個(gè)人膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告

個(gè)人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)告系別：旅游管理系專業(yè)：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)班級(jí)：烹飪（一）班姓名：秦亞蘭最新可編輯 word文檔一、調(diào)查目的：通過(guò)對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。二、調(diào)查對(duì)象姓名：秦亞蘭 年齡：20 性別：女 身高：158cm體重：42kg三、調(diào)查方法按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問(wèn)法。調(diào)查時(shí)間從 2011年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。 按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。四、調(diào)查內(nèi)容1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)最新可編輯 word文檔食物種餐 類及數(shù)次 量(g)牛奶250豆早 干 10餐0面粉20米飯100午豬餐 肉 25青椒100玉米100晚面餐 筋 50豆?jié){100合計(jì)

第一天調(diào)查表熱 能 蛋 白 脂肪 碳水化合物kcal 質(zhì)165 6.5 6.5 20.25414 19.6 35.2 11.470.8 3.14 0.5 14.18335 8.4 0.7 77.272.25 3.825 6.325 017 0.8 0.3 5.2298 8.0 0.8 79.2182 8.1 6.64 0.0533 2.4 0.5 4.91587.060.76557.465212.385參考實(shí)際比72%87%191%--最新可編輯 word文檔第二天調(diào)查表食物種熱能 蛋白質(zhì) 脂肪餐 類及數(shù)次 量(g)牛1656.56.5奶250雞71.56.15.25早蛋50餐米3358.40.7飯100午平141.70.3餐菇100香821．10.2蕉100稀1133.00.4飯100黃120.90.2晚瓜100餐雞71.56.15.25蛋50合計(jì)86433.818.8參考實(shí)際比72%48%94%

碳水化合物20.25077.26.620.826.42.50153.75--最新可編輯 word文檔第三天調(diào)查表食物種 熱能 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物餐 類及數(shù)次 量(g)牛奶250雞早 蛋 50餐面粉70米100飯午茄餐 子 100花生80花卷100生晚 菜 50餐 牛奶250合計(jì)參考實(shí)際比

165 6.5 6.5 20.2571.5 6.1 5.25 0100.1 8.54 7.35 0335 8.4 0.7 77.213 1.1 0.1 48444.8 21.2 37.04 16.88274 6.5 3.2 58.95 0.8 0.2 0.55165 6.5 6.5 20.251573.4 65.64 66.84 241.9571% 94% 222% --最新可編輯 word文檔五、分析與評(píng)價(jià)綜合三天的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素基本能過(guò)滿足機(jī)體需要，基本符合膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。但是缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素中水、鈣、維生素基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)偏低，以后多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如雞蛋，鐵攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。最新可編輯 word文檔某社區(qū)服務(wù)中心的一名營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)從事出租車(chē)司機(jī)職業(yè)的一名 43歲男性居民的一日食物及營(yíng)養(yǎng)素的攝入食物名攝入量能量蛋白質(zhì)脂肪（g）鈣（mg）維生素A稱（g）（kcal）（g）（μg）大米690102923.11.833—瘦豬肉80114.416.25.04.835.2雞肉10016719.39.4948豆腐干7510512.22.7231—雞蛋50726.74.428117土豆15011430.314430芹菜300422.40.3127.5色拉油35314.3—34.9——請(qǐng)根據(jù)上述案例回答以下問(wèn)題：根據(jù)上表中的數(shù)據(jù)，分析該男子膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來(lái)源分布情況。根據(jù)寶塔推薦膳食結(jié)構(gòu)構(gòu)成分析其膳食結(jié)構(gòu)最新可編輯 word文檔其攝入蛋白質(zhì)含量為： 23.1+16.2+19.3+16.2+6.7+3+2.4=82.8其攝入脂肪含量為:1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3=58.8能量分別為：蛋白質(zhì)為 331.2kcal 所占比例為16.9%脂肪為529.2kcal 所占比例為27%總能量為1959.7kcal而根據(jù)中國(guó)膳食寶塔的評(píng)價(jià)為： 食物種類單一，缺少蔬菜、水果、奶類、魚(yú)蝦等，谷類和蔬菜攝入較少，以后應(yīng)多吃各類和