酒店采購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度

酒店采購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度1.背景酒店采購(gòu)部作為一個(gè)旅游業(yè)中不可或缺的部門，起著關(guān)鍵的作用。采購(gòu)部負(fù)責(zé)供應(yīng)商關(guān)系的維護(hù)、成本控制、預(yù)測(cè)銷售與庫(kù)存管理等多個(gè)職能。在一個(gè)酒店內(nèi)，采購(gòu)部門是一個(gè)支持性部門，它提供酒店運(yùn)營(yíng)順利所必需的材料和商品?？墒窃趯?shí)際工作中，酒店采購(gòu)部門也面臨一些挑戰(zhàn)。策略性采購(gòu)的缺乏、成本控制的挑戰(zhàn)、供應(yīng)商關(guān)系不佳、數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確等問(wèn)題，都會(huì)嚴(yán)重影響其績(jī)效。因此，編寫一份完善的采購(gòu)業(yè)務(wù)操作制度就尤為必要。2.目的酒店采購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度的目的是確保在采購(gòu)過(guò)程中，人員作業(yè)得到必要的指導(dǎo)，縮減業(yè)務(wù)誤差率，增強(qiáng)業(yè)務(wù)掌控，維系公司利益，防止人為失誤導(dǎo)致酒店業(yè)務(wù)的不良影響。3.業(yè)務(wù)程序酒店采購(gòu)部門的業(yè)務(wù)程序包括：3.1采購(gòu)申請(qǐng)擬定采購(gòu)單據(jù)并提交至采購(gòu)部門。采購(gòu)單應(yīng)包括所需商品名稱、品牌、數(shù)量、單價(jià)、合計(jì)金額、預(yù)估采購(gòu)日期等信息。3.2采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)部門會(huì)根據(jù)現(xiàn)有庫(kù)存與酒店實(shí)際銷售情況制定相應(yīng)的采購(gòu)計(jì)劃，包括采購(gòu)量、品牌、預(yù)估采購(gòu)日期等。3.3詢價(jià)、報(bào)價(jià)和確定供應(yīng)商采購(gòu)部門需要通過(guò)各種渠道了解市場(chǎng)行情，對(duì)貨品進(jìn)行比較，并開始詢價(jià)。詢價(jià)結(jié)果會(huì)被記錄在詢價(jià)單上，并進(jìn)行核實(shí)。根據(jù)詢價(jià)單中的內(nèi)容，采購(gòu)部門開始進(jìn)行正式的報(bào)價(jià)，并對(duì)報(bào)價(jià)進(jìn)行核實(shí)及考慮報(bào)價(jià)的合理性。在比較報(bào)價(jià)與質(zhì)量以后，采購(gòu)部門將與供應(yīng)商達(dá)成正式協(xié)議。可能會(huì)要求供應(yīng)商在質(zhì)量、價(jià)格和交貨日期等方面給出無(wú)條件的承諾。3.4收貨驗(yàn)收采購(gòu)部門根據(jù)采購(gòu)單以及協(xié)議，驗(yàn)貨和收貨，并確保貨品與發(fā)貨單一致。如果貨品不符合要求，應(yīng)馬上通知供應(yīng)商并按照相關(guān)的流程進(jìn)行售后服務(wù)。3.5對(duì)賬與付款采購(gòu)部門會(huì)將采購(gòu)單據(jù)上的信息與供應(yīng)商提供的發(fā)票進(jìn)行核對(duì)。確認(rèn)發(fā)票比對(duì)過(guò)程中存在錯(cuò)誤或者不明的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商，并進(jìn)行調(diào)整。核對(duì)無(wú)誤完成以后，采購(gòu)部門會(huì)進(jìn)行申請(qǐng)付款，并按照公司相關(guān)規(guī)定流程進(jìn)行后續(xù)處理。4.采購(gòu)流程酒店采購(gòu)部門的采購(gòu)流程如下圖所示：采購(gòu)申請(qǐng)

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采購(gòu)計(jì)劃

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|------詢價(jià)--------->--------報(bào)價(jià)-------->---------|

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供應(yīng)商A供應(yīng)商B

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與供應(yīng)商A達(dá)成協(xié)議與供應(yīng)商B達(dá)成協(xié)議

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收貨驗(yàn)收收貨驗(yàn)收

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對(duì)賬與付款對(duì)賬與付款A(yù)boveChartCredits:EdrawMax5.采購(gòu)員的職責(zé)采購(gòu)員在酒店采購(gòu)部門中扮演著重要的角色，其職責(zé)如下:負(fù)責(zé)詢價(jià)、比較報(bào)價(jià)、擬定采購(gòu)計(jì)劃并遵照公司的政策和程序進(jìn)行采購(gòu)。根據(jù)本次采購(gòu)所需物品的特性和客戶的要求，判斷物品是否符合質(zhì)量要求并提供他們所需的報(bào)價(jià)等信息。跟