中西方餐飲對比

中西方餐飲文化對比朝陽市第三中學倪艷敏

實踐目的中華大地，幅員遼闊，秀麗的山川，承載著世代相襲的眾多民族。幾千年來。憑著他們的智慧和勤勞，創(chuàng)造了極其豐厚又極具特色的地方文化。其中飲食習慣、特色飲食、地方風味構(gòu)成了燦爛的中華飲食文化。此次活動經(jīng)過我們班級的小組的調(diào)查研究，了解中國人民的飲食狀況，探索飲食的營養(yǎng)價值，學會科學飲食，養(yǎng)成健康的飲食習慣.中西方兩種文化是平等的，我們要互相尊重，互相包容，互相學習。23粥面條包子油條早餐中國

一日三餐4面包麥片煎蛋培根早餐西方

一日三餐一日三餐5米飯涼菜熱菜湯午餐中國

一日三餐一日三餐6三明治面條熱狗啤酒午餐西方

一日三餐7餃子涼菜熱菜咸菜晚餐中國

一日三餐8披薩沙拉牛扒紅酒晚餐西方一日三餐一日三餐9西餐中餐工具多樣、做法簡單、追求營養(yǎng)工具簡單、方法多樣、追求色香味俱全中外飲食文化差異

餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習慣上的不同程度的差異。因為這些差異，餐飲產(chǎn)品有了強烈的地域性。這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。1011中國情色味飲食觀念香中國人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。12西方快捷個人情調(diào)飲食觀念營養(yǎng)對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。中西餐具對比中國：餐桌上的用具總量也許少一些，但食物卻也比較豐盛，因為大部分用具屬公用的，特別是盛菜各種盤、碟、碗之類。擺放客人自己面前也通常只有飯碗（有時兼盛菜）、碟子、白酒杯、飲料杯、湯勺、筷子、餐巾紙等。1314西方：餐叉分得很細，包括生菜叉,主菜叉,糕點叉,還有湯匙，茶匙，湯碟，餐盤，奶油刮刀，面包黃油盤，水杯，紅酒杯，白酒杯，餐巾等。中西餐具對比中西餐具使用注意事項15餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺。中國16餐桌禮儀171.座次安排2.上菜順序3.中西方飲品4.中西餐停餐5.中西餐進餐氛圍座次安排：中方1819座次安排：西方上菜順序

中方①涼菜②熱菜③湯④點心⑤水果

20西方

①菜和湯21上菜順序

西方

①菜和湯②水果22上菜順序

西方

①菜和湯②水果③餐酒23上菜順序

西方

①菜和湯②水果③餐酒④主食⑤甜點和咖啡24上菜順序

西方飲品中方白酒25

中西餐停餐對比中餐用餐過程中暫時停餐，可以把筷子直接放在碗上；如果將筷子橫放在碗上那是表示酒足飯飽不再吃了。26中西餐進餐氛圍對比中方熱鬧西方安靜27調(diào)查問卷

中西餐桌禮儀區(qū)別的調(diào)查問卷1.您的性別：（

）A、男

B、女2.您的年齡：（

）A、15以下B、15-20C、20-30

D、30-40

E、40-50

F、50以上3.對于中式和西式餐桌禮儀文化，你覺得你比較了解哪個？（

）A、中式

B、西式

C、兩種都差不多4.用筷子夾菜時，怎樣才是禮貌的做法？（

）A、夾靠自己一邊的食物

B、夾靠離自己遠那邊的食物C、在碟子上挑一會，再夾自己喜歡的食物5.你知道西餐中吃牛扒時正確的做法嗎？（）A、左叉右刀

B、左刀右叉

C、不清楚，按自己習慣6.在中國的上菜順序第一道是湯，那么在西方第一道是？（）

A、湯

B、水果

C、菜(沙律)

287.如果您到了一件正式的西餐廳，您覺得自己知道餐桌上所有餐具的用途嗎？（）A、全部知道

B、大部分了解

C、只了解小部分8.你覺得學習中西餐桌禮儀有必要嗎？(

)A、有必要

B、沒必要

C、沒所謂9．你認為處理好中西餐桌禮儀差異有何好處？（不定項）(

)A到外國用餐，可以避免不懂當?shù)夭妥蓝Y儀而產(chǎn)生種種尷尬

B了解更多關(guān)于中西飲食文化差異的知識，擴大知識面

C了解更多豐富的中西美食

D促進中外文化交流

E其他10.你認為中西方餐桌禮儀有那些方面的差異?2930小結(jié)31

一，飲食觀念不同，比如西方人側(cè)重營養(yǎng)，中國人注重美味。二，飲食方式不同，比如西方人側(cè)重友誼，中國人注重氣氛和愉悅。三，飲食習慣不同，比如西方人習慣用刀叉，中國人習慣用筷子四，飲食環(huán)境不同，比如西方人注重精致，中國人注重排場五，飲食口味不同，比如西方人吃