飼料學資料庫

飼料學資料庫—11級飼草1班8#415榮譽出品一、名詞解釋1、 氨基酸互補：在飼料配合時，利用各種氨基酸含量與比例的不同，通過2種或2種以上蛋白質飼料的配合，相互取長補短，以彌補各自氨基酸組成和比例的缺陷，使飼料氨基酸達到比較理想的狀態(tài)，這是提高飼料蛋白質品質和利用率最經濟有效的辦法。2、 配合飼料：根據動物品種、用途、生長階段和生產水平對養(yǎng)分的需要量不同和動物的消化生理特點，把多種飼料原料和添加劑按規(guī)定的加工工藝制成均勻一致、營養(yǎng)價值完全的飼料產品，又稱全價配合飼料。3、 必需脂肪酸：動物體內不能合成，或利用特定先體物能夠合成，必須由飼料供給，對機體正常機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸。4、 能量飼料：干物質中粗纖維小于18%，粗蛋白含量小于20%的飼料，包括谷物籽實類飼料；谷物籽實類加工副產品；富含淀粉及糖類的根、莖、瓜類飼料；液態(tài)的糖蜜、乳清和油脂等。5、 寡糖：含有2-10個單糖單元的多糖，某些寡糖如果寡糖、甘露寡糖和半乳寡糖等可以作為飼料添加劑，具有益生素的功效，稱為化學益生素。6、 可消化氨基酸：食入蛋白質經消化后吸收的氨基酸。7、 可利用氨基酸：食入蛋白質經消化吸收后可用于蛋白匯合成的氨基酸。8、 青貯飼料：將不以直接貯存的飼料原料放在密閉的青貯設施中，加入添加劑進行厭氧發(fā)酵制得的飼料。9、 NPN飼料：指供飼料用的尿素、雙縮脲、氨、銨鹽及其他合成的簡單含氮化合物的總稱。它們不提供能量，只供給瘤胃微生物合成蛋白質所需的氮源，從而起到補充蛋白質營養(yǎng)的作用。10、 預混合飼料：由一種或多種添加劑原料或單體與載體或稀釋劑攪拌均勻的混合物，目的是有利于微涼的原料均勻分散于大量的配合飼料中。11、 理想蛋白質：飼料氨基酸的組成和比例與動物所需要的氨基酸組成和比例恰好一致，該蛋白質的質量最好，生物學價值最高，利用率為100%。12、 飼料風干重：飼料經自然風干或在60-70度烘干，失去初水，剩余物叫風干物，這種飼料叫風干飼料，這種狀態(tài)叫風干基礎，風干基礎的飼料樣品重量稱為飼料風干重。13、 濃縮飼料：又稱蛋白質平衡飼料，是指以蛋白質飼料為基礎，加上一定比例的礦物質飼料和預混合飼料配制而成的混合飼料，一般含蛋白質30-50%，配以能量飼料后成為全價配合飼料。14、 飼養(yǎng)標準：根據大量飼養(yǎng)實驗結果和動物生產實踐的經驗總結，對各種特定動物需要的營養(yǎng)物質的定額作出的規(guī)定。15、 美拉德反應：熱處理不當，使肽鏈上的游離氨基酸與糖發(fā)生化學反應，造成氨基酸變性，不能被消化吸收。16、 綜合法：測定動物營養(yǎng)需要最常用的方法，是從整體來考慮動物的營養(yǎng)需要量。包括飼養(yǎng)試驗法、平衡試驗法、比較屠宰試驗法。17析因法：在研究動物的營養(yǎng)需要時，將動物的維持需要和生產需要分別進行鑒定，根據它們的總和確定動物的需要量。18、 總磷：飼糧中的含磷量，包括不能被單位動物有效利用的植酸磷和無機磷等有效磷。19、 有效磷：飼料中除植酸磷外，能夠被動物有效利用的磷。20、 二次發(fā)酵：經乳酸發(fā)酵的青貯飼料，由于開窖或密封不嚴使空氣進入，引起好氧微生物活動，使青貯飼料溫度上升、品質破壞的現象。引起二次發(fā)酵的微生物為霉菌和酵母菌。21、 NSP：非淀粉多糖，主要由纖維素、半纖維素、果膠和阿拉伯木聚糖、0-葡聚糖、甘露聚糖等抗性淀粉組成。22、 抗性淀粉：由阿拉伯木聚糖、0-葡聚糖、甘露聚糖等組成，屬于可溶性NSP,豬雞消化道內缺乏相應的內源酶，因此不能將其消化。23、 抗營養(yǎng)因子：指飼料本身含有或從外界進入飼料中的阻礙養(yǎng)分消化，并對動物的健康狀況產生不利作用的微量成分。如影響蛋白質消化吸收的蛋白質酶抑制劑、凝集素、單寧、脹氣因子等；影響礦物質利用的植酸、草酸、棉酚等。24、 營養(yǎng)需要量：動物在最適宜的環(huán)境條件下，正常、健康生長或達到理想生產成績對各種營養(yǎng)物質種類和數量的最低需求。25、 短期優(yōu)飼：常為配種前的母畜提供較高能量水平的飼糧以促進排卵，又稱“催情補飼”。26、 概略養(yǎng)分分析：將飼料中的養(yǎng)分粗略的分為水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維與無氮浸出物的飼料傳統分析方案，是沿用至今的常規(guī)分析法。27、 純養(yǎng)分分析：對飼料中的氨基酸、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅和各種維生素等不能再剖分的養(yǎng)分分析。28、 額外能量效應：在非反芻動物飼糧中加入一定水平的油脂代替等能值的碳水化合物和蛋白質，能提高飼糧代謝能，使能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯。29、 ADF:酸性洗滌纖維，主要成分是纖維素、木質素等成分。30、 酵母飼料：又稱酵母粉、酵母蛋白粉，屬于飼料添加劑的一種產品，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性。31、 飼養(yǎng)實驗：為了某種研究目的，用直接飼養(yǎng)動物、測定其反應的方法進行的試驗。廣義的飼養(yǎng)試驗還包括消化試驗、代謝試驗、比較屠宰試驗。32、 飼料添加劑：為了利于營養(yǎng)物質的消化吸收，改善飼料品質，促進動物生長和繁殖，保障動物健康而摻入飼料中的少量或微量物質。33、 飼料配方：依據營養(yǎng)需要量所確定的飼糧中各種飼料原料組成的百分比構成。34、 酶制劑：一類從動物、植物、微生物中提取的具有生物催化能力的蛋白質。35、 蛋白質消化率：指一種食物蛋白質可被消化酶分解的程度。消化率越高，被人體吸收利用的可能性越大，營養(yǎng)價值也越高。36、 有機微量元素：指微量元素的無機鹽與有機物及其分解產物形成的化合物。37、 糊化：指天然淀粉顆粒在適當溫度下在水中膨粗，分裂均勻成有黏性的糊狀溶液。38、 特種青貯主要包括半干青貯、水分谷物青貯、添加劑與保存劑青貯。39、 體內消化實驗按收糞部位分為肛門收糞法、回腸末端收糞法。40、 飼料生產中最重要的兩道工序是原料清理、混合。41、 飼料學研究的內容：飼料化學、飼料營養(yǎng)價值評定、飼料分類、飼料原料、飼料與人畜衛(wèi)生。42、 限制中國飼料工業(yè)進一步發(fā)展的因素：飼料原料、蛋白原料和部分添加劑；飼料安全；動物疾病;技術人才。43、 常用的鈉源性飼料：NaCL、NaHSO4、Na2SO4。44、 粗飼料：指飼料干物質中粗纖維含量大于或等于18%，以風干物為飼喂形式的飼料。45、 蛋白質飼料：指干物質中粗蛋白含量大于或等于20%，粗纖維含量小于18%的飼料。46、 青綠飼料：指天然水分含量在60%以上的青綠牧草，飼用作物，樹葉類及非淀粉質的根莖瓜類。47、 單細胞蛋白質（scp）：是單細胞或具有簡單構造的多細胞生物的菌體蛋白的統稱。48、 非蛋白氮飼料（npn）：指供飼料用的尿素、雙縮脲、氨、銨鹽及其他合成的簡單含氮化合物的總稱。他們都是簡單的含氮化合物，不提供能量，而只是供給瘤胃微生物合成蛋白質所需的氮源，從而起到補充蛋白質營養(yǎng)的作用。49、 特種青貯：難以青貯的原料，必須進行適當的處理，或添加某些添加物，這種方法叫?。50、 益生素（促生素）：是一種激發(fā)自身菌種繁殖生長，同時抑制別的菌種生長的微生物添加劑。51、 飼料安全：指飼料中不應含有對飼養(yǎng)動物的健康與生產性能造成實際危害的有毒、有害物質，并且這類有毒、有害物質不會在畜禽產品中殘留、蓄積和轉移而危害人體健康或對人類的生存環(huán)境構成威脅。52、 無公害飼料：指無農藥殘留，無有機或無機化學毒害品，無抗生素殘留、無治病微生物、霉菌毒素不超過標準的飼料。53、 有機飼料：由有機生產系統生產的植物性、礦物性和動物性飼料原料和配合飼料。54、 綠色飼料：是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的產品標準，由綠色生產體系生產的無污染、無公害、安全、優(yōu)質的營養(yǎng)型飼料。55、 飼料配方：依據營養(yǎng)需要量所確定的飼糧中各種飼料原料組成的百分比構成。56、 最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使PH達到4.2時所需要的原料含糖量（飼料緩沖度*1.7）。57、 正青貯飼料：原料中實際含糖量大于最低需要含糖量。58、 負青貯飼料：原料中實際含糖量小于最低需要含糖量。59、 日糧：滿足一頭動物一晝夜所需要各種營養(yǎng)物質而采食的各種飼料總量稱為~。60、 飼糧：按百分比配合成的全價飼料稱為?。二、簡答題雞的必需氨基酸：精、組、甘、脯、（笨蛋來宿舍涼一涼鞋）。豬的必需氨基酸：精、組、（笨蛋來宿舍涼一涼鞋）。什么是化學消化，家禽和家畜主要消化器官分泌的消化酶有哪些？動物對飼料的化學消化主要是酶的消化，是高等動物主要的消化方式，不同動物酶的消化特點不同。家禽和家畜分泌消化酶的器官有：口腔（淀粉酶）、胃（胃蛋白酶）、胰腺（胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等）、小腸（小腸酶）。國際上和中國都將飼料分為哪8大類?是根據什么標準劃分的？國際飼料分類是以各種飼料干物質中的主要營養(yǎng)特性為基礎，將飼料分為8大類。干草和粗飼料；青綠飼料；青貯飼料；能量飼料；蛋白質飼料；礦物質飼料；維生素飼料；非營養(yǎng)性添加劑飼料。常用的酶制劑有哪些種類？各有什么用途？補充動物內源酶分泌不足的飼用酶制劑：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶②消化飼料纖維的酶制劑：纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶③分解植物抗營養(yǎng)因子的酶制劑：植酸酶、木聚糖酶-葡聚糖酶、a-半乳糖苷酶。植酸酶將植物與植物結合的磷水解出來，變成動物可利用的磷，同時也將植物中與植酸結合的大分子蛋白質、礦物質等解離出來，飼料中使用植酸酶提高了蛋白質和礦物質的利用率，可以減少飼料中無機磷的使用；纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶等可以分解粗纖維類物質；木聚糖酶8-葡聚糖酶等可以分解非淀粉多糖。常用的合成氨基酸有哪幾種？氨基酸的構型與利用率有什么關系？賴、蛋、色、蘇。氨基酸有L型和D型兩種，L型生物學效價比D型高，且大多數D型不能被動物利用或利用率很低，天然飼料僅含L型，化學合成的氨基酸多為D、L型混合物。棉粕中含有哪些抗營養(yǎng)因子？其中最主要的是什么？棉酚；環(huán)丙烯脂肪酸；單寧；植酸等。最主要的是棉酚。主要作用分類法將飼料添加劑分為哪兩大類？每一類都包括哪幾種？根據動物營養(yǎng)學原理，將飼料添加劑分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性兩大類。前者包括氨基酸、微量元素、維生素等營養(yǎng)性的微量成分；后者包括防霉劑、抗氧化劑、抑菌生長促進劑、保健劑、粘結劑、分散劑、著色劑、增味劑、益生素、酶制劑、促生長劑、中草藥及植物提取物添加劑等。飼料中營養(yǎng)物質有哪些基本功能？①作為動物體的結構物質②作為動物生存和生產的能量來源③作為動物機體正常機能活動的調節(jié)物質④形成各種各樣的離體產品谷物籽實飼料有哪些？其營養(yǎng)特點是什么？谷物類飼料是指和本科作物的籽實，包括玉米、小麥、大麥、高粱、水稻等。谷實類飼料富含無氮浸出物，一般都在70%以上；粗纖維含量少，多在5%以內；粗蛋白含量一般不及10%；谷實蛋白質的品質較差，因為其中的賴、蛋、色氨酸等含量較少；其所含灰分中，鈣少磷多，但磷多以植酸磷形式存在，對單胃動物的有效性差；谷實中VE、VB1較豐富，但VC、VD缺乏；谷實的適口性好；谷實的消化率高，因此有效能值也高。鈣、磷的營養(yǎng)生理功能？鈣構成骨與牙齒，維持肌肉興奮性，維持膜的完整性。磷構成骨與牙齒，參與核酸代謝與能量代謝，維持膜的完整性，參與蛋白質代謝。配方設計有什么原則？科學性原則、經濟性和市場性原則、可操作性原則、安全性與合法性原則、逐級預混原則。青貯添加劑的種類？乳酸發(fā)酵促進劑、不良發(fā)酵抑制劑和營養(yǎng)性添加劑。①乳酸發(fā)酵促進劑包括富含碳水化合物的原料、乳酸菌培養(yǎng)物和酶制劑等3種②不良發(fā)酵抑制劑包括一直發(fā)酵過程雜菌生長和啟封使用后引起二次發(fā)酵的酵母菌和霉菌生長的物質，包括有機酸、乙酸、乳酸、檸檬酸和山梨酸等，目前使用最多的是甲酸、甲醛和丙酸。碳水化合物的分類？包括單糖、低聚糖、多聚糖以及糖脂、糖蛋白、木質素等其它化合物。配合飼料生產的基本流程包括哪些？原料清理、粉碎、提升、稱重、混合、輸送、包裝和貯存。單胃動物日糧中必須添加的維生素有哪些？所有的脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）；VB2、煙酸、泛酸、膽堿、和VB12。乳清粉的營養(yǎng)特點？①乳清粉中乳糖含量很高，一般高達10%以上②乳清粉中含有較多的蛋白質，營養(yǎng)價值很高③乳清粉中缺乏脂溶性維生素，富含水溶性維生素④乳清粉中鈣磷含量較多，比例合適⑤含鹽量很高，若動物多食往往會引起食鹽中毒。簡述如何保證飼料安全？①制訂法規(guī)，加強管理②推行HACCP管理③GMP管理和ISO9002質量體系認證④技術措施：開發(fā)應用新型安全飼料添加劑和新的飼糧配置技術等⑤飼料生產企業(yè)嚴格按照飼料衛(wèi)生標準采購原料、組織生產和監(jiān)測產品三、論述題豆粕中有哪些抗營養(yǎng)因子？對畜禽的主要危害?怎樣消除？胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原、脹氣因子（大豆寡糖）、抗維生素因子、脲酶等。主要影響飼料中蛋白質、礦物質和維生素的消化吸收和利用。衡量指標有脲酶活性、蛋白質溶解度等。加熱、發(fā)酵等方法消除抗營養(yǎng)因子。（1）胰蛋白酶抑制因子：引起生長抑制、胰腺肥大和胰腺增生，甚至產生腺瘤（2）大豆抗原蛋白：大豆球蛋白引起仔豬、犢牛腸道過敏，導致腹瀉（3）大豆凝集素：使紅細胞發(fā)生凝集，降低營養(yǎng)物質的消化吸收率，使動物生長受抑或停滯（4）脲酶：將含氮化合物分解成氨，引起動物氨中毒（5）抗維生素因子：影響動物對維生素的利用（6）植酸十二鈉：磷的利用率差，影響營養(yǎng)物質的消化吸收（7）脹氣因子：引起腸道脹氣（8）皂甙：影響適口性（9）單寧/雌情素/大豆寡糖/甲狀腺腫源等。試述青貯飼料的發(fā)酵原理和制作步驟？青貯發(fā)酵原理是在厭氧條件，利用乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，當乳酸積累到足以使青貯物的PH值下降到3.8-4.2時，則青貯料中所有微生物過程都處于被抑制的狀態(tài)，從而達到保存飼料營養(yǎng)價值的目的。一般要經過有氧呼吸階段、厭氧發(fā)酵階段和穩(wěn)定階段。制作步驟：原料的適時刈割、切短、裝填壓緊、密封。（章節(jié)重點）第二章青綠飼料1、 青綠飼料有哪些營養(yǎng)特性？①水分含量高②蛋白質含量較高，品質較優(yōu)③粗纖維含量較低④維生素含量豐富⑤鈣磷比例合適2、 常見的豆科栽培牧草有哪些？紫花苜蓿三葉草苕子草木樨紫云英沙打旺3、 常見的禾本科栽培牧草有哪些？黑麥草無芒雀麥羊草蘇丹草高丹草黑麥第四章青貯飼料1、 調制優(yōu)良青貯飼料應具備那些條件？①創(chuàng)造厭氧環(huán)境②青貯原料應有適宜的含糖量③青貯原料應有適宜的含水量2、 特種青貯有哪些？難以青貯的原料，必須經過處理，或添加某些添加劑，此種方法叫特種青貯。①低水分青貯（半干青貯）②外加添加劑青貯：酸化劑尿素乳酸菌酶制劑3、 、簡述制作青貯飼料的步驟和方法。六隨三要：隨割隨運隨切隨裝隨踩隨封原料要切短、裝填要踩實、窖頂要封嚴1） 適時收割禾本科牧草，最適刈割期為抽穗期；豆科牧草，開花初期最好。專用青貯玉米（帶穗整株青貯），在蠟熟期收獲；兼用玉米，在及時掰穗后，大部分葉片呈綠色時搶收莖稈作青貯。2） 切碎禾本科和豆科牧草及葉菜類等切成2?3cm；玉米和向日葵等粗莖植物切成0.5?2cm；柔軟幼嫩的植物也可不切碎或切長一些3） 裝填和壓實裝勻和壓實，而且壓的越實越好，尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙，這樣有利于創(chuàng)造厭氧環(huán)境，有利于青貯。一般小型窖應當天裝滿壓實，完成青貯4）密封與管理4、 青貯飼料品質鑒定有哪些方法？感官評定：①色澤②氣味③質地。化學分析：①pH②氨態(tài)氮③有機酸第五章粗飼料1、青干草調制方法有哪幾種？各有什么優(yōu)缺點？自然干燥：田間干燥法：平鋪小堆結合曬草法。方便、品質好。草架干燥法：多雨季節(jié)和濕潤地區(qū)使用，需建草架，但通風好，干燥快，品質好?；瘜W制劑干燥法：破壞蠟質層，促進水分蒸發(fā)。大型草場適用人工干燥法：通過人工熱源加溫使飼料脫水。需大型烘干設備，耗資大3、粗飼料氨化處理的基本原理是什么？使用氨化飼料應注意哪些問題？原理：有機物與氨發(fā)生氨解反應，形成銨鹽，成為瘤胃微生物氮源，同時存在堿化作用。注意事項：①氨源的選擇②氨的用量③氨化時間④放掉余氨第六章能量飼料1、 簡述玉米的營養(yǎng)特點。①可利用能值高②脂肪含量高、營養(yǎng)價值高③蛋白質含量低，品質差④維生素VD和VK缺乏，VB1較多⑤鈣少磷多⑥色素較多，主要是0-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。2、 大麥和小麥的抗營養(yǎng)因子及抗營養(yǎng)作用？小麥中含戊聚糖6%左右，增加食糜粘度，降低食糜通過消化道的速度，因而而影響動物采食量；大麥含非淀粉多糖10%以上，單胃動物消化液中不含有消化非淀粉多糖的酶，因此不能消化這些成分。3、 飼糧中添加油脂的作用是什么？①能值高②是供給動物必須脂肪酸的基本原料③是良好的溶劑和載體④在消化道停留的時間長⑤熱增耗低⑥增強飼糧風味，改善飼糧外觀4、 乳清粉是幼齡動物（如仔豬）的優(yōu)良飼料，為什么？乳清粉是除去乳脂和酪蛋白后干燥而成的飼料，含有牛奶的大部分水溶性成分，包括乳蛋白、乳糖、水溶性維生素和礦物元素。蛋白質一般13%左右，乳糖含量高，是幼畜的最佳能量來源。第七章蛋白質飼料1、 植物性蛋白質飼料的營養(yǎng)特點？①蛋白質含量高，且質量好②粗脂肪含量高，含量變化大。③粗纖維一般不高，與谷類籽實近似④鈣少磷多，且主要是植酸磷⑤維生素含量也與谷類相似，B族維生素較豐富，而維生素A、D較缺乏。⑥含有一些抗營養(yǎng)因子，影響飼喂價值。2、 菜籽餅粕的抗營養(yǎng)因子有哪些？如何合理利用菜籽餅粕？芥子酸植酸單寧硫葡萄糖苷①限量使用②平衡飼糧蛋白質和氨基酸③培育低毒油菜品種④去毒處理：1.水浸法2.醇類水溶液處理法3.熱處理法4.化學物質處理法5.微生物降解法6.坑埋法7.脫皮制油3、 棉籽餅粕的抗營養(yǎng)因子有哪些？如何合理利用棉籽餅粕？游離棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、單寧、植酸。①限量使用②采取脫毒處理4、 DDG、DDS、DDGS三種原料的區(qū)別在哪里？DDS----可溶性固形物的干燥物DDG----不含可溶性固形物的干燥酒精糟DDGS----含可溶性固形物的干燥酒精糟DDS：CF最低，能值、Vit和未知生長因子含量最高，對仔豬、生長肥育豬、產蛋雞、種雞等效果較好，但因價格昂貴，用量一般為2.5%-5%。具有粘性，可作為顆粒飼料的粘結劑。DDG：CF含量較高，而Vit和未知生長因子含量較低，可用于生長肥育豬、育成雞、產蛋雞、種雞和種豬，用量宜在5%-10%以下。DDGS:營養(yǎng)價值高于DDG，用量可達10%-15%。5、 動物性蛋白質飼料的營養(yǎng)特點？①蛋白質含量高，蛋白質生物學價值較高。②碳水化合物含量少，消化利用率高。③礦物元素豐富，比例平衡，利用率高④維生素豐富6、魚粉的營養(yǎng)特點是什么，使用時應注意什么問題?①蛋白質消化率好，氨基酸比例相當平衡，氨基酸利用率高，蛋白質生物學價值高。②礦物質豐富，利用率高。③維生素：富含B族維生素，尤其是維生素B12、B2,真空干燥的魚粉含有較豐富的VA、VD。含有未知生長因子注意問題：①防止摻假②防止鹽分過高③防止使用變質的魚粉④魚粉的毒素問題7、 飼料酵母與酵母飼料的區(qū)別？飼料酵母是是利用酵母菌體作飼料，一般采用液體發(fā)酵法生產，是純的單細胞蛋白。酵母飼料是指以酵母為菌種，接種于某些植物蛋白質飼料上進行固體發(fā)酵而成的飼料，其目的是進一步提高低蛋白質飼料的營養(yǎng)價值。8、 SCP的定義？將微生物與培養(yǎng)基分離，利用微生物作飼料，稱為單細胞蛋白質飼料（SCP）9、