方便面本體測(cè)試

小組成員：詹姍姍······統(tǒng)一老壇酸菜的本體測(cè)試1項(xiàng)目背景為了了解市場(chǎng)上大家對(duì)于方便面的口味要求，我們特意選擇了老壇酸菜面與紅燒牛肉面。進(jìn)行了科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研，這種研究可以從商品的理性特性指標(biāo)入手，但是更重要的是深入了解消費(fèi)者在實(shí)際使用中的感受，因?yàn)檫@種感受跟給直接的決定了購買動(dòng)機(jī)的形成的和購買行為完成。為此調(diào)研人員展開了這次的本體調(diào)查。2二·測(cè)試方案設(shè)計(jì)1、測(cè)試目的

了解消費(fèi)者對(duì)于這兩種口味的感受，以及消費(fèi)的口味偏好。2、測(cè)試內(nèi)容

了解調(diào)查對(duì)象在品嘗前對(duì)兩種味道在激發(fā)食欲，激發(fā)嗅覺，色澤，味道濃度等的評(píng)價(jià)。了解調(diào)查對(duì)象在品嘗后對(duì)兩種味道面條口感，湯的濃度，鮮味等的評(píng)價(jià)，了解調(diào)查對(duì)象對(duì)每種味道的偏好與不偏好的特性，了解調(diào)查對(duì)象對(duì)各種味道的評(píng)價(jià)及總體偏好程度。33、測(cè)試樣本

樣本量：300人樣本性別：男女各占一半年齡分布：20~22歲收入分布：收入多少均可樣本特點(diǎn)：方便面當(dāng)飯吃4、測(cè)試方法本項(xiàng)調(diào)查采用定點(diǎn)即時(shí)實(shí)物測(cè)試的方法。在測(cè)試中采用配對(duì)比較，同步測(cè)試技術(shù)。配額情況如下：

產(chǎn)品品牌

樣本量（單位：人）

老壇酸菜牛肉面300

紅燒牛肉面2004樣本配對(duì)分布情況如下：

配對(duì)組合

樣本量（單位：人）

先測(cè)試?yán)蠅岵伺Ｈ饷?，再測(cè)試紅燒牛肉面

280

先測(cè)試紅燒牛肉面，再測(cè)試?yán)蠅岵伺Ｈ饷?/p>

220注：樣本在浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院采集55、現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)的采集與控制第一步，設(shè)施安排?，F(xiàn)場(chǎng)測(cè)試在學(xué)校大教室進(jìn)行，配置泡方便面的必須品，同時(shí)安排數(shù)名訪問員分別對(duì)數(shù)名調(diào)查對(duì)象進(jìn)行個(gè)別訪談。第二步，座位安排。訪問座位安排應(yīng)避免相互影響或干擾，有條件時(shí)用屏風(fēng)或帳幔相隔。第三步，培訓(xùn)和試訪。訪問員在實(shí)地操作前均經(jīng)過培訓(xùn)并做過試訪。第四步，進(jìn)行測(cè)試。訪問及測(cè)試如下程序進(jìn)行：（1）校園閑逛，遴選現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查對(duì)象；（2）訪問員自我介紹，說明訪問目的；（3）篩選調(diào)查對(duì)象；（4）為消除調(diào)查對(duì)象口中的其他味道，請(qǐng)調(diào)查對(duì)象飲用礦泉水或用礦泉水漱口；（5）在品嘗老壇酸菜牛肉面前，請(qǐng)調(diào)查對(duì)象對(duì)面進(jìn)行觀察和嗅聞并提供評(píng)價(jià)和意見；（6）請(qǐng)調(diào)查對(duì)象品嘗老壇酸菜牛肉面，依問卷中問題順序詢問調(diào)查對(duì)象；（7）請(qǐng)調(diào)查對(duì)象飲用礦泉水或用礦泉水漱口以消除口中原有方便面的余味；（8）在品嘗紅燒牛肉面前，請(qǐng)調(diào)查對(duì)象對(duì)面進(jìn)行觀察和嗅聞并提供評(píng)價(jià)和意見；（9）請(qǐng)調(diào)查對(duì)象品嘗紅燒牛肉面前，依問卷中問題順序詢問調(diào)查對(duì)象；（10）請(qǐng)調(diào)查對(duì)象對(duì)兩種方便面進(jìn)行喜好總體評(píng)價(jià)，對(duì)個(gè)別方面進(jìn)行比較評(píng)價(jià);(11)感謝調(diào)查對(duì)象，贈(zèng)送禮品，結(jié)束測(cè)試。66、數(shù)據(jù)的處理方法及結(jié)果數(shù)據(jù)采用SPSS軟件統(tǒng)計(jì)，對(duì)各方面評(píng)價(jià)的差異進(jìn)行統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)（置信水平為5%），并給出以下結(jié)果：總體評(píng)價(jià)和各方面評(píng)價(jià)的頻數(shù)和頻率；各產(chǎn)品總體評(píng)價(jià)的量表分值及相互比較統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)結(jié)果；對(duì)各產(chǎn)品評(píng)價(jià)的肯定方面和否定方面的定性描述。7三、測(cè)試問卷

正卷

第一部分單品評(píng)價(jià)（老壇酸菜）

現(xiàn)在我們想讓你試嘗老壇酸菜面[注意：先不要讓調(diào)查對(duì)象品嘗，做完1至4題后在讓其品嘗新品]Q1、[出示卡片]觀看卡片，你覺得這個(gè)面看上去對(duì)您的食欲有何影響？您覺得他是------------[讀出卡片]很開胃

比較開胃

一般

不怎么開胃

很不開胃8Q2、[出示卡片]您會(huì)怎么樣評(píng)價(jià)這個(gè)湯的顏色呢？

你覺得他的顏色是----------------[讀出卡片]太深

有點(diǎn)深

正好

有點(diǎn)淡

太淡9Q3、[出示卡片]總的來說，你會(huì)怎么樣評(píng)價(jià)老壇酸菜聞起來的味道呢？你覺得這種問起來的味道是----------------[讀出卡片]

很好

好

一般

不太好

很不好10Q4、[出示卡片]總的來說，你會(huì)怎么樣評(píng)價(jià)老壇酸菜聞起來的味道濃度呢？你覺得這種味道濃度是----------------[讀出卡片]

太濃了

有一些濃

正好

有些淡

太淡了11Q4、[出示卡片]現(xiàn)在我們采用1~10分來評(píng)價(jià)，“1”代表非常差“10”代表非常好，您會(huì)用那個(gè)數(shù)字來評(píng)價(jià)呢？----------------[讀出卡片]1234567891012Q6：請(qǐng)問有哪些因素使你給這個(gè)泡面打了------------------分[讀出第五題答案]還有哪些原因？原因是什么？[詳細(xì)追問]-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Q7：你會(huì)怎么樣形容或描述剛才您嘗過得泡面呢？還有呢？還有呢？[詳細(xì)追問]-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------13Q8：如果在加面和加料方面選一個(gè)，你會(huì)選哪個(gè)，原因是什么？[詳細(xì)追問]--------------------------------------------------------------------------Q9：你認(rèn)為老壇湯的味道如何？為什么這么說？-----------------------------------------------------------------------------Q10：更喜歡老壇的牛肉味還是酸菜魚味，為什么？--------------------------------------------------------------------------------14第二部分對(duì)比評(píng)價(jià)Q11、[出示卡片]關(guān)于統(tǒng)一老壇酸菜面與康師傅紅燒牛肉面這兩種面你更喜歡哪種？您是----------------[讀出卡片]

非常喜歡第一種產(chǎn)品1

有些喜歡第一種產(chǎn)品2

沒有什么偏好3

非常喜歡第二種產(chǎn)品4

有些喜歡第二種產(chǎn)品5Q12、有哪些原因是寧非常喜歡或有些喜歡第------種產(chǎn)品[讀出十一題的答案]？你還喜歡第------種產(chǎn)品[讀出十一題的答案]的其他什么地方？還有其他的原因嗎？--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------15Q13、[出示卡片]下面我會(huì)讀出一些有關(guān)于泡面的特性和食用情況方面的句子，參照這個(gè)卡片，請(qǐng)您告訴我，在這些方面您更喜歡哪種泡面

第一種味道第二種味道

外觀1

1

口味2