關(guān)于酒店年度工作計(jì)劃

關(guān)于酒店年度工作計(jì)劃酒店年度工作安排精選篇1

面對經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，20__年高星級賓館形勢任然是不容樂觀，國家接連出臺“八項(xiàng)規(guī)定，六項(xiàng)禁令”，厲行節(jié)約之風(fēng)漸漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環(huán)境中將會接著受到重創(chuàng)，挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存，我們信任在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信念、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動(dòng)力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的狀況下對工作思路和經(jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整，對人員的配比將會提出更高的要求。在新的一年里我們接著充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善，更好吸引廣闊來賓。我們有百倍的信念去努力實(shí)現(xiàn)總辦下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下安排。

一、面對新形勢，搶抓新機(jī)遇

1、分析市場新形勢，確定新目標(biāo)

20__年我們將會對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項(xiàng)指標(biāo)開展工作，堅(jiān)持以顧客為中心，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路，提高服務(wù)檔次，時(shí)刻堅(jiān)持以星級標(biāo)準(zhǔn)和員工手冊為依據(jù)，加強(qiáng)對員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理。同時(shí)確定20__年餐飲營業(yè)指標(biāo)為7000萬元，食品總成本率限制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)。要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團(tuán)隊(duì)，提高管理效率。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章，不斷充溢員工和管理人員隊(duì)伍，挖掘內(nèi)部潛力的同時(shí)，安排走出店外考察學(xué)習(xí)，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量及創(chuàng)新速度與新大樓硬件相匹配，使酒店立于不敗之地。

2、注意一專多能人才的培育

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性改變，我們安排在降本節(jié)支上下功夫，重點(diǎn)培育一專多能的人才，而培育一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路，這既避開了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

3、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們接著把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調(diào)動(dòng)全員主動(dòng)性加大酒店宣揚(yáng)力度，人人參加營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時(shí)還要接著與其他兄弟部門親密協(xié)作，提高工作效率，創(chuàng)建出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

20__年我們將更好的將“行行出狀元”競賽取得的成果和宣總廚在全國競賽中取得的榮譽(yù)加大宣揚(yáng)力度，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的知名度，讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力氣之強(qiáng)大。

4、借助外來力氣共同完成各檔接待

20__年餐飲新大樓正式投產(chǎn)運(yùn)用的第三年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20__年部門經(jīng)營取得了肯定的成果，但餐飲員工卻不能滿意形態(tài)，新的一年我們接著借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力氣共同完成各項(xiàng)接待任務(wù)，幫忙學(xué)生更注意傾向于蘇州理工學(xué)院學(xué)生。部門將在20__年度接著加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注意外來幫忙人員的管理。

5、接著實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評當(dāng)工作

我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時(shí)也加大對崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門針對廚房員工的實(shí)際表現(xiàn)，接著做好一年一次的獎(jiǎng)金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評比先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳接著執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公允、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿足度與獎(jiǎng)金相掛勾，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。

6、增加外出頻率，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)實(shí)行請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力氣上接著尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力氣，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品嘗飲食文化。

7、衛(wèi)生工作常態(tài)化

仔細(xì)做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達(dá)到這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位安排衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成順手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進(jìn)行提示、講解，從而剛好整改。

二、加大內(nèi)部管理力度，規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)

1、新的一年部門接著落實(shí)并推動(dòng)七常管理的進(jìn)度，責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中依據(jù)實(shí)際狀況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。

2、20__年部門結(jié)合往年的閱歷和教訓(xùn)，我們依據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上接著執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾恚⒃黾痈鞣?wù)點(diǎn)的巡察力度，剛好解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問題。同時(shí)對菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管，提高運(yùn)輸車輛運(yùn)用效率，降低人工成本。

3、定人定位，責(zé)任到人各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對固定，實(shí)行針對性的服務(wù)，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常來賓用餐服務(wù)的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗狀況和來賓看法與獎(jiǎng)金掛鉤。同時(shí)百桌大廳在開餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門各級管理人員分布A、B、C、D四個(gè)區(qū)域，幫助和督促所在區(qū)域值臺和運(yùn)菜人員工作，協(xié)作相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高來賓滿足度。

4、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，部門增加了肯定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，去年擺臺小件損耗率比較高，部門將吸取教訓(xùn)，要求各級管理人員齊抓共管，接著執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放削減損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。

5、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動(dòng)，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的運(yùn)用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目價(jià)格依據(jù)市場狀況加以適當(dāng)調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。

三、嚴(yán)抓員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，利于服務(wù)質(zhì)量的提高。

1、20__年度部門依據(jù)20__年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，以五星級標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，接著推動(dòng)七常管理和三大體系的運(yùn)行，進(jìn)一步完善部

門的培訓(xùn)制度，制定符合實(shí)效的培訓(xùn)工作安排，并跟蹤檢測培訓(xùn)效果。

2、英語培訓(xùn)注意實(shí)效，力爭滿一年的前臺員工C級外語達(dá)標(biāo)率101%，依據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn)。激勵(lì)員工之間開口說英語，創(chuàng)建良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓溝通的口語水平。

3、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、探討，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的實(shí)力。

4、對于老員工實(shí)行針對性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。依據(jù)實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，必要時(shí)實(shí)施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn)。

5、對于新進(jìn)店的新員工，要注意心理素養(yǎng)的引導(dǎo)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會，操作技能等方面有所提高，注意他們在開口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培育，同時(shí)在培育員工吃苦耐勞和敏捷應(yīng)變實(shí)力上下功夫。

6、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝合力等方面，樹立大局觀點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的管理閱歷、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。

四、加強(qiáng)前后臺溝通協(xié)調(diào)，提高工作效益

新的一年，前后臺兩大崗位在實(shí)際工作中有好多方面須要進(jìn)一步溝通協(xié)調(diào)，工作中存在的問題得到剛好溝通協(xié)調(diào)，也有助于部門整體工作的運(yùn)行。20__年部門接著實(shí)行廚房通過沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)狀況和特推菜肴剛好傳遞給餐廳，餐廳也剛好將客人每餐用餐狀況以書面形式做好信息反饋并傳達(dá)廚房，以便后臺利用每天晨會時(shí)間對內(nèi)部存在問題進(jìn)行剖析，確保對客服務(wù)。我們不斷為廣闊來賓供應(yīng)微小化和超值化服務(wù)，進(jìn)一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議剛好做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。接著提倡首問責(zé)任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的暖和，找到回家的感覺。

五、全員參加成本限制工作

實(shí)現(xiàn)20__年度營業(yè)經(jīng)營指標(biāo)，全員參加，加大原料驗(yàn)收把關(guān)的督導(dǎo)工作，將降本節(jié)支工作落到實(shí)處，力爭將餐具損耗和布草損耗率限制在3‰之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度。同時(shí)接著推行餐廚垃圾拖運(yùn)回收新模式管理制度。

主動(dòng)協(xié)作PA組加強(qiáng)對地毯的清潔和保養(yǎng)力度，剛好做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機(jī)制，細(xì)化日?！八暮Α毕麣⒐ぷ?，確保食品平安，

餐廳布草要做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量削減損耗，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化。

加強(qiáng)全員對物品管理與節(jié)能意識，在成本限制方面做到全員參加激勵(lì)創(chuàng)新，主動(dòng)協(xié)作好部門做好降本節(jié)支工作，重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。

總之，20__年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將仔細(xì)貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，根據(jù)年度工作安排提出的要求，銳意進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作，力爭完成各項(xiàng)目標(biāo)，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺階。

酒店年度工作安排精選篇2

為協(xié)作公司20__年度目標(biāo)的達(dá)成，加強(qiáng)人力資源管理和行政管理的安排性，行政人事部現(xiàn)制訂20__年度工作安排，并遵照安排開展詳細(xì)工作，更好的協(xié)調(diào)各部門的運(yùn)作及支持公司的決策，幫助各部門達(dá)成公司20__年的工作目標(biāo)。

一、人員聘請

1、20__年是公司快速發(fā)展的一年，人力發(fā)展將快速增加，并逐步到位。

2、利用公司的聘請、薪酬政策和春節(jié)后人力流淌高峰期的機(jī)會，補(bǔ)充基層、中層，尤其是本行業(yè)優(yōu)秀人才，作為人力資源更替、補(bǔ)充和培育儲備。

3、實(shí)行內(nèi)部培育和晉升，提拔和任用有上進(jìn)心、不斷學(xué)習(xí)和提升的內(nèi)部員工。

公司目前屬于發(fā)展期，20__年總體目標(biāo)首先要考慮滿意崗位需求，再考慮人才儲備，實(shí)現(xiàn)梯隊(duì)建設(shè)。熟人舉薦：包括員工舉薦，在公司工作，且技術(shù)嫻熟程度較高，已通過努力實(shí)現(xiàn)個(gè)人工資目標(biāo)，舉薦適合公司的優(yōu)秀人才共同發(fā)展，公司將賜予一次性嘉獎(jiǎng)。網(wǎng)絡(luò)聘請：接著和前程無憂聘請網(wǎng)站合作。海報(bào)聘請：主要面對基層人員聘請。聘請渠道拓展：競爭對手挖人。調(diào)查了解競爭對手企業(yè)薪酬福利等狀況。做好各項(xiàng)打算工作：與用人部門溝通，剛好精確了解需求;進(jìn)行聘請宣揚(yáng)：制作聘請海報(bào)。

二、績效考核

1、思路分析

績效考核有兩個(gè)關(guān)鍵問題：一是，考核指標(biāo)的科學(xué)性;二是，一種管理習(xí)慣的形成，養(yǎng)成行為習(xí)慣，關(guān)鍵在于堅(jiān)持和制度保障。

2、目標(biāo)概述

績效考核的根本目的，不是為了懲罰未完成工作指標(biāo)和不盡職盡責(zé)的員工，而是有效激勵(lì)員工，不斷改善工作方法和工作品質(zhì)，建立公允的競爭機(jī)制，持續(xù)不斷地提高組織工作效率，培育員工工作的安排性和責(zé)任心，剛好查找工作中的不足并加以調(diào)整改善，從而推動(dòng)工作成果達(dá)成。

3、詳細(xì)實(shí)施方案

(1)接著完善績效考核配套制度及文件。

(2)補(bǔ)充、修正已有崗位和新增崗位考核指標(biāo)。

(3)重點(diǎn)對考核結(jié)果進(jìn)行評估，對考核形式、考核項(xiàng)目、考核結(jié)果反饋與改進(jìn)狀況進(jìn)行跟蹤，保證績效考核工作良性運(yùn)行。

(4)推行過程是一個(gè)貫穿全年的持續(xù)工作，行政人事部完成此項(xiàng)工作目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)就是建立合理、公允、有效的績效評價(jià)體系。

4、實(shí)施目標(biāo)留意事項(xiàng)

(1)績效考核工作牽涉到各部門、各職位、各職員的切身利益。因此，在保證績效考核與薪酬體系鏈接的基礎(chǔ)上，要從正面引導(dǎo)員工用主動(dòng)地心態(tài)對待績效考核，達(dá)到通過績效考核改善工作、校正目標(biāo)的目的。

(2)績效考核工作是一個(gè)溝通的工作，也是一個(gè)持續(xù)改善的過程。在操作過程中留意縱向、橫向溝通，確?？冃Э己斯ぷ黜槷?dāng)推行。

(3)績效評價(jià)體系，并不是行政人事部的單獨(dú)工作，在操作過程中，應(yīng)以部門負(fù)責(zé)人為主導(dǎo)，聽取各方面人員的看法和建議，剛好調(diào)整和改進(jìn)工作方法。

三、培訓(xùn)發(fā)展

1、思路分析

目前，各企業(yè)對員工培訓(xùn)重視度不夠、力度不足，培訓(xùn)管理制度約束力不強(qiáng)。

2、目標(biāo)概述

(1)員工培訓(xùn)和開發(fā)是公司著眼于長期發(fā)展戰(zhàn)略必需進(jìn)行的工作之一，也是培育員工忠誠度、凝合力的方法之一。

(2)通過對員工的培訓(xùn)與開發(fā)，員工的工作技能、學(xué)問層次和工作效率、工作品質(zhì)都將進(jìn)一步加強(qiáng)，增加企業(yè)競爭力。

3、詳細(xì)實(shí)施方案

(1)對現(xiàn)有核心員工，特殊是管理人員進(jìn)行整體素養(yǎng)測評，確定員工整體素養(yǎng)狀況，協(xié)作崗位素養(yǎng)要求和工作職責(zé)，確定其待培訓(xùn)的方面。

(2)重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容：管理學(xué)問、工作溝通、企業(yè)文化、工作技能、制度培訓(xùn)、新員工培訓(xùn)等。

4、向員工描繪企業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)景和員工事業(yè)前途，關(guān)切員工心理需求，依據(jù)員工特性制定適合的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，這是穩(wěn)定員工的有效方式，當(dāng)心理需求得到滿意，員工的工作主動(dòng)性和穩(wěn)定性都會提高。

四、薪酬福利、員工關(guān)系

1、薪酬福利

依據(jù)公司行業(yè)進(jìn)行薪資方案的評估，制訂適合企業(yè)的工資標(biāo)準(zhǔn)，福利發(fā)放可實(shí)行多樣化形式。

2、員工關(guān)系

員工關(guān)系工作的成效，很大程度反映在員工隊(duì)伍穩(wěn)定性上，員工關(guān)系應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)和員工、上級和下級、員工和員工之間的關(guān)系，妥當(dāng)處理好員工關(guān)系，不僅是公司良好社會形象打造的一個(gè)方面，更是企業(yè)尋求長期發(fā)展的重要支柱。20__年的構(gòu)想，打算實(shí)行座談、聚會表等形式，引導(dǎo)員工與公司多進(jìn)行溝通，拉近企業(yè)與員工、上級與下級、員工與員工之間的距離，增加員工的歸屬感。

酒店年度工作安排精選篇3

__年是酒店?duì)巹?chuàng)打算四星級旅行飯店和完成經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素養(yǎng)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。依據(jù)酒店董事會關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在__年度以培育“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推動(dòng)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好__年的全員培訓(xùn)工作。

一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培育“一專多能的員工”的主題貫穿其中，仔細(xì)學(xué)習(xí)深化領(lǐng)悟當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素養(yǎng)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

__年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工相識培訓(xùn)工作的重要性，主動(dòng)引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增加競爭崗位投身改革的自信念，培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工燃眉之急的學(xué)問需求。因此今年我們打算加大對管理人員專業(yè)學(xué)問的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅行外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體安排

①工夫：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周支配兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

②目標(biāo)：提高員工外語基本會話實(shí)力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本溝通的水平。

③對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參與。其它崗位員工答應(yīng)自愿報(bào)名參與。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工把握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行。

⑤激勵(lì)與懲罰機(jī)制：

a、激勵(lì)、對于考試成果優(yōu)秀的員工賜予工資晉級，

b、設(shè)定確定的英語津貼，

c、在年度評比優(yōu)秀員工時(shí)賜予優(yōu)先評比;懲罰、對于考核不合格的人員賜予補(bǔ)考機(jī)會，不合格人員將考慮延緩晉級。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)安排(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

2、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及平安學(xué)問、服務(wù)技能、酒店學(xué)問等。

考核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力氣，增加素養(yǎng)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展飛速的飯店同步提高。依據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有安排有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行按部就班的崗位培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期懇求、部門組織架構(gòu)、須要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)學(xué)問與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓(xùn)：人事部

新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(視新員工人數(shù)而定)，工夫支配避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn)。

培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

3、一專多能培訓(xùn)

培育“一專多能”型人才是__年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培育一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們確定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。

在一線崗位領(lǐng)先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流淌，解決應(yīng)急狀況下的缺員問題，同時(shí)也為員工全面把握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工供應(yīng)必要的素能條件。

酒店年度工作安排精選篇4

1、努力使散客的入住率上一個(gè)臺階

__年，營銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢與便利的交通條件。我們會利用全部可能的工具(網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對酒店的宣揚(yáng)力度。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。

2、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系

__年?duì)I銷部擬定在旅游黃金周到來之前，利用周末的休息時(shí)間，到省內(nèi)幾大聞名的旅游城市(張家界、吉首、衡陽、岳陽、韶山等)進(jìn)行走訪，與地州市的各大旅行社之間建立起長期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)支配到我們酒店，以確保酒店客房的收入。

3、加強(qiáng)主題、價(jià)格、渠道營銷策略的應(yīng)用

__年?duì)I銷部會依據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營銷方案，綜合運(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房，餐飲組合銷售。使酒店在競爭中始終處于主動(dòng)的地位，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營目標(biāo)的完成。

4、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作

建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營銷方案和完備服務(wù)顧客的保障。因此營銷部會一如既往地主動(dòng)主動(dòng)地與各部門進(jìn)行溝通協(xié)作，相互協(xié)作。以一個(gè)整風(fēng)光 對顧客，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)建最佳效益

5、詳細(xì)的目標(biāo)明確

a、會議安排收入為13萬，志向目標(biāo)是完成15萬。

b、會議團(tuán)隊(duì)、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭達(dá)到45萬。

c、由營銷部帶來的餐飲收入突破40萬

新的一年，我們必將接著探究，接著學(xué)習(xí)，我們希望又會有勞碌而充溢的一年，但是明年再回過頭來總結(jié)的時(shí)候，我們希望不再留有缺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望營銷部在新的一年里，各項(xiàng)工作都有起色，有突破，有創(chuàng)新，最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績。我始終堅(jiān)信“天道酬勤”，有付出，就肯定會有豐碩的成果等著大家。

20xx年酒店年度工作安排篇6

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬間入職得爾樂大酒店工作已有一年多時(shí)間，在過去的一年里，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過酒店全體員工的共同努力，我們的衛(wèi)生和服務(wù)得到鞏固和提高，當(dāng)然還有許多的細(xì)微環(huán)節(jié)上面，我們還存在著很多有待進(jìn)一步完善的地方。下面，我就__年的各項(xiàng)工作，做以下支配：

一、以貴賓包廂為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。

在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對貴賓服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓包廂的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓包廂服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的等級薪酬待遇，把貴賓包廂接待服務(wù)打造為酒店的服務(wù)典范，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌。

二、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班時(shí)間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間安排，百分之八十的時(shí)間在現(xiàn)場管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間做管理總結(jié)，并干脆參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，分析問題根源，制定培訓(xùn)安排，彌補(bǔ)管理漏洞。

三、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月定期召開服務(wù)質(zhì)量專題研討會，由前廳管理人員參與，分析當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進(jìn)行分析，研討管理方法，避開同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)，這種形式的研討，為前廳部管理人員供應(yīng)一個(gè)溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到主動(dòng)的作用。

四、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制。

__年制定質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，對衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)施設(shè)備狀況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮貌禮節(jié)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

五、建立和諧、健康、歡樂的工作氛圍。

當(dāng)今基層員工基本上都是90后，大部分員工可能并不是太在意“錢”，他們所需求的可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，就須要管理人員人性化管理與制度化管理相結(jié)合，在生活中給員工一些關(guān)切和愛惜，在工作上為員工營造出一種輕松、開心、和諧的工作氛圍。

六、人員穩(wěn)定，削減人員流失。

了解老員工思想動(dòng)態(tài)，了解員工需求，盡量挽留老員工，減輕管理人員工作上壓力，同時(shí)削減公司資源和時(shí)間上的奢侈，盡量保證公司的利益不受損失的前提下，賜予員工福利待遇。

七、在現(xiàn)有“五常管理法”的基礎(chǔ)上，對落臺內(nèi)物品擺放更細(xì)。

依據(jù)餐具的高度來確定餐具的數(shù)量，并將餐具歸類擺放，從而減輕員工盤點(diǎn)餐具時(shí)的工作量，提高員工愛護(hù)餐具的意識。

八、在軟件有所提高的同時(shí)，我們的設(shè)施設(shè)備也要有所轉(zhuǎn)變

同一類型臺布、口布要有三種顏色以上，可依據(jù)不同的客人，不同的接待，擺設(shè)不同顏色的臺布、口布;假如客人是生日酒或喬遷酒等，提前對包廂進(jìn)行裝飾，讓客人有所驚喜

酒店年度工作安排精選篇5

一、目標(biāo)概況

1、新的一年到來，面對酒店行業(yè)競爭越來越烈的現(xiàn)實(shí)，以及酒店經(jīng)營面臨著店面陳舊、設(shè)備老化問題，為保證整體店面形像和經(jīng)營理念，給就餐客人一個(gè)舒適的硬環(huán)境，工程部必需全力維護(hù)店面、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)工作，有了舒適的環(huán)境和美味菜品，才能成為顧客至上的理由。

二、重點(diǎn)工作

1、改進(jìn)以望工作方式，增加服務(wù)意識，服務(wù)程序，服務(wù)質(zhì)量等方面入手，提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，為分店供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2、改進(jìn)工作服務(wù)程序，加強(qiáng)主動(dòng)性服務(wù)意識，協(xié)調(diào)好與各部門之間的工作剛好性、有效性，遇事不推諉，多做事。

3、根據(jù)修理保養(yǎng)安排，抓好對大型設(shè)備的檢修保養(yǎng)，做好對前廳后廚設(shè)備的換季檢修，日常維護(hù)，加強(qiáng)對餐廳、廚房、員工宿舍的電器、管道周期保養(yǎng)巡檢。

4、樹立成本經(jīng)濟(jì)概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并根據(jù)能源、物料、修舊利廢管理方法，限制降低物耗能耗成本。

○把握工程配件質(zhì)量關(guān)，對重大配件材料登記運(yùn)用日期，跟蹤運(yùn)用質(zhì)量和壽命。

○合理限制設(shè)備經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象，加強(qiáng)對各部門水電氣能源運(yùn)用檢查。

○修舊利廢加強(qiáng)考核和統(tǒng)計(jì)，杜絕只管更換不管細(xì)心修理的不良作風(fēng)。

○嚴(yán)格限制外委修理，能自行修理的盡量自行修理，盡量限制修理成本。

○主動(dòng)做好設(shè)備早期維護(hù)保養(yǎng)工作，做到未用設(shè)備先保養(yǎng)設(shè)備。

三、詳細(xì)安排;

1月份為平安檢查月，主要檢查分店?duì)I業(yè)區(qū)，后廚設(shè)備以及員工宿社平安進(jìn)行檢查，并做記錄備案。

2月份無工作安排，2月份是春節(jié)，利用春節(jié)時(shí)期自學(xué)一些專業(yè)的學(xué)問，

3月份店面安排維護(hù)月，下分店檢查記錄須要維護(hù)的工程，并做出工程預(yù)算上報(bào)。

4月份修理維護(hù)施工月，支配工程人員進(jìn)行工程維護(hù)，安排后廚風(fēng)機(jī)清洗工作，4月低完成。

5月份夏季維護(hù)空調(diào)月，對分店空調(diào)設(shè)備及后廚制冷設(shè)備做全方位的維護(hù)，5月低完成。

6月份平安用電月，進(jìn)入夏天是用電高峰期，針對酒店用電設(shè)備及線路進(jìn)行排查，并做記錄和剛好處理，6月低完成。

7、8月份無安排、不定期下分店巡查，發(fā)覺問題剛好處理。

9月份工作重點(diǎn)自來水，對分店用水設(shè)備進(jìn)行檢查和處理，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象。

10月份冬季維護(hù)空調(diào)月，對分店空調(diào)設(shè)備及后廚制冷設(shè)備做全方位的維護(hù)，10月低完成。

11月份平安用電月，冬季用電高峰月，爭對酒店用電設(shè)備及線路進(jìn)行排查，并做記錄和剛好處理，11月低完成。

12月份煤氣平安月，檢查煤氣房，煤缸、煤氣軟管、主管道、以及灶上爐具做全面檢查和維護(hù)，并做記錄備案。

酒店年度工作安排精選篇6

一：公共區(qū)域保潔

酒店公共區(qū)域基本由門廊—大堂—走廊組成。酒店給人留下的第一印象特別重要，運(yùn)用正確的、規(guī)則的、專業(yè)的保潔方法，將使客人感覺物所超值。

公共區(qū)域人流量比較大，入住客人很可能由外帶來塵垢、甚至細(xì)菌等有害物質(zhì)，剛好對地面進(jìn)行除塵、保持環(huán)境整齊顯得尤為重要。

超靜音吸塵器，目前已經(jīng)成為酒店的新寵，其超靜音的功能使得吸塵工作可以隨時(shí)隨地進(jìn)行，即便晚上也不必?fù)?dān)憂客人會受到吸塵噪音的影響。

除塵之后，我們還要對地面地進(jìn)行深層清潔，預(yù)防和消退各種細(xì)菌及深藏污垢。

硬地面保潔，運(yùn)用集噴水、刷地、污水回收于一身的全自動(dòng)刷地機(jī)，比起人力勞作，更加高效、簡潔、環(huán)保。假如運(yùn)用傳統(tǒng)人力地拖+清潔劑，不但效率低下，地拖上攜帶的細(xì)菌等有害物質(zhì)也會隨之散播到各處。

對于地毯區(qū)域，要把地毯干洗和濕洗技術(shù)結(jié)合起來。地毯干洗機(jī)，是近期推出的一款對地毯進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)的干洗設(shè)備，可大大降低地毯濕洗的頻率，有效提高地毯的利用率。地毯濕洗一般采納噴抽式地毯清洗機(jī)，是對地毯進(jìn)行深度清洗的必備設(shè)備。地毯每隔一段時(shí)間必需進(jìn)行深度清潔，濕洗風(fēng)干的時(shí)間也許是4小時(shí)，如結(jié)合運(yùn)用快干型清潔劑，快干速度可提高70%。

至于石材保養(yǎng)、晶面處理及地毯基本清洗則舉薦運(yùn)用單擦機(jī)。

舉薦設(shè)備：超靜音吸塵器、自動(dòng)刷地機(jī)、地毯干洗機(jī)、噴抽式地毯清洗機(jī)、單擦機(jī)

二：客房保潔

客房是酒店保潔的重中之重，對客人的健康及審美觀都有干脆影響。

除塵≠健康，所以客房保潔應(yīng)把除螨、殺菌、消毒放在更重要的位置。

客房吸塵除須要靜音型吸塵器降低噪音外，還需定期運(yùn)用直立式吸塵器進(jìn)行深層清潔，因直立式吸塵器的電動(dòng)滾刷會將隱藏在地毯深處的污垢清掃出來然后吸掉。

地毯中普遍存在著大量的螨蟲，在清洗地毯時(shí)，除選用泡藤片等清潔劑外，除螨劑也是必不行少的。凱馳專用的除螨劑運(yùn)用一次可保九個(gè)月內(nèi)不產(chǎn)生螨蟲。一般選用單擦機(jī)對地毯進(jìn)行泡沫清洗，雖沒有噴抽設(shè)備洗的徹底，但卻高效、快速，節(jié)約保潔人員的工作時(shí)間。

客房的沙發(fā)、布藝一般采納小型噴抽設(shè)備進(jìn)行清洗，除螨、殺菌也是其主要目的。

客房的衛(wèi)生間、浴室是客人最為敏感的區(qū)域之一，即便是五酒店的浴缸許多客人也未必敢置身其中，一是怕感染細(xì)菌、病毒;二是怕保潔人員殘留的清潔劑對皮膚有副作用。運(yùn)用高溫蒸氣清洗機(jī)，利用其高溫蒸氣除垢、殺菌、消毒，就可解決上述難題。

在現(xiàn)今酒店行業(yè)競爭日益激烈的狀況下，一些優(yōu)秀的酒店領(lǐng)先提出了“無螨房間”“純物理高溫蒸氣殺菌、消毒”等超前概念受到了客戶的廣泛認(rèn)同。

舉薦設(shè)備：靜音型吸塵器、直立式吸塵器、噴抽設(shè)備、單擦機(jī)

三：總統(tǒng)套房、VIP貴賓房保潔

在許多酒店，總統(tǒng)套房、VIP貴賓房除了設(shè)施豪華之外，其保潔手段與一般客戶并無二致，對于想體驗(yàn)享受的客戶來說，是美中不足的。對于這類豪華套間，我們可以增加運(yùn)用一些特殊的、時(shí)尚的、小巧的、高級的設(shè)備進(jìn)行保潔，譬如全自動(dòng)智能型吸塵機(jī)器人、能避開吸塵器二次污染的水過濾真空吸塵器、用于快速清掃的商用電動(dòng)掃帚。運(yùn)用以上設(shè)備勢必會為客戶帶來耳目一新的感覺，而投入的成本卻是微乎其微的。

舉薦設(shè)備：全自動(dòng)智能型機(jī)器人、水過濾吸塵器、商用電動(dòng)掃帚

四：廚房保潔

廚房的環(huán)境衛(wèi)生干脆關(guān)系到客戶的飲食平安和健康，因此不論是清潔設(shè)備還是清潔劑的選擇都應(yīng)當(dāng)慎重考慮。

廚房地面保潔應(yīng)當(dāng)運(yùn)用專業(yè)、小巧的地面滾刷式刷地機(jī)來完成，這種刷地機(jī)轉(zhuǎn)彎半徑孝操作敏捷，而且滾刷相對于傳統(tǒng)盤刷，可有效處理各種地板接縫，更不會出現(xiàn)清潔死角，更重要的是滾刷較高的轉(zhuǎn)速著重強(qiáng)調(diào)了物理作用的功效，降低了清潔劑的運(yùn)用量，比較環(huán)保、衛(wèi)生。

廚房墻壁積累的油煙、污垢，建議運(yùn)用高壓水槍進(jìn)行沖洗。凱馳的雙管噴槍是廣受歡迎的一款設(shè)備，此種設(shè)備可實(shí)現(xiàn)高壓水和清潔劑的自由切換，工作起來快速、便利。

廚房灶臺我們還是建議運(yùn)用高溫蒸氣清洗機(jī)進(jìn)行清潔，這樣不用運(yùn)用任何化學(xué)試劑，不但能保證清潔效果，更能保證客人的飲食健康。

舉薦設(shè)備：小型滾刷式刷地機(jī)、高壓水槍+雙管噴槍、高溫蒸氣清洗機(jī)

五：餐廳、咖啡廳保潔

一般來說酒店餐廳、咖啡廳地面鋪設(shè)的都是地毯。地毯的維護(hù)、保養(yǎng)、清洗就顯得尤為重要，因此靜音型吸塵器、滾刷式吸塵器、地毯干洗機(jī)、單擦機(jī)、噴抽設(shè)備、除螨劑、污點(diǎn)去除劑等設(shè)備和清潔劑都是必需的。

客人用餐期間，有時(shí)往往會掉落一些食物，譬如面包渣，這時(shí)假如用一般工具打掃難免會讓客戶感到反感，用拖線式的吸塵器不但麻煩，而且也影響客人用餐。假如選用商用電動(dòng)掃帚就會避開這些麻煩，這種掃帚免拖線、體積靈巧、無噪音、無污染、外觀精致，的確是餐廳、咖啡廳保潔之精品。

舉薦設(shè)備：地毯干洗機(jī)、商用電動(dòng)掃帚

六：泳池、健身房、桑拿房保潔

泳池、健身房也是客戶皮膚接觸的敏感區(qū)域。

對于泳池、健身房的清洗，高壓水槍肯定是必備設(shè)備，協(xié)作雙管噴槍更是事半功倍。除雙管噴槍外，高壓水槍還可連接防濺刷地盤，可對泳池四周地面進(jìn)行快速清洗，假如沒有合適的排水口，此類工作建議運(yùn)用專業(yè)的洗地吸干機(jī)，即洗即吸。平常的一些少量地面積水可采納吸塵吸水機(jī)進(jìn)行處理。

桑拿房的清潔很簡潔，采納高溫蒸氣清洗機(jī)進(jìn)行高溫殺菌、消毒便已足夠。

酒店年度工作安排精選篇7

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競爭非常激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)建性和特色性在20__年的餐飲經(jīng)營中仍舊極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20__是面對市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度起先之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)閱歷，向著創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿意顧客需求、創(chuàng)建餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)安排分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中心的八項(xiàng)規(guī)定，對餐飲業(yè)的干脆影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，剛好了解本地市場動(dòng)態(tài)，融會貫穿，汲取各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品平安運(yùn)用，在色、香、味、型方面細(xì)心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。限制從原材料選購 到食品上桌等全部過程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿意顧客和飯店內(nèi)部雙方的須要和利益

3、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)微環(huán)節(jié)完善，對每天的急推、特殊介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)支配套餐的溝通加強(qiáng)。剛好地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的看法不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、依次嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣運(yùn)用嚴(yán)格合理運(yùn)用，溫缸滿水后剛好關(guān)閉水龍頭，菜品走完后馬上關(guān)閉自然氣閥門，人走后剛好斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本限制：對原材料合理運(yùn)用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互協(xié)作運(yùn)用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是限制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的平安運(yùn)用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確平安運(yùn)用操作運(yùn)用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對廚房的平安、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、供應(yīng)高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或削減奢侈、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防平安：電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好平安生產(chǎn)工作。

酒店年度工作安排精選篇8

電話服務(wù)在酒店對客服務(wù)中扮演著重要角色，話務(wù)員必需以熱忱的看法、禮貌的語言、甜蜜的嗓音、嫻熟的技能，體質(zhì)高效地為客人供應(yīng)服務(wù)?？梢哉f，電話是對客服務(wù)的橋梁，話務(wù)員是“只聽其悅耳聲，不見其微笑聲”的幕后服務(wù)員。因此，話務(wù)員必需具備較好的素養(yǎng)。

1)齒清晰，語言甜蜜，耳、喉部無慢性疾病。

2)寫快速，反應(yīng)快。

3)工作仔細(xì)，記憶力強(qiáng)。

4)較強(qiáng)的外語聽說實(shí)力，能用三種以上外語為客人供應(yīng)話務(wù)服務(wù)。

5)有酒店話務(wù)或相像工作經(jīng)驗(yàn)，熟識電話業(yè)務(wù)。

6)熟識電腦操作及打字。

7)駕馭旅游景點(diǎn)及消遣等方面的學(xué)問和信息。

8)有很強(qiáng)的信息溝通實(shí)力。

話務(wù)服務(wù)的基本要求：

電話服務(wù)在酒店對客服務(wù)中扮演著很重要的角色，每一位話務(wù)員的聲音都代表著“酒店的形象”，話務(wù)員必需以熱忱的看法、禮貌的語言、甜蜜的嗓音、嫻熟的技能、優(yōu)質(zhì)高效地為客人供應(yīng)服務(wù)。使客人能夠通過電話感覺到你的微笑、感覺到你的熱忱、禮貌和修養(yǎng)，甚至“感覺”到酒店的檔次和管理水平。

1)電話轉(zhuǎn)接及留言服務(wù)：之后再來話。

4)報(bào)警電話的處理:

a.接到火警電話時(shí)，要了解清晰火情及詳細(xì)地點(diǎn)。

b.通知總經(jīng)理到火災(zāi)區(qū)域。

c.通知駐店經(jīng)理到火災(zāi)區(qū)域。

d.通知工程部到火災(zāi)區(qū)域。

f.通知保安部到火災(zāi)區(qū)域。

g.通知醫(yī)務(wù)室到火災(zāi)區(qū)域。

h.通知火災(zāi)區(qū)域部門領(lǐng)導(dǎo)到火災(zāi)區(qū)域。

進(jìn)行以上通知時(shí)，話務(wù)員必需說明火情及詳細(xì)地點(diǎn)。

5)叫醒服務(wù):

程序與規(guī)范:

a.話務(wù)員對每一個(gè)來自由酒店內(nèi)部的叫醒須重復(fù)、確認(rèn)。

b.在叫醒記錄本上，清晰地記錄叫醒日期、房號、時(shí)間及記錄時(shí)間、話務(wù)員工號。

c.剛好將叫醒要求輸入電腦，檢查屏幕及打印機(jī)記錄是否正確。

d.夜班話務(wù)員須將叫醒記錄按時(shí)間依次整理記錄在交接班本上，注明整理、輸入、核對人并簽字。

e.在當(dāng)日最早叫醒時(shí)間之前，先檢查叫醒機(jī)是否工作正常，打印機(jī)是否正常打印，如發(fā)覺問題，應(yīng)剛好通知信息中心。

f.叫醒服務(wù)要求時(shí)間精確，話務(wù)員要用中英文親切自然地向客人問好，告之叫醒時(shí)間已到。

g.話務(wù)員須留意查看叫醒無人應(yīng)答的房間號碼，剛好將這些房號通知客房服務(wù)中心，并清晰地記錄在交接本上。

商務(wù)中心員工素養(yǎng)要求：

1、熟識本部門的工作業(yè)務(wù)和工作程序，駕馭工作技巧和服務(wù)技能。

2、性特別向，機(jī)靈敏捷，能與客人進(jìn)行良好的溝通。

3、工作仔細(xì)，細(xì)致有耐性。

4、具有大專以上文化程序和較高的外語水平，學(xué)問淵博，英語聽、說、筆譯、口譯嫻熟等。

5、具有嫻熟的電腦操作和打字技術(shù)。

酒店年度工作安排精選篇9

一、建立健全客房部各項(xiàng)規(guī)章制度。

客房部現(xiàn)有的規(guī)章制度與日常業(yè)務(wù)活動(dòng)中的實(shí)際狀況極不適應(yīng)，存在“同一崗位多套職責(zé)共同運(yùn)用”、“服務(wù)操作沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”、“管理懲罰參考標(biāo)準(zhǔn)多樣隨意”等問題，嚴(yán)峻阻礙了客房部向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化方向發(fā)展。__年將建立一套完整的家政管理體系，包括：《客房部組織結(jié)構(gòu)及崗位編制圖》、《客房部職務(wù)說明書》、《客房部工作內(nèi)容》、《客房部工作標(biāo)準(zhǔn)及操作流程圖》、《客房部獎(jiǎng)懲條例》、《客房部崗位考核方法》。通過上述管理制度的統(tǒng)一制定，各崗位員工將更加明確自己的工作內(nèi)容、各項(xiàng)工作操作的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，同時(shí)有利于各項(xiàng)經(jīng)營管理工作的深化開展。

二、部門成本限制。

__客房部的總成本必需限制在249.3萬元以內(nèi)，也就是月均成本限制在20。775萬元以內(nèi)。分析客房部每月的支出項(xiàng)目。依據(jù)客房部__年的人員配備和實(shí)際運(yùn)行狀況，預(yù)料客房部每月固定成本支出為126096萬元，可變成本必需限制在105321萬元以內(nèi)，才能完成年度成本指標(biāo)限制任務(wù)。因此，客房部將通過制定“節(jié)能安排及實(shí)施方法”，有效降低運(yùn)營成本。

1.亞麻洗滌的成本始終是該部門可變成本的重要組成部分。

將目前客房換麻的制度改為每天換麻的制度，削減了換麻和洗麻的頻率。一方面大大降低了洗亞麻布的成本，另一方面延長了亞麻布的運(yùn)用壽命，縮短了服務(wù)員整理房間的時(shí)間，提高了工作效率。經(jīng)過初步估算，采納這種方法每年將節(jié)約約5萬元的可變成本。

2.嚴(yán)格限制房間內(nèi)各種耗材的配置和運(yùn)用。

客房內(nèi)各種耗材的配置原則上實(shí)行“一客一換”或“用后更換”制度;客人堅(jiān)持更換的未運(yùn)用的洗漱用品，必需在保證衛(wèi)生質(zhì)量的前