營養(yǎng)基礎529附有答案

營養(yǎng)基礎5.29[復制]1.營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質。[單選題]*對(正確答案)錯2.營養(yǎng)學可以影響國家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策,改善國民體質,促進社會經(jīng)濟發(fā)展。[單選題]*對(正確答案)錯3.蛋白質的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內,則發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。[單選題]*對(正確答案)錯4.中國營養(yǎng)協(xié)會建議膳食碳水化合物的參考攝入量占總能量攝入量的15%~35%。[單選題]*對錯(正確答案)5.約99%的鈣常以游離的或結合的離子狀態(tài)存在軟組織,細胞外液及血液中,統(tǒng)稱為混溶鈣池。[單選題]*對錯(正確答案)6.鉀為人體的重要陽離子之一,成年女性體內鉀總量略高于男性。[單選題]*對錯(正確答案)7.肌肉、神經(jīng)組織和骨骼中的氯含量很高。[單選題]*對錯(正確答案)8.碘在體內主要參與甲狀腺素的合成,其生理作用也是通過甲狀腺素的功能表現(xiàn)出來的,其本身無獨立功能。[單選題]*對(正確答案)錯9.維生素通常按溶解介質分為脂溶性和水溶性兩大類。[單選題]*對(正確答案)錯10.食物中的維生素E對熱、光及堿性環(huán)境非常敏感,在一般烹調過程中損失很大。[單選題]*對錯(正確答案)11.安全攝入范圍位于（）。[單選題]*EAR與AL之間EAR與UL之間RNI與UL之間(正確答案)RNI與AL之間EAR與RNI之間12.蛋白質功效比值是評價蛋白質（）的指標。[單選題]*消化率表觀消化率真消化率轉化率利用率(正確答案)13.在體內被稱為“不動脂”的脂類是指（）。[單選題]*飽和脂肪酸脂肪多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸類脂(正確答案)14.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是（）。[單選題]*鐵鋅硒(正確答案)銅碘15.必需脂肪酸是指（）。[單選題]*單不飽和脂肪酸n-3系列脂肪酸n-6系列脂肪酸人體不可缺少而體內又不能合成的脂肪酸(正確答案)16.有關維生素的特點說法不正確的是（）。[單選題]*能提供能量能參與人體組織的構成不能在人體內儲存一般不能在人體合成(維生素D例外),或合成量太少,必須由食物提供(正確答案)17.維持人體基本生命活動的能量消耗是（）。[單選題]*體力活動耗能基礎代謝(正確答案)非體力活動耗能食物熱效應耗能18.能促進鈣吸收的措施是（）。[單選題]*常在戶外曬太陽(正確答案)經(jīng)常做理療(熱敷)多吃谷類食物多吃蔬菜、水果19.具有激素性質的維生素是（）。[單選題]*維生素B1維生素B2維生素D(正確答案)維生素PP20.構成RNA的糖是哪一種（）。[單選題]*果糖乳糖核糖(正確答案)蔗糖21.應維持正氮平衡的人群包括（）。*兒童(正確答案)孕婦(正確答案)疾病恢復期(正確答案)健康成人肥胖者22.影響食物蛋白質消化率的因素有（）。*蛋白質來源蛋白質性質(正確答案)膳食纖維(正確答案)多酚類物質(正確答案)酶(正確答案)23.評價食物蛋白質利用率常用的指標有（）。*蛋白質消化率蛋白質真消化率蛋白質功效比值(正確答案)蛋白質生物價(正確答案)氨基酸評分24.脂肪水解后容易被小腸黏膜細胞吸收的分子包括（）。*甘油(正確答案)甘油單酯(正確答案)甘油二酯乳糜微粒中鏈脂肪酸(正確答案)25.脂肪的生理功能包括（）。*維持體溫(正確答案)保護臟器(正確答案)增加飽腹感(正確答案)提高膳食感官性狀(正確答案)構成細胞膜26.碳水化合物的來源包括（）。*復合碳水化合物淀粉(正確答案)不消化的抗性淀粉(正確答案)麥芽糖低聚糖等碳水化合物(正確答案)非淀粉多糖(正確答案)27.煙酸缺乏可出現(xiàn)下列（）典型癥狀。*皮炎(正確答案)貧血腹瀉(正確答案)促進胃腸螺動癡呆(正確答案)28.促進鈣吸收的物質有（）。*維生素D(正確答案)乳糖(正確答案)膳食纖維氨基酸(正確答案)青霉素29.下列哪些蛋白可作為參考蛋