人教新課標版高二《關(guān)注營養(yǎng)平衡》復(fù)習2

第二課時思考：1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？米飯、饅頭、馬鈴薯等。2、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。1、在體內(nèi)的水解過程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6

淀粉糊精麥芽糖葡萄糖

淀粉的化學性質(zhì)二、淀粉(starch)是如何消化的(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖

硫酸△NaOH溶液思考：如何用實驗的方法判斷淀粉的水解程度？2、淀粉不具有醛基，不具有還原性3、淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍

溶液呈堿性是否有銀鏡銀氨溶液水浴

試管1

試管2

試管3

實驗現(xiàn)象

結(jié)論不變藍變藍出現(xiàn)銀鏡淀粉在酸的催化下發(fā)生水解淀粉在沒有酸時不發(fā)生水解淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖[科學探究]思考與交流：

綠色植物利用太陽能，通過光合作用把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為儲存能量的糖類，同時釋放出氧氣。

nCO2+mH2OCn(H2O)m+nO2↑

在人體和動物體內(nèi)各種糖類水解為葡萄糖后，葡萄糖氧化又會生成二氧化碳和水。

C6H12O6+6O26CO2+6H2O

通過上述兩個化學反應(yīng)，你能從能量變化和物質(zhì)循環(huán)的角度，體會綠色植物積蓄、儲存能量和動物體內(nèi)糖的氧化分解、釋放能量，支持生命活動的整個過程嗎？你能體會自然界中簡單物質(zhì)變成復(fù)雜物質(zhì)，再變?yōu)楹唵挝镔|(zhì)，同時伴隨能量的轉(zhuǎn)移，從而使人和動物獲得了生命不可缺少的能量的神奇過程嗎？光合作用含纖維素的植物的圖片

纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。纖維素的化學性質(zhì)（水解性）(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

纖維素葡萄糖

硫酸△三、纖維素(cellulose)有什么生理功能思考：草中的主要化學成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？

草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物。纖維素紡織業(yè)、制造人造纖維造紙生理功能工業(yè)用途牛、羊、馬的飼料刺激腸道蠕動和分泌消化液棉、麻木材、稻草、麥稈鮮草、干草、秸稈在人體的功能纖維素的用途

科學視野：1、你知道平時我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點和不同點嗎？

其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。反饋練習：1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是（）A．KIB．I2C．KIOD．KIO3答案：B2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（）A．蔗糖B．麥芽糖C．淀粉D．纖維素答案：A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的①NaOH溶液；②銀氨溶液；③新制的Cu(OH)2懸濁液；④碘水；⑤BaCl2溶液，組合正確的是（）A．①⑤B．②④C．①②④D．②③④答案：C4、糖元[(C6H10O5)n]是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是（）A．糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B．糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案：C5、下圖為人體在某項生理過程中所發(fā)生的化學反應(yīng)示意圖。（1）圖中標有字母的物質(zhì)中_______代表酶，其化學本質(zhì)是__________，基本組成單位是______________。（2）如果B代表蔗糖，則C和D各代表_____________。（3）下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中錯誤的是（）

A