精細化工工藝學(5香料)課件

18.3合成香料用適當的原料，經過化學合成出具有香味、化學結構明確的有機物，稱為合成香料。合成香料的發(fā)展現狀:50年代：合成香料僅有300余個品種60年代：合成香料為750余個品種70年代：合成香料達到3100個品種80年代：合成香料達到5100個品種分類：一類：半合成香料二類：全合成香料2一.幾種常見天然香料1.松節(jié)油松樹流出的樹脂,用水蒸氣蒸餾法進行蒸餾,得到的油狀液體稱為松節(jié)油(脂松節(jié)油,GT);得到的常溫下為固體的產品稱為松香(松香酸,C19H29COOH,m.p.173℃).松節(jié)油還是造紙工業(yè)的副產品(硫酸鹽松節(jié)油,CST).3松節(jié)油-組成主要成分:另有少量雙戊烯,莰烯,松油烯等42.山蒼子油山蒼子的果實進行水蒸氣蒸餾得到的精油稱為山蒼子油.53.香茅油由香茅的全草經蒸汽蒸餾而得64.八角茴香油7二、

分類

以單離香料或精油中萜稀化合物經化學反應衍生而得的香料稱半合成香料

例：以松節(jié)油為原料合成α-松油醇1、半合成香料8松節(jié)油為原料的半合成香料的介紹

松節(jié)油的來源有三類：樹膠松節(jié)油，木松節(jié)油，造紙副產品硫酸鹽松節(jié)油如：從割裂的松樹樹干上滲出的生樹脂，再經過蒸餾或水蒸氣蒸餾得到松節(jié)油（精油）

松節(jié)油的主要成分:α-蒎烯,β-蒎烯

學名：2，6，6-三甲基二環(huán)2-亞甲基-6，6-二甲基二環(huán)（3，1，1）-庚烯-2(3,1,1)-庚烷92、全合成香料

以石油化工產品、煤焦油產品為原料，進行單體香料的合成，稱為全合成法

八十年代后期，合成香料的發(fā)展動向主要表現在以下幾個方面：101）以異戊二烯為原料的合成路線，得到香葉醇、薰衣草醇、檸檬醛、紫羅蘭酮等系列的香料

異戊烯氯甲基庚烯酮脫氫芳樟醇112）、以乙炔、丙酮為原料的合成

由去氫芳樟醇的異構化可以得到檸檬醛，加氫可以得到香葉醇

12三.單離香料的生產用物理的或化學的方法,從植物性天然香料中分離出單體香料.物理分離方法:分餾、冷凍結晶等化學分離方法:硼酸酯法、酚鈉鹽法、亞硫酸氫鈉法等13單離香料的生產-硼酸酯法精油中的醇類化合物和硼酸反應生成高沸點的硼酸酯,再利用精餾的方法分離.14單離香料的生產-酚鈉鹽法精油中的酚類化合物和NaOH反應生成可溶于水的酚鈉鹽,轉入水相分中分離.15單離香料的生產-亞硫酸氫鈉法醛類化合物和亞硫酸氫鈉發(fā)生加成反應,得到α-羥基磺酸鈉,轉入水相分中分離.16單離香料:品質最好,產量不高;半合成香料:合成路線簡單,原料受到限制;全合成香料:原料來源廣泛,合成困難.一、

醇類香料醇類香料肉桂醇α-戊基肉桂醇芳樟醇香葉醇橙花醇香茅醇α-松油醇薄荷醇醇類香料在香料工業(yè)中占有重要地位，其品種約占合成香料總數的五分之一。醇類化合物廣泛存在于自然界中。例如乙醇、丙醇、丁醇，在酒、醬油、食醋、面包中均有存在；苯乙醇是玫瑰、橙花、依蘭的主要香成分之一；萜醇在自然界中存在更為廣泛，例如在玫瑰油中，香葉醇含量約為14％，橙花醇約為7％，芳樟醇約為1.4％，金合歡醇約為1.2％。醇類香料除廣泛用于調香外，也是合成醛、酮、脂等其他香料的主要原料。8.4、合成香料的制造二、醛類香料醛類香料約占合成香料總數的十分之一。由于醛類香料容易聚合，使其應用受到一定的限制。三、醛類香料香蘭素：又名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，主要應用于食品加香中。合成為：1以丁香油為原料：用酚鈉鹽法單離出丁香酚后，用高溫堿熔法異構化成異丁香酚。2以木質素為原料3以愈創(chuàng)木酚—甲醛路線四、酯及內酯類香料酯類香料在香料工業(yè)中占有特別重要的地位，它們大多具有花香、果香、酒香或蜜香香氣，是鮮花、水果香成分的重要組成都分。酯類香料品種約占香料總數的五分之一，在日用香精、食用香精中都是不可缺少的。1、乙酸芳樟酯：3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-乙酸酯

具有良好的香檸檬香氣。工業(yè)上合成乙酸芳樟酯是采用芳樟醇與醋酐在低溫條件下反應，使用磷酸與醋酐制成的復合體為催化劑來制取的。2、香豆素又名：鄰羥基桂酸內酯,結構式為具有強烈的新鮮干草香氣。合成為：1以苯酚為原料：2以水楊醛為原料：五、合成麝香化合物硝基麝香：發(fā)展得最早，價格低廉，香氣較粗糙多環(huán)麝香：香氣更好