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文檔簡介
第第頁萊餅的家常做法
3、然后將面皮漸漸地卷成螺旋狀,表面刷少許油再松馳30分鐘;
4、松馳好后將面坯漸漸壓平,搟開,電餅鐺〔或平底鍋〕刷油預(yù)熱,將面坯放入,烙至兩面金黃;
5、取出后放在吸油紙上,趁熱用雙手拍松即可。吃的時(shí)候卷入自己喜愛的內(nèi)餡和醬料即可。
做法二
材料:高筋粉,黃油,雞蛋,鹽,味精
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水,揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;
2、將面團(tuán)取出搓成長條,撒少許薄面,搟成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對折后分別再刷兩次油,再次對折成長條;
3、將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤,再搟制作成薄厚勻稱的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
做法三
材料:中筋面粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量,豬油或者色拉油6大匙
輔料:雞蛋2個(gè),火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,色拉醬20克,香辣醬20克
1、將面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌勻稱成雪花狀,然后加水揉成面團(tuán),案板撒面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑,然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間;
2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片,刷一層薄油;
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條;將長條卷起來,盤成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
4、平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時(shí)要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面,這個(gè)時(shí)候可以調(diào)整餅的大小和厚度;
5、煎好后,可以用2個(gè)搟面杖將餅拍松,也可用鏟子鏟一下即可。
萊餅的家常做法篇二
主料
面粉適量
糯米粉適量
方法/步驟:
把香菜和香蔥洗潔凈并且切碎備用
將面粉和糯米粉加入盤子,加入溫水用攪拌器或者小匙進(jìn)行攪拌,攪拌勻稱使面粉溶化變成面糊
把雞蛋用另外一個(gè)容器搗爛并倒入面糊里面,攪拌勻稱,并放入蔥花香菜再攪拌勻稱
把面糊調(diào)好,用小勺子把其放到燒好的油鍋里面進(jìn)行油煎
在油鍋用小火煎到滋滋響聲就把鍋里的油餅翻轉(zhuǎn)繼續(xù)煎直到金黃色,待兩面都呈現(xiàn)金黃色,整個(gè)油餅都變顏色可判斷油餅已熟可上鍋
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