小學(xué)科學(xué)教科版四年級(jí)上冊(cè)03 教學(xué)設(shè)計(jì)-食物中的營(yíng)養(yǎng)-1

第二單元第5課食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)1.通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。2.在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。教學(xué)重難點(diǎn)1.知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及各自的作用。2.能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)準(zhǔn)備為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)等。教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個(gè)、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營(yíng)養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。教學(xué)過(guò)程一、聚焦1.播放學(xué)生平時(shí)常吃的多種食物的圖片。提問(wèn)：“請(qǐng)大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)，以及各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有什么影響及作用。2.聚焦主題：食物中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)？設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認(rèn)知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營(yíng)養(yǎng)。二、探索（一）辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng)我們是無(wú)法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)，往往會(huì)采用實(shí)驗(yàn)的方法。接下來(lái)，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)食物中的兩種營(yíng)養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。1.學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。（1）學(xué)習(xí)檢測(cè)淀粉的方法。知識(shí)介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動(dòng)提供能量。淀粉遇到碘酒會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色新物質(zhì)，它的這個(gè)特點(diǎn)可以用來(lái)檢測(cè)食物中有沒(méi)有淀粉。實(shí)驗(yàn)方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會(huì)不會(huì)變成藍(lán)色。若食物變成藍(lán)色，則說(shuō)明食物中含有淀粉。同時(shí)，顏色越深，說(shuō)明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。（2）學(xué)習(xí)檢測(cè)脂肪的方法。知識(shí)介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。實(shí)驗(yàn)方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，說(shuō)明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說(shuō)明這個(gè)食物中也含有豐富的脂肪。設(shè)計(jì)意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時(shí)還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)：無(wú)論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹(shù)立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。2.辨別食物中的淀粉和脂肪。（1）活動(dòng)：利用所學(xué)方法對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)，辨別其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測(cè)；仔細(xì)觀察，如實(shí)記錄。檢測(cè)的食物檢測(cè)到的現(xiàn)象檢測(cè)結(jié)果（主要營(yíng)養(yǎng)成分）有油漬變藍(lán)色或藍(lán)紫色脂肪淀粉食用油花生肥肉饅頭淀粉糊土豆（3）學(xué)生活動(dòng)，教師適時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)。3.交流研討。（1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？（2）教師積極評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐研究活動(dòng)。（3）延伸：食物中有多種營(yíng)養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營(yíng)養(yǎng)，需要用不同的方法進(jìn)行檢測(cè)，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測(cè)。（4）教師現(xiàn)場(chǎng)演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，以蛋清為例。檢測(cè)方法：用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無(wú)色。再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見(jiàn)試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)每一種營(yíng)養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示辨別檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。（二）認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，我們了解了一些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，在生活中還可以通過(guò)上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營(yíng)養(yǎng)成分表”來(lái)了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分。1.借助營(yíng)養(yǎng)成分表認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)，找一找“食品營(yíng)養(yǎng)成分表”里都有哪些營(yíng)養(yǎng)。教師出示多張營(yíng)養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。2.學(xué)生匯報(bào)，教師概括并介紹主要的營(yíng)養(yǎng)成分。從食物中可以獲得多種營(yíng)養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）脂肪：人體能量的主要來(lái)源。（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）糖類：人體能量的主要來(lái)源。（大米、面條、蘋(píng)果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……）維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果……）礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）水：人對(duì)水的需要僅次于氧氣。設(shè)計(jì)意圖：從營(yíng)養(yǎng)的辨別、營(yíng)養(yǎng)的種類以及營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源等角度，豐富學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。三、研討1.從食物中能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)？通過(guò)學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有了很多新的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在，我們來(lái)看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細(xì)分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營(yíng)養(yǎng)？（1）學(xué)生分析自己一天食物中的營(yíng)養(yǎng)。（2）引導(dǎo)交流。①豐富的食物為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)？②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營(yíng)養(yǎng)，讓我們身體健康成長(zhǎng)。設(shè)計(jì)意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，了解自己從一天的食物中所獲得的營(yíng)養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，明確食物與營(yíng)養(yǎng)之間的聯(lián)系。2.是否存在含有所有營(yíng)養(yǎng)的食物？我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營(yíng)養(yǎng)。有沒(méi)有一種食物包含了多種不同的營(yíng)養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營(yíng)養(yǎng)。預(yù)設(shè)：沒(méi)有。3.營(yíng)養(yǎng)是否越多越好？（1）我們正在長(zhǎng)身體，每天都需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。是不是營(yíng)養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)