醫(yī)學(xué)專題-健康在你口中

題綱何謂健康營養(yǎng)與健康的關(guān)系膳食(shànshí)指南平衡膳食寶塔第一頁，共八十六頁。編輯ppt一、何謂(héwèi)健康健康是人類生存發(fā)展的要素，它屬于個人和社會。以往人們普遍認(rèn)為“健康就是(jiùshì)沒有病的，有病就不是健康”。隨著科學(xué)的發(fā)展和時代的變遷，現(xiàn)代健康觀告訴我們，健康已不再僅僅是指四肢健全，無病或虛弱，除身體本身健康外，還需要精神上有一個完好的狀態(tài)。人的精神、心理狀態(tài)和行為對自己和他人甚至對社會都有影響，更深層次的健康觀還應(yīng)包括人的心理、行為的正常和社會道德規(guī)范，以及環(huán)境因素的完美?？梢哉f，健康的含義是多元的、相當(dāng)廣泛的。健康是人類永恒的主題。第二頁，共八十六頁。編輯ppt(一)世界衛(wèi)生組織關(guān)于(guānyú)健康的定義世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康的定義：

“健康乃是一種在身體(shēntǐ)上、精神上的完滿狀態(tài)，以及良好的適應(yīng)力，而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態(tài)?！边@就是人們所指的身心健康。也就是說，一個人在軀體健康、心理健康、社會適應(yīng)良好和道德健康四方面都健全，才是完全健康的人。有人對這幾方面的健康作了如下解釋。

第三頁，共八十六頁。編輯ppt1.軀體(qūtǐ)健康

一般(yībān)指人體生理的健康。身體無疾病、無殘缺。第四頁，共八十六頁。編輯ppt2.心理健康

一般有三個方面的標(biāo)志：

第一，具備健康的心理的人，人格是完整的，自我感覺是良好的。情緒是穩(wěn)定的，積極情緒多于消級情緒，有較好的自控能力，能保持心理上的平衡。有自尊、自愛、自信心以及有自知之明。第二，一個(yīɡè)人在自己所處的環(huán)境中，有充分的安全感，且能保持正常的人際關(guān)系，能受到別人的歡迎和信任。第三，健康的人對未來有明確的生活目標(biāo)，能切合實際地、不斷地進(jìn)取，有理想和事業(yè)的追求。第五頁，共八十六頁。編輯ppt心理健康的標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)（WHO）①智力正常；②善于協(xié)調(diào)與控制情緒；③具有較強(qiáng)的意志品質(zhì)；④人際關(guān)系(rénjìɡuānxì)和諧；⑤可以能動地適應(yīng)和改善現(xiàn)實環(huán)境；⑥保持人格的完整與健康；⑦心理行為符合年齡特征。第六頁，共八十六頁。編輯ppt3.道德(dàodé)健康最主要的是不以損害他人利益來滿足自己的需要，有辯別真?zhèn)?、善惡、榮辱、美丑等是非觀念，能按社會認(rèn)為規(guī)范(guīfàn)的準(zhǔn)則約束、支配自己的行為，能為人的幸福作貢獻(xiàn)。第七頁，共八十六頁。編輯ppt4.社會適應(yīng)(shìyìng)良好指一個人的心理活動和行為，能適應(yīng)當(dāng)時復(fù)雜的環(huán)境變化(biànhuà)，為他人所理解，為大家所接受。第八頁，共八十六頁。編輯ppt（二）WHO健康(jiànkāng)的十條標(biāo)準(zhǔn)

1.精力充沛，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作的壓力而不感到過分緊張。

2.處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無巨細(xì)不挑剔(tiāotī)。3.善于休息，睡眠良好。

4.應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化。第九頁，共八十六頁。編輯ppt5.能夠抵抗一般性感冒和傳染病。6.體重得當(dāng)，身材均勻，站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)。7.眼睛(yǎnjing)明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎。8.牙齒清潔，無空洞，無痛感；齒齦顏色正常，不出血。9.頭發(fā)有光澤，無頭屑。10.肌肉、皮膚富有彈性，走路輕松有力。第十頁，共八十六頁。編輯ppt（三）WHO現(xiàn)代人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)世界衛(wèi)生組織認(rèn)為現(xiàn)代人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)是“五快”，具體是指：第十一頁，共八十六頁。編輯ppt

1.吃得快

是指胃口好。什么都喜歡吃，吃得香甜，吃得平衡(pínghéng)，吃得適量。不挑食，不貪食，不零食。吃得快，當(dāng)然不是指吃得越快越好，而應(yīng)做到細(xì)嚼慢咽，使唾液充分分泌，這樣可以減輕胃的負(fù)擔(dān)，提高營養(yǎng)吸收率，也能減少癌癥的發(fā)生。第十二頁，共八十六頁。編輯ppt

2.便得快

是指大小便通暢，

胃腸消化功能好。良好的排便習(xí)慣是定時、定量，最好每天1次，最多2次。起床后或睡眠前按時排便，每次不超過5分鐘，每次排便量250~500克，說明肛門、腸道沒有疾病。假如便秘，大便在結(jié)腸停留時間過長，形成“宿便”，有毒物質(zhì)就會吸收得多，引進(jìn)腸胃(chánɡwèi)自身中毒，出現(xiàn)各種疾病，甚至可能導(dǎo)致腸癌。第十三頁，共八十六頁。編輯ppt

3.睡得快

是指上床后能很快入睡，且睡得深，不容易被驚醒，又能按時清醒，不靠鬧鐘或呼叫。醒來后頭腦清楚、精神飽滿、精充沛、沒有疲勞感。睡得快的關(guān)鍵是提高睡眠質(zhì)量，而不是延長睡眠時間。睡眠質(zhì)量好表明中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮、抑制功能協(xié)調(diào)，內(nèi)臟無病理信息干擾。睡眠少或睡眠質(zhì)量不高，疲勞(píláo)得不到緩解或消除，會形成疲勞(píláo)過度，甚至出現(xiàn)疲勞(píláo)綜合征，降低免疫功能，產(chǎn)生各種疾病。第十四頁，共八十六頁。編輯ppt

4.說得快

是指思維能力好。對任何復(fù)雜、重大問題，在有限時間內(nèi)能講得清清楚楚、明明白白，語言(yǔyán)表達(dá)全面、準(zhǔn)確、深刻、清晰、流暢。對別人講的話能很快領(lǐng)會、理解，把握精神實質(zhì)，表明思維清楚而敏捷，反應(yīng)良好，大腦功能正常。第十五頁，共八十六頁。編輯ppt

5.走得快

是指心臟(xīnzàng)功能好。俗話說“看人老不老，先看手和腳”，“將病腰先病，人老腿先老”。加強(qiáng)腿腳鍛煉，做到活動自如、輕松有力，不要事事時時離不開車，不要忘記腿是精氣之根，是人的第二心臟。第十六頁，共八十六頁。編輯ppt二、營養(yǎng)與健康(jiànkāng)的關(guān)系營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。健康的四大基石：合理營養(yǎng)適當(dāng)運(yùn)動情緒良好戒煙(jièyān)限酒可見飲食營養(yǎng)為先。第十七頁，共八十六頁。編輯ppt（一）營養(yǎng)與健康(jiànkāng)的關(guān)系1.維持人體組織的構(gòu)成2.維持生理功能3.維持心理健康4.預(yù)治疾?。后w現(xiàn)(tǐxiàn)在如下幾個方面：第十八頁，共八十六頁。編輯ppt

防病防止(fángzhǐ)“病從口入！”。飲食營養(yǎng)不合理是營養(yǎng)缺乏病及常見慢性病發(fā)生的主要原因。祖國醫(yī)學(xué)提倡：

“治未病”，就是預(yù)防為主的思想第十九頁，共八十六頁。編輯ppt治病合理飲食、合理營養(yǎng)是預(yù)防營養(yǎng)缺乏(quēfá)病及常見慢性病的主要手段。吃出來的疾病能吃回去嗎？部分疾病是可以的，如：營養(yǎng)缺乏病、脂肪肝、高血脂等第二十頁，共八十六頁。編輯ppt抗病營養(yǎng)可提高人體的抗病力、免疫力?！罢龤鈨?nèi)存(nèicún)、邪不可干！”。第二十一頁，共八十六頁。編輯ppt促病轉(zhuǎn)歸營養(yǎng)提高組織修補(bǔ)的材料，加速疾病的好轉(zhuǎn)過程(guòchéng)?！安『蠓鲳B(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)”就是這個道理。第二十二頁，共八十六頁。編輯ppt

（二）營養(yǎng)不良對健康(jiànkāng)的影響營養(yǎng)不良包括(bāokuò)兩個方面：營養(yǎng)不足（或缺乏）及營養(yǎng)過剩第二十三頁，共八十六頁。編輯ppt營養(yǎng)(yíngyǎng)不足的危害嬰幼兒童：生長發(fā)育遲緩、消瘦、抗病力差易生病、發(fā)生各種營養(yǎng)缺乏癥、心智發(fā)育障礙學(xué)齡期：個子矮、體重輕、易疲勞(píláo)、智力差、學(xué)習(xí)能力差、成績提高困難、體育能力差、營養(yǎng)缺乏病青春期：第二性征發(fā)育不良、初潮推遲、內(nèi)分泌紊亂、月經(jīng)失調(diào)、營養(yǎng)缺乏病成年人：因疲勞、工作效率減低、精神萎靡、面色無華、營養(yǎng)缺乏病中老年人：發(fā)生各種慢性病、衰老過程加速、無活力第二十四頁，共八十六頁。編輯ppt營養(yǎng)過剩的危害(wēihài)

各種與營養(yǎng)有關(guān)的慢性病發(fā)病率大大增加。如：肥胖：（2002年）成人超重率為22.8%，肥胖率7.1%。大城市成人超重率和肥胖率分別為30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%。糖尿?。海?002年）18歲以上2.6%。大城市20歲以上為4.6%。估計(gūjì)2010年接近10%。高脂血癥：（2002年）成人血脂異常為18.6%。高血壓：（2002年）18歲以上為18.8%，全國有1.6億。第二十五頁，共八十六頁。編輯ppt動脈硬化(dòngmàiyìnghuà)冠心病脂肪肝膽囊炎痛風(fēng)癥癌腫等第二十六頁，共八十六頁。編輯ppt年齡組2000年（萬人）2010年（萬人）2020年（萬人）2030（萬人）30169188221279408981523179422295010491997349542286021583577658312149患病率（‰）

335282124增加倍數(shù)11.52.43.7中國心血管疾病流行(liúxíng)趨勢不容樂觀摘自1998WHO全球(quánqiú)健康報告第二十七頁，共八十六頁。編輯ppt1981 1.34%1996 6.24%增長(zēngzhǎng)

3.66倍

北京市糖尿病患病率(20歲以上(yǐshàng))第二十八頁，共八十六頁。編輯ppt營養(yǎng)(yíngyǎng)與高血壓

國人對高血壓病的認(rèn)知狀況患病率高(11.26%)死亡率高致殘率高三高知曉率低(35.6%)治療率低(17.1%)控制率低(4.1%)三低第二十九頁，共八十六頁。編輯ppt三、中國(zhōnɡɡuó)居民膳食指南（2007）1.食物(shíwù)多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、大豆或其制品4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6.食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量10.吃新鮮衛(wèi)生的食物第三十頁，共八十六頁。編輯ppt1.食物(shíwù)多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維(xiānwéi)及B族維生素。谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250g~400g為宜。第三十一頁，共八十六頁。編輯ppt要注意(zhùyì)粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。每天最好能吃50g-100g的粗糧或全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。第三十二頁，共八十六頁。編輯ppt常言道:粗糧(cūliáng)雜糧營養(yǎng)全,既保身體又省錢。吃米帶點糠,一家老小都安康。第三十三頁，共八十六頁。編輯ppt2.多吃蔬菜水果和薯類新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)(wùzhì)的重要來源。第三十四頁，共八十六頁。編輯ppt建議我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯類的攝入。大量研究表明，富含蔬菜、水果和薯類的膳食，對預(yù)防某些癌癥(áizhènɡ)、保持心血管健康，降低肥胖、糖尿病等疾病風(fēng)險具有作用。

第三十五頁，共八十六頁。編輯ppt世界衛(wèi)生組織報告：蔬菜水果攝入少是導(dǎo)致死亡的十大危險因素之一。蔬菜水果攝入少，導(dǎo)致大約19%胃腸道癌癥，31%缺血性心臟病和11%中風(fēng)的發(fā)生。每年攝入充足(chōngzú)的蔬菜水果可挽救2.7萬人的生命。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所報告，在膳食防癌食物中，新鮮蔬菜和水果已被公認(rèn)為最佳的防癌食物。第三十六頁，共八十六頁。編輯ppt多吃薯類薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高(tígāo)免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。第三十七頁，共八十六頁。編輯ppt常言道：素食為主，狂食為禁；淡食(dànshí)為宜，雜食為優(yōu)；慢食為佳，粗食為好。第三十八頁，共八十六頁。編輯ppt3.每天吃奶類、大豆(dàdòu)或其制品奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)(ɡàizhì)的極好來源。各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300ml.飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。第三十九頁，共八十六頁。編輯ppt駁斥(bóchì)“牛奶有害論”宣傳“牛奶是牛吃的，不是人吃的”，“牛奶及乳制品為食物過敏的元兇”，“喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣”，上述觀點缺乏科學(xué)依據(jù)，也不符合國情，必須予以澄清。牛奶是一種營養(yǎng)全面、易于消化吸收、有利于健康的食品，世界各國數(shù)以億計的嬰幼兒和少年兒童，以牛奶作為主要輔食，獲得了良好的發(fā)育(fāyù)和健康狀況，就是極有說服力的例證。反之，幾年前發(fā)生在安徽阜陽的“大頭娃娃”事件，就是因為食用的假冒偽劣“奶粉”中蛋白質(zhì)含量太低，導(dǎo)致了幼兒營養(yǎng)缺乏、發(fā)育畸形，嚴(yán)重者乃至死亡。第四十頁，共八十六頁。編輯ppt提倡母乳喂養(yǎng)嬰幼兒并不排斥牛奶的有益作用；增加(zēngjiā)牛奶消費(fèi)是改善我國居民營養(yǎng)狀況的重要措施；牛奶不是導(dǎo)致我國居民慢性病增加的主要膳食因素。第四十一頁，共八十六頁。編輯ppt大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品(zhìpǐn)，建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。大豆制品包括豆?jié){、豆粉、豆腐等。第四十二頁，共八十六頁。編輯ppt常言道：吃肉不如吃豆腐，豆腐(dòufu)青菜保平安；金豆銀豆，不如黃豆，黃豆----田野里的肉。第四十三頁，共八十六頁。編輯ppt4.常吃適量(shìliàng)的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物(shíwù)，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。第四十四頁，共八十六頁。編輯ppt目前我國部分城市居民食用動物性食物較多,尤其是食入的豬肉(zhūròu)過多。應(yīng)適當(dāng)多吃魚、禽肉，減少豬肉攝入。農(nóng)村居民平均吃動物性食物的量還不夠，還應(yīng)適當(dāng)增加。動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。第四十五頁，共八十六頁。編輯ppt5.減少(jiǎnshǎo)烹調(diào)油用量，

吃清淡少鹽膳食脂肪(zhīfáng)是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪(zhīfáng)酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪(zhīfáng)攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。第四十六頁，共八十六頁。編輯ppt食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的營養(yǎng)問題。為此，居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣(xíguàn)，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。每天烹調(diào)油攝入量不宜超過25g或30g。第四十七頁，共八十六頁。編輯ppt食鹽用量不要超過6克為宜,除食鹽外,還應(yīng)少吃咸菜、味精等高鈉食物，以及含鈉的加工(jiāgōng)食品等。吃鹽過多會增加高血壓病的危險。第四十八頁，共八十六頁。編輯ppt6.食不過(bùguò)量，天天運(yùn)動，

保持健康體重進(jìn)食量和運(yùn)動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供人體能量(néngliàng)，運(yùn)動消耗能量(néngliàng)。如果進(jìn)食量過大而運(yùn)動量不足，多余的能量(néngliàng)就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量(néngliàng)不足引起體重過低或消瘦。食不過量意味著少吃幾口，不要每頓飯都吃到十成飽。第四十九頁，共八十六頁。編輯ppt常言道:食不離口，健康有憂。吃飯少一口(yīkǒu)，活到九十九。晚上少吃一口，肚里舒服一宿。第五十頁，共八十六頁。編輯ppt天天(tiāntiān)運(yùn)動由于生活方式的改變，人們的身體活動減少，目前我國大多數(shù)成年人體力(tǐlì)活動不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動的習(xí)慣，堅持每天多做一些消耗能量的活動。建議成年人每天進(jìn)行累計相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動,如果身體條件允許,最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的活動。第五十一頁，共八十六頁。編輯ppt什么(shénme)是健康體重?世界上公認(rèn)一種(yīzhǒnɡ)常用的評定體重和肥胖的常用方法是體質(zhì)指數(shù)(BMI)見下表，其具體計算方法是以體重的公斤數(shù)除以身高以米為單位的平方數(shù)，即：第五十二頁，共八十六頁。編輯ppt簡便(jiǎnbiàn)的方法是在鏡子里如看到腰部、腹部和臀部變圓時，說明體重可能已超重，就應(yīng)當(dāng)注意到控制進(jìn)食量或增加體力活動量以保持適宜的體重。第五十三頁，共八十六頁。編輯ppt7.三餐分配(fēnpèi)要合理，零食要適當(dāng)合理安排一日三餐的時間及食量，進(jìn)餐定時定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)(gēnjù)職業(yè)、勞動強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。第五十四頁，共八十六頁。編輯ppt第五十五頁，共八十六頁。編輯ppt一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同(gòngtóng)進(jìn)餐，并營造輕松愉快的就餐氛圍。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，一天10克左右，一周50克左右。第五十六頁，共八十六頁。編輯ppt8.每天足量飲水，合理選擇(xuǎnzé)飲料水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮著重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。

中國城市飲水與健康論壇在上海世博園舉行2010.8.4CCTV《衛(wèi)生(wèishēng)與健康》欄目播出提出了“三句話、九個字”的飲水原則：多喝水、喝好水、會喝水第五十七頁，共八十六頁。編輯ppt建議每天飲水1200毫升人體每天所需的水分2500毫升有3種來源食物(shíwù)獲得1000毫升體內(nèi)代謝300毫升飲水1200毫升建議：主要飲用白開水、礦泉水或淡茶水。第五十八頁，共八十六頁。編輯ppt飲料多種多樣，需要合理選擇，如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養(yǎng)素和有益膳食成分，適量飲用可以作為膳食的補(bǔ)充。有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素，適合熱天戶外活動和運(yùn)動后飲用。有些飲料只含糖和香精香料，營養(yǎng)價值不高。有些人尤其是兒童青少年，每天喝大量含糖的飲料代替喝水，是一種不健康(jiànkāng)的習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)改正。第五十九頁，共八十六頁。編輯ppt第六十頁，共八十六頁。編輯ppt9.如飲酒(yǐnjiǔ)應(yīng)限量高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒，會使食欲下降(xiàjiàng)，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。第六十一頁，共八十六頁。編輯ppt另外飲酒還會增加患某些(mǒuxiē)癌癥的危險。若飲酒盡可能飲用低度酒，并控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵?，建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。我省城、鄉(xiāng)居民男性飲酒居民中有33.1%和36.5%的酒精消費(fèi)量超過每日25g。成年男性飲酒的酒精量不超過25g，相當(dāng)于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度酒75g，或高度白酒50g。成年女性一天的飲用酒的酒精量不超過15g。第六十二頁，共八十六頁。編輯ppt常言道：少量(shǎoliàng)飲酒----健康之友多量飲酒----罪魁禍?zhǔn)椎诹?，共八十六頁。編輯ppt10.吃新鮮(xīnxiān)衛(wèi)生的食物食物放置時間(shíjiān)過長就會引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)。另外，食物中還可能含有或混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲和有毒化學(xué)物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實現(xiàn)食品安全的根本措施。采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)。煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝酸鹽等有害成分，不宜多吃。第六十四頁，共八十六頁。編輯ppt食物合理儲藏可以保持新鮮，避免受到污染。高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物，延長保存時間；冷藏溫度常為4℃～8℃，只適于短期(duǎnqī)貯藏；而凍藏溫度低達(dá)-12℃～-23℃，可保持食物新鮮，適于長期貯藏。第六十五頁，共八十六頁。編輯ppt第六十六頁，共八十六頁。編輯ppt第六十七頁，共八十六頁。編輯ppt需要注意保持良好的個人衛(wèi)生以及食物(shíwù)加工環(huán)境和用具的潔凈，避免食物烹調(diào)時的交叉污染。食物腌制要注意加足食鹽，避免高溫環(huán)境。有一些動物或植物性食物含有天然毒素，為了避免誤食中毒，一方面需要學(xué)會鑒別這些食物，另一方面應(yīng)了解對不同食物去除毒素的具體方法。第六十八頁，共八十六頁。編輯ppt第六十九頁，共八十六頁。編輯ppt竹外桃花兩三枝、春江(chūnjiānɡ)水暖鴨先知；蔞蒿遍地蘆芽短、正是河豚欲上時。杜甫(dùfǔ)第七十頁，共八十六頁。編輯ppt常言道：要想身體(shēntǐ)健，食物要新鮮臭魚爛蝦，送命冤家第七十一頁，共八十六頁。編輯ppt四、平衡膳食(shànshí)寶塔第七十二頁，共八十六頁。編輯ppt（一）中國(zhōnɡɡuó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用1.確定適合自己的能量水平膳食寶塔中建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成人，在實際應(yīng)用時要根據(jù)個人年齡、性別(xìngbié)、身高、體重、勞動強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。2.根據(jù)自己的能量水平確定食物需要

膳食寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成年人，按照7個能量水平分別建議了10類食物的攝入量，應(yīng)用時要根據(jù)自身的能量需要進(jìn)行選擇。第七十三頁，共八十六頁。編輯ppt3.食物同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食應(yīng)用膳食寶塔可把營養(yǎng)與美味結(jié)合起來，按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。4.要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效地應(yīng)用膳食寶塔。5.要養(yǎng)成習(xí)慣(xíguàn)，長期堅持膳食對健康的影響是長期的結(jié)果。應(yīng)用于平衡膳食膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅持不懈，才能充分體現(xiàn)其對健康的重大促進(jìn)作用。第七十四頁，共八十六頁。編輯ppt（二）體力活動(huódòng)與健康規(guī)律性體力活動對健康的益處：減少死于冠心病的危險減少心臟病復(fù)發(fā)的危險降低總血膽固醇和甘油三酸酯的水平，增加高密度脂蛋白（HDL或“好”膽固醇）水平減低患高血壓的風(fēng)險幫助高血壓(xuèyā)患者降低血壓(xuèyā)減少罹患2型糖尿病的風(fēng)險第七十五頁，共八十六頁。編輯ppt降低患直腸癌的危險有助于達(dá)到和保持健康的體重緩解焦慮和抑郁情緒促進(jìn)心理健康和緩解緊張(jǐnzhāng)情緒幫助建造和保持健康的骨骼、肌肉和關(guān)節(jié)，使老年人強(qiáng)壯而且活動自如,不易摔倒或過度疲勞資料來源：美國衛(wèi)生與人類服務(wù)部，1996第七十六頁，共八十六頁。編輯ppt體力(tǐlì)活動和體育鍛煉體力(t