調(diào)虧灌溉對(duì)溫室番茄生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

調(diào)虧灌溉對(duì)溫室番茄生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響摘要水分在番茄生長(zhǎng)過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，而目前我國(guó)的水資源短缺和時(shí)空分布不均現(xiàn)象十分嚴(yán)重，水分常常成為限制番茄生產(chǎn)的主要因素之一。隨著市場(chǎng)需求的日益增加和人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者開(kāi)始更多地關(guān)注果實(shí)的品質(zhì)。番茄生產(chǎn)必然要求“優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、低耗高效”的集約型栽培模式，其生產(chǎn)目標(biāo)也由過(guò)去單純注重產(chǎn)量逐步轉(zhuǎn)向品質(zhì)和產(chǎn)量并重。為了促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，探討番茄對(duì)水分虧缺的響應(yīng)，特開(kāi)展本試驗(yàn)進(jìn)行研究，以期闡明調(diào)虧灌溉對(duì)番茄生物學(xué)性狀的影響，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞水分虧缺水資源短缺時(shí)空分布不均研究的目的和意義我國(guó)是世界上水資源嚴(yán)重緊缺國(guó)家之一，人均水資源占有量約為2200?，是世界平均水資源占有量的28%。我國(guó)水資源分布極不均勻，北方干旱缺水，南方多雨多澇，水資源利用率低。隨著人口急劇增長(zhǎng)、工業(yè)化速度加快，生活用水、工業(yè)用水大幅度增加，從而大大縮減了農(nóng)業(yè)用水，使農(nóng)業(yè)用水實(shí)現(xiàn)零增長(zhǎng)。同時(shí)，我國(guó)農(nóng)業(yè)用水中又存在著大水漫灌等現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)用水效率低，不僅造成了水資源浪費(fèi)，而且引起地下水環(huán)境污染等問(wèn)題。水資源短缺已成為制約我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要因素。從蔬菜本身生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)看，水是綠色植物進(jìn)行光合作用最主要的原料，同時(shí)又是植物體內(nèi)原生質(zhì)的主要成分，適宜的水分條件是蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基本保證。因此，認(rèn)識(shí)植物對(duì)調(diào)虧灌溉的反應(yīng)，研究調(diào)虧灌溉的生理機(jī)制，以及探討科學(xué)的節(jié)水調(diào)控技術(shù)，具有極為重要的理論意義和實(shí)踐價(jià)值。國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)虧灌溉(RDI)是由虧缺灌溉(RegulatedDeficitIrrigation)，簡(jiǎn)稱(chēng)RDI發(fā)展而來(lái)的，于20世紀(jì)70年代中期由澳大利亞持續(xù)灌溉農(nóng)業(yè)研究所Tuatara中心最早提出。它是根據(jù)作物的遺傳和生理特性，在作物生長(zhǎng)的某一適當(dāng)階段，人為主動(dòng)地對(duì)其施加一定程度的水分虧缺，以影響作物的生理和生化過(guò)程，對(duì)作物進(jìn)行抗旱鍛煉，提高作物的后期抗旱能力，即通過(guò)作物自身的變化實(shí)現(xiàn)較高的水分利用效率。調(diào)虧灌溉還可以控制營(yíng)養(yǎng)器官生長(zhǎng)，提高根冠比，改變光合產(chǎn)物在營(yíng)養(yǎng)器官和生殖器官之間的分配比例，以獲得更高的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，在產(chǎn)量增加的同時(shí)還能有效改善作物的品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。實(shí)踐證明調(diào)虧灌溉實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量、水分利用效率和品質(zhì)的全面提高。而溫室作為一種新發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)業(yè)，具有保溫、保墑、節(jié)能、節(jié)水等諸多優(yōu)點(diǎn)，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，溫室種植已經(jīng)變得越來(lái)越普遍，越來(lái)越大眾。結(jié)合我國(guó)水資源現(xiàn)狀不難發(fā)現(xiàn)溫室節(jié)水勢(shì)在必行。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者在小麥、甜瓜、玉米等作物上，就調(diào)虧灌溉對(duì)作物的形態(tài)、生理生化過(guò)程的影響、干旱造成作物減產(chǎn)的機(jī)理及抗旱性評(píng)價(jià)的指標(biāo)與方法等方面作了大量的研究，取得了豐碩的成果，為合理開(kāi)發(fā)利用水資源、提高水分利用效率，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、高效農(nóng)業(yè)提供了理論依據(jù)。研究中存在的問(wèn)題虧缺灌溉從20世紀(jì)70年代提出到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷了40多年的歷程，在這四十多年里，許多科學(xué)家對(duì)這一理論進(jìn)行了不斷的研究與試驗(yàn)，逐漸走向了成熟，尤其是在小麥和玉米方面，已經(jīng)形成了一種較成熟的灌溉理論，研究的指標(biāo)也已越來(lái)越綜合全面。但是對(duì)番茄水分虧缺對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育、果實(shí)產(chǎn)量品質(zhì)的影響的研究還很少，并沒(méi)有一套系統(tǒng)而全面的研究。這些主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.在以往的研究中，主要針對(duì)虧水對(duì)植株產(chǎn)生怎樣的影響進(jìn)行的定性分析，關(guān)于在各個(gè)時(shí)期虧水分別會(huì)對(duì)植株生長(zhǎng)及果實(shí)產(chǎn)量品質(zhì)產(chǎn)生怎樣的影響，這種研究較少。2.對(duì)于虧水灌溉的研究主要是針對(duì)于大田作物，而對(duì)于溫室植株虧水的研究很少，有很大的局限性。3.以往的研究中主要是對(duì)虧水灌溉以及對(duì)作物生長(zhǎng)狀況做了定性的分析研究，而如何轉(zhuǎn)化成可以量化的實(shí)際參考有一定的難度。4、試驗(yàn)過(guò)程中，如何排除水分之外大的因素對(duì)植株生長(zhǎng)發(fā)育的影響是比較困難的問(wèn)題，具體的試驗(yàn)中并不能十分準(zhǔn)確的排除其他方面對(duì)植株生長(zhǎng)的影響。四、研究?jī)?nèi)容本文主要研究目的是：苗期輕度虧水對(duì)番茄不同生長(zhǎng)時(shí)期各生長(zhǎng)指標(biāo)的影響、溫室生態(tài)因子（室溫，地溫，濕度）與含水率及含鹽量之間的關(guān)系、各生態(tài)因子相互之間的關(guān)系、苗期輕度虧水對(duì)番茄產(chǎn)量及外觀(guān)品質(zhì)的影響。主要研究?jī)?nèi)容具體可歸納如下:

（1）苗期輕度虧水對(duì)番茄各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo)的影響。在苗期階段設(shè)置虧水處理T2，控制土壤含水率保持在65～70%田間持水量，再設(shè)置一個(gè)對(duì)照組CK，使CK在番茄整個(gè)生長(zhǎng)期的土壤含水率保持在75～80%田間持水量，考察兩個(gè)處理番茄在整個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo)的差異。

（2）環(huán)境因子（室溫，地溫，葉溫）與含水量及含鹽量之間的關(guān)系?？疾焱粫r(shí)期同一時(shí)間段內(nèi)土壤含水率與溫度之間的的關(guān)系、土壤含水率與土壤含鹽量之間的聯(lián)系、地溫與土壤含鹽量之間的聯(lián)系。

（3）溫室各溫度之間的聯(lián)系。將溫室的三個(gè)溫度（室溫，地溫，葉溫）兩兩作對(duì)比得出相應(yīng)的規(guī)律。做比較前先看每個(gè)溫度隨時(shí)間變化規(guī)律，再考察三個(gè)溫度相互之間的關(guān)系。

（4）苗期輕度虧水對(duì)番茄外觀(guān)品質(zhì)及產(chǎn)量的影響。通過(guò)最后植株所結(jié)番茄數(shù)量與植株數(shù)量的比值以及所結(jié)番茄畸形率做出相應(yīng)的評(píng)定。試驗(yàn)方案及技術(shù)路線(xiàn)5.1實(shí)驗(yàn)區(qū)概況本實(shí)驗(yàn)在河北工程大學(xué)水電學(xué)院無(wú)加溫型塑料大棚內(nèi)開(kāi)始進(jìn)行。該大棚位于邯鄲市邯山區(qū)。該市位于河北省南端，地處東經(jīng)114°03′～40′，北緯36°20′～44′之間，西依太行山脈，東接華北平原，位于晉冀魯豫四省要沖和中原經(jīng)濟(jì)區(qū)腹心，邯鄲市屬典型的溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，日照充足，雨熱同期，干冷同季，隨著四季的明顯交替，依次呈現(xiàn)春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季溫和涼爽，冬季寒冷干燥。年平均氣溫14℃，最冷月份（一月）平均氣溫-2.5℃，極端最低氣溫-20℃，最熱月份（七月）平均氣溫27℃，極端最高氣溫42.5℃，全年無(wú)霜期200天。5.2實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)本實(shí)驗(yàn)把番茄生育期劃分為三個(gè)階段：苗期，花期，坐果期。

從第一片真葉出現(xiàn)至開(kāi)始現(xiàn)蕾為幼苗期；從第一朵花出現(xiàn)大花蕾到坐果為開(kāi)花期；從第一個(gè)果實(shí)坐果到采收結(jié)束為坐果期。每個(gè)時(shí)期設(shè)兩個(gè)土壤含水率處理，分別為田間持水量55%-60%，65%-70%。T1（苗期土壤含水率為55%-60%田間持水量）T2（苗期土壤含水率為65%-70%田間持水量苗期）T3（花期土壤含水率為55%-60%田間持水量）T4（花期土壤含水率為65%-70%田間持水量）T5（坐果期土壤含水率為55%-60%田間持水量）T6（坐果期土壤含水率為65%-70%田間持水量）。除設(shè)定時(shí)間外，其他時(shí)間段均按充分灌溉處理（土壤含水率為75%-80%田間持水量）。另設(shè)一個(gè)充分灌水處理CK（土壤含水率為田間持水量75%-80%）作為對(duì)照。每塊地選取4棵植株作為研究對(duì)象。當(dāng)土壤含水量達(dá)到下限時(shí)立即補(bǔ)水至上限。試驗(yàn)前準(zhǔn)備工作：首先買(mǎi)取番茄苗200株，品種為朝研219，為當(dāng)?shù)胤阎饕N植品種。所用化肥為尿素、重過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀和腐熟的羊糞。氮肥和鉀肥按照基追比1：2施用，追肥分別在第一穗果坐果期和第二穗果坐果期進(jìn)行；磷肥和有機(jī)肥一次性基施。追肥方法：溶解在灌溉水中隨水施入。試驗(yàn)采用盆栽的方法，用盆下底直徑27cm，上口直徑34cm，高度為30cm。盆土取自外界大田20cm耕層，質(zhì)地為中壤土，田間持水量24%，土壤肥力比較均一。裝土?xí)r每桶各插2根灌水管，水分通過(guò)灌水管灌入，灌水管長(zhǎng)30cm，直徑為2.5cm，外層用1mm直徑紗網(wǎng)纏繞兩圈，共打3排孔，每排8個(gè)，孔間距2cm，孔的直徑4.2mm，最下部的孔距管底部4cm，管子距桶底部5cm。5.3技術(shù)路線(xiàn)本試驗(yàn)以番茄為研究對(duì)象，從不同生育期、不同水分虧缺程度的組合處理對(duì)番茄進(jìn)行水分虧缺響應(yīng)研究，通過(guò)觀(guān)測(cè)和測(cè)定生長(zhǎng)形態(tài)、生理生化、產(chǎn)量及品質(zhì)等指標(biāo)，以期揭示番茄生長(zhǎng)指標(biāo)和生理生態(tài)指標(biāo)對(duì)水分虧缺的響應(yīng)機(jī)制，探討水分虧缺條件下品質(zhì)和產(chǎn)量的變化規(guī)律，明確最佳水分控制時(shí)期和虧缺程度。5.4試驗(yàn)測(cè)定項(xiàng)目（1）生長(zhǎng)指標(biāo)測(cè)定項(xiàng)目包括株高、莖粗，方法是自番茄定植后，在番茄全生育期內(nèi)每隔7d觀(guān)測(cè)株高、莖粗等生長(zhǎng)形態(tài)指標(biāo)，株高測(cè)定植株根部到生長(zhǎng)點(diǎn)的高度，采用卷尺測(cè)量；莖粗測(cè)定第二莖節(jié)的粗度，采用游標(biāo)卡尺分2個(gè)方向測(cè)量，取其平均值；用TDR時(shí)域反射儀測(cè)土壤含水率，用土壤電導(dǎo)率測(cè)定儀測(cè)土壤的含鹽率。（2）光合特性指標(biāo)主要包括光合速率、蒸騰速率、胞間CO2濃度、氣孔導(dǎo)度。采用LI-6400XT便攜式光合作用測(cè)定系統(tǒng)，在開(kāi)花期和坐果期各選擇一個(gè)晴天測(cè)定葉片光合速率（Pn，μmol·m-2·s-1）、蒸騰速率（Tr，mmol·m-2·s-1）、氣孔導(dǎo)度（Gs，mmol·m-2·s-1）和胞間CO2濃度（Ci，ppm）。測(cè)定時(shí)選（3）葉綠素含量在番茄進(jìn)入開(kāi)花期后每隔7d取生長(zhǎng)點(diǎn)以下第5片真葉，采用葉綠素含量測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定。按以下方法測(cè)定：1、校準(zhǔn)。每次開(kāi)機(jī)都需校準(zhǔn)。(1)打開(kāi)電源(2)不放樣品，按下探測(cè)頭，直到聽(tīng)到“嗶”一聲，屏幕顯示N=0表明校準(zhǔn)完成。2、將葉片放入測(cè)量頭部(1)確定樣品完全覆蓋接收窗。(2)不要測(cè)定過(guò)厚的樣品，例如葉脈，如果測(cè)定有較多葉脈的樣品，請(qǐng)多次測(cè)量并求平均值。(3)關(guān)閉測(cè)量頭，按指壓臺(tái)直到聽(tīng)到一“嗶”聲，測(cè)量結(jié)果會(huì)顯示在屏幕上，并自動(dòng)儲(chǔ)存。（4）脯氨酸、丙二醛脯氨酸的測(cè)定采用磺基水楊酸法；丙二醛的測(cè)定采用巴比妥酸比色法。葉片脯氨酸含量：在開(kāi)花期和坐果期選取一個(gè)晴朗的清晨，每個(gè)處理選3株具有代表性的植株，剪下9個(gè)葉片，裝入密封袋，拿回實(shí)驗(yàn)室，放入冰箱，待用。測(cè)定試驗(yàn)原理為：磺基水楊酸對(duì)脯氨酸有特定反應(yīng)，當(dāng)用磺基水楊酸提取植物樣品時(shí)，脯氨酸便游離于磺基水楊酸溶液中。然后用酸性茚三酮加熱處理后，茚三酮與脯氨酸反應(yīng)，生成穩(wěn)定的紅色化合物，再用甲苯處理，則色素全部轉(zhuǎn)移至甲苯中，色素的深淺即表示脯氨酸含量的高低。在520nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，即可從標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)上查出脯氨酸的含量。葉片丙二醛（MDA）含量：葉片采集同脯氨酸測(cè)定。具體試驗(yàn)方法如下：①稱(chēng)取剪碎的試材0.5~1g，加入2mL5%三氯乙酸（TCA）和少量石英砂，研磨至勻漿，再加8mL5%TCA進(jìn)一步研磨，勻漿在4000r/min離心10min，上清液為樣品提取液。②顯色反應(yīng)和測(cè)定：吸取離心的上清液2mL（對(duì)照加2mL蒸餾水），加入2mL0.6%硫代巴比妥酸（TBA）溶液搖勻。將試管放在沸水浴中煮沸10min（自試管內(nèi)溶液中出現(xiàn)小氣泡開(kāi)始計(jì)時(shí)），取出試管并冷卻，3000r/min離心15min，取上清液以對(duì)照為空白測(cè)定532nm、600nm和450nm處的吸光度值。③計(jì)算含量。丙二醛含量（μmol/L）=C式中：C—根據(jù)公式C（μmol/L）=6.45（A532-A600）—0.56A450計(jì)算出的Vt—樣品提取液的總體積，mL；V1—樣品提取液和TBA溶液總反應(yīng)液體積，mL；V2—與TBA反應(yīng)的樣品提取液體積，mL；W—鮮葉片質(zhì)量，g。（5）果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定測(cè)定Vc、有機(jī)酸、可溶性糖、可溶性固形物(可溶性固形物主要是指可溶性糖類(lèi)，包括單糖、雙糖，多糖除淀粉，纖維素、幾丁質(zhì)、半纖維素不溶于水)、番茄紅素以及硝酸鹽的含量。Vc含量：鉬藍(lán)比色法測(cè)定；有機(jī)酸含量：NaOH滴定法測(cè)定；可溶性糖含量：蒽酮比色法測(cè)定；可溶性固形物：手持式糖度計(jì)（因?yàn)榉阎谐煞謴?fù)雜，故選此方法）；番茄紅素：紫外分光光度法測(cè)定；硝酸鹽含量：硫酸-水楊酸法（該方法測(cè)定的硝酸中的N元素，所以同樣測(cè)亞硝酸鹽）。每隔7~10d各處理選取有代表性的果實(shí)3個(gè)測(cè)定果實(shí)中有機(jī)酸含量、VC含量、可溶性糖含量。除第一次外每次采摘后，各處理均選取有代表性的果實(shí)3個(gè)，測(cè)定果實(shí)中可溶性固形物含量。5.4、實(shí)驗(yàn)步驟1)種植前施底肥，所用化肥為尿素、重過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀和腐熟的羊糞。氮肥和鉀肥按照基追比1：2施用，追肥分別在第一穗果坐果期和第二穗果坐果期進(jìn)行；磷肥和有機(jī)肥一次性基施。追肥方法：溶解在灌溉水中隨水施入;2)定植，行距50cm，株距一般30-33cm，栽苗深度以苗土坨略低于畦面或壟面；3）自番茄定植后，在番茄全生育期內(nèi)每隔7d觀(guān)測(cè)株高、莖粗、測(cè)量土壤含水率，對(duì)需要灌水的地塊進(jìn)行灌水，測(cè)定土壤含鹽率，用土壤電導(dǎo)率測(cè)定儀測(cè)土壤的含鹽率，并作好記錄；4）自番茄定植后，每天觀(guān)測(cè)葉溫、地溫、濕度，并作好記錄；5）在開(kāi)花期和坐果期選取一個(gè)晴朗的清晨，每個(gè)處理選3株具有代表性的植株，剪下9個(gè)葉片，裝入密封袋，拿回實(shí)驗(yàn)室，放入冰箱，待用。采用磺基水楊酸法測(cè)定脯氨酸的含量，采用巴比妥酸比色法測(cè)定丙二醛的含量；6）單株果穗數(shù)的確定：從現(xiàn)蕾期始，測(cè)定對(duì)象對(duì)應(yīng)于株高，不管幾個(gè)花（蕾），有穗就算，5d/次。單位為穗，精確到整數(shù)位，并作好記錄；7)測(cè)單果重量：從始收期到末收期，測(cè)定對(duì)象對(duì)應(yīng)于單株果數(shù)，與測(cè)產(chǎn)同步，每個(gè)處理從10株上采收10個(gè)達(dá)到商品成熟度(果形、色澤尚好，果面清潔，較新鮮，無(wú)異味，不軟，成熟度適宜)的正常果實(shí)，用1/100電子稱(chēng)稱(chēng)量10個(gè)果實(shí)的總重量，計(jì)算單果重。單位為g，精確到0.1g；8）單產(chǎn)的測(cè)定：從始收期到末收期，以測(cè)產(chǎn)植株為對(duì)象，按商品果標(biāo)準(zhǔn)(果形、色澤尚好，果面清潔，較新鮮，無(wú)異味，不軟，成熟度適宜)采收，稱(chēng)量每次收獲果實(shí)的總重量，單位kg，精確到0.1kg。每個(gè)處理統(tǒng)計(jì)10株總重量，按10株占地面積折算每公頃產(chǎn)量。單位kg/hm2，精確到整數(shù)位；9）畸形果率：從始收期到末收期，以每個(gè)處理10株測(cè)產(chǎn)株的果實(shí)為觀(guān)測(cè)對(duì)象，用目測(cè)及觸摸法觀(guān)察每個(gè)果實(shí)的外觀(guān)，判斷樣品是否為畸形果，調(diào)查畸形果數(shù)目，計(jì)算畸形果率（畸形果占總果數(shù)的百分?jǐn)?shù)），以%表示，精確到0.1%；10）每個(gè)處理10個(gè)果實(shí)，測(cè)定其Vc、有機(jī)酸、可溶性糖、可溶性固形物、番茄紅素以及硝酸鹽的含量。六、總結(jié)關(guān)于果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)與水分之間的關(guān)系，目前的研究已經(jīng)取得了一些進(jìn)展，參考文獻(xiàn)[1]劉海濤，齊紅巖，劉洋，等．不同水分虧缺程度對(duì)番茄生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)的影響[J]．沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2021，37.[2]王聰聰.日光溫室番茄優(yōu)質(zhì)高效灌溉控制指標(biāo)研究[D].河北邯鄲:河北工程大學(xué)，2021.[3]李毅杰，原保忠，別之龍，康躍虎.不同土壤水分下限對(duì)大棚滴灌甜瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，202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咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀(guān)念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類(lèi)。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類(lèi)費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類(lèi)費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類(lèi)費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2