蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

得分：xx大學(xué)數(shù)據(jù)科學(xué)與信息學(xué)院

就業(yè)指導(dǎo)課階段測(cè)驗(yàn)就業(yè)指導(dǎo)課——蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：任課老師：2021年目錄TOC\o"1-5"\h\z一．背景介紹 3二．蛋糕店概況 3（一）店名 3（二）店地址 3（三）預(yù)算 3三．經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 3四．市場(chǎng)分析 4（一）客源 4（二）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象 4五．經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 4六．財(cái)務(wù)估計(jì) 6（一）設(shè)備投資 6（二）月銷售額 6（三）每月支出 6（四）貨品本錢 6（五）水電雜費(fèi) 6七．風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析 6（一）背景介紹甜品類休閑食品一直時(shí)年輕人的最愛，因此如果在年輕人聚集的地方開，同時(shí)可以經(jīng)營(yíng)生日蛋糕，按照自己的想法創(chuàng)造出自己獨(dú)特的且廣受大眾喜愛的蛋糕。（二）蛋糕店?duì)顩r1.此蛋糕店名為相聚時(shí)光，主要制作蛋糕主，附加冰淇淋和奶茶類。2.本蛋糕店開在小吃街，既節(jié)約經(jīng)濟(jì)也符合客流量大，剛開創(chuàng)時(shí)期不需要太奢華的裝飾，風(fēng)格一定要夠創(chuàng)新和新穎,參照古代建筑風(fēng)格。3.本店創(chuàng)業(yè)預(yù)算資金在十萬(wàn)以內(nèi)。（三）經(jīng)營(yíng)目標(biāo)由于地理位置處于小吃街，客源相對(duì)豐富，但面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量.上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有--定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕.市場(chǎng)的著名品牌。（四）市場(chǎng)分析1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到小吃街娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅好利來(lái)連鎖蛋糕店就有很多。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。（五）經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的"小花招”。2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店"挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)-套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)--定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧.客留住”。4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果。6.蛋糕店可以專門］開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上--些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需.要，不少蛋糕店推出--些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。8.建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的石字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為xx先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。10.無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作_上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。（六）財(cái)務(wù)估算1.啟動(dòng)資產(chǎn):大約需9.5萬(wàn)元2.設(shè)備投資:1、房租5000元。2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）;3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元;4、員工（2名）同一服裝需500元5。機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款:面粉、奶油等原材料，約6000元。3.月銷售額（均勻）:21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。4.每月支出:14033元。房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼）L園或者游樂(lè)場(chǎng)四周），約5000元。5.貨品本錢:30%左右，約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。6.水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算，每月1333元月