第二章新資源食品的安全性演示文稿_第1頁
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文檔簡介

第二章新資源食品的安全性演示文稿1目前一頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2優(yōu)選第二章新資源食品的安全性目前二頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積年份面積(單位:萬公頃)1996年1701997年11001998年30002000年60002003年6770美國幾種重要的轉(zhuǎn)基因作物種植情況:轉(zhuǎn)基因作物占全部種植面積的%轉(zhuǎn)基因玉米

30抗除草劑大豆

35抗蟲棉花

15目前三頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)二、轉(zhuǎn)基因食品的種類和特點(diǎn)1、轉(zhuǎn)基因植物性食品目前,世界上主要種植和生產(chǎn)玉米、大豆、油菜、西紅柿、馬鈴薯等共計30余種轉(zhuǎn)基因作物的食品。2、轉(zhuǎn)基因動物性食品3、轉(zhuǎn)基因微生物食品4、轉(zhuǎn)基因特殊食品目前四頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)三、轉(zhuǎn)基因食品的目的1、增加產(chǎn)量、增強(qiáng)抗性2、增加營養(yǎng)品質(zhì)3、具有保健功能4、增加生物多樣性5、控制成熟期,改善植物性食品的加工、儲藏性能6、保護(hù)環(huán)境目前五頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)四、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題1、轉(zhuǎn)基因食品對人體健康可能產(chǎn)生的影響(1)轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)(2)對食品營養(yǎng)品質(zhì)的改變(3)轉(zhuǎn)基因食品可能具有毒性(4)對人腸道微生態(tài)環(huán)境的影響2、轉(zhuǎn)基因作物的生態(tài)安全性問題,涉及轉(zhuǎn)基因作物釋放到田間去,是否會將基因轉(zhuǎn)移到野生植物中,是否會造成原有的生態(tài)平衡破壞,改變物種間的競爭關(guān)系和生物多樣性等。轉(zhuǎn)基因作物所引起的生態(tài)安全性問題,已有部分在實驗室水平得以證實或發(fā)生了實例:轉(zhuǎn)基因作物本身可能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草目前六頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)五、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價1、安全性評價的必要性轉(zhuǎn)基因技術(shù)是人類有史以來從未遇到的問題。由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)既涉及到糧食安全戰(zhàn)略,人們身體健康保障,還與生態(tài)環(huán)境、國家安全等問題相關(guān),因此,對轉(zhuǎn)基因技術(shù)及食品產(chǎn)業(yè)持懷疑的態(tài)度是十分自然的。目前七頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價原則鑒于此,對轉(zhuǎn)基因食品安全性應(yīng)采取個案分析的方法,而不能一概而論。分類比較結(jié)果評價內(nèi)容①實質(zhì)性等同不必做評價,新食品是安全的②除引入的新性狀外,具有實質(zhì)性等同僅評價轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物及其產(chǎn)生的其它物質(zhì)③不具實質(zhì)等同性全面分析新食品的營養(yǎng)性和安全性

目前普遍公認(rèn)的食用安全性評價的原則是經(jīng)合組織1993年提出的“實質(zhì)等同性”原則。目前八頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)3、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的主要內(nèi)容①轉(zhuǎn)基因成分及穩(wěn)定性②來自食品作物、動物的特征毒素及抗?fàn)I養(yǎng)因子③致敏原④重要的營養(yǎng)成分含量和生物利用度⑤致突變性、致畸性、致癌性4、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的方法(1)食品毒理學(xué)評價方法(2)潛在致敏性試驗(3)微生物試驗(4)對人類的安全性驗證試驗?zāi)壳熬彭揬總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2003年日本消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度消費(fèi)者高度關(guān)注轉(zhuǎn)基因作物可能對環(huán)境的影響,而且對吃用轉(zhuǎn)基因食品缺乏信心。51%的受訪者說有條件購買轉(zhuǎn)基因食品,要考慮它的安全性及價格。整體上,如果轉(zhuǎn)基因食品的價格比非轉(zhuǎn)基因食品低25%或更多,消費(fèi)者會選擇轉(zhuǎn)基因食品。六、對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與管理1、其它國家對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與管理目前十頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2003年加拿大消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

54%認(rèn)為轉(zhuǎn)基因問題是一個食品安全和公共健康的問題,27%會積極的找非轉(zhuǎn)基因食品來購買。同類食品中,52%會選擇那些標(biāo)明為“非轉(zhuǎn)基因”的食品,而不選擇那些標(biāo)明為“轉(zhuǎn)基因”的食品。就算轉(zhuǎn)基因的食品比非轉(zhuǎn)基因的食品便宜兩成,21%的受訪者仍然不會購買。

80%的消費(fèi)者認(rèn)為政府在轉(zhuǎn)基因食品問題上向國民提供充分信息的工作是失敗的;91%的消費(fèi)者要求對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行標(biāo)識。 目前十一頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2003年美國消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

75%要求知道食品的原料是否含有轉(zhuǎn)基因成份;

58%反對將轉(zhuǎn)基因食品引進(jìn)市場;

71%相信轉(zhuǎn)基因食品并不安全,或不肯定是否安全;

65%認(rèn)為美國不應(yīng)該種植轉(zhuǎn)基因作物;

93%希望轉(zhuǎn)基因食品被標(biāo)識;

90%美國人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該被標(biāo)識。 目前十二頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2、中國政府對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與管理我國對轉(zhuǎn)基因食品在管理上持謹(jǐn)慎態(tài)度,在研究上則予以支持。社會大眾對轉(zhuǎn)基因食品的重要性和安全性認(rèn)識不足;雖然有關(guān)職能部門早已制定了轉(zhuǎn)基因食品的管理規(guī)定和制度,但實際落實遠(yuǎn)不盡人意;對轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險分析和安全評估的有關(guān)技術(shù)規(guī)則研究不夠。因此,應(yīng)加大工作力度,以利于轉(zhuǎn)基因食品健康發(fā)展。目前十三頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2003年中國消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度近三分一人表示未曾聽說過轉(zhuǎn)基因食品;64.5%的人表示不清楚超市里有轉(zhuǎn)基因食品出售;在不考價格格因素的情況下,56%的受訪者表示會選擇非轉(zhuǎn)基因食品,只有11%的人選擇轉(zhuǎn)基因食品;綜合資料的分析表明偏好非轉(zhuǎn)基因食品與偏好轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)者比例大約是3:1到5:1;如果非轉(zhuǎn)基因食品的價格比同類的轉(zhuǎn)基因食品貴一成,仍然有44%的消費(fèi)者選擇非轉(zhuǎn)基因食品。目前十四頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)世界食品生產(chǎn)商的態(tài)度一旦需要標(biāo)識,大部份食品商在可能的情況下都會采用非轉(zhuǎn)基因原料;一些食品商為了增加消費(fèi)者的信心,或本身對轉(zhuǎn)基因食品的安全有懷疑,索性承諾不使用轉(zhuǎn)基因原料。目前十五頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)七、轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識

2001年6月6日,我國國務(wù)院公布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》規(guī)定,不得銷售未標(biāo)識的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物,其標(biāo)識應(yīng)注明產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的主要原料名稱;有特殊銷售范圍的還應(yīng)注明并在指定范圍內(nèi)銷售。若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中含有對一部分人群有過敏性反應(yīng)的蛋白,則也需加標(biāo)簽,以使購買者作出選擇。目前十六頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)近年來隨著人民生活水平的不斷提高,人們的保健意識逐漸增強(qiáng),保健食品的需求量也在逐年增加,而面對市場上琳瑯滿目的保健食品及鋪天蓋地的廣告宣傳,人們往往不知所措無從下手,保健食品的安全性已引起各國政府和國際組織的高度重視,因此加強(qiáng)保健食品衛(wèi)生管理是擺在我國保健食品安全方面的重要課題。一、保健食品概述:我國保健食品概念是1996年保健食品管理辦法中提出的“表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以治療疾病為目的的食品”。

第二節(jié)保健食品及安全性目前十七頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)1、保健食品的特點(diǎn):①保健食品是食品的特殊類型,具有食品的基本特征②保健食品具有特定的保健功能③保健食品適用于特定人群④保健食品不以治療疾病為目的

《食品安全法》第51條指出:國家對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴(yán)格監(jiān)管。聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能,內(nèi)容必須真實,應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等;產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。目前十八頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)共性:

保健食品和普通食品都能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質(zhì),都具有特定的色、香、味、形。區(qū)別:保健食品與普通食品的共性和區(qū)別保健食品普通食品調(diào)節(jié)人體的機(jī)能,具有特定的保健功能;特定人群食用具有規(guī)定的每日服用量不強(qiáng)調(diào)特定功能普遍人群食用無規(guī)定的食用量目前十九頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)保健食品與藥品的區(qū)別保健食品藥品不能以治療為目的,主要是調(diào)節(jié)人體的機(jī)能不能有任何急性、亞急性或慢性危害可以長期使用口服應(yīng)當(dāng)有明確的治療目的以及相應(yīng)的適應(yīng)癥和功能主治可以有不良反應(yīng)有規(guī)定的使用期限注射、外用、口服等目前二十頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)①多糖類②功能性甜味劑③功能性油脂類④自由基清除劑⑤維生素類⑥肽和蛋白質(zhì)類⑦活性菌類⑧微量元素類⑨其它:二十八烷醇、植物甾醇、皂苷等。2、保健食品的功效成分目前二十一頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)3、保健食品的產(chǎn)品分類(1)保健食品按調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用分為調(diào)節(jié)免疫功能食品、延緩衰老食品、改善記憶食品、促進(jìn)生長發(fā)育食品、抗疲勞食品、減肥食品、耐缺氧食品、抗輻射食品、抗突變食品、抑制腫瘤食品、調(diào)節(jié)血脂食品、改善性功能食品、調(diào)節(jié)血糖食品等。(2)保健食品按組成和功能分為①營養(yǎng)型保健品②中藥型保健品③微生態(tài)型保健品④綜合型保健品⑤其他類型的保健品目前二十二頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)我國受理的27種功能范圍1、增強(qiáng)免疫力2、改善睡眠3、緩解體力疲勞4、提高缺氧耐受力5、對輻射危害有輔助保護(hù)功能6、增加骨密度7、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能8、緩解視疲勞9、祛痤瘡10、祛黃褐斑11、改善皮膚水份12、改善皮膚油份13、減肥24、促進(jìn)泌乳14、輔助降血糖25、通便15、改善生長發(fā)育26、輔助降血壓16、抗氧化27、輔助降血脂17、改善營養(yǎng)性貧血18、輔助改善記憶19、調(diào)節(jié)腸道菌群20、促進(jìn)排鉛21、促進(jìn)消化22、清咽23、對胃粘膜有輔助保護(hù)功能目前二十三頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)4、保健食品的申請(1)申請人產(chǎn)品注冊申請是指申請人擬在中國境內(nèi)生產(chǎn)和/或銷售保健食品的注冊申請。包括國產(chǎn)保健食品注冊申請和進(jìn)口保健食品注冊申請。保健食品注冊申請人是指提出保健食品注冊申請承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任,并在該申請獲得批準(zhǔn)后持有保健食品批準(zhǔn)證書者。境內(nèi)申請人應(yīng)當(dāng)是在中國境內(nèi)合法登記的公民、法人或者其它組織。境外申請人應(yīng)當(dāng)是境外合法的保健食品生產(chǎn)廠商。境外申請人辦理進(jìn)口保健食品注冊,應(yīng)當(dāng)由其駐中國境內(nèi)的辦事機(jī)構(gòu)或者由其委托的中國境內(nèi)的代理機(jī)構(gòu)辦理。目前二十四頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)(2)國產(chǎn)保健食品申報資料項目①保健食品注冊申請表。②申請人身份證復(fù)印件或營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。③提供申請注冊的保健食品的通用名稱與已經(jīng)批準(zhǔn)注冊的藥品名稱不重名的檢索材料(從國家食品藥品監(jiān)督管理局政府網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫中檢索)。④申請人對他人已取得的專利不構(gòu)成侵權(quán)的保證書。⑤提供商標(biāo)注冊證明文件(未注冊商標(biāo)的不需提供)。⑥產(chǎn)品研發(fā)報告(包括研發(fā)思路,功能篩選過程,預(yù)期效果等)。⑦產(chǎn)品配方(原料和輔料)及配方依據(jù)。原料和輔料的來源及使用的依據(jù)。目前二十五頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)⑧功效成份/標(biāo)志性成份、含量及其檢驗方法。⑨生產(chǎn)工藝簡圖及其詳細(xì)說明和相關(guān)的研究資料。⑩產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其起草說明(包括原輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))。⑾直接接觸產(chǎn)品的包裝材料的種類、名稱、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及選擇依據(jù)。⑿檢驗機(jī)構(gòu)出具的試驗報告及其相關(guān)資料,包括:試驗申請表;檢驗單位的檢驗受理簽收通知書;安全性毒理學(xué)試驗報告;功能學(xué)試驗報告;功效成份檢測報告;穩(wěn)定性試驗報告;衛(wèi)生學(xué)試驗報告等。⒀產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書樣稿。⒁其它有助于產(chǎn)品評審的資料。⒂未啟封的最小銷售包裝的樣品2個。目前二十六頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)國產(chǎn)保健食品注冊申請與審批程序檢驗機(jī)構(gòu)試驗批準(zhǔn)證書頒發(fā)保健食品省局受理審查檢驗機(jī)構(gòu)檢驗穩(wěn)定性試驗

衛(wèi)生學(xué)試驗

成分檢測

功效成分或標(biāo)志性功能學(xué)試驗

安全性毒理學(xué)試驗提出審查意見

抽取檢驗用樣品送檢樣品試制現(xiàn)場的核查試驗現(xiàn)場的核查

申報資料的形式審查復(fù)核檢驗樣品檢驗審評中心審評符合要求的申請人提出注冊申請申請人研究資料和樣品SFDA審查申請進(jìn)口保健食品注冊應(yīng)當(dāng)是已經(jīng)在國外銷售1年的產(chǎn)品目前二十七頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)二、保健食品的安全性1、保健食品的配方、生產(chǎn)工藝2、國產(chǎn)和進(jìn)口保健食品銷售包裝的標(biāo)簽:名稱、配料表、功效成分和營養(yǎng)成分表、保健功能、凈含量及固形物含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或保存期、儲藏方法、食用方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和審批文號(保健食品批準(zhǔn)證書有效期為5年)、特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。國產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號的格式是:

國食健字G+4位年代號+4位順序號進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號的格式是:

國食健字J+4位年代號+4位順序號在使用時要認(rèn)清其批準(zhǔn)文號目前二十八頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)目前二十九頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)3、規(guī)范廣告、正確引導(dǎo)消費(fèi)保健食品廣告無省級廣告批準(zhǔn)文號或宣傳有藥品功效或宣傳治療某種疾病,則屬違法保健食品廣告。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)違法保健食品廣告,可以向縣工商局投訴舉報。特殊功能只能針對特殊人群,因此,功能類飲料不分適用人群是不科學(xué)的。他建議消費(fèi)者“最好是喝水,便宜又干凈”。目前三十頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)一、概述:目前,食品添加劑已經(jīng)進(jìn)入到食品加工各種領(lǐng)域,包括糧油、肉禽、果蔬等,以及飲料、釀造、面食、乳品、營養(yǎng)保健品等工業(yè)部門。應(yīng)該來說,沒有食品添加劑,就沒有現(xiàn)代的食品工業(yè)。如何正確的使用添加劑對提高食品質(zhì)量,防止食品變質(zhì),延長貨架期有一定的作用。1、定義:

《食品安全法》第99條指出:食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。第三節(jié)食品添加劑及安全性目前三十一頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2、分類:(1)按來源分類:天然、化學(xué)合成(2)按功能作用分為①滿足消費(fèi)者嗜好的添加劑②防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑③改良食品質(zhì)量的添加劑:④有利于食品加工操作的添加劑⑤食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑具體為以下幾類:酸度調(diào)節(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食用香料等。目前三十二頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)(3)按安全性分為

FAO/WHO下設(shè)的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)建議把食品添加劑分為如下四類:

第一類為安全使用的添加劑,即一般認(rèn)為是安全的添加劑,可以按正常需要使用,不需建立ADI值。

ADI值指:每人每日允許攝入某種或某組物質(zhì)的總量。

第二類為A類,是JECFA已經(jīng)制定ADI(暫定ADI)的添加劑,即經(jīng)過JECFA評價認(rèn)為毒理學(xué)資料清楚(或不夠完善),已經(jīng)制定出ADI值的添加劑(暫允許使用,制定出暫定ADI值)。

第三類為B類,JEDFA曾經(jīng)進(jìn)行過安全評價,但毒理學(xué)資料不足,未建立ADI值。

第四類為C類,禁止在食品中使用的添加劑。目前三十三頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)3、食品添加劑的基本要求①應(yīng)經(jīng)過規(guī)定的食品安全性毒理學(xué)評價程序,證明在規(guī)定的使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無毒、無害;②食用后不能在體內(nèi)分解為人體有害的物質(zhì),達(dá)到使用目的后,能在加工、烹調(diào)或貯存中破壞,不得檢出有害物質(zhì);③要有助于食品的生產(chǎn)、加工、制造和儲藏等過程,具有保持食品營養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量等作用;④食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),⑤添加于食品后能被分析鑒定出來,不得使用食品添加劑掩蓋食品缺陷或作為偽造手段;⑥不得用非定點(diǎn)廠、無生產(chǎn)許可證及污染、變質(zhì)的食品添加劑。目前三十四頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)二、食品添加劑的衛(wèi)生問題①急性和慢性中毒(主要因為濫用食品添加劑)②引起變態(tài)反應(yīng);糖精可引起皮膚瘙癢癥,日光性過敏性皮炎。苯甲酸可引起哮喘等一系列過敏癥狀。香料中很多物質(zhì)可引起呼吸道器官發(fā)炎,咳嗽、喉頭浮腫、支氣管哮喘、皮膚瘙癢、皮膚劃痕癥、蕁麻疹、血管性浮腫、口腔炎、便秘、頭痛等。檸檬黃等可引起支氣管哮喘、蕁麻疹、血管性浮腫。目前三十五頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)③食品添加劑轉(zhuǎn)化產(chǎn)物問題制造過程中產(chǎn)生一些雜質(zhì),如糖精中產(chǎn)生雜質(zhì),鄰甲苯磺酰胺,造成致癌。食品添加劑會與食品成分起反應(yīng)聲稱有毒物質(zhì):如亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解的胺類形成致癌物NOC。④食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量的問題⑤食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用問題目前三十六頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)三、食品添加劑的衛(wèi)生管理1、制訂食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范①《中華人民共和國食品安全法》,規(guī)定了食品添加劑的使用要求,并食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。②《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,并規(guī)定食品添加劑的使用種類、名稱、使用范圍、最大使用量。目前三十七頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)2、頒布和執(zhí)行新食品添加劑審批程序根據(jù)《食品安全法》第43條的規(guī)定:國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行許可制度。申請食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序,按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定執(zhí)行。目前三十八頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定:申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人,應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。(見課本page198)先由當(dāng)?shù)厥?、直轄市、自治區(qū)的衛(wèi)生主管部門進(jìn)行初審;初審?fù)ㄟ^后,提出意見,報衛(wèi)生部及全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審查通過后,再由衛(wèi)生部批準(zhǔn)。對符合食品安全要求的,依法決定準(zhǔn)予許可并予以公布;對不符合食品安全要求的,決定不予許可并書面說明理由。目前三十九頁\總數(shù)四十四頁\編于六點(diǎn)1、抗氧化劑抗氧化劑指為防止、延緩食品的酸敗,腿色及被氧化分解的物質(zhì)。(1)抗氧化劑的作用機(jī)理①抗氧化劑極易被氧化,可與空氣中的氧首先反應(yīng),保護(hù)食品,如維生素C、E;②抗氧化劑放出氫離子,將油脂在自動氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物破壞,使其不形成醛或酮,籍以延緩油脂發(fā)生酸敗的現(xiàn)象,增進(jìn)油脂或油脂食品的有效貯存期??寡趸瘎┲荒茏璧K氧化的過程,以延緩

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