級快速檢測室每日快檢數(shù)量不低于食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營攤位數(shù)的20%（其中食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營攤位數(shù)少于500戶的，每日快檢數(shù)量不低于100批次），非有機(jī)磷和氨基甲酸酯類快檢數(shù)量應(yīng)大于快檢總量的20%。B級快速檢測室每日快檢數(shù)量不低于食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營攤位數(shù)的30%,非有機(jī)磷和氨基甲酸酯類快檢數(shù)量應(yīng)大于快檢總量的15%。C級快速檢測室每日快檢數(shù)量不低于20批次，每周非有機(jī)磷和氨基甲酸酯類快檢數(shù)量應(yīng)大于周快檢總量的10%。D級快速檢測室每日快檢數(shù)量不低于20批次，每周非有機(jī)磷和氨基甲酸酯類快檢數(shù)量應(yīng)大于快檢總量的10%。經(jīng)營品種單一的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場每日快檢數(shù)量可適當(dāng)調(diào)減。11.4抽樣要求11.4.1按照規(guī)定的抽樣程序和相關(guān)要求進(jìn)行隨機(jī)抽樣，并填寫抽樣工作單、快速檢測工作記錄等文書?？焖贆z測抽樣及工作記錄表參見附錄C。11.4.2抽取的樣品應(yīng)具有唯一性編號,分別單獨封存，確保在流轉(zhuǎn)過程中不受污染、混淆。11.4.3快檢結(jié)果疑似陽性的樣品留樣時間不低于48h。11.5快檢方法采用符合相關(guān)監(jiān)管部門規(guī)定、現(xiàn)行有效的快檢方法。12后續(xù)處理12.1結(jié)果告知快檢結(jié)果應(yīng)于1h內(nèi)告知被抽檢對象,其中快檢疑似陽性結(jié)果應(yīng)于半小時內(nèi)告知。并填寫快速檢測結(jié)果報告書，由被抽檢對象簽字確認(rèn)。12.2疑似陽性處置12.2.1當(dāng)快檢結(jié)果岀現(xiàn)疑似陽性時，應(yīng)進(jìn)行雙樣復(fù)測。對經(jīng)雙樣復(fù)測后結(jié)果仍為疑似陽性的，快速檢測室應(yīng)立刻向市場開辦者上報并協(xié)助處置。12.2.2被抽檢對象對快檢結(jié)果無異議的，快速檢測室做好協(xié)助配合工作，由市場開辦者依照與入場銷售者的食品安全協(xié)議，監(jiān)督銷售者當(dāng)場自行銷毀，制作銷毀記錄，并通過拍照或錄像等方式留存。12.2.3被抽檢對象對快檢結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果起4h內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢期間，不得進(jìn)場銷售快檢疑似陽性食用農(nóng)產(chǎn)品。復(fù)檢結(jié)論合格的，恢復(fù)銷售。復(fù)檢結(jié)論仍不合格的，依法依規(guī)處置。12.3結(jié)果運(yùn)用快速檢測室應(yīng)加大對快檢結(jié)果疑似陽性被抽檢對象的快檢頻次，一個月內(nèi)連續(xù)發(fā)生3次以上（含3次）快檢結(jié)果疑似陽性的，應(yīng)及時報告市場開辦者，由市場開辦者上報當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門，必要時可按與入場銷售者的食品安全協(xié)議將其清退。13數(shù)據(jù)管理13.1結(jié)果公示：當(dāng)天的快檢結(jié)果應(yīng)及Hj通過市場公示欄、電子屏幕等方式進(jìn)行公示。13.2結(jié)果上傳：檢測原始記點電■產(chǎn)數(shù)據(jù)應(yīng)確保真實，并存檔不低于24個月。相關(guān)監(jiān)管部門有要求的，快檢結(jié)果應(yīng)及時上傳相應(yīng)的監(jiān)管平臺，其吊賢似陽性結(jié)果應(yīng)立即上傳并于24h內(nèi)錄入后處理情況。DB32/T4391—2022DB32/T4391—202255DB32/T4391—2022DB32/T4391—202255附錄A（資料性）食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室布局參考圖圖A.1給出了食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室布局參考圖。圖A.1食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測I室布局參考圖DB32/T4391—2022DB32/T4391—202266DB32/T4391—2022DB32/T4391—202266附錄B（資料性）食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建議檢測項目及常規(guī)儀器配置表表B.1給岀了食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建議檢測項目及常規(guī)儀器配置表。表B.1食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建議檢測項目及常規(guī)儀器配置表食用農(nóng)產(chǎn)品類別果蔬類水產(chǎn)類建議檢測項目’有機(jī)磷和氨基甲酸酯、敵百蟲、丙漠磷、滅多威、克百威、敵敵畏、腐霉利、毒死蟬、四氯苯氧乙酸鈉七六芐基腺瞟吟-孔雀石綠、硝基吠喃類代謝物、氯霉素、喹諾酮類、地西泮檢測要求重點抽檢夏豆、韭菜、芹菜和豆芽；檢測項目不少于1項重點抽檢大口黑皺、烏醴、編魚和大黃魚；檢測項目不少于1項風(fēng)險等級較高高檢測儀器農(nóng)殘檢測儀、分光光度計膠體金卡讀數(shù)儀輔助設(shè)備電子天平、離心機(jī)、恒溫水浴鍋、樣品粉碎儲存設(shè)備具備冷藏和冷凍功能的冰箱a可根據(jù)管理需要和監(jiān)管部門的監(jiān)管要求調(diào)整其他快*b限豆芽檢測。c限豆芽檢測。畜禽肉及副產(chǎn)品禽蛋類水發(fā)產(chǎn)品瘦肉精（克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇三項）、喹諾酮類喹諾酮類、氟苯尼考甲醛重點抽檢肉牛肉羊和烏雞；檢測