大學咖啡屋策劃案

—大學咖啡屋策劃案喝咖啡是一種盛行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。伴著咖啡文化的盛行，校內(nèi)也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供應消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氣氛文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必定映射到校內(nèi)中來，咖啡文化消費在校內(nèi)市場大有可為。二、市場狀況目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。但目前我校的這片市場還是空白，競爭壓力小。經(jīng)營一家定位高校市場的咖啡屋，如何在劇烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客制造差異化價值，才能在校內(nèi)市場切下一塊自己的蛋糕。高校是人口極為密集的場所，同時整體上學問文化素養(yǎng)比擬高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有劇烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購置非生活必需品。在校內(nèi)里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富老師與同學的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。三、在風格方面咖啡屋為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受、咖啡屋面對的消費群體主要是本校的同學及教職工人員，同時也面對永鋼村的居民，以及同學家長及參觀人士、咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，由于考慮到消費群體主要是同學，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出群眾價格的飲品；有了肯定是銷售額后，漸漸將咖啡屋的風格提升到中高層次，增加高風格的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋風格的前提下盡量滿意各種檔次的消費需求、咖啡屋將劃分一部分設置情侶卡座區(qū)域，在這里提供一些比擬浪漫的設備及環(huán)境，但對在這部分區(qū)域進行最低消費或選擇套餐的設置，以保證本錢的回收、四、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品體系當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿意消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。2、價格體系：應當比校外的咖啡稍低，由于一個重要的消費群體是同學，經(jīng)濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿意有此需求的消費者。◎流淌定價：一些群眾消費的咖啡品種可以實行流淌定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)待折扣，可以吸引許多人的到來。◎贈予：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)待，贈予小禮品等?！蛘劭鄱▋r：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工好友的消費等，可以賜予肯定的折扣。五、宣傳策略1、與學校的社團達成合作的關系，可以大大增加知名度以及日后的宣傳工作。社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F建立友好關系，實行措施激勵社團群體消費。例如，咖啡廳特地有區(qū)域可以提供應社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。2、傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放肯定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放肯定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼肯定量制作精致的海報。3、活動傳播：可以組織一些詳細活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，到達傳播效果。4微博和播送廣告：利用同學運用較多的.微博，可以通過發(fā)哥進行宣傳。5、人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以聘請比擬多的輪班流淌的同學兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。6、官方傳播：做好咖啡店的官方微博以及微信，在網(wǎng)絡上進行宣傳。六、財務計劃1、施行嚴格的財務管理完成損益掌握的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核。2、每日的收入應進行按時清點，全部點菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式X份，以便核對及入帳。3、店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得任意破壞或帶走4、假如經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將過度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱忱，如發(fā)如今工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。5、對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，防止經(jīng)營管理工作的盲目性。6、財務管理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿意內(nèi)部方面的利益。7、盈虧平衡分析開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動本錢和固定本錢后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定到達盈虧平衡所須的營業(yè)額。可大致計算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。“不僅是利潤，更是服務和問話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公正，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發(fā)展。七、經(jīng)營理