智慧醫(yī)院智慧食堂整體解決方案

智慧醫(yī)院智慧食堂整體解決方案行業(yè)現(xiàn)狀第一章目錄Contents解決方案第二章應(yīng)用效果第三章系統(tǒng)優(yōu)勢第四章典型案例第四章行業(yè)現(xiàn)狀1醫(yī)院食堂現(xiàn)狀調(diào)查病員對食堂滿意度調(diào)查結(jié)果點(diǎn)外賣食堂就餐60%85%食堂就餐支付方式調(diào)查結(jié)果醫(yī)院食堂信息化手段普及率2%~3%8%~10%85%~87%現(xiàn)金支付寶/微信一卡通目前我國醫(yī)院食堂信息化、智能化水平較低；病員和陪護(hù)訂餐不方便，醫(yī)生滿意度普遍不高；食堂管理方式粗放，經(jīng)營成本不可控，浪費(fèi)嚴(yán)重，監(jiān)管難度大。醫(yī)院食堂行業(yè)現(xiàn)狀分析職工剛下手術(shù)室，又錯(cuò)過了飯點(diǎn)去食堂吃飯排隊(duì)人太多沒帶現(xiàn)金或飯卡病員和陪護(hù)行動(dòng)不方便食堂的飯衛(wèi)生嗎做完手術(shù)、生完孩子吃點(diǎn)特殊的食堂來食堂吃飯的人越來越少剩菜剩飯?jiān)絹碓蕉鄡羰杖胗值土斯芾聿坏轿唤鉀Q方案2醫(yī)生訂單管理病房床頭二維碼訂餐/手機(jī)App菜譜管理原料反算生產(chǎn)計(jì)劃打折促銷充值送領(lǐng)券優(yōu)惠營銷方案支付寶優(yōu)惠政策病人陪護(hù)院方管理技術(shù)手段供應(yīng)商管理采購管理出入庫管理進(jìn)銷存管理經(jīng)營統(tǒng)計(jì)財(cái)務(wù)收支統(tǒng)計(jì)RFID餐盤智能結(jié)算信息發(fā)布支付寶/微信掃描支付菜品點(diǎn)評營養(yǎng)管理名廚亮灶菜品留樣智能取餐柜手續(xù)病房訂餐終端/觸摸屏智能硬件訂餐凈菜自提食品追溯體系投票管理食品檢測病員、陪護(hù)訂餐方式多樣辦卡充值自助充值發(fā)卡機(jī)免去人工窗口現(xiàn)金支付、排長隊(duì)、辦卡慢，高效快速辦理病員臨時(shí)就餐卡。現(xiàn)金購卡/掃碼購卡掃碼充值/現(xiàn)金充值消費(fèi)明細(xì)查詢就餐訂餐、支付方式靈活通過手持終端、床頭二維碼訂餐，食堂將餐品配送到病房。支付寶、微信支、發(fā)卡支付，提高病員就餐便利性。床頭二維碼手持預(yù)訂終端食堂點(diǎn)餐掃碼盒掃描支付飯卡支付自助發(fā)卡充值機(jī)病員床頭二維碼手持預(yù)訂終端掃碼盒職工就餐體驗(yàn)提升手機(jī)app預(yù)訂后廚接單，備餐配送存放到餐柜用戶手機(jī)收到放餐通知現(xiàn)在沒時(shí)間，一會(huì)兒再取吧還是熱的吃飯心情美美的在手機(jī)app上預(yù)訂手術(shù)餐，餐品存放在具有保溫或制冷功能的餐柜，靈活取餐，不受食堂工作時(shí)間限制，方便就餐時(shí)間不固定的外科醫(yī)生。手機(jī)app預(yù)訂餐柜取餐堂食智能雙屏終端，支持現(xiàn)場點(diǎn)餐、掃描二維碼取預(yù)訂餐，無現(xiàn)金支付，提高檔口結(jié)算效率。040506010203食堂精細(xì)化管理采購管理管理者設(shè)置采購定價(jià)，為采購人員提供成本參考價(jià)；供應(yīng)商競價(jià)、詢價(jià)，優(yōu)化原料購買渠道、降低原料成本訂餐管理病員、醫(yī)生提前訂餐，食堂依據(jù)訂單精準(zhǔn)備餐庫存管理多庫存管理，多庫存數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)。借助藍(lán)牙電子秤和手持終端，出入庫準(zhǔn)確，原料調(diào)撥，庫存數(shù)據(jù)清晰明了決策分析多維度分析食堂日常經(jīng)營數(shù)據(jù)，查看盈虧。通過日、周、月、年收入，菜品銷售、就餐人數(shù)等大數(shù)據(jù)，幫助食堂管理人員決策調(diào)整。財(cái)務(wù)管理以食堂訂單為主線，成本核算，財(cái)務(wù)核算，營收分析，大大提高財(cái)會(huì)人員工作質(zhì)量和工作效率出品管理創(chuàng)建采購訂單前，依據(jù)訂單進(jìn)行原料反算，出庫管理更精確。明廚亮灶菜品留樣菜品溯源實(shí)時(shí)查看通過手機(jī)端云服務(wù)，隨時(shí)查看食堂后廚制作現(xiàn)場，師生吃的放心，增強(qiáng)信任感，杜絕食品安全隱患。農(nóng)殘檢測安全把控根據(jù)國家食品安全規(guī)定對食材進(jìn)行定期檢測，嚴(yán)格保證食品安全。有據(jù)可查后廚可以將每個(gè)菜品少量留樣，使用餐品留樣冷藏柜保存。實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，出現(xiàn)食安問題有據(jù)可查。全流程追溯鏈從供應(yīng)商、采購、出入庫、菜譜、訂單全流程控制原料、出品質(zhì)量，保證食品安全。保證食品安全多渠道訂餐、靈活支付方式訂餐多樣的訂餐方式通過支付寶、微信、手機(jī)APP，網(wǎng)頁，手持PDA，二維碼等多樣的訂餐方式方便就餐支付寶/微信訂餐團(tuán)餐寶APP訂餐手持PDA支付靈活的支付方式通過支付寶、微信、銀聯(lián)、飯卡、人臉識(shí)別等便捷靈活的支付方式消費(fèi)觸屏訂餐機(jī)支付寶/微信錢包銀聯(lián)云閃付飯卡支付人臉識(shí)別智能取餐終端，掃描訂餐二維碼的方式獲取員工的身份信息，訂餐信息，支付信息，核實(shí)成功后信息傳入食堂管理端，服務(wù)員將菜品交付員工。在單點(diǎn)檔口通過點(diǎn)餐機(jī)/售飯終端現(xiàn)場點(diǎn)餐，支付完畢后，獲取訂餐小票憑此按號(hào)碼等待領(lǐng)餐，同時(shí)后廚打印機(jī)打印烹飪小票，廚師按此小票進(jìn)行菜品烹飪。智能取餐終端，刷卡或人臉的方式獲取員工的身份信息，訂餐信息，支付信息，核實(shí)成功后信息傳入食堂管理端，服務(wù)員將菜品交付員工。多途徑取餐，提高就餐效率系統(tǒng)支持智能餐柜取餐，訂餐菜品按時(shí)放入餐柜后，員工可通過以上方式驗(yàn)證信息，核實(shí)成功后餐柜開啟，員工將菜品取走。掃碼取餐/支付小票取餐刷卡/人臉取餐智能餐柜取餐智慧食堂快速出品系統(tǒng)是針對食堂的菜品管理需求，通過快速出品機(jī)對每個(gè)菜品出品定義后擺放在自選陳列區(qū)銷售，顧客選餐結(jié)束到結(jié)算臺(tái)結(jié)算時(shí)會(huì)自動(dòng)顯示菜品名稱、價(jià)格以及這份飯菜的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，后臺(tái)統(tǒng)計(jì)實(shí)現(xiàn)餐廳單品管理。智能結(jié)算臺(tái)，采用國際通用的ISO/IEC15693標(biāo)準(zhǔn)的RFID射頻技術(shù)芯片，餐具進(jìn)入結(jié)算區(qū)后，通過在餐具底部RFID射頻芯片進(jìn)行讀寫操作，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確安全可靠，支持聯(lián)網(wǎng)、脫機(jī)任意組合模式，平臺(tái)擴(kuò)展性好，支持傳統(tǒng)一卡通系統(tǒng)、會(huì)員消費(fèi)管理系統(tǒng)、POS收銀系統(tǒng)等系統(tǒng)的對接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的同步與共享，實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算。智能結(jié)算臺(tái)通過一系列的智能技術(shù)完成自動(dòng)結(jié)算，可以避免人工繁瑣的結(jié)算操作過程，適用于自選餐廳。員工進(jìn)入菜品自選區(qū)，選餐完畢，將餐品放到自動(dòng)結(jié)算臺(tái)，結(jié)算區(qū)自動(dòng)識(shí)別餐盤底部的芯片，并統(tǒng)計(jì)數(shù)量和整單金額，完全自動(dòng)化結(jié)算，無需人工干預(yù)。通過在保溫臺(tái)嵌入射頻讀寫裝置，借助后臺(tái)控制程序，在不改變原有出品流程的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對智能餐具的信息寫入操作，能有效節(jié)省餐具用量，簡化餐具顏色款型，減輕清洗分揀壓力，更重要的是讓您有了一切飲食數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)。智能結(jié)算臺(tái)打餐神器智能結(jié)算臺(tái)、打餐神器應(yīng)用場景應(yīng)用場景無感支付設(shè)備

為方便特殊工種的就餐需要，系統(tǒng)除了支持以上就餐模式之外，還支持自提派送。就餐者訂餐之后可以選擇自提或派送，食堂提供打包和派送服務(wù)，提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量和形象后廚接單，備餐派送手機(jī)app預(yù)訂自提熱騰騰送到手中開心就餐完美打包自提派送040506010203食堂精細(xì)化管理采購管理管理者設(shè)置采購定價(jià)，為采購人員提供成本參考價(jià)；供應(yīng)商競價(jià)、詢價(jià)，優(yōu)化原料購買渠道、降低原料成本訂餐管理就餐人員提前訂餐，食堂依據(jù)訂單精準(zhǔn)備餐庫存管理多庫存管理，多庫存數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)。借助藍(lán)牙電子秤和手持終端，出入庫準(zhǔn)確，原料調(diào)撥，庫存數(shù)據(jù)清晰明了決策分析多維度分析食堂日常經(jīng)營數(shù)據(jù)，查看盈虧。通過日、周、月、年收入，菜品銷售、就餐人數(shù)等大數(shù)據(jù)，幫助食堂管理人員決策調(diào)整。財(cái)務(wù)管理以食堂訂單為主線，成本核算，財(cái)務(wù)核算，營收分析，大大提高財(cái)會(huì)人員工作質(zhì)量和工作效率

出品管理創(chuàng)建采購訂單前，依據(jù)訂單進(jìn)行原料反算，出庫管理更精確。提升企業(yè)形象互動(dòng)點(diǎn)評職工通過手機(jī)終端，對食堂菜品打分評價(jià)，引導(dǎo)廚師提升菜品質(zhì)量。營養(yǎng)專家系統(tǒng)建立食材營養(yǎng)庫，自動(dòng)計(jì)算菜品營養(yǎng)成分，根據(jù)每個(gè)就餐人員的體征特征，提供膳食搭配。13凈菜自提食堂向職工提供半成品，放置在固定取餐點(diǎn)或智能取餐柜，支付預(yù)定購買，提升員工體驗(yàn)的同時(shí)，提高食堂盈利能力。2提升企業(yè)形象明廚亮灶菜品留樣菜品溯源實(shí)時(shí)查看通過手機(jī)端云服務(wù)，隨時(shí)查看食堂后廚制作現(xiàn)場，師生吃的放心，增強(qiáng)信任感，杜絕食品安全隱患。農(nóng)殘檢測安全把控根據(jù)國家食品安全規(guī)定對食材進(jìn)行定期檢測，嚴(yán)格保證食品安全。有據(jù)可查后廚可以將每個(gè)菜品少量留樣，使用餐品留樣冷藏柜保存。實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，出現(xiàn)食安問題有據(jù)可查。全流程追溯鏈從供應(yīng)商、采購、出入庫、菜譜、訂單全流程控制原料、出品質(zhì)量，保證食品安全。保證食品安全01020403食堂監(jiān)管采購監(jiān)管統(tǒng)一監(jiān)管原料成本、原料安全，便于企業(yè)對食堂的采購全過程進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)控食品安全監(jiān)管通過明廚亮灶實(shí)時(shí)查看、查看歷史錄像記錄，監(jiān)控后廚操作，完善的菜品溯源，保障安全供應(yīng)商監(jiān)管集團(tuán)可以對供應(yīng)商做應(yīng)付賬款的管理所有財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)都會(huì)自動(dòng)匯總到經(jīng)營報(bào)表里，方便查看經(jīng)營監(jiān)管實(shí)時(shí)查看每個(gè)食堂每天、每月、每年的收入支出情況以及就餐人員各種消費(fèi)的詳細(xì)情況應(yīng)用效果3應(yīng)用效果顯著17%↑93%↑5.7%↓90%↑日交易額顯著提升點(diǎn)餐便捷度提升經(jīng)營成本降低用戶滿意度成本較低，盈利提升食堂根據(jù)訂單量采購、訂餐，成本可控，避免浪費(fèi)；多樣化訂餐、取餐、支付方式，食堂訂單越來越多。結(jié)算效率顯著提升通過手機(jī)app、床頭二維碼提前預(yù)訂支付，食堂現(xiàn)場掃碼取餐，減少溝通成本，提高結(jié)算效率。信息化管理采購庫存精細(xì)化管理，進(jìn)銷存精準(zhǔn)把控，經(jīng)營大數(shù)據(jù)提供決策支持；多種營銷方式，提高競爭力。食品安全有保障通過農(nóng)殘檢測、菜品留樣、菜品溯源，對菜品進(jìn)行全方位把控。應(yīng)用效果顯著17%↑93%↑5.7%↓86%↑日交易額顯著提升點(diǎn)餐買單效率提升經(jīng)營成本降低客戶好評率顯著提升精準(zhǔn)備餐，有量有節(jié)根據(jù)訂餐數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)備餐，節(jié)約成本，避免浪費(fèi)。保障食堂食品安全通過明廚亮灶、農(nóng)殘檢測、菜品留樣、菜品溯源，對菜品進(jìn)行全方位把控。提升企業(yè)形象搭建線上溝通渠道，加強(qiáng)食堂與職工的互動(dòng)，提高服務(wù)水平，提升企業(yè)形象提高就餐效率就餐者提前把飯菜預(yù)訂好，就餐時(shí)只需到窗口直接領(lǐng)餐，避免選餐時(shí)間過長造成的排隊(duì)擁擠。

精細(xì)化管理多終端訂餐減少排隊(duì)，優(yōu)化流程縮減領(lǐng)餐時(shí)間，進(jìn)銷存精準(zhǔn)把控。01020305互動(dòng)點(diǎn)評04訂餐管理通過提前訂餐，為食堂備餐提供精確的數(shù)據(jù)支撐采購庫存管理智能結(jié)算食品安全采購庫存可控，準(zhǔn)確控制采購成本，減少浪費(fèi)節(jié)約了管理成本，提高企業(yè)食堂信息化程度，提升企業(yè)形象及服務(wù)建立健全的食品安全追溯體系，可快速追溯菜品食用的職工人群提升企業(yè)食堂服務(wù)和形象，增強(qiáng)企業(yè)和職工的互動(dòng)給企業(yè)帶來的好處多種支付方式相結(jié)合，就餐時(shí)不用再攜帶飯卡，不會(huì)因?yàn)轱埧▉G失損壞或余額不足而無法就餐。職工給職工帶來的好處職工多途徑取餐、智能結(jié)算方式，大大提高了就餐效率。職工互動(dòng)點(diǎn)評，加強(qiáng)與企業(yè)食堂的溝通，提升就餐體驗(yàn)。系統(tǒng)優(yōu)勢4菜單點(diǎn)餐第一提供收付核算系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控營業(yè)數(shù)據(jù)記錄菜品信息獲取菜品消耗數(shù)據(jù)刷卡&移動(dòng)支付增加移動(dòng)支付方式與傳統(tǒng)刷卡方式并存系統(tǒng)主掃提升支付成功率，避免逃單提升整體就餐效率獲取用戶與菜品消費(fèi)之間的數(shù)據(jù)關(guān)系取餐/就餐每日結(jié)算后臺(tái)、APP隨時(shí)對賬第二提供大數(shù)據(jù)積累媒介建立飲食營養(yǎng)和健康檔案菜品銷量排行前15名排名菜品銷售份數(shù)單價(jià)1雞蛋餅96722醬香餅95823原味烤肉套飯902104土豆卷89335雞排大碗飯532106中可樂49347豆?jié){48728茉莉花茶42949鴨腿套飯4271210披薩餅4163.511綠豆沙沙4044.512芒果西米露3944.513重慶小面3483.514香辣雞腿堡+雞肉卷+中可3251515雞腿堡+香辣雞翅+中可30115天蝎座客單18元偏甜口喜歡吃肉愿意買套餐男愛面食愛喝飲料用戶畫像統(tǒng)一管控&大數(shù)據(jù)分析第三提供大數(shù)據(jù)科學(xué)化管理體系采購管理庫存管理財(cái)務(wù)管理成本控制精準(zhǔn)營銷采購流程管控供應(yīng)商管理上報(bào)采購清單出入庫管理退貨管理庫存清點(diǎn)收付結(jié)算查賬對賬月度結(jié)算財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析菜品原料比例消費(fèi)數(shù)據(jù)反推采購量預(yù)定參考大數(shù)據(jù)沉淀分析客戶畫像預(yù)定消費(fèi)體驗(yàn)支付寶定期活動(dòng)經(jīng)營決策，提升管理水平序號(hào)菜品銷售單價(jià)材料成本銷售毛利銷售份數(shù)毛利合計(jì)1酸湯龍利魚165.1210.88153116657.32烤肉拌飯154.810.28528690.43脆皮雞飯175.4411.566437433.14特色雞柳飯165.1210.886136669.45紅燒牛肉185.7612.244665703.86骨湯面134.168.845364738.27香辣私房肥牛手搟面165.1210.883123394.6菜品分析檔口名稱人效坪效利潤率利潤八面溢香14314297.17%4293豆?jié){記憶34810414.10%1043.6大碗飯301904.67%902.5土耳其烤肉飯8042414.17%2413.4河南大餅3951185.17%1184.4小炒8352509.17%2504風(fēng)味居6651995.17%1994.5檔口分析經(jīng)營分析用戶分析紅燒肉葷食客單18元偏胖喜辣愛面食男提高食品安全保障水平透明廚房，陽光操作，加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理監(jiān)督機(jī)制，提高食品安全保障水平餐后：快速了解顧客消費(fèi)菜品情況，準(zhǔn)確快速定位事故原因；若出現(xiàn)事故可快速追蹤消費(fèi)人群，提前預(yù)防，降低損害

明廚亮灶完善食品追溯體系，實(shí)現(xiàn)餐前可追溯，餐后可跟蹤餐前：信息化ERP系統(tǒng)，完整記錄食材歷史與來源，以信息流和實(shí)物流從源頭控制，杜絕視頻安全事故

時(shí)間：2017/05/14菜品名稱食堂銷售數(shù)量購買詳情宮保雞丁第一食堂183查看魚香肉絲第一食堂79查看蘭州拉面第一食堂183查看宮保雞丁購買詳情（2017/05/14)姓名學(xué)院性別李金水信息技術(shù)學(xué)院男張一山中文系男霍建華機(jī)械學(xué)院男第四挖掘爆品、優(yōu)秀作業(yè)組實(shí)時(shí)監(jiān)控營業(yè)數(shù)據(jù)通過消費(fèi)記錄、單品營業(yè)額發(fā)掘爆品，便于產(chǎn)品復(fù)制優(yōu)秀爆品通過監(jiān)控各個(gè)檔口營業(yè)數(shù)據(jù)，交易筆數(shù)等，挖掘優(yōu)秀檔口，方便復(fù)制。優(yōu)秀檔口第五幫助控制成本序號(hào)菜品名稱數(shù)量單位1西紅柿炒雞蛋200份2土豆燒牛肉200份3紅燒肉200份序號(hào)菜品名稱數(shù)量單位主要供應(yīng)商1雞蛋13千克中粉食品2西紅柿16千克中粉食品3土豆16千克中粉食品4牛肉13千克中粉食品5烤肉30千克中粉食品序號(hào)菜品名稱數(shù)量單位單價(jià)小計(jì)主要供應(yīng)商1雞蛋13千克791中粉食品2西紅柿16千克580中粉食品3土豆16千克3.556中粉食品4牛肉13千克45585中粉食品5烤肉30千克25750中粉食品總計(jì)1562輸入菜品出品的數(shù)量通過系統(tǒng)化管理采購、庫存、備餐、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，降低人