家用泡酒指南

PAGE3PAGE4家用泡酒指南HomeliquorGuide編制說明標(biāo)準(zhǔn)編制組2021年10月一、項(xiàng)目背景（一）標(biāo)準(zhǔn)制定必要性和意義泡酒至今已有數(shù)千年的歷史，是中國(guó)五千年中醫(yī)藥的重要組成部份，我國(guó)歷代中醫(yī)藥幾乎無(wú)一例外地有泡酒健身治疾的記載，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平不斷提高，社會(huì)交往日益頻繁，人民保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，酒水的低度化、清淡化、健康化需求日趨明顯。酒水作為交際道具，作用永遠(yuǎn)不可替代，泡酒作為酒類市場(chǎng)的細(xì)分產(chǎn)品，是白酒中特殊的一支，兼具酒的屬性和健康的功效。隨著“追求天然、崇尚健康”泡酒理念在消費(fèi)者心中萌生，泡酒普及率逐年提高，泡酒被大眾消費(fèi)者所接受，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始飲用泡酒和嘗試釀造泡酒，那么該如何安全健康的釀制泡酒、貯存泡酒、飲用泡酒是消費(fèi)者迫切需求?；谝陨险J(rèn)識(shí)，研制《家用泡酒指南》標(biāo)準(zhǔn)是貫徹國(guó)家食品安全監(jiān)管機(jī)制的重大創(chuàng)新，對(duì)規(guī)范深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)釀制家用泡酒工作，提高家用泡酒安全性和純正性，引導(dǎo)消費(fèi)者“適量飲酒”增強(qiáng)健康飲酒意識(shí)、傳遞健康飲酒知識(shí)，具有重要意義。二、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來(lái)源本文件由深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)提出。本文件由深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)起草。本文件由深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)歸口。（二）標(biāo)準(zhǔn)主要編制過程（1）前期準(zhǔn)備2021年4月，深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)組織召開編制《家用泡酒指南》項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)，編制組開展了對(duì)《家用泡酒指南》的前期研究工作，探討本文件工作任務(wù)和結(jié)構(gòu)要點(diǎn)，為本文件的起草打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)編制資料收集2021年5月，標(biāo)準(zhǔn)編制組對(duì)家用泡酒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)資料進(jìn)行梳理初步形成標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研提綱。2、調(diào)研工作2021年6月，標(biāo)準(zhǔn)編制組梳理了家用泡酒技術(shù)內(nèi)容，并結(jié)合家用泡酒發(fā)展趨勢(shì)，確定了標(biāo)準(zhǔn)框架，開始標(biāo)準(zhǔn)編制工作。3、提出標(biāo)準(zhǔn)草案2021年7-8月，按照標(biāo)準(zhǔn)制定原則，標(biāo)準(zhǔn)編制組在調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)的實(shí)際情況，提出了標(biāo)準(zhǔn)草案（標(biāo)準(zhǔn)編制組討論稿）。標(biāo)準(zhǔn)討論2021年8-9月，標(biāo)準(zhǔn)編制組通過郵件、電話溝通等形式，就標(biāo)準(zhǔn)中涉及的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行反復(fù)確定，不斷完善了標(biāo)準(zhǔn)文本，形成了《家用泡酒指南》征求意見稿。5、征求意見2021年9-10月，編制組在收集會(huì)員單位意見后對(duì)反饋意見進(jìn)行了集中的整理歸納和討論，根據(jù)相關(guān)意見修改完善形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。三、確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則1、科學(xué)性本文件的編制按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫，文件內(nèi)容與國(guó)家現(xiàn)行法律法規(guī)、政策相一致，并充分考慮了家用泡酒的發(fā)展趨勢(shì)，具有一定的前瞻性。2、可操作性本文件的編制過程，充分結(jié)合了深圳的實(shí)際情況，將家用泡酒基酒選擇、食材選擇、泡酒容器選擇、飲用方法、貯存與保管、注意事項(xiàng)都納入了文本中，具有很強(qiáng)的實(shí)操性。3、合理性本文件的框架內(nèi)容經(jīng)過多次討論形成，力求結(jié)構(gòu)合理，條理清晰，內(nèi)容完整，并在研制過程中反復(fù)討論、修改，以保證標(biāo)準(zhǔn)的合理性。四、主要條款的說明（一）范圍本文件規(guī)定了家用泡酒術(shù)語(yǔ)和定義、一般要求、泡酒制作、飲用方法、貯存與保管和注意事項(xiàng)。本文件適用于深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)所產(chǎn)的家用泡酒。（二）規(guī)范性引用文件本章給出了本文件所引用的標(biāo)準(zhǔn)文件。（三）術(shù)語(yǔ)和定義本文件對(duì)“泡酒”進(jìn)行了定義，以期幫助使用者更好的理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。（四）一般要求本章分別規(guī)定了家用泡酒基酒的選擇、食材的選擇、泡酒容器的選擇。（五）泡酒制作本章分別規(guī)定了桑葚泡酒、楊梅泡酒、人參泡酒、枸杞紅棗泡酒制作方法，功效。（六）飲用方法本章主要規(guī)定了健康適度飲用泡酒方法。（七）貯存與保管本章主要規(guī)定了家用泡酒日常存放保管方法。（八）注意事項(xiàng)本章主要規(guī)定了消費(fèi)者飲用家用泡酒的安全指引，特殊人群飲用家用泡酒安全注意事項(xiàng)。（九）參考文獻(xiàn)本文件參考文獻(xiàn)《中華人民共和國(guó)食品安全法》。五、是否涉及專利等知識(shí)產(chǎn)權(quán)問題本文件不涉及專利、專利技術(shù)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)問題。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果無(wú)重大分歧意見。七、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的措施建議為推進(jìn)《家用泡酒指南》的實(shí)施，特提出如下建議：一是針對(duì)性的開展宣傳培訓(xùn)。針對(duì)深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)及其從業(yè)人員，要求其學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容，確保釀制泡酒工作合規(guī)；針對(duì)大眾消費(fèi)者潛在需求方，可通過宣傳冊(cè)、標(biāo)準(zhǔn)解讀等方式加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)普及范圍。二是加強(qiáng)新聞宣傳，提高標(biāo)準(zhǔn)“知名度”