餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)是什么？崗位，是組織為完成某項(xiàng)任務(wù)而確立的，由工種、職務(wù)、職稱和等級(jí)內(nèi)容組成。職責(zé)，是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。以下是為您整理的餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)相關(guān)資料，歡迎閱讀！

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)篇1

1、把握客情，接受客人的預(yù)定，并通知相關(guān)責(zé)任部門(mén)，支配服務(wù)員留臺(tái)。

2、熱忱主動(dòng)地迎送來(lái)賓，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬P(guān)心拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名和職稱。

3、在餐廳客滿時(shí)，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時(shí)把客人的姓名、房號(hào)登記在記錄本上，或推舉客人到飯店的其他餐廳就餐。

4、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

5、解答客人提出的全部問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投訴，并準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

6、參與餐前預(yù)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

7、做好就餐人數(shù)、營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。

8、參與餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

9、自覺(jué)遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

10、完成經(jīng)理布置的其他各項(xiàng)工作。

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)篇2

1、在工作期間，要始終保持服務(wù)臺(tái)的潔凈、干凈。

2、發(fā)型應(yīng)梳理整齊、潔凈，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)要齊耳。不得染異色發(fā)和梳理奇異發(fā)型。

3、上班時(shí)間只允許戴一枚小型耳釘和一枚戒指。

4、不得濃妝艷抹，要化淡妝，使用淡雅香水。手部和面部要始終保持衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂有色指甲油。

5、一律在休息室梳妝裝扮，更換制服。

6、服務(wù)臺(tái)人員應(yīng)保持坐姿端正，舉止文靜。發(fā)覺(jué)有顧客前來(lái)詢問(wèn)時(shí)，應(yīng)快速起立問(wèn)候。

7、與客人交談時(shí)，要面帶微笑，目光溫柔的正視對(duì)方。說(shuō)話時(shí)表情、動(dòng)作要適中。

8、客流密集時(shí)要保持站立姿態(tài)態(tài)，與顧客談話時(shí)應(yīng)盡量簡(jiǎn)潔扼要。

9、接聽(tīng)電話時(shí)要長(zhǎng)話短說(shuō)，使用文明語(yǔ)言并做好記錄。

10、仔細(xì)學(xué)習(xí)貴賓卡與代金券的管理方法，嚴(yán)格按規(guī)定管理與發(fā)放，要仔細(xì)做好發(fā)卡記錄和日?qǐng)?bào)表，在發(fā)放貴賓卡時(shí)要準(zhǔn)時(shí)將顧客資料輸入電腦。

11、能嫻熟操作電腦和把握管理流程，能***使用電腦處理業(yè)務(wù)。

12、顧客檔案要進(jìn)行有序的編號(hào)和管理并存檔備查，顧客查詢資料時(shí)應(yīng)要求其出示有效憑證，并能快速、精確?????回答顧客所需要的資料。

13、嫻熟把握商場(chǎng)功能布局和分類商品的布局，當(dāng)顧客詢問(wèn)時(shí)，要能快速和精確?????的回答顧客。

14、要嫻熟各種包裝技巧，包裝時(shí)要仔細(xì)負(fù)責(zé)、熱忱主動(dòng)，包裝工藝要精細(xì)。

15、要妥當(dāng)保管禮品、禮券，發(fā)放時(shí)要按當(dāng)時(shí)活動(dòng)的規(guī)定和VIP管理方法仔細(xì)核實(shí)后發(fā)放，不得有亂發(fā)，私領(lǐng)等徇私XX行為。發(fā)放時(shí)仔細(xì)填寫(xiě)登記表，下班后要仔細(xì)進(jìn)行匯總核對(duì)，做到當(dāng)日上報(bào)。

16、開(kāi)具發(fā)票時(shí)，要嚴(yán)格根據(jù)財(cái)務(wù)規(guī)范要求，仔細(xì)填寫(xiě)。開(kāi)具發(fā)票后，要同時(shí)收回購(gòu)物小票，以備查詢。發(fā)票不能虛開(kāi)，亂開(kāi)，并妥當(dāng)保管。

17、如有疑難問(wèn)題或突發(fā)大事要盡快協(xié)調(diào)處理，并向主管或相關(guān)部門(mén)匯報(bào)。

18、交接班時(shí)要仔細(xì)清點(diǎn)柜臺(tái)存放的券、卡、票據(jù)、物品等，核實(shí)后做好交接班記錄并簽字。

19、其它行為規(guī)范及文明禮貌用語(yǔ)，遵照《員工手冊(cè)》進(jìn)行。

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)篇3

、職責(zé)與職權(quán)：

1、幫助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、依據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作支配和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥當(dāng)處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，準(zhǔn)時(shí)報(bào)送設(shè)備修理單，掌握餐具耗損，并準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及平安條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)篇4

1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，詳細(xì)落實(shí)各項(xiàng)工。

2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工根據(jù)餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷(xiāo)工作

3、把握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。

4、參加并督促所屬員人工做好餐前預(yù)備工作。

5、和廚房保持親密聯(lián)系，準(zhǔn)時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。

6、處理客人投訴與批判，準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

8、在開(kāi)餐前對(duì)本餐廳做通盤(pán)巡察，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)預(yù)備狀況，對(duì)服務(wù)員講解菜單。

9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。

10、負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并仔細(xì)做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

11、仔細(xì)完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。

13、負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流淌物資的節(jié)省與保管，保養(yǎng)。

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)篇5

餐前的預(yù)備工作:

（1）、了解當(dāng)天各來(lái)賓的訂餐狀況，了解來(lái)賓的生活習(xí)慣和要求。

（2）、依據(jù)當(dāng)天的.工作任務(wù)和要求安排部屬工作。

（3）、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐狀況，客人要求及特殊留意事項(xiàng)。

（4）、檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完整：

開(kāi)餐期間的工作

（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在肯定位置，細(xì)心觀看。指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

（3）、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當(dāng)處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的沖突與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。

（5）、開(kāi)餐過(guò)程中，留意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)號(hào)的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或批判。

收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)快速整理臺(tái)面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺(tái)：收好餐具，換上潔凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈美觀。

（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當(dāng)天的工作狀況及客人反映、開(kāi)餐中消失的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐狀況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)篇6

1、參與餐前預(yù)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

2、做好就餐人數(shù)、營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。

3、參與餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

4、自覺(jué)遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

5、完成經(jīng)理布置的其他各項(xiàng)工作。

餐飲前臺(tái)接待崗位職責(zé)篇7

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特殊是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。合格后方可上崗，崗上發(fā)覺(jué)儀容問(wèn)題馬上指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理，從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理。公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放。齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)消失客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收。制度，削減顧客投訴幾率，餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對(duì)收的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況，開(kāi)展專題培訓(xùn)，員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注意員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺(jué)不足之處準(zhǔn)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)方案加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺(jué)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的熟悉和了解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了全都。

4、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

5、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為全部服務(wù)人員的溝通，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想

6、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

7、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

8、加大力度對(duì)會(huì)員客