高二化學(xué)酥油茶中地化學(xué)重點(diǎn)知識(shí)

酥油茶課程內(nèi)容九年級下·九·1·（乳濁液P45）九年級上·第三單元·課題2（分子的擴(kuò)散）高中《化學(xué)與生活》第一、二章酥油茶外觀制作過程營養(yǎng)酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到一個(gè)細(xì)長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個(gè)皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。九下·九·1·溶液P45酥油茶是乳濁液嗎？回家自己動(dòng)手做一做酥油茶！各種“液體”的區(qū)分方法先將茶熬好，倒進(jìn)不會(huì)生銹的陶制等容器內(nèi)備用；打茶時(shí)，在裝有開水的鍋或壺中放進(jìn)一些已熬好的濃茶，并加進(jìn)適量食鹽加熱，倒進(jìn)攪拌茶筒（茶筒是用好木料特制而成的配有攪動(dòng)木棍的木筒），放入適量酥油，用木棍上下攪拌；攪到酥油和茶水混勻之后，又倒入壺中稍加熱，便成為香噴噴的酥油茶了。如果是新鮮酥油和好的沱茶，則打出的茶更是色香味美的。打酥油時(shí)也可放一點(diǎn)牛奶或奶粉，然后攪勻，喝起來更是另有風(fēng)味。若酥油是陳舊的，攪拌時(shí)調(diào)進(jìn)一個(gè)生雞蛋也以消除陳舊酥油味兒。

酥油茶制作妙招酥油茶的營養(yǎng)

98%糖類水分脂肪蛋白質(zhì)維生素礦質(zhì)元素氨基酸其他酥油

酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。選修一化學(xué)與生活第一章第三節(jié)生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)第一章第二節(jié)重要的體內(nèi)能源—油脂第二章第一節(jié)合理選擇飲食第二章第一節(jié)正確使用藥物提煉酥油俗稱“打酥油”，工具比較簡單：一只酥油桶，一個(gè)盛有適量水的大盆。酥油桶是木制的，由三部分組成：（１）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入與桶外徑相差無幾的土坑里。桶身上下等粗，外圍上、中、下各部分別用金屬箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍緊。（２）“甲洛”，一塊比木桶內(nèi)徑略小的厚木板，上面掏有三角形或方形的五個(gè)孔，其中四孔均勻地分布在木板的各對稱部位，中間的方孔上固定著一根一握粗、直、高出桶１尺左右的木棍。一般情況下，“甲洛”總是插在木桶里的。（３）一與桶外徑相等的木蓋，“甲洛”柄從中央的圓孔中伸出。木蓋反面固定著幾根木條，使之更穩(wěn)定地蓋于桶上，以保持桶內(nèi)潔凈，酥油桶雖大小不一，但一般都能裝６０—８０斤奶。

制作過程：選修一化學(xué)與生活第三章第一節(jié)合金第二節(jié)金屬的腐蝕和防護(hù)每逢早、晚，婦女們把濾凈的鮮奶倒入酥油桶里，使之略微發(fā)酵，如發(fā)酵差，可加些溫水。打酥油通常由一位婦女承擔(dān)，遇體弱多病或年老體衰者，也有兩人同時(shí)操作的。打酥油時(shí)，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛”下沉，觸及桶底；旋松手，任憑浮力又將其緩緩?fù)衅稹Ｈ绱酥芏鴱?fù)始，反復(fù)近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。這時(shí)，操作者精心、仔細(xì)地把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點(diǎn)粘出，一并放入盛涼水的大盆里。在涼水中用兩手反復(fù)捏、攥，直至將酥油團(tuán)中的雜質(zhì)——脫脂奶除凈為止。人們習(xí)慣將酥油拍成扁圓或方形的坨團(tuán)。夏季一桶奶能打出酥油３—５斤。待酥油坨積多時(shí)，男人們將其揣進(jìn)泡軟了的小牛皮或牛羊肚兒中，縫好，以便于保存和運(yùn)輸。

選修三結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第三節(jié)分子的性質(zhì)相關(guān)人群一般人均可食用

1.較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；

2.冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

食療作用不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調(diào)理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風(fēng)熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風(fēng)寒。酥油還有調(diào)理腸胃的功效，對于大便干燥、便秘等病癥有奇效。

【性味】甘，微寒。

【功能主治】補(bǔ)五臟，益氣血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及澤肌膚。

【用法用量】0.2～1兩，作湯劑、丸劑均可；外用作涂擦劑。注：選修一化學(xué)與生活第二章第二節(jié)正確使用藥物每100克的營養(yǎng)成分能量860千卡；蛋白質(zhì)1.5；脂肪94.4克；碳水化合物1.1克；膽固醇227毫克；維生素A426微克；核黃素0.01毫克；維生素E2.45毫克；鈣128毫克；磷9毫克；鉀188毫克；鈉73毫克；鎂2毫克；鐵0.4毫克；鋅0.12毫克；硒0.7微克；銅0.18毫克注：選修一化學(xué)與生活第二章第一節(jié)合理選擇飲食第一章第四節(jié)維生素和微量元素廈門名片設(shè)計(jì)/design/mingpian/;uyd20vau上籮筐，好放那些個(gè)裝石灰膏的家伙什兒？”喬氏笑了，說：“不用不用，他們會(huì)用小平車裝了給送過來呢！”耿英說“喏，好省事兒！”見大家吃完飯了，喬氏對小青和耿英說：“都忙你們的去吧，我自己洗刷就行了！”耿直一聽說要出門兒就異常興奮。不等爹爹吩咐，他就蹦跳著跑去開門了。喬氏取出足夠的銀子欲交給耿老爹，但耿老爹說什么也不接收，連聲說：“不用，不用，我手里有錢呢，買石灰膏的錢就不要?jiǎng)佑眉依锏牧?！”喬氏不依，說：“讓耿大哥你和娃娃們出力已經(jīng)是很不容易的事情了，怎么還能再出錢呢。這個(gè)說什么也不行！”小青也說：“耿伯伯這就是您的不對了，聽我姆媽的，拿上銀子，否則我就生氣了！”耿老爹沒有辦法，只好接過銀子。小青這才高高興興地帶領(lǐng)大家出門，一路往小樹林旁邊的淋灰池子去了。離白家不足百步之遙的這個(gè)小樹林，看上去實(shí)在是太像故鄉(xiāng)“三六九鎮(zhèn)”南邊的那個(gè)再熟悉不過的小樹林子了。一看到這個(gè)美麗的小樹林，耿家父子四人都不由自主地都站住不動(dòng)了。小青不解地推一推耿英，說：“你們幾個(gè)都怎么了，我沒有給你們使定身法??！”耿英脫口而出：“太像啦！”耿老爹和耿直也異口同聲地說：“怎么會(huì)這么像??？”耿正說：“你們看，就連林子邊上的那條路也那么像！寬寬的，能對開兩掛平車呢！”小青更不解了，問：“說什么呢？到底是什么像什么啊？你們把我給搞糊涂啦！”耿英說：“這個(gè)小樹林太像我們故鄉(xiāng)的那個(gè)小樹林了，簡直就是一模一樣呢！”小青咯咯地笑了，高興地說：“那可真是太好啊，你們就當(dāng)這個(gè)小樹林就是你們故鄉(xiāng)的那個(gè)小樹林，這里就是你們的第二個(gè)故鄉(xiāng)不就得了！”耿正搖頭頭說：“唉，可她畢竟不是我們故鄉(xiāng)的那個(gè)小樹林子?。≡僬f了，我們故鄉(xiāng)還”小青有點(diǎn)兒恬怪地瞪了耿正一眼，并打斷了他還沒有說出口的話，聲音脆脆地說：“不要不知足啦，看你們兄妹三個(gè)，多么熱鬧，何等親熱??；可我呢，孤苦伶仃的”說著話，眼圈就有些發(fā)紅了。耿直的小嘴兒特別快，耿英剛剛拉起小青的手還沒有張口呢，他就好像猛火炒豆子一般噼哩啪啦地說開了：“小青姐姐，你現(xiàn)在已經(jīng)不再孤苦伶仃了，我們兄妹三個(gè)現(xiàn)在不就是你的弟弟妹妹了嗎？”小青高興了，紅著臉說：“誰說不是呢，自從你們來了，我才知道什么是兄弟姊妹情誼，”耿老爹說：“青丫