食品安全事故處置方案

—食品安全事故處置方案食品安全事故處置方案1為建立健全應(yīng)對食品安全事故的運(yùn)行機(jī)制，標(biāo)準(zhǔn)處置工作，有效預(yù)防、主動(dòng)應(yīng)對并掌握食品安全事故，最大限度地削減重大食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者的身體健康與生命安全，現(xiàn)依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《天長市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《天長市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和文件，結(jié)合我單位實(shí)際，制定本預(yù)案。一、領(lǐng)導(dǎo)組織成立應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)本單位發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故的應(yīng)急處置，負(fù)責(zé)檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)，按時(shí)消退食品安全事故隱患。二、應(yīng)急報(bào)告本單位發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故，造成眾多人數(shù)傷亡或者可能對人體健康構(gòu)成潛在的重大危害時(shí)，應(yīng)在兩小時(shí)內(nèi)報(bào)告天長市食品藥品監(jiān)督管理局、天長市衛(wèi)生局以及教育主管部門，不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得消滅有關(guān)證據(jù)。報(bào)告電話：市食品藥品監(jiān)督管理局XXX、市衛(wèi)生局XXX、市教育局（電話XXXX）三、應(yīng)急處置1、立刻停止食品加工經(jīng)營活動(dòng)，愛護(hù)加工經(jīng)營場所，等候有關(guān)部門的調(diào)查。2、立刻將疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院，并幫助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。3、保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、裝備和現(xiàn)場，待確認(rèn)后交予食品藥品監(jiān)督管理部門處理。4、主動(dòng)協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求照實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。5、落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理部門要求實(shí)行的'其他措施，并妥當(dāng)處理善后事宜。6、協(xié)作有關(guān)部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改看法，杜絕類似大事再次發(fā)生。四、后期處理1、依據(jù)市食品藥品監(jiān)督部門及衛(wèi)生部門的食品安全事故調(diào)查結(jié)果及監(jiān)督看法，對確認(rèn)被污染的食品及其原料進(jìn)行銷毀，被污染的工具及用具進(jìn)行清洗消毒。2、做好中毒病人的的善后處理工作。3、依據(jù)事故原因追究本單位相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并接受行政部門的處理，涉嫌犯罪的，接受司法部門處理。4、依據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督看法進(jìn)行整改，在經(jīng)過監(jiān)督部門檢查驗(yàn)收合格后重新營業(yè)，同時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，杜絕類似大事再次發(fā)生。食品安全事故處置方案2食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)的食品安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)力爭從源頭上削減食品安全隱患，防止發(fā)生食品安全事故；發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品引發(fā)食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)實(shí)行有效措施予以處置。為有效防范和妥當(dāng)應(yīng)對食品安全事故，最大限度削減危害和損失，食品生產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品安全法》的要求制訂食品安全事故處置方案。食品安全事故處置方案至少應(yīng)當(dāng)包含如下內(nèi)容：1.明確食品安全事故處置機(jī)構(gòu)和職責(zé)。建立食品安全事故處置機(jī)構(gòu)，指定主管領(lǐng)導(dǎo)和成員，明確機(jī)構(gòu)職責(zé)、主管領(lǐng)導(dǎo)和成員的詳細(xì)職責(zé)。2.建立食品安全事故防范機(jī)制。依據(jù)本企業(yè)和所生產(chǎn)食品的特點(diǎn)，找到食品安全事故易顯現(xiàn)的.環(huán)節(jié)和關(guān)鍵掌握點(diǎn)，有針對性地制定防范食品安全事故的措施。定期檢查各項(xiàng)食品安全事故防范措施的落實(shí)情況，按時(shí)消退食品安全事故隱患。3.建立食品安全事故信息搜集、報(bào)告和處置機(jī)制。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)搜集原料選購原料貯存、投料等原料掌握信息，生產(chǎn)過程、工具裝備、產(chǎn)品包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)掌握信息，原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)信息，倉儲(chǔ)運(yùn)輸、交付掌握信息，以及客戶、消費(fèi)者反應(yīng)、媒體報(bào)道等信息，發(fā)現(xiàn)異樣時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步核查是否存在發(fā)生食品安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，必要時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急處置程序。4.制定食品安全事故處置程序并對應(yīng)急演練工作做出規(guī)定。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法按時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全事故信息，對可能引發(fā)食品安全事故的食品、工具、裝備和現(xiàn)場實(shí)行臨時(shí)掌握措施，組織救治因食品安全事故顯現(xiàn)不良反應(yīng)的人員，協(xié)作有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查，必要時(shí)實(shí)行召回、銷毀等削減危害后果的措施。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依據(jù)本企業(yè)的情況，定期或者不定期地組織開展食品安全事故處置應(yīng)急演練，保證食品安全事故發(fā)生時(shí)企業(yè)能夠有條不紊地高效開展處置工作。5.保障應(yīng)急處置人員、裝備、經(jīng)費(fèi)等資源儲(chǔ)藏。為使食品安全事故防范和處置工作有效進(jìn)行，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)提供應(yīng)急處置所需的各項(xiàng)資源保障。一是要保障食品安全事故處置機(jī)構(gòu)和人員的力量滿意工作需要并具有權(quán)威性，保證其得到全面的信息、有效辨認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)、監(jiān)督防范措施的落實(shí)以及組織開展食品安全事故的處置工作；二是要暢通信息網(wǎng)絡(luò)，保證相關(guān)機(jī)構(gòu)、人員的通信裝備、計(jì)算機(jī)裝備等能夠順應(yīng)信息搜集、匯總、報(bào)告的需求；三是要保證宣傳教育方面的投入，通過在關(guān)鍵場所張貼宣傳材料、嚴(yán)格培訓(xùn)考核、開展應(yīng)急演練等措施，使相關(guān)人員明確一旦發(fā)生食品安全事故如何在第一時(shí)間有效處置；四是為食品安全事故應(yīng)急演練以及協(xié)作食品安全事故調(diào)查、組織患者救治等工作提供人員保障和必要的物資、經(jīng)費(fèi)等。食品安全事故處置方案3一、演練目的為全面貫徹落實(shí)上級(jí)文件精神，提高我園師幼預(yù)防突發(fā)公共衛(wèi)惹事件的力量和水平，強(qiáng)化和標(biāo)準(zhǔn)各類公共衛(wèi)生突發(fā)大事的應(yīng)急處置工作，減輕或者消退突發(fā)大事的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護(hù)幼兒園正常的.教育教學(xué)秩序和校內(nèi)穩(wěn)定，幼兒園確定開展一次“食物中毒救援演練”?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)布置如下：二、工作原則根據(jù)“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、以人為本、削減危害、預(yù)防為主、依法標(biāo)準(zhǔn)、快速反應(yīng)、協(xié)調(diào)應(yīng)對”的原則，落實(shí)各部門職責(zé)。三、演練內(nèi)容（食物中毒事故應(yīng)急演練）時(shí)間假設(shè)發(fā)生在20XX年11月22日中午11：30分，11：50演練開頭。就餐后大班間續(xù)顯現(xiàn)幼兒有嘔吐、頭昏、頭痛、全身乏力等病癥，人數(shù)達(dá)5人。班主任立刻電話通知幼兒園保健老師。符園長當(dāng)即指示，啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，全力以赴搶救中毒幼兒，快速協(xié)調(diào)各個(gè)工作小組，在第一時(shí)間綻開救援工作。四、組織機(jī)構(gòu)1、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組長：符佑蘭（園長）副組長：胡坤樹（副園長）成員：劉憶晴、黎巾暉、李燦2、成立應(yīng)急處理工作組（1）信息報(bào)告組組長：李燦（保健醫(yī)生）成員：劉憶晴職責(zé)：如一旦發(fā)生食物中毒，要快速趕赴現(xiàn)場，按時(shí)把握情況，第一時(shí)間將現(xiàn)場情況報(bào)告撈刀河醫(yī)院、衛(wèi)生疾控中心、教育局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，報(bào)告幼兒異樣情況、異樣發(fā)生時(shí)間、主要病癥及表現(xiàn)、觸及的幼兒人數(shù)等，假如疑心與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。同時(shí)通知各組長全部到位，通知異樣幼兒家長按時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)。與上級(jí)各部門人員保持聯(lián)系和溝通。（2）事故搶救組組長：李燦（保健醫(yī)生）成員：劉憶晴、周燦輝、辜艷玲、李蓉波職責(zé)：組長快速召集本組人員主動(dòng)組織搶救異樣病人，按時(shí)將異樣病人送到撈刀河醫(yī)院。布置保安人員守好園大門，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)園，維護(hù)好幼兒園秩序。搶救和護(hù)送過程中，如病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。主動(dòng)協(xié)作醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，協(xié)作專業(yè)人員搜集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。3、事故調(diào)查組組長：胡坤樹成員：李燦、劉憶晴、黎巾暉、朱友、郭潤芝職責(zé)：第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場，實(shí)行措施有效愛護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給幼兒的食品，維持原有的現(xiàn)場狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立刻封存，放入冷藏箱交調(diào)查人員。禁止連續(xù)食用和擅自銷毀。追回已發(fā)放出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以掌握。全面對事故當(dāng)事人及相關(guān)人員進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，分析調(diào)查情況，作好具體記錄，對外介紹大事發(fā)展的情況等。4、安撫善后組組長：符佑蘭園長副組長：李燦成員：翁陽、袁宵焰、陳璐職責(zé)：食物中毒事故發(fā)生后應(yīng)按時(shí)組織本組維護(hù)好現(xiàn)場，對現(xiàn)場設(shè)置隔離警界線。分工應(yīng)對來訪家屬，認(rèn)真作好思想工作，穩(wěn)定心情。不亂對大事作出結(jié)論，留意工作方式，防止師幼、家長不必要的恐慌。5、后勤保障組組長：胡坤樹成員：李燦、劉憶晴職責(zé)：按時(shí)趕往現(xiàn)場，幫助各組開展工作，提供相應(yīng)裝備設(shè)備及所需用品。對可疑的食品立刻封存，待有關(guān)部門進(jìn)行處理。做好其它后勤保障工作。五、演練過程1、11：50符佑蘭園長總指揮宣布演練開頭。2、11：50大班發(fā)現(xiàn)有幼兒有食物中毒情況。（1）11：50大班班主任陳璐向保健醫(yī)生李燦報(bào)告：發(fā)現(xiàn)有數(shù)名幼兒嘔吐不止、腹部痛苦情況。李燦立刻撥打急救電話：120（報(bào)告大事的發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、人員病癥），懇求醫(yī)院按時(shí)派搶救車到幼兒園救援。（2）李燦布置班主任老師將同學(xué)嘔吐物用一次性杯裝存，并做好標(biāo)識(shí)。（3）李燦布置李容波（保育老師）和駱紫媛分別護(hù)送5名同學(xué)到幼兒園保健室等候醫(yī)院的搶救車。（李燦組織事故搶救組成員同時(shí)對幼兒進(jìn)行催吐工作）（4）符佑蘭園長布置后勤胡坤樹副園長與食堂負(fù)責(zé)人愛護(hù)好食堂現(xiàn)場，將食堂食品留樣專柜冰箱進(jìn)行查封；黎巾暉核查出幼兒信息的具體登記（幼兒園名稱、地點(diǎn)、時(shí)間、班級(jí)、班級(jí)、同學(xué)姓名、性別、年齡、主要臨床病癥）（5）符佑蘭園長布置各班班主任通知家長并做好家長的穩(wěn)定工作，并布置班級(jí)老師對幼兒進(jìn)行安撫教育，穩(wěn)定幼兒心情，疏導(dǎo)幼兒心理。3、11：52分，園長分別向上級(jí)教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告幼兒園發(fā)生多名幼兒疑似食物中毒大事。（報(bào)告內(nèi)容為：幼兒園名稱、時(shí)間、班級(jí)、班級(jí)、性別、人數(shù)、臨床表現(xiàn)以及處理情況等）4、11：54搶救車到達(dá)后由保健醫(yī)生李燦、劉憶晴伴同搶救車將上述5名幼兒護(hù)送到醫(yī)院，并將救治情況按時(shí)上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組。5、胡坤樹副園長及食堂負(fù)責(zé)人幫助上級(jí)教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、公安機(jī)關(guān)相關(guān)工作人員對食堂進(jìn)行調(diào)查及對可疑食品的留樣和餐具進(jìn)行抽樣檢查。6、12：00符佑蘭園長通知李燦、劉憶晴將模擬食物中毒的幼兒安全帶回幼兒園。演練結(jié)束，安全分管領(lǐng)導(dǎo)胡坤樹召集老師集合，總結(jié)演練。六、工作要求1、認(rèn)真學(xué)習(xí)本演練方案，扎實(shí)做好這次應(yīng)急演練準(zhǔn)備工作，確保我園這次食品衛(wèi)生安全應(yīng)急演練安全、有序，取得實(shí)效。2、重視演練工作，嚴(yán)格演練程序，強(qiáng)化演練宣傳，增加幼兒心理素養(yǎng)。食品安全事故處置方案4為落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管，消退農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的隱患，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，XX鎮(zhèn)人民政府與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)簽訂本責(zé)任狀。一、安全目標(biāo)嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品安全間隔期制度，確保上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、上級(jí)部門質(zhì)量抽檢合格率達(dá)XX%。二、安全責(zé)任1、嚴(yán)格遵守國家《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)的規(guī)定。2、有效落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營第一責(zé)任制度人，生產(chǎn)經(jīng)營為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。3、建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度，切實(shí)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)從業(yè)人員質(zhì)量安全學(xué)問和法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，增加質(zhì)量安全意識(shí)。4、全面標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，嚴(yán)禁運(yùn)用國家明令禁止運(yùn)用的.農(nóng)業(yè)投入品、嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品安全間隔期制度，消退農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的隱患。5、依法健全生產(chǎn)記錄檔案，妥當(dāng)保管；檔案記錄應(yīng)全面、真實(shí)，不得弄虛作假、瞞報(bào)謊報(bào)。6、主動(dòng)協(xié)作農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理員的監(jiān)督與管理，隨時(shí)接受上級(jí)部門的監(jiān)督和檢測，確保上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、上級(jí)部門質(zhì)量抽檢合格率達(dá)XX%。三、責(zé)任追究對沒有履行上述義務(wù)而造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)（經(jīng)濟(jì)合作組織），將嚴(yán)格根據(jù)國家《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)的規(guī)定，嚴(yán)肅打擊，情節(jié)嚴(yán)峻構(gòu)成犯罪的將依法移送司法機(jī)關(guān)懲辦。本責(zé)任狀一式X份，鎮(zhèn)級(jí)人民政府一份、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)一份，責(zé)任雙方代表簽字蓋章后生效。鎮(zhèn)級(jí)人民政府（蓋章）負(fù)責(zé)人：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)（蓋章）負(fù)責(zé)人：日期：食品安全事故處置方案5為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能按時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把大事造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。一、幼兒園情況簡述我園現(xiàn)有教學(xué)班5個(gè)，在園幼兒183人，教職工20人，食堂1個(gè)，廚房人員2個(gè)，安全重點(diǎn)問題是：食物中毒等食品事故。二、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)幼兒園食品質(zhì)量安全突發(fā)大事指揮小組構(gòu)成及其職責(zé)組長：伍立云副組長：王梅菊成員：林丹華鄭虹秦蕊陳銀霞指揮小組職責(zé)：負(fù)責(zé)全園食品質(zhì)量安全突發(fā)大事的應(yīng)急處理總體部署和全面指揮工作；把握全局形勢，做出重大確定，制定臨時(shí)對策，適時(shí)發(fā)布通告；對所需的人、財(cái)、物進(jìn)行總體調(diào)撥。1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品選購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。2、園長助理、保健人員幫助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)搶救工作。3、食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣。三、建立按時(shí)逐級(jí)報(bào)告制度教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)顯現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒病癥的病人時(shí)，當(dāng)班老師應(yīng)立刻向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后立刻匯報(bào)園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)大事的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則立刻向上級(jí)食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門主動(dòng)實(shí)行措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若疑心投毒則向公安部門報(bào)告。四、事故處置方法及詳細(xì)措施一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的.現(xiàn)象，幼兒園要立刻啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告。應(yīng)急處理程序：1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，大事發(fā)現(xiàn)人要立刻向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，根據(jù)分工開展工作，并立刻將中毒人員送醫(yī)院搶救。2、食堂人員負(fù)責(zé)保存好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。3、組織由園長助理保健人員、骨干老師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，詳細(xì)負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。4、穩(wěn)定幼兒心情，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。5、按時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。五、后期處置發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保存待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供牢靠的情況。食品安全事故處置方案61、目的為了建立健全應(yīng)對食品安全事故運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、主動(dòng)應(yīng)對食品安全事故，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地削減食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序。依據(jù)《食品安全法》、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《上海市食品安全事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案》等結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定本預(yù)案。2、食品安全大事應(yīng)急處置工作原則：（1）預(yù)防為主原則強(qiáng)化宣傳、培訓(xùn)和演練，建立和完善預(yù)測、預(yù)警機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。（2）按時(shí)報(bào)告原則嚴(yán)格執(zhí)行信息報(bào)告和發(fā)布制度，對發(fā)生的重大或者特別重大突發(fā)食品安全公共大事，不得遲報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)。（3）處置與分析總結(jié)并重原則認(rèn)真落實(shí)處置和恢復(fù)重建工作，對特別重大食品安全突發(fā)大事的起因、性質(zhì)、影響、責(zé)任、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和恢復(fù)重建等問題，在認(rèn)真調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，實(shí)行切實(shí)有效措施，預(yù)防類似大事的再次發(fā)生。3、食品安全事故分級(jí)食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和觸及范圍，將食品安全事故分為特別重大食品安全事故（Ⅰ級(jí)）重大食品安全事故（Ⅱ級(jí)）較重大食品安全事故（Ⅲ級(jí)）和一般食品安全事故（Ⅳ級(jí)）四級(jí)。（1）特別重大食品安全事故（Ⅰ級(jí)）符合以下情形之一的，為特別重大食品安全事故：1）大事危害特別嚴(yán)峻，對2個(gè)以上省份造成嚴(yán)峻威逼，并有進(jìn)一步擴(kuò)大趨勢的；2）超出事發(fā)地省級(jí)人民政府處置力量水平的；3）發(fā)生跨地區(qū)（港澳臺(tái)）跨國食品安全大事，造成特別嚴(yán)峻社會(huì)影響的；4）認(rèn)為需要由或授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處理的。（2）重大食品安全事故（Ⅱ級(jí)）符合以下情形之一的，為重大食品安全事故：1）大事危害嚴(yán)峻，影響范圍觸及省內(nèi)2個(gè)以上市級(jí)行政區(qū)域的；2）造成損害人數(shù)XXX人以上，并顯現(xiàn)死亡病例的；3）造成10人以上死亡病例的；4）省級(jí)人民政府認(rèn)定的重大食品安全大事。（3）較重大食品安全事故（Ⅲ級(jí)）符合以下情形之一的，為較重大食品安全事故：1）大事影響范圍觸及市級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)峻危害的；2）造成損害人數(shù)XXX人以上，或者顯現(xiàn)死亡病例的。3）市級(jí)人民政府認(rèn)定的食品安全大事。（4）一般食品安全事故（Ⅳ級(jí)）符合以下情形之一的，為一般食品安全事故：1）大事影響范圍觸及縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給消費(fèi)者飲食安全帶來嚴(yán)峻危害的；2）造成損害人數(shù)30－99人，未顯現(xiàn)死亡病例的。3）縣級(jí)人民政府認(rèn)定的食品安全大事。4、處置機(jī)構(gòu)體系與職責(zé)建立以總經(jīng)理為組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，行政部、生產(chǎn)部、品管部、銷售部負(fù)責(zé)人為成員。（1）行政部負(fù)責(zé)安全事故應(yīng)急處理日常工作，組織協(xié)調(diào)各部門工作，匯總信息，報(bào)告、通報(bào)情況，與企業(yè)外部部門按時(shí)匯報(bào)，對外宣傳。（2）生產(chǎn)部依據(jù)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，協(xié)作其他部門查找事故原因，評估事故發(fā)展趨勢，預(yù)測事故后果，分析事故動(dòng)態(tài)，搞好預(yù)測預(yù)防。（3）品管部搜集相關(guān)信息，分析和評價(jià)檢測數(shù)據(jù)，為制定現(xiàn)場搶救方案提供參考。（4）銷售部負(fù)責(zé)安全事故中擔(dān)心全食品的召回、處理、報(bào)告及其他善后處理工作。（5）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)事故應(yīng)急救援工作；負(fù)責(zé)事故應(yīng)急救援重大事項(xiàng)的決策；負(fù)責(zé)發(fā)布事故的重要信息；審議批準(zhǔn)應(yīng)急處理建議和工作報(bào)告等。5、應(yīng)急處理程序（一）大事的報(bào)告及前期處置1）接到大事報(bào)告后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長應(yīng)立刻組織企業(yè)有關(guān)人員在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場，對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、裝備等，應(yīng)當(dāng)立刻實(shí)行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地政府部門及日常市場監(jiān)督管理等相關(guān)部門通報(bào)。2）食品安全突發(fā)大事的報(bào)告應(yīng)包含以下內(nèi)容：大事發(fā)生時(shí)間、大事發(fā)生的單位及地點(diǎn)、大事的經(jīng)過及相關(guān)背景情況、大事性質(zhì)的初步推斷、人員傷亡情況、財(cái)產(chǎn)受損情況、大事危害是否有擴(kuò)展的'可能、對大事單位的處置措施的建議等。（二）啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組接到大事報(bào)告后，除了立刻向當(dāng)?shù)卣叭粘Ｊ袌霰O(jiān)督管理等相關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)召開事故處置會(huì)議，對大事進(jìn)行評估，確定大事的等級(jí)。（三）下達(dá)應(yīng)急處置指令依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)啟動(dòng)食品安全應(yīng)急處理預(yù)案的確定，領(lǐng)導(dǎo)小組組長立刻啟動(dòng)按規(guī)定職責(zé)開展工作。（四）實(shí)施應(yīng)急處置。1）初查領(lǐng)導(dǎo)小組組長對原輔材料、生產(chǎn)工藝（條件）及產(chǎn)品進(jìn)行排查、分析，有無不合格或非食用原料（含添加劑）；對可疑原輔材料、添加劑、半成品及產(chǎn)品立刻抽樣送質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)；把握原輔材料、添加劑供應(yīng)商及產(chǎn)（成）品流向；可依據(jù)事態(tài)，暫停生產(chǎn)、銷售，已售出的通知經(jīng)銷商產(chǎn)品臨時(shí)下柜；可依據(jù)情況，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)簡要信息。2）核查領(lǐng)導(dǎo)小組組長依據(jù)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)一步核查。（1）原輔材料、添加劑及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格：應(yīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)或依據(jù)分析擴(kuò)展檢驗(yàn)參數(shù)再次檢驗(yàn)。若仍未檢出可疑物，連續(xù)協(xié)作相關(guān)部門作進(jìn)一步的調(diào)查處理并將此情況報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組組長，建議領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)急處置終止。（2）原輔材料、添加劑合格，產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格（有毒有害）進(jìn)一步檢查生產(chǎn)工藝每一環(huán)節(jié)，檢查生產(chǎn)裝備，檢查操作人員及往來人員，生產(chǎn)用水，排查二次污染源。（3）原輔材料、添加劑、產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格（有毒有害）進(jìn)一步追溯原輔材料來源或添加劑供應(yīng)商；將產(chǎn)（成）品流向按時(shí)向質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門匯報(bào)，啟動(dòng)召回制度。3）應(yīng)急處置終止應(yīng)急處理全部完成，大事危害消退或根本消退后，由領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)大事應(yīng)急處置結(jié)束的指令，同時(shí)向當(dāng)?shù)卣块T、市場監(jiān)管部門匯報(bào)處置報(bào)告。（五）應(yīng)急處置預(yù)防措施依據(jù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全事故的措施落實(shí)情況，主動(dòng)查找薄弱環(huán)節(jié)，實(shí)行對策，進(jìn)行質(zhì)量分析、查找事故原因；強(qiáng)化原輔料、添加劑的進(jìn)廠驗(yàn)收；工藝過程掌握和終端產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)；總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，強(qiáng)化后續(xù)跟蹤和監(jiān)管工作，消退事故發(fā)生的隱患，預(yù)防此類相同