春季學生營養(yǎng)餐工程計劃3400字

20xx年春季學生營養(yǎng)餐工程計劃3400字

20xx年春季季學期學生營養(yǎng)餐工程實施計劃為了貫徹落實國家《中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》，進一步改善我鄉(xiāng)義務教育階段學生的生活營養(yǎng)，確保他們的身心健康，加快教育發(fā)展，促進教育公平，根據(jù)國務院辦公廳發(fā)（2011）54號文件精神和市、縣教體局的有關(guān)要求，結(jié)合我校的實際，特制定我校學生營養(yǎng)改善實施計劃，具體內(nèi)容如下：一、指導思想以“科學發(fā)展觀”和“十八大精神”為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善我校學生營養(yǎng)狀況，提高我校學生健康水平，促進我校少年兒童正常發(fā)育和健康成長。二、目標任務通過實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃、使各校學生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎可口的午餐。三、實施內(nèi)容1、實施國家農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃，讓學生享受營養(yǎng)午餐。2、在校學生營養(yǎng)午餐補助標準為小學每生每天4元，由國家補助的4元資金解決，全年800元，以提供食物的形式進行直補，由學校食堂每天中午為每名學生提供一頓營養(yǎng)午餐。四、供餐方式采用學校食堂提供午餐的方式供餐。五、保障措施（一）、組織機構(gòu)及人員職責為確保我?！坝媱潯钡捻樌麑嵤爻闪⑽倚I養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組。具體人員組成情況如下：1、營養(yǎng)改善計劃工程領(lǐng)導小組組長：韓啟宏副組長：王黎明兼記日記賬財務總負責：高慈管理員：嚴福康成員：各班班主任及科任老師2、管理及工作人員職責：韓啟宏：是我校學生營養(yǎng)餐改善計劃工程第一責任人，對營養(yǎng)改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。管理營養(yǎng)餐管理員（嚴?？担菏俏倚W生營養(yǎng)餐改善計劃工程具體責任人，對學校營養(yǎng)餐改善計劃工程實施過程具體負責。學校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢查。及時認真做好物品的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)及學生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經(jīng)常檢查營養(yǎng)餐改善計劃工程實施情況，每天要對加工間的衛(wèi)生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員按要求進行相關(guān)知識培訓，若發(fā)現(xiàn)實施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發(fā)生。班主任：是本班“營養(yǎng)餐改善計劃工程”具體責任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和發(fā)放食用過程直接負責。負責領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃工程管理員報告班級情況。炊勤人員：對“營養(yǎng)餐改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接受校長、管理員的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。3成立膳食委員會：王黎明，余春俠，王繼林，余華明。主要責任了解學校營養(yǎng)午餐進行實施情況，及時反饋民生，促進學校營養(yǎng)餐工作。（二）、營養(yǎng)餐改善計劃工程實施要求1、食品采購查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收采購食品，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。2、食品安全存儲。學校要配備存儲設備，保證存儲安全環(huán)境達標，為食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲食品，如實填寫入庫記錄，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。3、食品的加工。食堂工作員人要提供衛(wèi)生達標的加工間用于食品的加工，制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責食品的加工，并按要求做好加工記錄。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。4、營養(yǎng)午餐就餐要嚴密組織學生就餐，安排教師到餐廳進行培餐及管理就餐秩序，監(jiān)督營養(yǎng)午餐發(fā)放過程。5、營養(yǎng)餐改善計劃工程的平時管理。學校主管領(lǐng)導要研究制定切合實際的“營養(yǎng)餐改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開“營養(yǎng)餐改善計劃工程”工作會議，經(jīng)常組織開展監(jiān)督檢查活動，小結(jié)實施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。營養(yǎng)餐改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，食品儲藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設施設備上有明顯的標識。學校管理員要負責收集整理營養(yǎng)改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。6、資金管理。嚴格按上級要求支出費用，對營養(yǎng)改善計劃工程資金實行專戶管理，并按照主管部門的要求及時統(tǒng)計、上報、結(jié)帳。7、建立學生健康和營養(yǎng)檔案包括家庭情況、學習成績、體質(zhì)、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況等。8、建立營養(yǎng)改善計劃實名制學生信息管理系統(tǒng)。對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控。（三）、學校食堂的衛(wèi)生要求1、食堂工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂管理負責人、衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓。培訓內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學習和教育，建立相應的學習制度。（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。（3）健康檢查：學校食堂負責人應當做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。（4）采購的大米，蔬菜等在堆放時要離地10cm以上。3、食品加工衛(wèi)生要求（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。4、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實行“五過關(guān)”。一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。為保證洗刷效果應使用流動水。（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；（4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標準。(四)、責任追究因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關(guān)責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的食品企業(yè)或個人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進行嚴肅處理。(五)、安全防范和應急措施學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動應急預案，立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領(lǐng)導及時報告有關(guān)情況。

第二篇：20xx年春季陽長鎮(zhèn)學生營養(yǎng)餐實施方案3800字陽長鎮(zhèn)教育管理中心20xx年秋季學生營養(yǎng)餐實施方案營養(yǎng)餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長。根據(jù)黔學生營養(yǎng)辦法【2012】10號文件相關(guān)要求，結(jié)合陽長鎮(zhèn)實際，特制定陽長鎮(zhèn)營養(yǎng)餐工程實施方案。一、營養(yǎng)餐工程實施領(lǐng)導小組：組長：黃遠照（陽長鎮(zhèn)教育管理中心主任）成員：趙春美（陽長鎮(zhèn)教育管理中心副主任）胡夢陵（陽長鎮(zhèn)教育管理中心副主任）肖萬東（陽長鎮(zhèn)教育管理中心財務負責人）王勇（陽長鎮(zhèn)教育管理中心工會副主席）唐萬國（陽長鎮(zhèn)教育管理中心報帳員）肖磊（陽長鎮(zhèn)教育管理中心營養(yǎng)餐管理員）胡豐明（陽長中學校長）楊德進（紅艷小學校長）彭明凱（陽長小學校長）何昌豐（海座小學校長）王德先（海摩小學校長）何杰（博愛小學校長）李紅（豐家丫口小學校長）陳勝權(quán)（和平小學校長）趙文（堰塘小學校長）張勁松（安民小學校長）趙才敏（安樂小學校長）吳勇（青林小學校長）王瑞奎（米落小學校長）胡景相（陳家寨小學校長）各學校要建立營養(yǎng)改善計劃辦公室，成立營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組，由校長負總責，分管負責人具體負責。要建立權(quán)責一致的工作機制，明確工作職責，做到各司其職，各負其責，確保各項工作落到實處。要把此項工作作為一項重要工作內(nèi)容，實行校長負責制，切實承擔起具體組織實施和相關(guān)管理責任。二、供餐方式（一）、陽長鎮(zhèn)共有學生8457人，有十七所學校，10所完小、一所完中、一所九年一貫制學校、五個校點，全部采用學校食堂供餐。結(jié)合學生體質(zhì)狀況、飲食習慣和物產(chǎn)特點，科學制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。各學校要做好營養(yǎng)餐的驗收、發(fā)放、存放及留樣工作，并認真做好各個工作環(huán)節(jié)的記錄及發(fā)放學生食品的登記造冊簽字工作。（二）、工作流程及要求1、蔬菜及肉類采購各小學、中學、營養(yǎng)餐菜肉等采購各中小學具體負責采購，開餐由校委會研究決定一周的菜譜，采購人員按菜譜要求進行采購，通過驗收人、復核人簽字入庫。并做好索證索票記錄及相應的入庫記錄。2、根據(jù)一周菜譜，食堂負責人和食堂工勤人員從食堂庫房中簽字領(lǐng)取相應的食材，進入食堂加工。加工時注意生與熟要分開，暈與素要分開。做好出庫記錄。3、大米、菜油由納雍縣糧食購銷有限責任公司負責采購，單價為2.85元/斤，菜油按7.9/斤。三、票據(jù)管理1、營養(yǎng)餐票據(jù)必須實行規(guī)范管理，實行報賬制度。大米、菜油的票據(jù)必須是納雍縣糧食購銷有限責任公司出具的國家規(guī)定的正式#5@p。任何學校不得在市場采購大米、菜油。如遇采購方?jīng)]有大米、菜油需要在市場采購時，必須有納雍縣糧食購銷有限責任公司出具的證明。附超市購米、油，需正式#5@p，方可報銷，肉類、蔬菜類由供貨商提供統(tǒng)一#5@p。2、采購調(diào)料時（鹽、醬油、醋、味精等）、由于銷售方?jīng)]有正式#5@p，采購人員必須索要票據(jù)，票據(jù)上的數(shù)量、單價、名稱、日期、總計必須由銷售方如實填寫，加蓋手印。3、所有營養(yǎng)餐票據(jù)必須實行五簽字制度，（采購人2人、驗收復查、人、中層干部簽屬實1人、銷售方、校長簽字報銷），按規(guī)范做好每張票據(jù)的憑證，按每月匯總交陽長教育管理中心，由陽長教育管理中心到教育局報賬。四、食堂建設和管理1、改善學校食堂供餐條件。食堂建設要本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，嚴禁超標準建設。規(guī)模較小學校，可以根據(jù)實際，利用現(xiàn)有配備食堂的相關(guān)設施，為學生提供在校就餐的場所。2、加強學校食堂管理。各學校要加強對食堂工作的領(lǐng)導與管理，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂服務工作。學校食堂實行校長負責制，并確定一名領(lǐng)導分管，配備專職或兼職食堂管理員。要加強食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。3、加強學校食堂從業(yè)人員管理。從業(yè)人員實行一年一考核、一聘用，在聘用學校食堂從業(yè)人員時，要對其身體、品行及心理健康狀況進行了解，開展相關(guān)飲食衛(wèi)生等專業(yè)培訓。有明顯問題的不能錄用。學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。4、加強學校食堂供餐管理。學校食堂應以服務師生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護師生的合法權(quán)益。學校不得在食堂提取任何費用。實行學校負責人陪餐制度。各校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐，做好陪餐記錄，嚴把質(zhì)量和安全關(guān)口，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難，總結(jié)和推廣好的經(jīng)驗和做法。在考核學校工作時，管理中心將食堂規(guī)范管理工作作為重要考核指標。五、加強供貨商配送食品的驗收管理。到陽長鎮(zhèn)糧管所將大米和菜油采購到學校后，學校驗收人員應及時驗收，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，對不合格食品和過期食品進行調(diào)換。六、加強食品留樣管理各學校要生、熟食品留樣，留樣柜要雙人雙鎖（從業(yè)人員和學校管理人員一人把鑰匙），留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，雙方即可處理留樣食品，如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。留樣柜為專用設備，實行雙人雙鎖，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品，留樣登記冊由學校存檔備查。管理中心要不定期下到各校檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。七、資金管理1、各學校要進一步健全學校財務規(guī)章制度，加強學校財務管理，充實財務機構(gòu)，配備專（兼）職財會人員，要按照規(guī)定，做到?？顚Ｓ?，確保資金使用安全、規(guī)范和有效，嚴禁各學校發(fā)生下列行為：（1）收入不入賬，私設“小金庫”。（2）弄虛作假，虛列支出。（3）克扣、擠占、挪用學生營養(yǎng)經(jīng)費。（4）其他違紀違規(guī)行為。2、各學校每學期要建立營養(yǎng)餐實名制學生名冊臺帳，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控，嚴防套取冒領(lǐng)資金行為。八、賬務管理1、營養(yǎng)餐賬務必須實行專項管理，學校建有營養(yǎng)餐食物進出帳、總賬、現(xiàn)金日記賬，注意賬務之間邏輯關(guān)系，帳帳相符，做到日清月結(jié)，不得誤差。2、每月在公示欄公示本月賬目、每期開學前公示學生就餐名單。必須保證每生足額享受國家4元的補助。接受社會各界的監(jiān)督。九、就餐形式1、用餐時間：每日中午12：00。2、用餐地點：現(xiàn)為各校各班教室，食堂建設完工驗收合格后，全部安排到食堂餐廳就餐。3、組織就餐人員：各班老師及營養(yǎng)餐工勤人員。4、營養(yǎng)食品計劃：每周一至周五，各校根據(jù)以下菜單安排，相互調(diào)配。現(xiàn)狀按每天均為米飯+二菜一湯，各校教師自費與學生同餐。十、安全防范學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關(guān)人員的責任。十一、管理系統(tǒng)建設1、班級學生實行學籍管理，在每年年初開學前按時間規(guī)定、要求上報學籍學生數(shù)，對每個學生的基本情況如實登記，便于上報上級主管部門，下?lián)軤I養(yǎng)改善經(jīng)費。2、每年新生入學時嚴格把關(guān)收集學生身份證號碼，每月學生變動時，及時上報。學生每天就餐班主任要做好檢查登記工作，對不參加就餐的每一位學生及時了解情況。十二、完善制度1、制訂并不斷完善制度，包括財務制度、原料采購制度、庫房管理制度、烹調(diào)加工管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留樣制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、食物中毒報告制度、民主監(jiān)督制度、營養(yǎng)監(jiān)測跟蹤制度、崗位責任制等，并上墻明示。2、加強輿論宣傳。各校應采取多種形式，向社會、家長和學生進行大力宣傳，使“營養(yǎng)餐工程”家喻戶曉，深入人心，為實施好“營養(yǎng)餐工程”營造良好的社會輿論氛圍。3、強化責任管理，全校實行項目負責人負責制、各校校長負責制、班級教師負責制，層層簽訂責任書，落實到人。4、強化監(jiān)督管理。實施“營養(yǎng)餐工程”，必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，及時協(xié)調(diào)，做到不符合質(zhì)量要求的食品不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。5、增強食品安全教育意識，嚴格執(zhí)行各種管理制度，嚴禁不安全事故的發(fā)生。6、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。7、加強食品衛(wèi)生管理，杜決“三無”食品進入食堂。加強食品及相關(guān)原料的儲存管理：注意防蟲、防鼠、防毒。納雍縣陽長鎮(zhèn)教育管理中心20xx年2月28日＋20xx年春季學生營養(yǎng)餐工程計劃發(fā)表于：2022.12.26來自：字數(shù)：3490手機看范文20xx年春季季學期學生營養(yǎng)餐工程實施計劃為了貫徹落實國家《中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》，進一步改善我鄉(xiāng)義務教育階段學生的生活營養(yǎng)，確保他們的身心健康，加快教育發(fā)展，促進教育公平，根據(jù)國務院辦公廳發(fā)（2011）54號文件精神和市、縣教體局的有關(guān)要求，結(jié)合我校的實際，特制定我校學生營養(yǎng)改善實施計劃，具體內(nèi)容如下：一、指導思想以“科學發(fā)展觀”和“十八大精神”為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善我校學生營養(yǎng)狀況，提高我校學生健康水平，促進我校少年兒童正常發(fā)育和健康成長。二、目標任務通過實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃、使各校學生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎可口的午餐。三、實施內(nèi)容1、實施國家農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃，讓學生享受營養(yǎng)午餐。2、在校學生營養(yǎng)午餐補助標準為小學每生每天4元，由國家補助的4元資金解決，全年800元，以提供食物的形式進行直補，由學校食堂每天中午為每名學生提供一頓營養(yǎng)午餐。四、供餐方式采用學校食堂提供午餐的方式供餐。五、保障措施（一）、組織機構(gòu)及人員職責為確保我?！坝媱潯钡捻樌麑嵤?，特成立我校營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組。具體人員組成情況如下：1、營養(yǎng)改善計劃工程領(lǐng)導小組組長：韓啟宏副組長：王黎明兼記日記賬財務總負責：高慈管理員：嚴?？党蓡T：各班班主任及科任老師2、管理及工作人員職責：韓啟宏：是我校學生營養(yǎng)餐改善計劃工程第一責任人，對營養(yǎng)改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。管理營養(yǎng)餐管理員（嚴福康）：是我校學生營養(yǎng)餐改善計劃工程具體責任人，對學校營養(yǎng)餐改善計劃工程實施過程具體負責。學校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢查。及時認真做好物品的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)及學生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經(jīng)常檢查營養(yǎng)餐改善計劃工程實施情況，每天要對加工間的衛(wèi)生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員按要求進行相關(guān)知識培訓，若發(fā)現(xiàn)實施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發(fā)生。班主任：是本班“營養(yǎng)餐改善計劃工程”具體責任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和發(fā)放食用過程直接負責。負責領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃工程管理員報告班級情況。炊勤人員：對“營養(yǎng)餐改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接受校長、管理員的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。3成立膳食委員會：王黎明，余春俠，王繼林，余華明。主要責任了解學校營養(yǎng)午餐進行實施情況，及時反饋民生，促進學校營養(yǎng)餐工作。（二）、營養(yǎng)餐改善計劃工程實施要求1、食品采購查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收采購食品，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。2、食品安全存儲。學校要配備存儲設備，保證存儲安全環(huán)境達標，為食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲食品，如實填寫入庫記錄，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。3、食品的加工。食堂工作員人要提供衛(wèi)生達標的加工間用于食品的加工，制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責食品的加工，并按要求做好加工記錄。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。4、營養(yǎng)午餐就餐要嚴密組織學生就餐，安排教師到餐廳進行培餐及管理就餐秩序，監(jiān)督營養(yǎng)午餐發(fā)放過程。5、營養(yǎng)餐改善計劃工程的平時管理。學校主管領(lǐng)導要研究制定切合實際的“營養(yǎng)餐改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開“營養(yǎng)餐改善計劃工程”工作會議，經(jīng)常組織開展監(jiān)督檢查活動，小結(jié)實施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。營養(yǎng)餐改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，食品儲藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設施設備上有明顯的標識。學校管理員要負責收集整理營養(yǎng)改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。6、資金管理。嚴格按上級要求支出費用，對營養(yǎng)改善計劃工程資金實行專戶管理，并按照主管部門的要求及時統(tǒng)計、上報、結(jié)帳。7、建立學生健康和營養(yǎng)檔案包括家庭情況、學習成績、體質(zhì)、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況等。8、建立營養(yǎng)改善計劃實名制學生信息管理系統(tǒng)。對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控。（三）、學校食堂的衛(wèi)生要求1、食堂工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂管理負責人、衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓。培訓內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學習和教育，建立相應的學習制度。（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。（3）健康檢查：學校食堂負責人應當做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。（4）采購的大米，蔬菜等在堆放時要離地10cm以上。3、食品加工衛(wèi)生要求（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。4、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實行“五過關(guān)”。一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。為保證洗刷效果應使用流動水。（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；（4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標準。(四)、責任追究因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關(guān)責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的食品企業(yè)或個人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進行嚴肅處理。(五)、安全防范和應急措施學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動應急預案，立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領(lǐng)導及時報告有關(guān)情況。

第二篇：20xx年春季陽長鎮(zhèn)學生營養(yǎng)餐實施方案3800字陽長鎮(zhèn)教育管理中心20xx年秋季學生營養(yǎng)餐實施方案營養(yǎng)餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長。根據(jù)黔學生營養(yǎng)辦法【2012】10號文件相關(guān)要求，結(jié)合陽長鎮(zhèn)實際，特制定陽長鎮(zhèn)營養(yǎng)餐工程實施方案。一、營養(yǎng)餐工程實施領(lǐng)導小組：組長：黃遠照（陽長鎮(zhèn)教育管理中心主任）成員：趙春美（陽長鎮(zhèn)教育管理中心副主任）胡夢陵（陽長鎮(zhèn)教育管理中心副主任）肖萬東（陽長鎮(zhèn)教育管理中心財務負責人）王勇（陽長鎮(zhèn)教育管理中心工會副主席）唐萬國（陽長鎮(zhèn)教育管理中心報帳員）肖磊（陽長鎮(zhèn)教育管理中心營養(yǎng)餐管理員）胡豐明（陽長中學校長）楊德進（紅艷小學校長）彭明凱（陽長小學校長）何昌豐（海座小學校長）王德先（海摩小學校長）何杰（博愛小學校長）李紅（豐家丫口小學校長）陳勝權(quán)（和平小學校長）趙文（堰塘小學校長）張勁松（安民小學校長）趙才敏（安樂小學校長）吳勇（青林小學校長）王瑞奎（米落小學校長）胡景相（陳家寨小學校長）各學校要建立營養(yǎng)改善計劃辦公室，成立營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組，由校長負總責，分管負責人具體負責。要建立權(quán)責一致的工作機制，明確工作職責，做到各司其職，各負其責，確保各項工作落到實處。要把此項工作作為一項重要工作內(nèi)容，實行校長負責制，切實承擔起具體組織實施和相關(guān)管理責任。二、供餐方式（一）、陽長鎮(zhèn)共有學生8457人，有十七所學校，10所完小、一所完中、一所九年一貫制學校、五個校點，全部采用學校食堂供餐。結(jié)合學生體質(zhì)狀況、飲食習慣和物產(chǎn)特點，科學制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。各學校要做好營養(yǎng)餐的驗收、發(fā)放、存放及留樣工作，并認真做好各個工作環(huán)節(jié)的記錄及發(fā)放學生食品的登記造冊簽字工作。（二）、工作流程及要求1、蔬菜及肉類采購各小學、中學、營養(yǎng)餐菜肉等采購各中小學具體負責采購，開餐由校委會研究決定一周的菜譜，采購人員按菜譜要求進行采購，通過驗收人、復核人簽字入庫。并做好索證索票記錄及相應的入庫記錄。2、根據(jù)一周菜譜，食堂負責人和食堂工勤人員從食堂庫房中簽字領(lǐng)取相應的食材，進入食堂加工。加工時注意生與熟要分開，暈與素要分開。做好出庫記錄。3、大米、菜油由納雍縣糧食購銷有限責任公司負責采購，單價為2.85元/斤，菜油按7.9/斤。三、票據(jù)管理1、營養(yǎng)餐票據(jù)必須實行規(guī)范管理，實行報賬制度。大米、菜油的票據(jù)必須是納雍縣糧食購銷有限責任公司出具的國家規(guī)定的正式#5@p。任何學校不得在市場采購大米、菜油。如遇采購方?jīng)]有大米、菜油需要在市場采購時，必須有納雍縣糧食購銷有限責任公司出具的證明。附超市購米、油，需正式#5@p，方可報銷，肉類、蔬菜類由供貨商提供統(tǒng)一#5@p。2、采購調(diào)料時（鹽、醬油、醋、味精等）、由于銷售方?jīng)]有正式#5@p，采購人員必須索要票據(jù)，票據(jù)上的數(shù)量、單價、名稱、日期、總計必須由銷售方如實填寫，加蓋手印。3、所有營養(yǎng)餐票據(jù)必須實行五簽字制度，（采購人2人、驗收復查、人、中層干部簽屬實1人、銷售方、校長簽字報銷），按規(guī)范做好每張票據(jù)的憑證，按每月匯總交陽長教育管理中心，由陽長教育管理中心到教育局報賬。四、食堂建設和管理1、改善學校食堂供餐條件。食堂建設要本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，嚴禁超標準建設。規(guī)模較小學校，可以根據(jù)實際，利用現(xiàn)有配備食堂的相關(guān)設施，為學生提供在校就餐的場所。2、加強學校食堂管理。各學校要加強對食堂工作的領(lǐng)導與管理，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂服務工作。學校食堂實行校長負責制，并確定一名領(lǐng)導分管，配備專職或兼職食堂管理員。要加強食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。3、加強學校食堂從業(yè)人員管理。從業(yè)人員實行一年一考核、一聘用，在聘用學校食堂從業(yè)人員時，要對其身體、品行及心理健康狀況進行了解，開展相關(guān)飲食衛(wèi)生等專業(yè)培訓。有明顯問題的不能錄用。學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。4、加強學校食堂供餐管理。學校食堂應以服務師生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護師生的合法權(quán)益。學校不得在食堂提取任何費用。實行學校負責人陪餐制度。各校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐，做好陪餐記錄，嚴把質(zhì)量和安全關(guān)口，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難，總結(jié)和推廣好的經(jīng)驗和做法。在考核學校工作時，管理中心將食堂規(guī)范管理工作作為重要考核指標。五、加強供貨商配送食品的驗收管理。到陽長鎮(zhèn)糧管所將大米和菜油采購到學校后，學校驗收人員應及時驗收，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，對不合格食品和過期食品進行調(diào)換。六、加強食品留樣管理各學校要生、熟食品留樣，留樣柜要雙人雙鎖（從業(yè)人員和學校管理人員一人把鑰匙），留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，雙方即可處理留樣食品，如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。留