食品安全與飲食文化知識大賽試題優(yōu)質(zhì)資料

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食品安全與飲食文化知識大賽試題食品安全與飲食文化知識大賽試題優(yōu)質(zhì)資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)質(zhì)資料，歡迎下載）（食品安全）單項(xiàng)選擇題1、下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食？（B）A.菠菜與豆腐B.紅薯與豬肉C.海鮮與啤酒D.牛乳與巧克力2、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。A.消化系統(tǒng)B.中樞神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)3、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是(D)。A.根菜類B.薯芋類C.綠葉菜類D.食用菌類4、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期5、下列說法中不正確的是(C)。A.長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。（D）A.低溫短時(shí)間

B.低溫長時(shí)間

C.高溫短時(shí)間

D.高溫長時(shí)間7、綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。A.綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品

B.有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品

C.綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品

D.無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品8、以下哪種食品可以食用?（C）

A.發(fā)霉的茶葉

B.發(fā)芽的土豆

C.變綠的豆芽

D.變紅的湯圓9、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（C）

A.喝沒有煮沸的豆?jié){

B.豆?jié){中沖入雞蛋

C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物

D.用保溫瓶長時(shí)間儲存豆?jié){10、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的?(C)A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C.長期過度使用氮肥會導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D.包裝好的蔬菜就是放心菜11、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A.使它們的營養(yǎng)價(jià)值更高B.使它們口感更好C.會給人類發(fā)育帶來異常D.使它們的外觀更鮮艷12、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（C）A.綠色食品B.新鮮蔬菜C.富含維生素C的水果D.各種雜糧13、對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。（C）A.高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡D.淘米水浸泡14、郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（D）A.采下來帶回家食用B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用C.咨詢圍人后感覺安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用15、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是？（A）A.催吐B.吃止瀉藥物C.進(jìn)行人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告16、長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？（A）A.神經(jīng)B.消化C.泌尿D.內(nèi)分泌17、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理？（D）A.只要菜沒有變味什么時(shí)候都可以吃B.時(shí)間不超過一星期就可以吃C.菜變味了以后一加熱就可以吃D.放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用18、夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（A）A.用沸水澆燙B.用流動水沖洗C.用堿水刷洗D.用洗潔精刷洗19、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（A）。A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用B.吃腐爛變質(zhì)的咸菜C.吃腌不透的咸菜D.食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽20、關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是（D）。A.所有野菜都可以放心食用B.野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識的野菜不要吃。C.在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。21、以下食用色素中屬于天然色素的是（B）。A.莧菜紅B.姜黃素C.檸檬黃D.靛藍(lán)22、若同時(shí)食用（）和羊肉，（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。（D）A.蘋果、蘋果

B.香蕉、香蕉

C.西瓜、西瓜

D.梨、梨23、當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。（C）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素K24、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對身體健康不利。（A）A.茄子

B.花生

C.小白菜

D.胡蘿卜25、楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。（B）A.黃瓜

B.蘿卜

C.紅薯

D.白薯26、（）一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。（A）A.蔥與蜂蜜

B.蔥與紅糖水

C.蔥與白糖水

D.蔥與牛奶27、服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。（B）A.土霉素

B.紅霉素

C.白霉素

D.黃連素28、銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D）A.醬油

B.花椒面

C.味精

D.醋29、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致（D）。A.感冒

B.頭暈

C.咳嗽

D.腹瀉30、根據(jù)動物疫病對養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動物防疫法》規(guī)定管理的動物疫病分為（）類：（C）A.1B.2C.3D.431、動物及動物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過（）檢疫。（C）A.工商部門B.衛(wèi)生部門C.動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門32、“米豬肉”，是由什么寄生蟲引起的？（A）A.豬囊蟲B.肉孢子蟲C.血吸蟲D.肝片吸蟲33、牲畜“口蹄疫”俗稱為（），是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病。（C）A.三號病B.四號病C.五號病D.六號病34、患旋毛蟲病動物的肉被人食用，主要通過（）途徑感染。（B）A.呼吸道B.消化道C.生殖道D.皮膚接觸35、飼料生產(chǎn)中禁止添加的有（A）。A.性激素類藥物B.一般飼料添加劑C.藥物飼料添加劑D.抗生素飼料添加劑36、（C）魚體本身含有劇毒。A.草魚B.鯉魚C.河豚魚D.甲魚37、國家禁用的漁藥有。（D）A.漂白粉B.二氧化氯C.大蒜D.已烯雌酚38、生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險(xiǎn)比較大。（C）A.三文魚B.香蕉C.福壽螺D.火腿39、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。A.發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B.炸糊了的薯?xiàng)lC.過了保質(zhì)期的牛奶D.海魚和貝蛤類食品40、河豚魚中含的河豚毒素是（B）。A.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素C.一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)D.嚴(yán)重?fù)p害腎臟41、燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。（A）A.苯并芘B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺42、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？（D）A.甲魚

B.鱔魚

C.河蟹

D.以上皆是43、食品生產(chǎn)過程的各項(xiàng)原始記錄應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較產(chǎn)品的商品保存期延長（B）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.九個(gè)月D.十二個(gè)月44、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得(A)。

A.旋毛蟲病B.蛔蟲病C.絳蟲病D.肝吸蟲病45、下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人（A）。A.豬瘟B.豬丹毒C.炭疽D.結(jié)核46、禽流感病毒對熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60℃A.5B.10C.15D.2047、細(xì)菌性食物中毒一般在（）月份最多見。（C）A.1～2月B.2～4月C.5～10月D.10～12月48、蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（A）。A.甲醇B.細(xì)菌污染C.黃曲霉毒素D.食品添加劑49、下列哪種屬食物中毒的范疇（C）。

A.傷寒B.甲型肝炎

C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎50、雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。A.冷藏2-3天，冷凍6個(gè)月B.冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月C.冷藏2-3天，冷凍一年D.冷藏5-7天，冷凍1年51、牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。A.冷藏2-3天，冷凍3個(gè)月B.冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月C.冷藏1-2天，冷凍3個(gè)月D.冷藏5-7天，冷凍1年52、雞蛋在冰箱里的存放期限是（D）。A.鮮蛋冷藏3個(gè)月熟蛋冷藏7天B.鮮蛋冷藏6個(gè)月熟蛋冷藏1個(gè)月C.鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏15天D.鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏7天53、下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。A.菠菜冷藏7天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周B.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周C.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏一個(gè)月D.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏7天54、嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為（A）。A.公害病B.職業(yè)病C.地方病D.疫源性疾病55、下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D）。A.奶類B.蔬菜、水果

C.酒類D.腌制肉制品56、陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（A）。A.有害金屬B.添加劑C.細(xì)菌污染D.多環(huán)芳烴57、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（D）。A.夏季食物易受污染B.進(jìn)食熟肉類食品多C.人口流動性大D.氣溫較高，微生物易于生長繁殖58、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（A）。A.細(xì)菌性食物中毒B.有毒動、植物食物中毒C.化學(xué)性食物中毒D.霉變食物引起的食物中毒59、沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（D）。A.沙門菌食物中毒B.肉毒桿菌食物中毒C.致病性大腸桿菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒60、下列哪項(xiàng)為食物中毒（C）。A.毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)B.服用藥物不當(dāng)而引起的中毒C.冒險(xiǎn)食用河豚魚引起的中毒D.中毒性細(xì)菌性痢疾61、引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是（D）。A.蔬菜、水果B.豆類及其制品C.谷類D.肉類、奶類及其制品62、植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（C）。A.沙門菌屬B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌腸毒素D.肉毒梭菌毒素63、變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是（B）。A.對胃腸道粘膜的刺激B.有致癌危險(xiǎn)性C.引起溶血D.抑制食欲64、工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（D）。A.乙醇B.氫氰酸C.甲醛D.甲醇65、對甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。A.視神經(jīng)B.肝臟C.腎臟D.心臟66、下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（D）？A.丙酸鈉B.焦亞硫酸鈉C.苯甲酸D.檸檬酸67、下列屬于人工合成甜味劑的是（D）。A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精68、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個(gè)部位：（B

）

A.尾巴

B.頭部

C.身體

D.內(nèi)臟69、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是(B)。A.龍葵毒素B.秋水仙堿C.皂苷D.亞硝胺70、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是（C）。A.如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D.如顯出黃色，是真碘鹽71、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。A.蘇丹紅B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺72、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。A純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿73、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？(A)A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥74、針對細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是（B）。A.保持清潔；生熟分開B.燒熟煮透；適溫存放C.不吃燒焦的食物D.使用安全的水和食物原料75、不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C)A.油炸類食品B.汽水可樂類食品C.熟食鹵味類食品D.燒烤類食品76、食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和(D)。A.細(xì)菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化學(xué)性污染77、目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A）。A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇78、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）。A.甲基汞B.鎘C.鉛D.砷79、鑒別優(yōu)質(zhì)味精質(zhì)量時(shí)，可攝取少許味精放在舌尖，如果出現(xiàn)下列那種情況，說明是劣質(zhì)味精（D）。A.不容溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出現(xiàn)說明都是劣質(zhì)味精80、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（A）。A.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體健康B.發(fā)霉的茶葉泡出的水渾濁C.發(fā)霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼痛D.霉變的茶葉失去了香味81、合格的奶粉不會出現(xiàn)下列那種情況（B）。A天然的淡黃色B有結(jié)晶C清淡的乳香氣D松散柔軟82、制作燒鹵制品時(shí)可用的食品添加劑是(D)。A.胭脂紅B.檸檬黃C.日落黃D.谷氨酸鈉（味精）83、下列哪種不是食品防腐劑（B）。A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸鈉84、公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意（），綠色象征環(huán)保和安全。（D）A.奢華B.高貴C.富裕D.成熟和豐收85、“三無”食品是指（D）。A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品86、以下哪種說法是正確的（D）。A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品87、下列哪種物質(zhì)是國家允許作為食品添加劑的?（C）A.吊白塊B.硫磺C.過氧化苯甲酰D.雙氧水88、下列選項(xiàng)哪個(gè)表示食品安全體系？（B）A.HACPP

B.HACCP

C.HSCPP

D.HSCCP89、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識（B）。A.英文

B.中文

C.法文

D.德文90、下列屬于人畜共患病的是：（A）A.高致病性禽流感B.豬瘟C.高致病性豬藍(lán)耳病D.豬鏈球菌病91、下列哪個(gè)（）屬于農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“食品動物禁用的獸藥及其它化合物”。（A）A.瘦肉精B.青霉素C.磺胺類藥物D.慶大霉素92、一般蔬菜噴氨基甲酸酯類的農(nóng)藥后要至少（）以上才能上市。（C）A.一天B.3天C.7天D.10天93、我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl（D）。A.玉米B.大米C.花生D.嬰兒代乳食品94、目前油脂行業(yè)最先進(jìn)且安全的制油工藝是:（

A

）A.

壓榨

B.粉碎C.浸出

D.吸附95、以感官鑒別鮮奶色澤時(shí)，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是(A)。A.乳白色或稍帶微黃色

Ｂ.白色中稍帶青色

Ｃ.呈淺粉紅色

Ｄ.顯著的黃綠色96、為減少啤酒瓶爆炸事件，從1999年6月1日起，啤酒專用瓶必須在瓶底以上20MM范圍內(nèi)打有哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)字母：（A）A.

BB.

CC.

FD.

E97、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求98、國家明令禁止過量添加增白劑（）對面粉進(jìn)行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A.維生素B，而且能對人體造成危害。（A）A.過氧化苯乙酰B.甲醛次硫酸氫鈉C.乙烯利D.苯并芘99、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2004是食品標(biāo)簽系列國家標(biāo)準(zhǔn)之一，適用于提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽。其中規(guī)定產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明（）的具體名稱。（B）A.防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑B.防腐劑、甜味劑、著色劑C.甜味劑、著色劑、抗氧化劑D.抗氧化劑、防腐劑、著色劑100、取得食品許可證的單位必須在（）米內(nèi)無暴露垃圾堆（場），廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場或其它污染源。（B）A.15B.25C.35D.50101、“吊白塊”，具有強(qiáng)還原性，通常在工業(yè)上用作漂白劑，也可用作尸體防腐。加入食品后，可使食品增白、增韌。經(jīng)常食用含有“吊白塊”的食品后會導(dǎo)致慢性中毒，甚至致癌?！暗醢讐K”的學(xué)名是（B）。A.甲醛次硫酸氫鈉B.過氧化苯甲酰C.鹽酸克倫特羅D.亞硝酸鈉102、原果汁含量（）的飲料不能稱為果汁飲料。（B）A.低于3%B.低于5%C.低于10%103、在中國國內(nèi)市場銷售的食品，必須有哪種文字標(biāo)識（A）？A.中文B.英文C.少數(shù)民族文字D.盲文多項(xiàng)選擇題104、影響蔬菜質(zhì)量安全的三類主要有害化學(xué)因素是：(ABD)A.農(nóng)藥B.重金屬C.化肥D.硝酸鹽105、為預(yù)防中毒，下列哪些食品不能大量食用

（BD

）。A.炒過的栗子

B.炒過的苦杏仁

C.各種生的果核仁

D.生木薯106、防止黃花菜中毒的方法有

（CD）。

A.用陽光曬2-3小時(shí)再進(jìn)行烹調(diào)

B.烹調(diào)時(shí)加入少量食醋

C.開水焯一下再在冷水中浸泡2小時(shí)

D.高溫煮熟后，晾干成為干制品以后水發(fā)烹調(diào)107、下列屬于影響食品安全性的重金屬污染是（BD）。A.鈉

B.鉛

C.鉀

D.汞108、國家鼓勵(lì)單位和個(gè)人對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會監(jiān)督。任何單位和個(gè)人都有權(quán)對違反《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的行為進(jìn)行（）。（ACD）A.檢舉B.管理C.揭發(fā)D.控告109、糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題包括（）。（ACD）A.農(nóng)藥殘留B.病毒污染C.有毒有害物質(zhì)的污染D.真菌和真菌毒素污染110、污染蔬菜生產(chǎn)的工業(yè)三廢是（）。（ACD）A.廢水B.廢品C.廢渣D.廢氣111、食品原料的污染主要來源于（）。（ABCD）A.天然毒素B.農(nóng)藥殘留C.獸藥殘留D.重金屬殘留112、市場上個(gè)別商販為了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，這樣的豆芽對人體健康構(gòu)成危害，以下鑒別方法中正確的是(ABC)。A.看豆芽桿，化肥浸泡過的其芽桿粗壯、色澤灰白B.看豆芽根，化肥浸泡過的其根短、少根或無根C.看豆粒，化肥浸泡過的其豆粒發(fā)藍(lán)D.看折斷面，化肥浸泡過的沒有水分冒出113、影響蔬菜質(zhì)量安全的三類主要有害化學(xué)因素是(ABD)。A.農(nóng)藥B.重金屬C.化肥D.硝酸鹽114、瘦肉精中毒的癥狀包括（ABCD）。A.肌肉震顫B.頭暈、嘔吐、腹瀉C.心跳過速和神經(jīng)混亂D.嚴(yán)重的危及生命115、淡水新鮮魚的特征有（）。（ABC）A.魚眼澄清而透明B.鰓顏色鮮紅或粉紅。C.魚表皮上黏液較少，體表清潔D.魚肉質(zhì)松軟，肌肉有霉味或酸味116、有下列特征的魚可能已被污染，不能食用。（ABCD）A.魚尾僵直，甚至畸形B.魚聞起來有類似大蒜、氨、汽油、煤油等異味C.魚體畸形，形狀異常，如頭大體小，皮色難看D.魚腮粗糙，不光滑，色白或暗紅117、水產(chǎn)品中殘留的孔雀石綠具有那些毒副作用，對人體危害較大。（ABC）A.高毒B.高殘留C.“三致”（致畸、致癌、致突變）D.染色118、變質(zhì)的蝦米可能有那些特征。（ABC）A.殼失去光澤B.肌肉無彈性C.背腸管線不清D.個(gè)體小119、世界衛(wèi)生組織評選出的垃圾食品有：（ABCD）A.油炸類食品B.加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）C.話梅蜜餞類食品（果脯）D.燒烤類食品120、食物中毒患者通常有那些癥狀（ACD）。A.腹痛B.頭痛頭暈C.腹瀉D.嘔吐121、選購肉制品，應(yīng)注意下列哪些方面(ACD)。A.應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品B.應(yīng)盡量挑選色澤艷麗的產(chǎn)品C.應(yīng)挑選包裝密封，無破損的產(chǎn)品D.產(chǎn)品包裝應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等122、蒸煮螃蟹時(shí)水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死？(C)A.5分鐘B.10分鐘C.20分鐘D.30分鐘123、鮮魚的特征是（BC）。Ａ．手持魚身時(shí)，尾部下垂Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷Ｃ．魚鰓緊閉Ｄ．魚眼球凹陷124、用死黃鱔加工的鱔絲的特征（ABCD）。A.血色為鮮紅的血水B.血塊散開不凝結(jié)C.肉質(zhì)粗糙無彈性D.表皮色淡略帶灰色125、下列不能食用的水產(chǎn)品為（ACD）。A.含有自然毒素的水產(chǎn)品B.冷凍的水產(chǎn)品C.致死原因不明的水產(chǎn)品D.因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品126、食品污染可以分為（ABC）。A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.放射性污染D.環(huán)境污染127、農(nóng)藥污染食品的主要途徑有（ABCD）。A.農(nóng)藥噴灑對農(nóng)作物的直接污染B.農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥C.生物富集作用D.運(yùn)輸和貯存中混放128、食品輻照可用于（BCD）。A.漂白B.滅菌C.殺蟲D.抑芽129、影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（ABCD）。A.食品的水分B.微生物C.食品的營養(yǎng)成分D.環(huán)境溫度130、下列防范食品污染采取的正確措施是(ABD)。A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D.盡量用封閉的容器裝食物131、引起含氰甙類食物中毒的食物有（ACD）。A.杏仁B.鮮黃花菜C.桃仁D.木薯132、食品工作人員工作前必須(ACD)。A.洗凈雙手B.洗頭發(fā)C.剪掉指甲D.雙手消毒133、食品加工機(jī)器應(yīng)防止危害食品衛(wèi)生，應(yīng)該注意（ABCD）。A.避免潤滑油混入B.機(jī)器定期消毒C.機(jī)器雜物混入D.生銹134、“生熟分開”指（ABC）。A.接觸生、熟食品的人員分開B.加工所用的工具分開C.存放庫房、冰箱分開D.原料分開135、食品操作人員手部受到外傷，應(yīng)做到（AC）。A.不得接觸食品或原料B.可以接觸食品原料，不得接觸成品C.經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作D.不得加工食品，但可銷售食品136、防蠅設(shè)施指（ABCD）。A.紗門、紗窗B.誘蠅燈C.塑料簾、風(fēng)幕D.防蠅暗道137、食品標(biāo)簽的主要內(nèi)容包括(ABCD)。A.食品名稱、配料表B.凈含量及固形物含量C.廠名、批號D.日期標(biāo)志138、農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的（）及其產(chǎn)品。(ABC)A.植物B.動物C微生物D.野生動植物139、目前我國有三類安全食品，它們是（ABD）。A.有機(jī)食品

B.綠色食品

C.轉(zhuǎn)基因食品

D.無公害食品140、我國對動物及動物產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有哪些（ABC）。A.無公害認(rèn)證B.綠色食品認(rèn)證C.有機(jī)食品認(rèn)證D.放心食品認(rèn)證141、下列養(yǎng)殖漁藥是國家禁用的有（ABCD）。A.孔雀石綠B.氯霉素C.硝酸亞汞D.環(huán)丙沙星142、下列哪些是水產(chǎn)品包裝或標(biāo)識的內(nèi)容。（ABCD）A.品名B.產(chǎn)地C.生產(chǎn)日期D.質(zhì)量等級143、綠色食品必須同時(shí)具備以下哪些條件？（ABCD）Ａ、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；Ｂ、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程Ｃ、產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Ｄ、產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定144、食品添加劑其使用應(yīng)遵循的原則有（ABCD）。A.

經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評價(jià)證明，在其使用限量內(nèi)長期使用對人安全無害。B.

不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對營養(yǎng)成分無破壞作用。C.

食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。D.

食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法。145、我國規(guī)定必須使用注冊商標(biāo)的商品主要有（AC）。A.人用藥品B.食品C.煙草制品D.酒精制品146、（）廣告的內(nèi)容必須符合衛(wèi)生許可的事項(xiàng)，并不得使用醫(yī)療用語或與藥品混淆的用語。（ABC）

A.食品B.酒類C.化妝品D.保健品147、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中準(zhǔn)許（）地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。（ABD）A.限量B.限品種C.限地域D.限時(shí)間148、“三無”產(chǎn)品是指（ABC）。A.無產(chǎn)品合格證明B.無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址C.無產(chǎn)品生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期D.無質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志149、我國允許使用的天然色素是（ACD）。A.紅曲米B.焦糖C.蟲膠紅D.番茄紅素150、下列哪些食品屬于禁止采購的食品（BCD）。A.無動物檢疫證明的肉類食品B.超過保質(zhì)期限的食品C.霉變、生蟲的食品D.用化學(xué)物品浸泡的海產(chǎn)品151、散裝熟肉類是食品應(yīng)在什么條件下貯存銷售（AD）。A.0—10℃B.0—20℃152、已上市銷售的預(yù)包裝食品（CD）。A.可以拆封后重新包裝B.可以散裝銷售C.不得拆封后重新包裝D.不得散裝銷售判斷題153、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用。（B）A.對B.錯(cuò)154、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（A）A.對B.錯(cuò)155、糧食中的黃曲霉毒素屬于食品污染中的化學(xué)污染。（B）A.對B.錯(cuò)156、霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。（B）A.對B.錯(cuò)157、小蔥拌豆腐是傳統(tǒng)家常菜，實(shí)際上這種吃法并不科學(xué)，原因是豆腐中含有鈣，而小蔥中含有一定量的草酸，二者共食，則結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。（A）A.對B.錯(cuò)158、印刷品的油墨含有毒性很大的多氯聯(lián)苯，印刷品中還含有鉛。因此不能用印刷品包食品。（A）A.對B.錯(cuò)159、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)榇祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。（A）A.對B.錯(cuò)160、土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量達(dá)0、3%～0、5%，正常人食入0、2g～0、4g即會中毒。（A）A.對B.錯(cuò)161、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。（B）A.對B.錯(cuò)162、腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。（A）A.對B.錯(cuò)163、吃生魚可能會感染肝吸蟲。（A）A.對B.錯(cuò)164、甲醛浸泡的水產(chǎn)品，看起來特別亮、特別豐滿，可以食用。（B）A.對B.錯(cuò)165、皮青肉紅的淡水魚不應(yīng)吃。這類魚往往魚肉已經(jīng)腐爛變質(zhì)，由于含組胺較高，食后會引起中毒，故絕對不可食用。（A）A.對B.錯(cuò)166、香煙是用于吸食的，因此是食品的一種。（B）A.對B.錯(cuò)167、牛奶微生物指標(biāo)過高對人體會造成危害，但不會破壞牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。（B）A.對B.錯(cuò)168、甲醛在我國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位,已被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)。（A）A.對B.錯(cuò)169、飲用硬度較硬的水的人群冠心病死亡率較高。（B）A.對B.錯(cuò)170、胭脂紅、檸檬黃均是允許使用的食用天然色素。（B）A.對B.錯(cuò)171、糖精不可用于嬰兒食品。（A）A.對B.錯(cuò)172、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。（B）A.對B.錯(cuò)173、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（A）A.對B.錯(cuò)174、反復(fù)燒開的水亞硝酸鹽含量增高，不宜飲用。（A）A.對B.錯(cuò)175、不含食品添加劑的食品是綠色食品。（B）A.對B.錯(cuò)176、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)。（B）A.對B.錯(cuò)177、食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。（A）A.對B.錯(cuò)178、鮮牛奶中加入了三聚氰胺屬于物理性污染。（B）A.對B.錯(cuò)179、根據(jù)盤中蝦尾翼的形狀可以判斷該蝦是由死蝦還是活蝦煮熟的.如果尾翼定成扇形撐開，則一定是由活蝦煮熟的。（A）A.對B.錯(cuò)180、在選購豆芽時(shí)，消費(fèi)者先要抓一把聞聞有沒有氨味，再看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根則不要購買和食用。（A）A.對B.錯(cuò)181、市場上出現(xiàn)的假酒，大多是添加了甲醇，甲醇可導(dǎo)致失明。（A）A.對B.錯(cuò)182、市場上銷售的假鹽含有亞硝酸鈉，可引起全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難等癥狀。（A）A.對B.錯(cuò)183、鮮的棕葉由于含有綠素而呈現(xiàn)綠色的，葉綠素很容易被空氣氧化，因此食品包裝用的棕葉為淺黃色或淺綠色。如果市場上的棕葉很綠，一般都加了色素。（A）A.對B.錯(cuò)184、食品摻假的方式主要有以下幾種方式：摻兌，混入，抽取，假冒，粉飾等（A）A.對B.錯(cuò)185、酒后盡量不要立即飲茶，酒后飲茶容易傷腎。（A）A.對B.錯(cuò)186、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。（A）A.對B.錯(cuò)187、食品加工應(yīng)該生、熟食物分開盛放。（A）A.對B.錯(cuò)188、蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱內(nèi)貯存，貯存溫度在10℃A.對B.錯(cuò)189、制作裱花蛋糕的裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。（A）A.對B.錯(cuò)190、凡是列入標(biāo)識管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)貼有“轉(zhuǎn)基因”等相關(guān)標(biāo)識（A）A.對B.錯(cuò)191、轉(zhuǎn)基因食品是新資源食品。（A）A.對B.錯(cuò)192、特殊膳食用食品的標(biāo)簽經(jīng)過衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，可以標(biāo)注對某種疾病有“預(yù)防”或“治療”作用。（B）A.對B.錯(cuò)193、食品生產(chǎn)經(jīng)營者是指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或個(gè)人,不包括職工食堂。（B）A.對B.錯(cuò)194、保健食品的廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以國務(wù)院衛(wèi)生部行政部門批準(zhǔn)的說明書和標(biāo)簽為準(zhǔn)，不得任意擴(kuò)大范圍。（A）A.對B.錯(cuò)195、保健食品不屬于食品。（B）A.對B.錯(cuò)196、食品衛(wèi)生法只適用于食品。（B）A.對B.錯(cuò)197、食品只要無毒、無害就符合國家標(biāo)準(zhǔn)了。（B）A.對B.錯(cuò)198、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（A）A.對B.錯(cuò)199、食品包裝標(biāo)識的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。（B）A.對B.錯(cuò)200、由商場、超市重新分裝的食品，其標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)為分裝日期。（B）A.對B.錯(cuò)（飲食文化與營養(yǎng)科學(xué)）單項(xiàng)選擇題201、“民以食為天”出自（D）。A、《漢書·食貨志》B、《詩經(jīng)·小雅》C、《詩經(jīng)·氓》

D、《漢書·酈食其傳》202、以下哪種菜系不屬于中國八大菜系之列（B）。A.浙菜

B.鄂菜

C.湘菜；

D.皖菜203、《茶經(jīng)》的作者陸羽是哪個(gè)朝代的人？（B）A.南北朝

B.唐朝

C.宋朝

D.明朝204、湘菜的最大特色一是辣，二是（）。（D）A.麻B.酸C.甜D.臘205．（）是宴會的中心人物，宴會中的一切活動均圍繞他進(jìn)行。（B）A.主賓B.主人C.主持人D.女賓206、啤酒是屬于何種酒？（C）Ａ、蒸餾酒Ｂ、配制酒Ｃ、發(fā)酵酒Ｄ、汽酒207、迄今為止最早記載有關(guān)釀酒工藝的文本是馬王堆西漢墓出土的《雜療方》（C）。A.《周禮》B.《禮記》C.《養(yǎng)生方》 D.《黃帝內(nèi)經(jīng)》208、涮羊肉由來與下列哪一位歷史人物有關(guān)？（A）A.元世祖忽必烈B.南唐后主李煜C.唐太宗李世民

D.成吉思汗鐵木真209、辣椒的原產(chǎn)地是（C）。A．南非

B．古巴C．秘魯

D．智利210、中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時(shí)間是（B）。

A．1988年B．1990年C．1992年D．1994年211、烹調(diào)講究“一菜一格，百菜百味”、“配色和諧，講究造型”、“鏤雕工藝獨(dú)到”的菜系依次是（A）。A.四川菜系、江蘇菜系、上海菜系B.江蘇菜系、上海菜系、四川菜系

C.上海菜系、四川菜系、江蘇菜系D.四川菜系、上海菜系、江蘇菜系212、下列說法不正確的是（C）。A.高溫環(huán)境下的補(bǔ)水以少量多次為宜，以免影響食欲B.高溫環(huán)境導(dǎo)致能量消耗增加，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和能量的攝入C.寒冷地區(qū)居民鈉鹽的供給應(yīng)低于溫帶居民D.寒冷地區(qū)蔬菜及水果供給通常不足，應(yīng)額外補(bǔ)充維生素C213、蜂蜜用那種水沖泡更好？（B）A.熱水B.溫水

C.涼水

D.冰水214、黃瓜不宜與下列哪種食物搭配？（C）A.雞蛋

B.土豆C.番茄D.花生215、清晨忌吃的三種食物有？（A）A.飲料,香蕉,菠蘿B.蘋果，梨，草莓C.牛奶，肉類，番薯D.茶，蜜糖水，面包216、下列哪種蔬菜富含類胡蘿卜素？（A）A.莧菜B.白菜C.白蘿卜

D.紫菜217、柿子不能和下列哪種食物在短時(shí)間內(nèi)同食？（C）A.西紅柿B.茄子C.紅薯D.蘋果218、膳食纖維對于人體具有重要的生理作用，以下觀點(diǎn)正確的是（D）。A.是人體必需的膳食成分B.預(yù)防便秘C.降低膽固醇D.以上均正確219、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的60～70%？（D）。A.動物蛋白B.薯類淀粉C.動物脂肪D.糧谷類220、面食如果烹飪或食用方法不當(dāng)，就會造成某些營養(yǎng)素的損失，下列面食的制作方法中，哪種能使?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失較??？（A）A.蒸制的饅頭B.炸油條C.干拌面D.方便面221.一年四季都可食用的食物是什么屬性的食物？（C）A.性熱食物B.性寒食物C.性平食物D.性溫食物222、香蕉的功效有（A）。A.預(yù)防高血壓,減少疲勞B.抗氧化C.助貧血D.防止皮膚干燥、脫屑223、維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機(jī)化合物，通常分為脂溶性和（）兩大類。（B）A.油溶性

B.水溶性

C.有機(jī)溶劑

D.脂肪224、（）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。（A）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D225、水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（），用以維持人體正常的生理活動。（D）A.3/5

B.1/2

C.4/5

D.2/3226、多食含（）的食物，可預(yù)防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。（C）A.高蛋白

B.高熱量

C.高纖維

D.低蛋白227、便秘患者應(yīng)該不食或少食（B）。A.豆類食物

B.糖類食物

C.谷類食品

D.水產(chǎn)品228、栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，（）患者應(yīng)該忌食。（B）A.痢疾

B.腹?jié)q

C.便秘

D.腹瀉229、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（B）。A.油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B.油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C.容易使被煎炸食物的口感不好D.以上說法均正確230、下列哪類食物為酸性食物（C）。A.大白菜

B.牛奶

C.雞蛋

D.茶葉231.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏（B）。A.脂肪

B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素232、雞蛋與（）同煮，會使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生不良影響，不利于健康。（A）A.白糖

B.紅糖

C.豆?jié){

D.礦物質(zhì)水233、以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是（D）。A.炒雞蛋

B.荷包蛋

C.生雞蛋

D.煮雞蛋234、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（A）。A.、海產(chǎn)品B.蔬菜類C.肉類D.糧谷類235、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分？（B）A.紅燒

B.清蒸

C.油煎236、海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（C）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素DD.鐵237、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是(D)。A.水果B.魚肉C.谷物D.乳類。238、生鮮肉要在的什么溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是凍藏，以確保肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（C）A.0℃B.8℃C.4℃239、鈣的最好來源是（C）。A．小蝦皮B．各種瓜子C．奶及奶制品D．白菜240、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（C）。A．鐵、碘B．氯化鉀、必需脂肪酸C．鈣、維生素DD．葡萄糖、必需氨基酸241、孕婦營養(yǎng)不良對母體及胎兒的影響不包括（A）。A．母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥B．胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩C．低出生體重兒D．胎兒先天畸形242、嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（A）。A．蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良B．骨質(zhì)軟化癥C．高膽固醇血癥D．高血脂癥243、污染物在消化道中主要吸收部位是（D）。A．口腔B．食道C．胃D．小腸244、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（D）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．維生素C245、下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素？（A）A．加堿B．加酸C．加熱D．紫外線照射246、超高溫瞬間滅菌法的溫度為（B）。A．62、8℃，保持30分鐘B．137．87C．80～85℃，保持10～15秒D．71、7247、食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（B）。A.瘦豬肉B.雞蛋C.牛奶D.魚248、有利于腸道鈣吸收的因素有（A）。A.氨基酸、乳糖、維生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比D.乳糖、青霉素、抗酸藥249、下列食物中維生素A含量豐富的是（A）。A.雞肝B.豬肉C.玉米D.牛肉250、可以在體內(nèi)合成的維生素是（D）。A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.維生素D251、米面加工精度過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失（D）。A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.B族維生素252、蔬菜、水果中不能提供的維生素是（B）。A.葉酸B.維生素DC.維生素ED.維生素B1253、魚類食品具有一定的預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有（C）。A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.較多的多不飽和脂肪酸D.豐富的鐵254、兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（D）。A.蛋白質(zhì)和熱能B.鈣C.維生素DD.鋅255、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（C）。A.抗疲勞B.增進(jìn)食欲C.增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D.低膽固醇256、血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染（C）。A.鐵B.鈣C.鋅D.硒257、消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏（C）。A.熱能B.蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)和熱能D.脂肪258、以下哪種奶制品含鈣最多？（C）Ａ.

酸奶

Ｂ.鮮牛奶

Ｃ.奶酪

Ｄ.脫脂奶259、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（C）？A.五谷雜糧

B.堅(jiān)果類的零食

C.各種保健品

D.自然食物260、軟飲料是指乙醇含量（）的飲料，又稱無醇飲料（C）。A.＜0.2%B.≤0.2%C.＜0.5%D.≤0.5%261、蛋白質(zhì)主要是由哪4種元素組成的（D）？A．鉀、鈉、鈣、鎂B．鐵、銅、鋅、鈣C．硫、磷、鎂、鉀D．碳、氫、氧、氮262、下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是（D）？

A．多吃蔬菜、水果和薯類B．吃清淡少鹽的膳食

C．如飲酒應(yīng)限量D．經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松263、名菜“砂鍋魚頭”取用的是（D）。A.鳊魚頭B.鯽魚頭C.鯉魚頭D.鳙魚頭264、對人體來說，消化率最高的油脂是（C）。A.豬油B.牛油C.菜油D.羊油265、下列不屬于雜糧的糧食類原料是（C）。A.蕎麥B.燕麥C.玉米D.薏苡266、下列糧食類制品中屬于谷制品的是（A）。A.米線B.西米C.油皮D.粉皮267、因飽和脂肪酸含量較高而室溫下易出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象的油脂是（B）。A.豆油B.花生油C.玉米油D.葵花籽油268、對易發(fā)生吸潮霉變的干貨食品原料，最適宜的儲藏方法是（D）。A.加熱儲藏B.酸漬儲藏C.腌漬儲藏D.通風(fēng)儲藏269、豬肉冷藏3-7天最合適的儲藏溫度是（B）。A.-23℃--18℃B.0℃-4270、牛的瘤胃、網(wǎng)胃、重瓣胃經(jīng)加工后被稱為毛肚，毛肚多用于（D）。A.紅燒B.油爆C.燒烤D.火鍋271、將肉品浸泡在鹽硝及輔料配制成的溶液中的腌制方法屬于（B）。A.干腌法B.濕腌法C.混合腌制法D.鹽水注射腌制法272、鮮魚食用的最佳時(shí)間是：（

C）A.活魚

B.剛死的魚C.僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時(shí))

D.存放很久的魚273、蒸煮螃蟹時(shí)水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死：（C）A.

5分鐘

B.10分鐘

C.20分鐘

D.30分鐘274、在我國，配制醬油是指在產(chǎn)品中添加了(C)的醬油。()

A.比例<50%的香辛料B.比例<50%的草菇C.比例<50%的酸水解植物蛋白調(diào)味液（以全氮計(jì)）D.比例<50%的酸水解動物蛋白調(diào)味液（以全氮計(jì)）275、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為(A)。A.海產(chǎn)B.蔬菜C.水果D.牛奶276、綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。A.綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B.有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C.綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D.無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品277、“南豆腐”質(zhì)地較嫩，是因?yàn)槠涫褂玫哪虅┮话銥椋―）。A.鹽鹵B.堿水C.氧化鎂D.石膏278、原產(chǎn)于中國的蔬菜是（C）。A.韭菜B.芫荽C.香椿D.菠菜多項(xiàng)選擇題279、長沙火宮殿有“八小吃十二名肴”，以下屬于“八小吃“的食品是。（ABC）A.臭豆腐B.八寶果飯C.姊妹團(tuán)子D.口味蛇280、長沙人愛吃辣椒，長沙辣椒有()等傳統(tǒng)品種。(ABCD)A.光皮椒B.牛角椒C.燈籠椒D.朝天椒281、大米是我國人民的主食之一，大米按米質(zhì)可分為哪幾類？（ABC）A.秈米B.粳米C.糯米D.香米282、按生產(chǎn)工藝特點(diǎn)分酒可以分為（BCD）。A.糧食酒B.發(fā)酵酒C.配制酒D.蒸餾酒283、京菜的代表菜是（BD）。

A.白煮肉

B.涮羊肉

C.葫蘆雞

D.北京烤鴨284、塞北三珍是（ACD）。

A.醍醐

B.冬蟲夏草燉雪雞

C.酥酪

D.馬奶酒

285、世界三大飲料指（ABC）。A.茶葉B.咖啡C.可可D.酒286、以下那一種飲食思想或習(xí)俗與佛教有關(guān)？(ABD)A.素食主義B.臘八粥C.辟谷D.禪茶287、人體必需的七大營養(yǎng)素包括(ABCD)A.維生素B.礦物質(zhì)C.水D.蛋白質(zhì)288、有些食物在消化過程中會產(chǎn)生較多的氣體，從而產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠，如（）等。(BCD)A.米粥B.洋蔥C.玉米D.香蕉289、科學(xué)的膳食方法是（）。（ABCD）A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、常吃奶類、豆類及其制品D、常吃適量的肉類290、下列食物哪些屬于寒性食物？（ABC）A．梨B.西瓜C.綠豆D.南瓜291、下列食物哪些屬于熱性食物？（BCD）A．海帶B.辣椒C.黑棗D.肉桂292、下列哪些蔬菜有殺菌作用?（AC）A.洋蔥B.芥菜C.大蒜D.黃瓜293、下列哪些能防止電腦輻射？（ABC）A.橘子B.仙人掌C.綠茶D.紅茶

294、魚、禽、蛋、瘦肉等是哪些維生素的良好來源？(ABCD)A.維生素AB.維生素BC.維生素DD.維生素E295、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為（BCD）。A．嚴(yán)重貧血B．味覺下降C．發(fā)育遲緩D．免疫力下降296、成年人機(jī)體能量消耗主要用于（BCD）。A．生長發(fā)育B．基礎(chǔ)代謝C．活動與各種勞動D．食物特殊動力作用297、下列說法正確的是（ACD）。A．蛋類中含膽固醇高B．蛋類中含卵磷脂低C．大豆中含淀粉很少D．雞蛋中的鐵吸收很差298、不應(yīng)當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病有（BC）。A．高脂血癥B．骨質(zhì)疏松癥C．缺鐵性貧血D．糖尿病299、微量元素具有下列哪些特性（ABCD）？

A.人體需要量很少的B.自然界含量很少C.人體吸收率很低D.人體利用率很低

300、以下對于保健食品的說法中正確的是(BD)。A.保健食品不能歸為食品B.保健食品具有特定的保健功能C.保健食品老少皆宜D.保健食品不能取代藥品，用以治療疾病301．維生素Ｄ的主要來源途徑有

（AB）。A.食物攝入B.皮膚在紫外光照射下合成C.代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化D.膳食補(bǔ)充劑302、提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是（ABCD）。A.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D.人乳中的鈣吸收率高303、被譽(yù)為“四大山珍”的食材包括（ABCD）。A.中國林蛙B.猴頭C.飛龍D.熊掌304、以下植物性油脂中，亞油酸含量大于50%的有（AD）。A.豆油B.花生油C.菜油D.葵花籽油判斷題305、鮮啤酒又稱生啤，是指剛剛生產(chǎn)出來的新鮮度高的啤酒。（B）A.對B.錯(cuò)306、中國是茶樹的原產(chǎn)地。（A）A.對B.錯(cuò)307、中國茶藝在宋代就傳入日本，形成日本茶道。（B）A.對B.錯(cuò)308、啤酒營養(yǎng)豐富，熱量較高，享有“液體面包”的美稱，啤酒是目前產(chǎn)量最大的飲料酒。（A）A.對B.錯(cuò)309、陶器的發(fā)明標(biāo)志著烹飪技術(shù)的第一次飛躍，人類真正進(jìn)入了烹飪時(shí)代。（A）A.對B.錯(cuò)310、“點(diǎn)心”這一名稱的出現(xiàn)是在宋代。（B）A.對B.錯(cuò)311、食醋的主要化學(xué)成分是醋酸。（A）A.對B.錯(cuò)312、食物的消化過程是從口腔開始的。（A）A.對B.錯(cuò)313、回族飲食可食用牛、羊、雞、鴨、鵝、鯉魚、草魚等。（A）A.對B.錯(cuò)314．伏特加是聞名世界的高濃度白酒。（A）A.對B.錯(cuò)315．我國是碘缺乏較嚴(yán)重的國家，全國受碘缺乏的威脅的地帶有3、7億人口。（A）A.對B.錯(cuò)316、蔬菜是人類是食物中膳食纖維的主要來源。（A）A.對B.錯(cuò)317、大蒜內(nèi)含的大蒜素，是有效的殺菌物質(zhì)，對腸道內(nèi)、呼吸道內(nèi)及皮膚上的細(xì)菌都有很好的殺滅或抑制作用。（A）A.對B.錯(cuò)318、雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。（A）A.對B.錯(cuò)319、大豆的食用方法不同，蛋白質(zhì)的利用率也不同。（A）A.對B.錯(cuò)320、一般說，植物油脂比動物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。（B）A.對B.錯(cuò)321、進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)是秋季。（A）A.對B.錯(cuò)322、西瓜可清暑利尿，香蕉可順腸通便，梨子可止瀉除咳，絲瓜可清熱解毒。（A）A.對B.錯(cuò)323、根據(jù)中醫(yī)師的觀點(diǎn)，食物的客觀效果與中藥有相似之處。（A）A.對B.錯(cuò)324、英國人愛喝葡萄酒、啤酒和烈性酒，也愛喝牛奶、紅茶。（A）A.對B.錯(cuò)325、泰國人喜食民族風(fēng)味的咖喱飯，并有飯后吃水果的習(xí)慣。（A）A.對B.錯(cuò)326、綠色食品生產(chǎn)過程中不允許使用化肥、農(nóng)藥。（B）A.對B.錯(cuò)327、“生態(tài)食品”，就是利用生態(tài)技術(shù)生產(chǎn)的食品，沒有化學(xué)農(nóng)藥的污染。（A）A.對B.錯(cuò)328、味精的主要成分是谷安酸鈉，具有解除大腦疲勞的作用。（A）A.對B.錯(cuò)329、肥胖與血壓正相關(guān)。（A）A.對B.錯(cuò)330、

糧食加工精度越高，營養(yǎng)價(jià)值越高。（B）A.對B.錯(cuò)331、新鮮魚魚鱗易脫落。（A）A.對B.錯(cuò)332、脂肪的食物來源包括動物性食物與植物性食物兩類。（A）A.對B.錯(cuò)

333、滅菌乳是指經(jīng)加熱至100℃溫度，持續(xù)15分鐘時(shí)間的殺菌過程后新制成的商品乳。（B）A.對B.錯(cuò)334、煮粥不應(yīng)加堿。（A）A.對B.錯(cuò)335、蛋白質(zhì)的變性就是變質(zhì)。（B）A.對B.錯(cuò)336、胡蘿卜素是脂溶性維生素。（A）A.對B.錯(cuò)337、允許豆芽生芽過程中施用化學(xué)農(nóng)藥。（B）A.對B.錯(cuò)338、大米可反復(fù)淘洗。（B）A.對B.錯(cuò)339、大部分維生素在酸性條件下不穩(wěn)定。（A）A.對B.錯(cuò)340、從營養(yǎng)學(xué)角度來評價(jià)，肉類烹調(diào)以炒為最好，蒸、煮次之。（A）A.對B.錯(cuò)341、在熱量相等的情況下，油比水溫度上升慢。（B）A.對B.錯(cuò)342、采用急火快炒營養(yǎng)素?fù)p失少。（A）A.對B.錯(cuò)343、瀏陽茴餅是瀏陽著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的歷史。（A）A.對B.錯(cuò)344、孩子如果缺乏維生素A易得夜盲癥。（A）A.對B.錯(cuò)345、豆腐和魚兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。（A）A.對B.錯(cuò)346、純凈水和蒸餾水在生產(chǎn)過程中將水中有害物質(zhì)去掉的同時(shí)，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長期飲用純凈水和蒸餾水。（A）A.對B.錯(cuò)347、蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關(guān)的疾病。（A）A.對B.錯(cuò)348、空腹吃山楂有助于減肥。（B）A.對B.錯(cuò)349、喝最新鮮的茶葉比喝放置一段時(shí)間的茶葉對身體更好。（B）A.對B.錯(cuò)350、選購銀耳時(shí)，顏色越白的質(zhì)量越好。（B）A.對B.錯(cuò)351、炒菜時(shí)一定要等到鍋里的油冒煙后菜才可以下鍋，不然對身體不健康。（B）A.對B.錯(cuò)352、為了最大程度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，最好對蔬菜先洗后切。（A）A.對B.錯(cuò)353、人體為維持上述正常的生理功能，必須從食物中攝取足夠量的蛋白質(zhì)，成人在正常情況下，每日應(yīng)從食物中攝取70～103克蛋白質(zhì)。（A）A.對B.錯(cuò)354、對糖尿病患者來說，在谷類食品中應(yīng)盡量選擇血糖指數(shù)低的品種。（A）A.對B.錯(cuò)355、花生油冬天出現(xiàn)凝固現(xiàn)象是正常的。（A）A.對B.錯(cuò)356、海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。（A）A.對B.錯(cuò)357、涼菜是指對經(jīng)過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡單制作并裝盤，一般不需加熱即可食用的菜肴。（A）A.對B.錯(cuò)358、鮮蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)特征是：將蛋對著光照，蛋較透明；開蛋檢查時(shí)蛋白濃厚、透明，蛋黃呈球形。（A）A.對B.錯(cuò)359、在膳食中應(yīng)使蔬菜類“酸性食品”與糧、豆、肉、魚和蛋等“堿性食品”保持一定的比例，這樣有利于人體維持酸堿平衡。（B）A.對B.錯(cuò)360、儲存干果的庫房為了預(yù)防蟲害，可用硫磺粉撒在炭火上熏蒸消毒。（A）A.對B.錯(cuò)（食品監(jiān)管）單項(xiàng)選擇題361、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》于（）年（）月（）日起施行。（C）A.2006.4.26B.2006.7.1C362、我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（B）。A.次級產(chǎn)品

B.初級產(chǎn)品C.植物產(chǎn)品

D.動物產(chǎn)品363、從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的機(jī)構(gòu)必須由（

）以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其授權(quán)的部門考核合格。（C）A.縣級

B.市級

C.省級

D.鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級364、（

）農(nóng)業(yè)行政部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查中可以對不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行查封、扣押。（A）A.縣級人民政府B.市級人民政府C.鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府D.省級人民政府365、根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，以下屬于縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門權(quán)限的是（A）A.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作

B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全潛在危害的風(fēng)險(xiǎn)分析和評估

C.發(fā)布有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息

D.對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)檢測資格的考核與認(rèn)定366、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)，因檢測結(jié)果不實(shí)給當(dāng)事人造成損害的，應(yīng)依法承擔(dān)（B）。A.刑事責(zé)任

B.賠償責(zé)任C.民事責(zé)任

D.法律責(zé)任367、進(jìn)行質(zhì)量檢測過程中，發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時(shí)，農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級（

）管理部門。（A）A.食品藥品監(jiān)督

B.衛(wèi)生C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

D.工商368、由國家建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是（

）的技術(shù)規(guī)范。（B）A.自愿性

B.強(qiáng)制性C.科學(xué)性

D.民主性369、對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)行（

）制度。（D）A.強(qiáng)制

B.自律

C.罰款

D.許可370、冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的責(zé)令改正，沒收違法所得，并處以（

）罰款。（C）A.二千元以下B.二千元以上二萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.五萬元以上十萬元以下371、進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品必須按照國家規(guī)定的（

）進(jìn)行檢驗(yàn)；未制定之前，可以參照國家有關(guān)部門指定的國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。（C）A.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B.衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

D.食品衛(wèi)生法

372、法律規(guī)定“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄”，要求該記錄保存（

）年，且不得（）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（C）A.二；隱匿

B.三；偽造

C.二；偽造D.一；隱匿373、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起（）日內(nèi)，向組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。（C）A.10日B.30日C.5日D.15374、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)志許可使用有效期為（C）。A.一年B.兩年C.三年D.五年375、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”表示的含義是（A）。A.質(zhì)量安全

B.符合標(biāo)準(zhǔn)

C.認(rèn)證標(biāo)志

D.以上都是376、重大動物疫病預(yù)警級別分為一般（Ⅳ級）、較重（Ⅲ級）、嚴(yán)重（Ⅱ級）、特別嚴(yán)重（Ⅰ級），依次用什么顏色表示。（D）A.藍(lán)色、橙色、黃色、紅色B.藍(lán)色、黃色、橙色、紅色C.藍(lán)色、黃色、紅色、橙色D.藍(lán)色、黃色、橙色、紅色377、發(fā)生重大動物疫病時(shí)，疫區(qū)封鎖令的發(fā)布和解除的法定機(jī)關(guān)是（B）A.當(dāng)?shù)厝嗣裾瓸.縣級以上人民政府C.縣級以上畜牧獸醫(yī)行政部門D.省級動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)378、高致病性禽流感疫區(qū)是指疫點(diǎn)周圍半徑（）公里范圍內(nèi)的區(qū)域。（A）A.3B.5C379、新修訂的《中華人民共和國動物防疫法》自（）起施行。（D）A.1999年1月1日B.2002年1月1日C.2006年1月1日D.2008年1月1日380、從事動物疫情監(jiān)測、檢疫檢驗(yàn)、疫病研究與診療以及動物飼養(yǎng)、屠宰、經(jīng)營、隔離、運(yùn)輸?shù)然顒拥膯挝缓蛡€(gè)人，發(fā)現(xiàn)動物染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)兀ǎ﹫?bào)告。（D）A.政府B.衛(wèi)生局C.工商局D.獸醫(yī)主管部門381、《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》應(yīng)保存到該批水產(chǎn)品全部銷售后幾年以上。（C）A.6個(gè)月B.1年C.2年D.3年382、農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害食品豬肉標(biāo)準(zhǔn)屬于（B）。A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.部門標(biāo)準(zhǔn)383、國家確定三大行業(yè)為食品安全信用體系建設(shè)首批試點(diǎn)行業(yè)，以下那項(xiàng)不是。（D）A.肉類行業(yè)B.糧食行業(yè)C.兒童食品行業(yè)D.酒類行業(yè)384、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》調(diào)整的對象是下列哪項(xiàng)？（C）

A.

消費(fèi)者為生產(chǎn)需要購買，使用商品或接受服務(wù)時(shí)所發(fā)生的法律關(guān)系

B.

各商家為經(jīng)營需要而發(fā)生的購銷關(guān)系

C.

消費(fèi)者為生活消費(fèi)需要購買，使用商品或者接受服務(wù)而發(fā)生的法律關(guān)系

D.

消費(fèi)者為營利而進(jìn)行的購銷活動

385、甲廠生產(chǎn)一種易拉罐裝碳酸飲料。消費(fèi)者丙從乙商場購買這種飲料后，在開啟時(shí)被罐內(nèi)強(qiáng)烈氣流炸傷眼部，下列答案中最正確的是哪項(xiàng)？（D）A.

丙只能向乙索賠

B.

丙只能向甲索賠

C.

丙只能向消費(fèi)者協(xié)會投訴，請其確定向誰索賠

D.

丙可向甲、乙中的一個(gè)索賠

386、經(jīng)營者提供商品或服務(wù)，應(yīng)向消費(fèi)者出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)；消費(fèi)者索要購貨憑證或服務(wù)單據(jù)的，經(jīng)營者（）出具。（A）A.必須B.不一定C.可以D.視具體情況387、消費(fèi)者因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，其合法權(quán)益受到損害，可以向（）要求賠償。（C）A.生產(chǎn)者B.廣告發(fā)布者C.經(jīng)營者D.生產(chǎn)者廣告發(fā)布者388、經(jīng)