高州美食 高州美食攻略

高州美食高州美食攻略

一：[高州美食]高州小吃全攻略，本土特色吃貨必備

簸箕炊

每一整個簸箕炊的售價大約是6元左右。簸箕炊是廣東省粵西地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，在茂名、高州、化州、湛江一帶特別盛行。入口細(xì)膩富有彈性很多商家都沒有固定的店鋪，都是開著摩托車或者推著三輪車就出來賣。

陳皮雞翅

淘吃地址：高州市/訓(xùn)練路/金港灣夜市

主打陳皮雞翼，入味的陳皮雞翼帶來前所未有的新奇口感。

東門豆芽粉

淘吃地址：高州市/東門區(qū)/廣客隆左側(cè)巷口

這種豆芽粉是高州的特色小食，已有35年歷史。均3元一碟。

東門涼粉

淘吃地址：高州市/文筆路/高州城東牙醫(yī)旁

營業(yè)時間：14:30-23:30

高州城區(qū)的東門涼粉開了有長達(dá)9年的歷史了。東門涼粉2.5元一碗東門涼粉是根據(jù)最古老以及傳統(tǒng)的做法做的：涼粉草。所以吃的時候觀察涼粉上有雜物即可放心食用。

東門張記炸蝦餅

淘吃地址：高州市/東門區(qū)/廣客隆門口

營業(yè)時間：20:00-24:00

東門張記炸蝦餅1.5元一個。張記炸蝦餅，已有25年歷史。

高佬牛雜

淘吃地址：高州市/中山路/高州中學(xué)巷口

高佬牛雜已經(jīng)二十二周年了，牛雜平均3.5元一串，秘制醬料。

海鷗粉

淘吃地址：高州市/中山路/解放街十字路口處

據(jù)海鷗飯店店主介紹，海鷗飯店已有百年歷史，從亞爺時代就已經(jīng)有了。招牌海鷗粉：4元1碗

金水田螺

淘吃地址：高州市/府前路/中段

高州歷史比較悠久的宵夜店，招牌為炒田螺，香辣入味的田螺以及酥酥化化的扁型炸番薯，成為高州市民的特色宵夜。

張嫂の香港仔咖喱魚蛋

淘吃地址：高州市/文明路/文明學(xué)校對面

老師傅牛腩粉

淘吃地址：高州市/環(huán)城東路/轉(zhuǎn)盤旁

老師傅牛腩粉已有16年歷史，店內(nèi)有各色早餐以及招牌牛腩粉，平均5元一份，不貴吧，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

生菜包

淘吃地址：高州市/環(huán)城西路/婦幼保健院對面

生菜包是高州本土特色美食，基本上每家每戶都會做的過節(jié)食品。

勝記醬面

淘吃地址：高州市/南關(guān)街/167號

勝記的醬面是本店的招牌，獨(dú)門醬料是由瘦肉和竹筍，少量蝦米再加上獨(dú)門秘方配制而成。由于醬料味道獨(dú)特美味，只要把滾燙的醬料澆在干面上，攪拌勻稱后就超美味了！招牌醬面只需4元一大碗，好食又抵食！

府前路薯包籺

淘吃地址：高州市/府前路/原百樂城對面

高州地道小吃薯包籺，這家固定檔口已有20余年歷史。平均2.5元一個。顧名思義這種籺是用薯粉做的，里面的陷有蝦米、瘦肉、花生。薯包籺有幾種吃法用甜醋或著辣醋、還有用醬油或者醬油加辣椒。

謝雞豆腐花

淘吃地址：高州市/光明路/一中露露琴行旁

謝雞豆腐花，檔主做豆腐花已經(jīng)有16年歷史，平均2元/碗。豆腐花表皮光滑，入口即化，牙齒都用不著。很贊！

永鎮(zhèn)街路口對面有地道噶特色水果。

口福西餐廳，在府前路尾，特色有咸雞，雞扒，飯市菜都做得不錯，最重要價錢不貴。

潘州公園門口，新口味，炸的尤魚須，跟別的地方不一樣，重在味道。

光明路品一品海鮮（大排檔），特色推介：蝦粥，青口，花甲，花蟹，低檔消費(fèi)，正！

南關(guān)街中段的冰蓉食莊噶田螺。還有醋伴面（酸、甜、辣）、鹵水雞腳、芒果汁。

南關(guān)勝記的炸醬面。醬麵就5使講啦仲有D馬蹄餃同芋餃都超好食。

瀛州公園對面香蠔記，燒生蠔，牛仔骨和牛河粉都堪稱美味值得一試（宵夜才有）。

沿江路有間友共情火鍋，專做牛雜煲，五點(diǎn)前要訂位，可見味道人氣一流。

瀛州公園對面有正宗石鼓簸箕炊。

鹽局狗，石仔嶺那里，就是益盛的老窩對面，口感還不錯。

城西市場門口轉(zhuǎn)下二百米，有兩間黃鱔粥、塘虱粥，正！

南新路有特色狗腳，老字號溫記“狗腳大王”，味濃而不膩。

狗肉火鍋現(xiàn)在哪里都有出名的，老牌一點(diǎn)是夢味食莊，石鼓狗噢。

沿江路螺皇閣新址，田螺晚晚去遲都矛得食，生意爆棚。

平江天橋魚港，價錢公道，可以租船，食河魚第一好去處。

山美那邊有蔥油雞，豆餅角，大頭魚都是招牌菜。

太子鹽局雞，石仔嶺路口轉(zhuǎn)入一百米。

益盛飯店：位于高涼路中路，益盛的老店，也是以鹽焗雞出名。

南塘路口地膽頭煲老鴨：離城約15公里的南塘路口。主要是牛蘇炒鴨、地膽頭鴨湯、豬大腸。

綠緣餐廳：長坡水庫大壩，這里的招牌菜是魚頭、豆腐。水庫餐廳也不錯，風(fēng)景非常美麗，魚頭最出名。

呀～～～講到口水都系甘流嗲好想快D番去整餐勁嗰～～！

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從別人那偷來的........做一些補(bǔ)充...哈哈

1.東門路口入D的豆芽粉，蚊2紙還有免費(fèi)粥和醋；

2.南關(guān)街中段的冰蓉；

3.高州中學(xué)學(xué)校斜對面的易仔牛腩粉；

4上一點(diǎn)的老師傅的粉和牛眼；

5.沿江路螺皇閣新址，田螺晚晚去遲無得食，生意爆棚，牛肚褒好食到痹；

6.信宜雞粥有兩間，一間在光明路中段，一間在府前路和南新路交界的位置，但光明路的好吃；

7.至于薯包棕食慣百樂城對面的果間和永進(jìn)街口的果間；

8.二中果條巷的高佬牛肉串，冼太廟門前的，光明橋和公園門口果間都唔錯；

9.萬友果條巷的炸番薯；黃振龍涼茶；鑒江橋頭去D的涼茶，只是坐在江邊個環(huán)境已經(jīng)夠舒適了；

10.和再去一點(diǎn)的趣香樓，20蚊4人食到飽；

11.龜老吉和不二碗的龜苓膏；

12.還有南關(guān)街的勝記炸醬面；

13.光明路尾的明記大排擋；

14.府前路紅綠燈去D的涼粉和豆花；

15.佳惠隔離的高州新口味；

16.文化宮門口的酸辣粉；

17.偷閑，美味道，添美食的奶茶，牛排面，咸檸七和炸雞塊等；

18.麥肯基的套餐；雞塊；圣代

19.freefeel的咖啡和牛排，光明橋隔離的名爵coffee

20.上課期間才有的在一中門口的雞蛋餅和糖心磁；仲有酸桃佬D野啊.一蚊雞就食到牙齒都軟啦

21.勒古巷的云吞（執(zhí)嗲）；

22.城南市場的簸基吹和馬拉羔；

23.福建沙縣小吃的云吞和蒸餃；

24.網(wǎng)吧通宵親自送上門的蛋面；

25.二運(yùn)門口和下南關(guān)尾的燒鴨和鳳爪；

26.高州大酒店的自助

27.處處都有的砂窩米線，個人認(rèn)為文明路尾的好吃

26.南新路的狗腳大王

27.三家任氏（湯丸，快餐）

28.益盛鹽焗雞、太子蔥油雞，

29.文明路尾紅綠燈旁老牌一點(diǎn)是夢味食莊，石鼓狗噢

30.中醫(yī)院對面夜粥大排檔（有信宜雞粥、長坡黃粥等）

31.高州二中后門齋面

32.北街那種加少少豆牙和生蔥炒粉

33.府前路火神廟上些的燒鴨、鹵味

34.光明路品一品海鮮（大排檔），特色推介：蝦粥，青口，花甲，花蟹，低檔消費(fèi)，同樣食材，沒有人比他做的好吃，正！

35.附一小旁的婆婆糖水店

36.光明路北極雪雪糕

37.高州現(xiàn)在流行鹽局狗，石仔嶺那里，就是益盛的老窩對面，口感還不錯

38.城西市場門口轉(zhuǎn)下二百米，有間塘虱粥，正

39.平江天橋魚港，價錢公道，可以租船，食河魚第一好去處

40.高州的牛腩粉，有二種風(fēng)格，一種是湯底清，以湯為主，其次種是牛腩好吃，適隨客便，高州中學(xué)學(xué)校部對面易仔是湯派，東門三角路口老師傅是牛腩派

41.高州山美那邊有蔥油雞，豆餅角，大頭魚都是招牌

42.瀛州公園對面香蠔記，碳燒生蠔（這個不是重點(diǎn)），牛仔骨和牛河粉都堪稱美味值得一試（宵夜才有）

43.中山路口，有間湯丸鋪，做有特色湯丸，咸甜皆可

44.發(fā)覺高州幾排興食水果制品，開嗲好多家水果吧，在文明路學(xué)校上斜那有一家，光明橋隔離有一家，高涼路中段帝盟對面有一家。

45.矛記得哪家蛋糕店有種蛋糕系用吸管吸來食個！都幾好味嘎~

46.橋頭噶燒烤,一個字,正!百食不厭...

其它美食：水煮籺、善氹蓮蓬籺、糯米雞、裹粽籺、糧板籺、艾葉籺、艾釀（一種蘿卜或深薯磨成糕狀加入蝦米花生炊成的板籺）、壽桃籺、大爺葉包糕、狀元糕、杏仁酥和珠園餅、賴粉、咸濕雞油飯、何茂公什錦菜……

二：[高州美食]舌尖上的高州之“籺”類美食

粉皮

從外觀上和我們現(xiàn)在在市面上見到的河粉是差不多，但是做法和口感是完全不同的。

從前的的粉皮是石磨粉皮。其特點(diǎn)是色白晶瑩，皮薄細(xì)嫩，味香軟滑，爆炒不斷碎，不粘結(jié)。制作過程是把米用清水浸透，用石磨磨出米漿，再倒到鋪上紗布的蒸籠上，猛火蒸上幾分鐘，出鍋后折疊切成絲帶，或用豆油撈，或用肉片炒，或用肉湯泡，無不爽滑可口，回味無窮。

（現(xiàn)在就算在我們老家也很難吃到正宗的人工蒸粉皮了，大部分都是機(jī)器加工的）

簸箕炊

簸箕炊的做法其實(shí)也很簡潔，就是選用精細(xì)的上好大米，然后磨成很細(xì)的米粉（古代是用石磨來磨，現(xiàn)在多是用機(jī)器磨，不過石磨出來的米粉口感更好，所以許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍舊采納石磨的方法），然后邊磨邊加水，使之成為米水一樣細(xì)細(xì)流出來。

然后就是炊了，方法有點(diǎn)像炊腸粉那樣，但是過程又不太一樣。首先是用大鍋炊，上面放著一個圓形的小簸箕（也叫“蓋”），淋上一層米水，蓋上再炊，一會再打開，再淋上一層，蓋著再炊，反復(fù)幾次，直到簸箕里盛滿。一個簸箕炊就做好了，由于是一層一層的淋米水，所以簸箕炊也是一層一層的結(jié)構(gòu)，一口咬下去，口感極好。

做好的簸箕炊就像一個大白餅一樣，由于是用簸箕炊出來的，所以也叫簸箕籺或者蓋籺。

簸箕炊做好后，用一把彎彎的像割禾的鐮刀一樣的小刀片，把簸箕炊界成幾十個小方塊，然后灑上芝麻，淋上香油，再加一點(diǎn)蒜茸，攪拌好就可以吃了！

糖心糍

糖心糍，分為糯米糖心糍和小米糖心糍。糯米糖心糍，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放進(jìn)去，包成籺。這么多種籺當(dāng)中，糖心糍的制作方法是最簡潔的。糖心糍最大的特色是糖許多，餡料飽滿，食用時可以依據(jù)個人胃口大小和喜好，加上花生、干果、糖、包住吃。喜愛吃甜食的人尤其嗜好。另外，糖心糍還有一種意義就是用它來比作女孩子，生了女孩子就說是生了個“糖心糍”。由于女孩子一般乖巧聽話，很窩心，而糖心糍又是具有甜到心里的味道。所以，從小我常聽媽媽說的一句話是：“你真是我的糖心糍”。

生菜包

其有用的菜葉明明是生菜，但是不知為什么老家的人都叫“芥菜包”而不是生菜包

芥菜包材料用精糯米，餡為蔬菜蘿卜加肉?；斐炊?，外包新奇生菜或者其他青菜，入口香滑，怎么吃也不膩。

壽桃籺

“壽桃籺”這種籺是特地做來為老人祝壽的，寓意是祈祝老人延年益壽。另外，人們辦喜事總愛在“籺”上點(diǎn)上一個紅點(diǎn)，以示吉利。其做法是用糯米大米粉合搓成團(tuán)，然后分出拳頭一樣大小，分別將小粉團(tuán)壓成薄片，并在薄片上放入預(yù)先備好的腌豬肉絲、蝦米粒、炒花生粒、芝麻仁、椰絲或瓜絲配上些小香料。但有個別地方的人喜愛用紅豆、黃豆、眉豆或綠豆和韭菜做餡，這不過是地方習(xí)俗不同而已。最終用薄片將餡包牢。一切制作完畢，輪到最終一部工序——印籺，即是將包好的籺放入木雕“壽桃”形或方形的籺?。ɑt印是用木板雕成壽桃的外形，中間刻有個“壽”字）中鉻一下，隨即用蕉葉或者是菠蘿葉墊好底部投至蒸鍋里，蒸熟后取出涼一會兒便可上口了。其味道別具一格，籺中之王。

艾籺

農(nóng)歷正月最終一天又稱為“正窮節(jié)”，即正月結(jié)束的意思。在我們老家“正窮節(jié)”還有另一層含義，因本地“正”與“蒸”同音，“正窮”即“蒸窮”，是將窮苦病患從人世間“蒸發(fā)掉”的意思。這天，鄉(xiāng)間戶戶飲艾茶、插艾花、吃艾籺。在這之前人們都到田野里采摘艾菜，拿回家中洗凈、曬干，等到“正窮節(jié)”那天便把艾菜搓成茸狀，放進(jìn)鍋中煮熟，搓干水，伴以米粉、紅糖搓勻，做成艾籺。因艾有去塵排積利于身體健康，所以人們特別喜愛吃。

古粽籺

古粽流行于粵西地區(qū)的一種冬葉包裹糯米蒸煮食品.類似粽子。是粵西地區(qū)的風(fēng)味特色的小吃，起自俚人時代的粵西瑤民，至今千多年歷史。

古粽籺通常是比較瘦長的，呈窄圓柱狀，擺放時間長，便于攜帶，沙瑯過年過節(jié)時會食用。古粽籺餡料把豬肉切成瘦長條狀，用調(diào)味腌制，制作時用勒古葉折成插兜狀，把泡過的糯米放在粽葉插兜中，壓實(shí)起條凹坑，再擺放餡料為心（多為煮開的綠豆），再把泡過的糯米鋪上壓實(shí)，用另幾條粽葉裹包，用水草或勒股捆扎，放在煲中蒸煮五至八小時,即可食用。

灰水籺

類似于枧水粽，大小比古粽籺短小，肉色金黃透亮?????，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風(fēng)味。

基本制作方法如下：用枧沙（或黃豆莢灰水）過濾后的水與糯米浸泡12小時。將泡好的糯米置于粽葉上，包扎好，用水煮透。用法：切小塊與糖漿一起拌勻食用。我們當(dāng)?shù)赜卸宋绻?jié)吃灰水籺的習(xí)慣。

薯包籺

這種籺是一種特色的街頭小吃。制作方法：用煮沸的開水與蕃薯粉攪拌（和做壽桃籺一樣）搓成粉坯，后做成一個個外形與古中籺差不多的籺，再放進(jìn)蒸壓煲（一種專蒸薯包籺的器具）煮熟。籺餡一般有豬肉粒和花生，也可加蝦米。吃的時候用碗裝著熱騰騰的籺，加入事先熬好的豬骨湯（依據(jù)自己的愛好，可加點(diǎn)醋，做成醋湯，有的人還加進(jìn)辣椒醬）一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口但覺濃而不膩，非常迷人。薯包籺既有固定的幾個小檔，也有沿街叫賣的流淌攤檔。有個比較出名的薯包籺檔還上了南方電視臺的城市特搜節(jié)目，成為高州一道比較聞名的小吃。

煮湯籺

在當(dāng)?shù)匾话憬兄蠡t，即是用湯煮熟食用的一種籺?；t粉用料和壽桃籺的相同，籺坯的制作過程也一樣。不過餡料有所不同，一般是用韭菜炒豬肉，加花生和蝦米等。煮籺比較大個，包好后呈半月狀，中間很飽滿，有點(diǎn)像放大型的餃子。通常會用鴨湯來煮煮籺。七月十四鬼節(jié)劏鴨吃煮籺是高州人的傳統(tǒng)節(jié)目。冬至也會吃煮籺，正所謂“冬至大過年”，過冬（至）時一家人會一起熱喧鬧鬧地做一頓煮籺吃。煮籺的制作過程稍為煩瑣，且不能存放，所以一般是過年過節(jié)才會做或買來吃，在孩子的心中就成了一種經(jīng)典的食物，洋溢著節(jié)日的歡樂，它韌軟的口感、香濃的湯汁與韭菜結(jié)合的味道更是讓人回味無窮。

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三：[高州美食]高州舌尖上的美食：高佬牛雜

在坊間，流傳著關(guān)于老板高佬的傳奇：“高佬推著這個牛雜檔，養(yǎng)大了自己的3個兒子讀高校，又建了兩棟樓?！笔胝媸爰伲筒坏枚?，但肯定程度上反映了高佬牛雜的生意火爆。

的確，這10多年來，高佬的牛雜車仔緩緩地推出來固定位置后，就立刻從四周八方涌來三五成群的人，小小一輛車，圍得外三層里三層，無論