課時(shí)14857-蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（第一課時(shí)）

教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)根本信息課題第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者學(xué)科生物學(xué)學(xué)段：高中班級(jí)一班級(jí)教材書名：生物學(xué)必修1分子與細(xì)胞出版社：人民教育出版社出版日期：2019年6月教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)：歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)，說明氨基酸是蛋白質(zhì)的根本組成單位。說明蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者，認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體養(yǎng)分和健康等關(guān)系親密。教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

教學(xué)過程開展科學(xué)思維：通過對(duì)四種氨基酸的結(jié)構(gòu)進(jìn)行比擬，求同歸納〔不完全歸納〕開展科學(xué)思維：通過對(duì)四種氨基酸的結(jié)構(gòu)進(jìn)行比擬，求同歸納〔不完全歸納〕，總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。氨基酸的種類及與人體健康的關(guān)系通過介紹21種氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，理解均衡膳食的重要性，同時(shí)結(jié)合不同食物中蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)，進(jìn)一步理解牛奶、雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的緣由及對(duì)健康的影響。開展科學(xué)思維：通過表格數(shù)據(jù)的分析，培育獵取新信息的力量和簡潔的數(shù)據(jù)分析力量；提升社會(huì)責(zé)任：認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體養(yǎng)分和健康等關(guān)系親密。傳遞健康生活方式的理念。氨基酸的特點(diǎn)為及結(jié)構(gòu)通式通過分析牛奶、雞蛋的消化過程，膠原蛋白用作手術(shù)縫合線被人體汲取過程，分析蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系。通過分析四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，完成以下活動(dòng)：1.歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)。2.依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。3.應(yīng)用氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸進(jìn)行推斷。引入新課通過熱點(diǎn)話題，比擬日常生活中食物的不同養(yǎng)分成分，思索各養(yǎng)分成分與免疫力之間的關(guān)系，激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)相關(guān)學(xué)問的愛好。提升社會(huì)責(zé)任：引導(dǎo)同學(xué)客觀科學(xué)地分析社會(huì)熱點(diǎn)話題，建立健康的飲食習(xí)慣，關(guān)注養(yǎng)分與健康。蛋白質(zhì)的功能通過閱讀和分析教材中蛋白質(zhì)的功能舉例，完成以下活動(dòng)：1.歸納蛋白質(zhì)的主要功能。2.理解“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者〞的含義。3.分析補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關(guān)系。開展科學(xué)思維：從實(shí)例動(dòng)身歸納蛋白質(zhì)的主要功能。提升社會(huì)責(zé)任：分析補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關(guān)系，認(rèn)同合理的飲食習(xí)慣和身體健康親密相關(guān)。總結(jié)提升1.梳理蛋白質(zhì)的功能。2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)。3.必需氨基酸與非必需氨基酸。4.氨基酸與蛋白質(zhì)的關(guān)系。生命觀念：結(jié)構(gòu)與功能觀提升社會(huì)責(zé)任：成為健康中國的促進(jìn)者和實(shí)踐者。教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖引入新課創(chuàng)設(shè)情景：張文宏教授在談到中學(xué)校生復(fù)學(xué)問題時(shí)要求家長給孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃雞蛋〞。這個(gè)建議其實(shí)就是一種很易懂而且很有用的預(yù)防方法。但是當(dāng)時(shí)張教授言論一出，立刻在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，有人將其上升到反傳統(tǒng)的高度。思索與爭論：從食物養(yǎng)分的角度分析，粥和牛奶、雞蛋中所含的主要養(yǎng)分物質(zhì)有什么不同？你認(rèn)為張教授的初衷是什么？這與預(yù)防新冠有什么關(guān)系？引出本節(jié)課的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：蛋白質(zhì)的功能及根本單位——氨基酸。引導(dǎo)同學(xué)客觀科學(xué)地分析社會(huì)熱點(diǎn)話題，激發(fā)學(xué)習(xí)愛好。溫故知新，建立新舊學(xué)問的聯(lián)系，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。蛋白質(zhì)的功能通過閱讀和分析教材中蛋白質(zhì)的功能舉例，思索與爭論：1.歸納蛋白質(zhì)的主要功能。2.理解“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者〞的含義。3.分析補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關(guān)系。理解情境中張教授建議的初衷。圍繞情境綻開爭論，引導(dǎo)同學(xué)通過閱讀教材，把握以下根底學(xué)問：〔1〕蛋白質(zhì)的主要功能和相關(guān)實(shí)例?！?〕補(bǔ)充蛋白質(zhì)能提高人體免疫力。開展科學(xué)思維力量：從實(shí)例動(dòng)身歸納蛋白質(zhì)的主要功能。提升社會(huì)責(zé)任：分析補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關(guān)系，認(rèn)同合理的飲食習(xí)慣和身體健康親密相關(guān)。氨基酸的特點(diǎn)為及結(jié)構(gòu)通式問題探討：牛奶、雞蛋中的蛋白質(zhì)能否被人體直接汲取呢?如何變成我們的抗體？從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織汲取，從而防止拆線的苦痛。1.為什么這種縫合線可以被人體組織汲取？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被汲取？這對(duì)你熟悉蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？引出蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系，從而引入氨基酸結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)。思索與爭論：教材P29通過分析四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思索與爭論：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)。2.依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。通過課后習(xí)題，強(qiáng)化氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，并通過不同氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式，進(jìn)一步理解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。創(chuàng)設(shè)情境，引發(fā)同學(xué)奇怪???。通過問題設(shè)置，引導(dǎo)回憶學(xué)校所學(xué)學(xué)問，并能進(jìn)行類比，找出蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系。開展科學(xué)思維：通過對(duì)四種氨基酸的結(jié)構(gòu)進(jìn)行比擬，求同歸納〔不完全歸納〕，總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。氨基酸的種類及與人體健康的關(guān)系介紹組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸為21種，其中8種是人體細(xì)胞不能合成的，稱為必需氨基酸，這些氨基酸必需從外界環(huán)境中獵?。涣硗?，13種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，稱為非必需氨基酸。分析表格中數(shù)據(jù)，說明哪些食物中的蛋白質(zhì)更“優(yōu)質(zhì)〞？AAS：氨基酸評(píng)分，可以簡潔理解為食物中必需氨基酸占比的評(píng)分，分?jǐn)?shù)越高說明必需氨基酸越多。PDCAAS：蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分，得分越高說明不僅必需氨基酸含量高，而且更簡潔被人體消化汲取。生物價(jià)〔BiologicalValue〕，能夠反映蛋白質(zhì)汲取后被機(jī)體利用的程度，BV越高，即表示蛋白質(zhì)被人體利用的程度越高，氧化產(chǎn)熱的越少，說明氨基酸的比例接近人體需要。說明牛奶、雞蛋的蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)、更易于汲取，所以張文宏教授才提出了“要喝牛奶、吃雞蛋〞的建議。開展科學(xué)思維：通過表格數(shù)據(jù)的分析，培育獵取新信息的力量和簡潔的數(shù)據(jù)分析力量；提升社會(huì)責(zé)任：認(rèn)同蛋白質(zhì)